COCOCO - restorant fil St Petersburg: deskrizzjoni, menu, reviżjonijiet

COCOCO - hija xi ħaġa anke għal msawta St Petersburg! Xi istituzzjonijiet huma l-imħatri fuq l-interjuri, filwaqt li oħrajn jieħdu numru ta 'platti, u xi sorpriża format mhux tas-soltu, iżda COCOCO (ristorant), li l-proprjetarju, Sergei korda nnifisha hija pjuttost personalità Flamboyant, għamlet rivoluzzjoni fil-pjan kunċett. Li wieħed jgħid qosor u b'mod ċar, huwa postmodern gastronomika.

-idea

Il-postijiet ċippa tinsab fil-kombinazzjoni ta 'l-aħħar prattiki kulinari u prodotti innovattivi esklussivament staġjonali, li huma mkabbra mill-bdiewa tar-reġjun Leningrad. Huwa wkoll il-bażi tal-menu kien riċetta Russu qodma, li missielta trattament tal-awtur. Għaliex hemm din l-idea? L-ewwelnett, kien wisq biex St Petersburg b'mod partikolari, u fl-iskejjel ġenerali fir-Russja li jippromwovu kċina barrani. F'dan il m'hemm xejn ħażin, iżda l-fundaturi COCOCO riedu li tingħata attenzjoni għall-riċetti Russu antiki, lura lill bażiċi, biex terġa 'titqajjem l-imħabba ta' platti nazzjonali u juru li soppa ħurrieq jew sopop, insalata bin-nitroġenu likwidu ma jistax ikun inqas interessanti mill-eżotiku, iżda diġà kellu żmien podnadoest risotto jew Sushi.

It-tieni nett, hija x-xewqa li jieklu ikel bnin. Fl-istabbilimenti prodotti l-aktar huma 'l bogħod mill-produttur għall-kċina tal-ristorant u għalhekk soġġetti għal ċertu trattament biex jippreservaw freskezza, u huma aktar għaljin minn domestiku minħabba l-ispiża tat-tbaħħir. Is-sidien COCOCO ċert li l-bdiewa lokali huma kapaċi li jikbru l-ħxejjex ta 'kwalità għolja u frott li l-prezz se jkun irħas minn importati. Barra minn hekk, tali prodotti fi kwalunkwe trattament m'għandux bżonn, minħabba triqithom minn sodod platti ħafna, qosra ħafna.

U dan kollu huwa fil-pass max-xejriet globali tal-kċina haute, li huwa ferm konċiż ifformulata l-chef famuż Rene Redzepi: "Plate, li jaqa 'fuq il-mejda għall-klijent, trid titkellem b'mod ċar dwar dak lokazzjoni ġeografika u liema żmien tas-sena huwa ".

B'kollox, istaġjonalità u l-lokalità - iż-żewġ pilastri li fuqhom stands b'fiduċja dari COCOCO.

Permezz tbatija għall-istilel

Sa ftit żmien ilu, fl-2012, kien hemm restorant COCOCO (St Petersburg). Shnurova Matilda- mara frontman "Leningrad" - ispirat mill-idea popolari ta 'kċina staġjonali u lokali, ddeċidiet li tiftaħ restorant ma' tali preġudizzju. F'dak iż-żmien kienet pass, minħabba li xejn bħal dan ma seħħx fir-Russja, u għalhekk ma kienx magħruf jekk il-poplu se jmorru fis-tip ta 'ristorant razzett. Mill-għażla tal-chef Sinjura Shnurova avviċinat b'mod responsabbli ħafna. Huma saru kaptan aqwa ta 'l-arti kulinari Igor Grishechkin.

Allura, f'Diċembru 2012, meta ħafna kienu qed jistennew it-tmiem tad-dinja fuq il-kalendarju Maja, f'San Pietruburgu fit-toroq Nekrasov miftuħa COCOCO restorant (St Petersburg). Iżda biex tasserixxi post tagħha fil-xemx ma kienx faċli. Wara kollox, għalkemm fl-Ewropa ikel bnin ilha l-xejra prinċipali fir-ristorant razzett Russu huwa kemmxejn qabel iż-żmien. Għalhekk, kien il-viżitaturi pjuttost daqsxejn: Well I ma jifhmux fl-ewwel, li huwa ... Għal tliet snin hija ħadet biex jirbħu udjenza tagħhom, iżda l-istituzzjoni persistentement tinżamm kunċett tagħha. U r-rikonoxximent ma ssirx jistennew sakemm: fl-2015 COCOCO (ristorant, St Petersburg) ħa l-raba 'post fost l-aħjar istituzzjonijiet tal-belt, u Igor Grishechkina ddikjarat l-aħjar chef tas-sena.

prodotti fornituri

Issa l-ristorant qed taħdem ma ħmistax-irziezet. Dawn huma mmexxija minn dilettanti mhux bdiewa, iżda professjonisti reali. Per eżempju, prodotti tal-ġobon huma mogħtija mill-manifattur tad-Distrett Vsevolozhsk, li saret kors ta 'taħriġ fi Franza u issa hu razez mogħoż u baqar. Dawn jinkludu mużika klassika u nbid x'jixorbu għall-kwalità tal-ħalib kien aħjar. ispiżjar professjonali fid-distrett Volosovo tiġbor ħwawar u għeruq, u jixtru ħut direttament mingħand il-sajjieda fuq il-Lag Ladoga. essenzjalment ma tikkoperax mal-kumpaniji kbar, il-fornituri, minħabba dawn l-annimali huma normalment mitmugħa ma 'addittivi kimiċi u pjanti proċess ma pestiċidi.

Laħam, ħut, tjur, ħxejjex miġjuba kuljum, sabiex ma tagħti l bogħod fit-iffriżat, ħaxix - fil-jum. Fil-qosor, il-restorant huwa responsabbli għall ambjentali u l-freskezza tal-prodotti użati biex jippreparaw ikliet.

disinn

U fejn huwa issa COCOCO? Restaurant fl-2015 inbidel dispożizzjoni tiegħu: bi Nekrasov triq ċċaqalqu Voznesensky Prospect, 6, fil-lukanda W St Peterburg. F'dan il-kuntest inbidel b'mod drammatiku u d-disinn. Jekk fid-dehra preċedenti tal-ristorant kien ħafna ta 'linji dritti ġeometrika, magħmula minn injam (tabelli u ippurgar bar mill-bordijiet mhux maħduma), issa sostitwit minn deliberatament sempliċi stil eclecticism raffinati.

kap

Igor Grishechkin twieled fl Smolensk, fejn ikun beda filgħaxija tiegħu għal karriera. Jaslu f'Moska, huwa ħadem fil- "Casta Diva", "Stew," "Blogistane". wkoll kkollaboraw mal LavkaLavka għajxien gastronomika. Hemm, ħiliet tiegħu u martu ndunat Corded li kienu qed ifittxu chef għall-proġett ġdid tiegħu, li beda COCOCO (ristorant). Impjiegi ta 'dan it-tip jagħmilha possibbli għall-awto-iżvilupp u l-introduzzjoni ta' l-ideat craziest. Għalhekk Grishechkin miftiehma.

-Chef ġdid ikun għamel tisjir ikla fil-filosofija kollha. Huwa qal li kull vjaġġ lejn il-ristorant huwa obbligat li jagħtu persuna l-emozzjoni li huwa ma tħossok id-dar. Grishechkin iqabbel ma marru għall-ċinema. Huwa ma biss ikel, iżda l-immaġini kollha u l-assoċjazzjonijiet. L-idea joħroġ mill-memorja ta 'l-togħma tat-tfulija u l-adoloxxenza.

COCOCO Restaurant (St Petersburg): Menu

Imbagħad il-bet hija magħmula espliċitament fuq numru ta 'platti, u huwa ċar, bħala bidliet l-menu skond l-istaġun. Hemm pożizzjonijiet permanenti, bħall-famuża "turist Breakfast". Ġeneralment COCOCO (ristorant) jgħid fil-lingwa gastronomika lum minħabba li huwa użat hawnhekk, u l-kċina molekulari.

Allura, kif appetayzerov hawn joffru ġobon tar-razzett assortiti bil-ġamm basla, zjoni ta perċa ma karrotti pikkanti u krema tal bużbież, mudullun bil-ħaxix imnaddfin, roe ħut u ħobż tas-segala mixwi, ġobon Adygei moħmija muss pitravi, laħam bott mill elk . oġġetti popolari ta 'l-istess serje huma tubi tastefully BORODINO ħobż u muss laċċa kaħla - analogu Russu tal-art.

Mill-ewwel platti serva hawn pickle, kiesaħ soppa "vinaigrette", patata soppa krema mal-kavjar aħmar.

dixxijiet tal-laħam SOSOSO huma popolari ħafna, speċjalment il-diġà ssemma "turist Breakfast", kif ukoll flett taċ-ċanga bil-ħaxix inkaljat u zalza kvass, l-għonq tal-majjal moħmija, stroganoff ċanga bl-għaġin u aspen minn dqiq tas-segala. Fost il-platti tal-ħut hemm merluzz, barbun u perċa fit-trattament tal-awtur. Għal xi ħadd li tippreferi għasafar, allura kok tiġieġ, mimli summien u papri.

ħelu ser issib ħafna ta 'interessanti, ismijiet speċjalment intriganti bħal kejk għasel max-xama ġelat u "fjura favoriti mamă s." Kull min jiftakar-ġurnata tajba, tista 'tipprova krema silġ għall-mistednin fil-tazza waffle.

Biss l-ismijiet tal-tisplodi moħħ mill-menu infushom, għaliex huma biss jixtiequ jissottomettu kombinazzjoni ta 'togħmiet tinstema' prodotti. Per eżempju: ilsien ċanga, moħbija fil-zalza ta 'ħxejjex aromatiċi, ġulepp Birch u għeruq burdock, pudina piżelli bil crispbread minn żerriegħa tal-kittien, soppa ħurrieq ma sorbet trota Karelian u żafżafa-tè.

Interessanti, fi żminijiet reċenti hemm ħafna iħajjar COCOCO. Restaurant, menu u kunċett huwa pjuttost simili għall-predeċessur tagħha - St Petersburg "vinaigrette" u "House Bird", "blokk". Dan jissuġġerixxi li l-kċina Russu ġdida ħadet għeruq u qed isir popolari.

għalf fantasija

Dwar dan tkellem separatament. Li hemm biss "turist Breakfast". Hu serva bħala jixraq-dixx bl-istess isem, fi landa landa miftuħa. Il-kompożizzjoni ta 'platti jinkludu xgħir, ċanga tartru u bajd summien isfar tal-bajd steamed. U madwar il-banek stabbiliti pjastri tewm patata maxx, sprinkle mal-ħobż BORODINO, kafè mitħun u żrieragħ - sabiex imitazzjoni tiegħu ta 'l-art. Immedjatament timmaġina lilek innifsek mill-nar, imdawwar mill bards ma kitarri.

Zlazi f'rombli filugranu ta 'xaħam serva fuq il-paletta, bħallikieku kkulurita żebgħa. kejk għasel hija stabbilita fil-forma ta 'xehda. dan u aktar kollha jistenna ħafna kreattivi.

A deżerta interessanti ħafna "fjura favoriti omm" qed issir fil-forma ta pot imkisser ma 'art crumble vjola fuq pjanċa fil-forma ta' art injam. Kollox jistenna hekk naturali, li fl-ewwel hija skomda. A waħda miraklu ma tistax tieħu stampa.

prezzijiet

Medja biljett - rubles 1500. Mill-mod, minħabba l-fatt li l-prodotti jġorru biss tar-reġjun Leningrad, u l-prezzijiet mhumiex sema għolja għal ristoranti ta 'dan il-livell. Jekk inti timxi permezz tal-menu, appetizers u deżerti, per eżempju, l-ispiża minn 210 rubles, l-ewwel korsijiet minn 250 rubles, 670 rublu minn laħam, ħut u tjur minn 850 rubles.

COCOCO (ristorant): reviżjonijiet

Għalkemm mhux kollha f'daqqa taħtaf l-idea, iżda ħafna mistednin huma aktar minn sodisfatti. Evalwa l-oriġinalità, kunċettwali, l-ambjent.

Issa hawnhekk m'hemmx post li tinżel labra, speċjalment fuq il-ġimgħa. Madankollu, minħabba l-popolarità ta 'postijiet bħal dawn huma allokati fuq mejda għal 2-3 sigħat, mhux aktar, u mbagħad politely tintalab li titlaq. Wieħed jista 'jifhem l-klijent li dawn huma estremament sodisfatti.

Huma jilmentaw li l-ordni kultant meħtieġ li wieħed jistenna 30 sa 40 minuta. Iżda dan mhuwiex sorprendenti, minħabba li kważi kollox isir minn taħt il-sikkina.

impjiegi

Fil Marzu 2016 COCOCO (ristorant) fetaħ it-taħriġ istaġun. L-istituzzjoni issa qed tistieden żgħażagħ, ambizzjużi u ta 'talent li jaħdmu taħt il-gwida tal-chef brillanti Igor Grishechkina modernità. Din hija opportunità kbira biex jiksbu ħiliet ġodda, u aktar xogħol f'wieħed mill-ristoranti l-aktar prestiġjużi fid-Peter moderna.

COCOCO - Restaurant-promotur tal-kċina lokali - għal ħafna viżitaturi għall-belt saret post kult. Hawnhekk jiġi ħafna ċelebritajiet. Sabiex il-kċina Russu ġdida fil-provvista ta 'din l-istituzzjoni dalwaqt se jsir mudell.