Sommelier - x'inhu? professjoni sommelier: deskrizzjoni, karatteristiċi, funzjonijiet

Is-suq tax-xogħol modern tkun mifquha professjonijiet, li isimhom ma jkunux dejjem familjari lill-ħaddiema domestiëi ordinarji. Mhuwiex diffiċli li jintilfu fost sensara, senserija, negozjant, maniġers u kulħadd. Fużjoni ta 'kulturi wassal għall-ħolqien ta' titoli ġodda prattikament f'kull qasam tax-xogħol.

Is-suq tal-inbid, fost l-ispeċjalitajiet aktar popolari - il sommelier. Dan huwa, min għandu jissejjaħ hekk, u għaliex biex tikkuntattja lilu? Dawn il-mistoqsijiet jeħtieġu dawl dettaljata.

Sommelier: definizzjoni, importanza, l-istorja tat-terminu

Il-kelma hija ta 'oriġini Franċiż. Fil -Medju Evu li kien il-bniedem responsabbli għall londri u platti fil-palazz irjali, kif ukoll ikel maħsuda u l-inbid fil-kantina. Maż-żmien, il-funzjonijiet huma limitati għat-tħejjija ta 'strumenti, oġġetti tal-mejda u l-għażla l-inbid għas-sottomissjoni lill-tabella rjali.

L-età tad-deheb għall din il-professjoni saret nofs tas-seklu XIX, meta ġew skoperti bosta ristoranti upscale u l-kultura tal-konsum tal-inbid kienet fl-aqwa tagħha. Gwerra tas-seklu XX naqqsu l-attenzjoni għal ħafna elementi tal lussu, sommeliers saru inqas fid-domanda.

Min hu sommelier llum? Dan speċjalista, li jaħdmu fir-ristoranti, timmonitorja l-istatus tal-assortiment ta 'nbejjed u l-listi inbid, li jaġixxu bħala espert dwar kwistjonijiet bħal dawn.

X'jagħmel din speċjalista

Dawn in-nies jappartjenu għall-persunal tar-ristoranti. Inklużi fil- persunal tal -professjoni sommelier u żżid b'mod sinifikanti l-istituzzjoni klassifika. Bħala regola, tali professjonali jistgħu jaffordjaw li ma l-ristoranti kollha, iżda biss dawk li huma l-imħatri fuq irfinar ikel, il-kwalità tas-servizz u l-kumdità massimu ta 'viżitaturi tagħha.

Allura, sommeliers - x'inhu? Dan huwa l -isem tal-professjoni, li fiha l-espert għandu r-responsabbiltajiet li ġejjin:

• Tfassal listi inbid għar-ristoranti.
• Konservazzjoni ta 'nbejjed f'livell predeterminat jew l-espansjoni tal-firxa (u dan japplika wkoll għal xorb ieħor alkoħoliku: likuri, whisky, u oħrajn).
• Visiting wirjiet tematiċi, tastings u laqgħat sabiex iżommu l-għarfien tagħhom tas suq tal-inbid ta 'livell għoli.
• Responsabbiltà għax-xiri ta 'partijiet ġodda u kopji uniku.
• Ibbażat fuq għarfien dwar il-firxa ta 'viżitaturi tiegħu rakkomandazzjoni restorant kantina inbid inbejjed addattati għall-platti ordnati minnhom.

oġġett ieħor ta 'l-sommelier isir riforniment f'waqtha ta' dejjem jonqsu ħażniet. Dan jgħin lilu għarfien tas-suq, il-karatteristiċi tagħha, il-ups u downs. Barra minn hekk, għandu jkun ħbiberija ma intrapriżi, kolletturi u intermedjarji proprjetà inbid.

sommelier responsabbiltà għolja

Fil-proċess jibqa 'fornut l-lista ta' inbejjed u tixtri varjetà ta 'nbid oriġinali għandhom rwol deċiżiv għarfien biss u l-esperjenza personali ta' tidwiq sommelier. Xi jfisser dan għall-reputazzjoni tal-ristorant? Il-fatt li l-iżball iċken jew ommissjoni-impjegat jista ispiża pjuttost għoljin.

Wieħed mill-ħiliet ta 'sommelier kwalifikata gets l-ħila li litteralment taqra l-klijent moħħ u aqra bejn il-linji. Ħafna drabi, huwa jista 'jiddisponi mill biss ftit minuti, matul liema żmien għandu jkollhom il-ħin biex jagħmel rakkomandazzjoni rigward il-kombinazzjoni tal-platti ordnati u l-inbejjed. Dewmien jew eżitazzjoni issir sinjal ta 'unprofessionalism, jipproduċu impressjoni mhux favorevoli fuq il-viżitaturi u l-ħsara lill-reputazzjoni tal-istituzzjoni. proposta sajjetti li jaqa 'eżatt fuq mira - dak hu li jistennew mill-sommelier. Huwa aspett importanti ta 'arti professjonali u oriġinali, lejn it-taħriġ sommelier futur stabbilit fl-ewwel post.

Visiting restorant u jħalli lilu ammont deċenti, klijenti jridu sodisfazzjon sħiħa u delight gastronomika.

Komunikazzjoni mal-klijenti

Spiss il-lista ta 'inbejjed tinkludi mhux inqas minn mitt oġġetti, il-professjoni sommelier jipprovdi għarfien espert ta' kollha ta 'dawn l-inbejjed, il-karatteristiċi tagħhom, l-ispiża u l-varjazzjonijiet aħjar talli għaqqad mal-ikel u xorb ieħor.

Attivitajiet sommelier tista 'tiġi mqabbla mal-ħidma ta' psikologu, għaliex huwa wkoll teħtieġ li jħossu l-burdata tal-viżitaturi biex jidentifikaw malajr l-istatus soċjali tagħhom u l-ħtiġijiet. Verament speċjalisti pendenti huma mitluba li jkollhom l-għerf, is-sens ta 'umoriżmu u tattika.

Biss ftit konsumaturi jipperċepixxu sommelier bħala membru tal-persunal. F'ħafna każijiet, huma interessati li jiksbu informazzjoni sħiħa dwar l-inbejjed, jipperċepixxi bħala ingredjent alimentari, l-element raffinati u misterjuża ta 'l-istituzzjoni atmosfera. Huwa għalihom il-post ta 'sommelier. Min hu dan iżda gwida faċli tagħhom fid-dinja misterjuża ta 'inbid?

Minbarra l-parir professjonali, jipprovdi wkoll il-forniment korrett tal-inbid għall-tabella.

Min hu l-sommelier u kif dawn jistgħu jsiru?

Hemm skejjel speċjali li jispeċjalizzaw fit-tagħlim l-irqaqat tal-professjoni. Parti importanti tal-proċess tat-tagħlim mhux korsijiet teoretiċi biss, inkluż l-għarfien dwar it-tipi u l-metodi ta 'inbid, kif ukoll l-istorja u l-post tar-reġjuni l-inbid. Huma ħiliet importanti fl-degradazzjoni ta 'togħma f'komponenti, kif ukoll il-abbilità li jinterpreta l-bukketti.

Ir-riżultat huwa l-sommelier professjonaliżmu abbiltà li jiddetermina kwalità xorb u għeneb għall-togħma tiegħu. L-aħjar fil-qasam tagħhom stess jistgħu ukoll jistabbilixxu l-isem tal-produzzjoni ta 'inbid fir-reġjun u għal kemm żmien ilu kien imxerred.

Waqt it-taħriġ, il-sommeliers futuri ferrovija sens tagħhom ta 'riħa, permezz speċjali sett ta' inbid aromi. Dawn jinkludu l-kampjuni ta 'irwejjaħ li jseħħu fl bukketti.

Sommelier juża għodod speċifiċi - narzannik. Il-poplu sejħa hija corkscrew. Madankollu, għodda professjonali għandu numru ta 'differenzi: din tinkludi neċessarjament sikkina għall-qtugħ tal-fojl, u spiss ikollhom struttura bil-irkoppa sostenn.

Sommelier u artistry

Spiss, din il-professjoni huwa mqabbel mal-ħaġa jaġixxu. U hawn aħna jkollu f'moħħu mhux biss il graceful, b'mod artistiku, jakkumpanja jservu. Ta 'importanza kbira huwa l-fatt li biha l-arti huwa kapaċi jippreżentaw l-sommelier perfettament familjari lilu varjetajiet inbid filwaqt li jinżamm il-freskezza ta' emozzjonijiet, bħal fil-istorja ta 'l riċentement kompletament miftuħ.

L-istess problema qed tiffaċċja l-attur li jasal għall-rivelazzjoni, li tissodisfa r-rwol perfettament memorizzati.

riżultat

Qosor dak kollu li ntqal, jista 'jiġi mqassar biex iwieġeb mistoqsijiet dwar dak li qed jagħmlu sommelier, li huma u liema rwol tagħhom. Dawn il-ħaddiema huma ristoranti high-end jkollhom għarfien uniku dwar l-inbejjed u l-prattiċi tmigħ tagħhom. sommelier tax-xogħol - huwa attwalment sors ta 'nbejjed b'valur miżjud fil-ristorant.