Mustarda: ritratt, kultivazzjoni, l-użu, id-deskrizzjoni, mikroskopija

Wieħed mill-ħwawar sħun hija ġeneralment meqjusa bħala mustarda. Ipprepara żrieragħ pjuttost diffiċli, u mnixxef biżżejjed brew jintlibsu fl-ilma u żid għall-piż tal-ħall minfuħin baxx konċentrazzjoni (tuffieħ jew inbid) u ħwawar differenti, bħal kannella, bżar, weraq tar-rand, stragun, karfus, basal u tewm.

Mustarda, li huwa użat għall-ħwawar tat-tisjir, huwa ta 'tliet tipi:

• Abjad. Il-kċina tradizzjonali tal-Ingilterra huwa msejjaħ Ingliż.
• Iswed. żrieragħ tiegħu huma użati biex tipprepara l-mustarda Dijon famużi. Hemm aktar minn 20 modi ta 'tisjir dan tħawwir.
• Mustarda, fl-Ewropa huwa iżjed magħruf komunement bħala l-Russu (madwar tagħha u se jiġu diskussi fl-artikolu tagħna).

deskrizzjoni

Mustarda huwa pjanta erbaċeja annwali, u laħaq għoli ta 40-100 ċm, bil-virga, għerq relattivament dgħajfa. Fuq fergħat wieqfa zkuk rranġati weraq staminali, jonqos il fuq, filwaqt li l-rekord m'hix ħafna maqsum, imqassra u Petiole. Il-weraq qiegħ huma supplenti, petiolate, normalment lirovidnoperisto-lobed, aħdar, u li fil-ħafna fuq - kollu, sessili, iżda mhux amplexicaul u lewn blu.

Fjoritura mustarda sarepstkoy - pinzell schetkovidnaya li malajr isir aktar fil-perjodu fjuri. L-erba 'perianth iffurmati sepals spazjati, korolla isfar dehbi u petali, malajr tidjiq fl-difer. Fil sarepstkoy mustarda - 6 stamens, li tnejn minnhom huma esterni u iqsar, ta 'glandoli għasel ftit fil-bażi; qabel tnejn twil, hemm wieħed biċċa kbira ta 'ħadid. Il-pistill tikkonsisti ovarju-kavità u istigma capitate.

Frott tal-mustarda fil-lineari, irqiq, it-tul pod vasti minn 7 sa 12-il mm. Id-dijametru taż-żrieragħ - madwar 1 mm, kulur tagħhom jista 'jkun jew iswed-blu u kannella jew isfar ċar. Fjuri mustarda huwa fl Mejju, u l-maturazzjoni tal-frott - Ġunju.

Fejn jinstab?

Mustarda absently tikber fl-Asja Ċentrali, iċ-Ċina tat-Tramuntana, il-Mongolja u tan-Nofsinhar Siberja. L-impjant jistgħu jinstabu kemm fiż-żona isteppa, u fuq l-art vakanti toroq qrib. Distinzjoni bejn mustarda nattiva u slavaġ pjuttost diffiċli. L-impjant Russu s'est ċans miġjuba żerriegħa tal-kittien Lower Volga u millieġ, iżda l-lokal rnexxielhom jevalwaw il-proprjetajiet ta 'pjanti żejtnin, u huma bdew jiġu involuti fil-koltivazzjoni tagħha. Sal-lum, l-oqsma żrigħ fost żrieragħ taż-żejt tielet post huwa eżattament mustarda sareptskaya (użu, kwalità u kompożizzjoni kimika huma deskritti fid-dettall f'dan l-artikolu). Mhux 'il bogħod mill-villaġġ ewwel SAREPTA mustarda mitħna taż-żejt anki miftuħa fl-1810.

Mustarda: Mikroskopija

Fil-żerriegħa, li tikkonsisti fil-ġilda u l-embriju huwa kważi l-ebda tessut sostituzzjoni nutrittiv jew endosperma. A cross section jistgħu jidhru ta 'kotiledoni taż-żiemel u għeruq forma tonda ftit.

Mustarda (mikroskopija huwa kkonfermat) jikkonsisti f'erba saffi. ċelluli bla kulur kbar li fihom mukus li jiffurmaw saff ta 'barra, jew epidermide. Dan huwa segwit permezz ta 'ċelluli irqiq-walled kbar ħafna, nefħa bl maċerazzjoni u spiċċa jaqgħu fl-żerriegha xott.

Ċelloli tielet, saff sclerenchyma huwa struttura karatteristika ħafna. Fuq cross-section raw lilhom fil-mewġ, huwa konness ma 'l-għoli inugwali, il jiżdied b'mod uniformi, imbagħad jonqos. Dan huwa dovut għall-żerriegħa u l-wiċċ bl-għadma maqlugħa.

ċelluli tawwalija tanġenzjali li jkun fihom pigment kannella, jiffurmaw ir-raba 'saff - ġilda segwiti endosperma. Iżda l-tessut embriju huwa rappreżentat minn ċelluli irqiq b'ħitan li fihom qmuħ taż-żejt u alkuron xaħmi.

kompożizzjoni kimika

żerriegħa tal-mustarda jikkonsistu żjut essenzjali u Allyl mustarda, bisulfate potassju u glycoside sinigrin diġerit għall-glukosju taħt l-enzima mirozina influwenza. Miż-żrieragħ iffermentat jistgħu jiġu mustarda ppreparata żejt essenzjali bl distillazzjoni li fiha tuża fwar. Il-kompożizzjoni tal-prodott miksub huwa preżenti mhux aktar minn 40% taż-żejt Allyl mustarda u sa 50% krotonilgorchichnogo u tsianallil, traċċi ta 'disulfide tal-karbonju u ta' sulfid dimetil. Barra minn hekk, huwa nnotat fil-preżenza ta 'żejt tal-mustarda slabovysyhayuschego xaħmi taż-żejt etereali li jikkonsisti eruċiku, oleiku, linolejku, legkotsenovoy, linoleniku, aċidu myristic u aċidu behenic, u proteini mukus. Il-weraq tal-pjanta fih karotên, aċidu askorbiku, melħ tal-kalċju u ħadid.

Mustarda: jikber

L-impjant tikber sew fil maħlul, fertili u sew ixxotta ħamrija, barra minn hekk, għandu jkollhom aċċess għax-xemx. mustarda propagati (deskrizzjoni, mikroskopija, il-kompożizzjoni kimika mogħtija hawn fuq) żerriegħa miżrugħa fl-art miftuħ huwa rebbiegħa mixtieq. Bħala regola, għall-kultivazzjoni ta 'pjanti magħżula żoni bi klimi sħan.

Żrieragħ żrigħ tal-mustarda weraq isir kmieni kemm jista 'jkun. pjanti tal-fjuri hija f'Ġunju u Lulju, kif ukoll rappreżentanti oħra tal-familja kaboċċi. Fi rożetta qabel iż-żrigħ tal-weraq tidher quddiem il-solstizju, il-ġranet twal, barra minn hekk, l-nebbieta se jiġu protetti mill- ħanfus tal-briegħed kruċiferi.

Għal mustarda jikber b'mod mhux obbligatorju jallokaw sodod separati, li tikber sew u bejn il-fillieri. Żrieragħ huma miżrugħa sa fond ta 'mhux aktar minn 1 ċm. Hekk kif l-ewwel weraq, nebbieta bżonn biex traqqaq hekk li d-distanza bejniethom kienet ta' 5 sa 8 ċm. Wara bżonn fertilizzanti fertilizzant tan-nitroġenu u tisqija. Wara madwar 20 jum għoli mustarda jilħaq 10-15 ċm, u tkun lesta għall-użu.

qraba ta 'pjanti kulturali huma kaboċċi, krexxuni, ravanell, ġdur, rutabaga, ravanell, stupru, xitwa u kolza tar-rebbiegħa. Dan għandu jiġi kkunsidrat meta jippjanaw il-tħawwil taż-żrieragħ. Mhux tajbin għal żoni mustarda fejn qabel kiber żerriegħa taż-żejt tal-kittien, millieġ, ġirasol jew tal-pitravi li qed tikber.

Kif jiġbru u jipprokuraw materja prima?

Mustarda, jew pjuttost żrieragħ tagħha lesta għall-ħsad meta misjur fil-partijiet baxx jew medju ta 'l-imżiewed tal-pjanti, u b'hekk beda imutu ta' weraq aktar baxxi.

L-ewwel ħaxix jinxef u bil-mod thresh u naddaf l-żrieragħ. Huma kienu imbagħad jinfirxu f'saff irqiq fuq trej u finalment imnixxef f'żona b'ventilazzjoni tajba. Għall-materja prima aħjar tkun evaporat, jista flip jew ħawwad.

Iż-żrieragħ tal-mustarda imnixxef bidla fil-boroż tad-drapp. Taħżen materja prima huwa rakkomandat fil-limbu f'post ventilati u xott, biex jiġi evitat mustiness.

ħajja utili ta 'żerriegħa tal-mustarda - 2 snin, sabiex jippruvaw jużawhom matul dan iż-żmien. Jekk il-materja prima hija xorta ħallew, għandu jiġu mormija minn posthom. żrieragħ li suppost saru mhumiex rakkomandati għall-użu.

Mustarda bħala fertilizzant

Bħala massa impjant frisk, li jkunu integrati fil-ħamrija biex jarrikkixxu bl sustanzi organiċi jistgħu jintużaw mustarda. Il demel aħdar:

• kapaċi ċar l-art mill-ħaxix ħażin, speċjalment fil-ħamrija kkultivata.
• Grazzi għall-proprjetajiet fitosanitarji intelliġenti jipproteġi kontra balel, wireworm u piżelli kamla, jipprevjeni l-apparenza ta 'seħta tard u iskorċa fuq il-patata.
• Malajr iżid il-bijomassa, li jirriżulta fil-ħamrija jimla nutrijenti.
• Hija ttejjeb l-istruttura tal-ħamrija. L-għeruq tal-mustarda, jintlaħaq tul ta '1.5-3 metri, sew ixxotta ħamrija u jinħallux li tipprovdi eċċellenti reżistenza umdità u vozduhoemkost.
• Dewmien nitroġenu fil-ħamrija u tikkonverti nutrijenti oħra fil-organiċi mingħajr kiri lilhom imorru ġo saff aktar profonda.
• Taħt l-influwenza ta 'l-impjant borra demel aħdar huwa kkonvertit mulch, li, imbagħad, fil-ħarifa u fix-xitwa biex jipproteġu l-art mill-iffriżar.

varjetajiet mustarda

Fir-reġistru tal-kisbiet tat-trobbija tal-Federazzjoni Russa reġistrata 9 varjanti tal-mustarda, approvati għall-użu:

• Freckles - kmieni jimmaturaw, ma 'semi-tixrid rosette, u laħaq għoli ta' 25-28 ċm mill nebbieta qtugħ l-runs ħdura minn 25 sa 30 jum ..
• volnushki mustarda. maturità teknika taqa fix-xahar. Kmieni jimmaturaw varjetà bi ftit tixrid, kbar, wieqfa rożetta dijametru jilħaq 25-32 ċm. Mustarda volnushki jiżdied b'rata mgħaġġla l-massa aħdar.
• Arigato.
• Ladushka. maturità teknika jiġi wara 58-60 jum.
• Mustang - medju u grad, għoli tal-pjanti jilħaq 25-27 ċm.
• SADKO.
• Pretty. Iġbor l-aħdar tista 'tibda 18-20 ijiem wara emerġenza.
• Facie.
• Vigoruż.

Użu tal-kċina

Mustarda misjuba użu fit-tisjir. Minnha jirriżulta relish kbira, amplifikazzjoni togħma ta 'ħafna platti. trab tal-mustarda użata fil-preparazzjoni ta 'mayonnaise, zlazi varji u dressings. Iż-żrieragħ mgħaffeġ jagħtu togħma speċjali ta 'zalzett u prodotti oħra.

ikel fil-laned, sprinkle ma trab tal-mustarda, idum aktar. Tablespoon mustarda normalment serva bħala suppliment għall-ħut u laħam, kif ukoll it-tipjip.

żejt tal-mustarda xaħmi minħabba togħma tajba hija użata mhux biss fl-tisjir, iżda wkoll fil-produzzjoni ta 'oġġetti moħmija u prodotti fil-laned. Skond koki f'ħafna pajjiżi, din hija kondiment eċċellenti għall insalati, dixxijiet fażola, laħam u zlazi.

trab tal-mustarda huwa parti mill-produzzjoni domestika ta 'zlazi, "Kuban", "Amateur" u "Nofsinhar". mustarda żgħażagħ ħodor meta miżjuda ma 'insalati mhux biss jarrikkixxu lilhom bil-vitamina Ċ, iżda jtejjeb togħma.

Oqsma oħra ta 'użu

Mustarda sabet applikazzjoni mhux biss fl-tisjir dar imma wkoll fil-mediċina. Taħna minn pjanti taż-żerriegħa taż-żejt huma użati għall-irjieħat jew, mard tal-bronki infjammatorji, tan-nervituri periferali, pleurisy, artrite rewmatika, Radikulite u mijosite.

Mustarda kejk taż-żejt huwa użat bħala materja prima għall-ksib phytin, li huwa indikat għat-trattament ta 'neurasthenia, scrofula, pressjoni baxxa u Dijateżi vaskulari. Riżultati tajba huma miksuba meta l-impotenza droga u nuqqas t'aptit.