Kif biex joqtlu ħanżir. Kif għandhom jinqasmu l-majjal f'biċċiet

Għal informazzjoni dwar kif joqtlu ħanżir malajr u korrett, b'tali mod li hi ma kinitx scream għal żmien twil, ċertament tixtieq tkun taf ħafna dawk li jrabbu novizzi. Hemm modi differenti ta 'qtil, differenti fil-kumplessità u l-eżekuzzjoni ħin. majjal Qtugħ inqatel jistgħu wkoll jiġu prodotti minn tekniki diversi.

Metodi ta 'qtil

Dwar il-kwistjoni ta 'kif biċċier ħanżir, bażikament hemm żewġ tweġibiet. din il-proċedura huwa ħafna drabi mwettqa:

• stabbed fil-qalba;
• transection mill-arterji karoditi.

Il-majjal jista 'għalhekk jkun jew f'pożizzjoni vertikali jew orizzontali.

Liema għodod se jkunu meħtieġa

L-ewwelnett, se jkollna biex tipprepara twil, sikkina li jaqtgħu, ħabel u ċarruta nadifa. jeħtieġu wkoll:

• barmil jew baċin għall-ġbir tad-demm;
• burner tal-gass jew Torċa għat-trattament ġlud;
• ilma għall-ħasil.

karkassa Qtugħ wara l-qatla jkunu normalment prodotta fuq pre-downed mill-bordijiet tal-pjattaforma. Għoli tagħha għandu jkun 10-15 ċm.

Kif biex iwettqu xogħol preparatorju

Mela ejja ara kif malajr joqtlu ħanżir. Ħafna drabi sagrifikati annimali fit-tarzna. F'dan il-post, li se jsir din il-proċedura, qabel l serratura sprinkle. Tkompli ssaħħaħ b'xi mod il-bar fil dak l-għoli biex jitnaqqsu l-majjal kien konvenjenti. Fil-pożizzjoni wieqfa maqtula biss annimali mhux wisq piż. Matul il-mimduda throws żewġ ħbula.

Mhux għalf tal-ħnieżer ħafna qabel jinqatlu għall 10-12 siegħa. L-ilma fl-istess ħin għandu jingħata fi kwantitajiet kbar. Dan se jikkontribwixxi għall-purifikazzjoni tal-musrana. Tliet sigħat qabel il-qatla ta 'waqfien xarba majjal. F'dak il-każ, jekk il-laħam fil-futur se jitpoġġew fuq il-laħam fid-dar ikkawżat minn veterinarju. Hu se jkollu joħroġ ċertifikat dwar l-istat tal-annimal qabel il-qatla.

Jekk ħanżir tinsab fil Corral-qrib, qabel il-qtil tagħha, x'aktarx se jkollhom biex tnaddaf l-demel. Sal-post tad annimal maqtul customize stick, jippruvaw li ma biża qabel iż-żmien. A lott ta 'stress qabel il-qtil impatt kbir fuq il-kwalità tal-laħam. Huwa aħjar li jitqiegħdu fuq skutella trab ta 'ikel għall-annimali.

Kif biex joqtlu ħanżir: l-ewwel metodu

Filwaqt li l-annimal ikun hemm, saqajn lura tiegħu b'attenzjoni marbuta-truf tal-ħbula. Barra minn hekk, żewġ persuni għandhom f'daqqa iġbed fuq, mdendlin ħanżir fuq il-mimduda. Hekk kif l-annimal ikun flipped rasu 'l isfel u jikkalma, terza persuna għandu approċċ lilu u maqtugħin gerżuma tiegħu fil-qasam tal -arterja karotide.

Kultant proċedura qtil do ftit differenti. Majjal tie saqajn f'pari. Iżda ma 'dan l-istress metodu l-annimal se tikseb għall-żgur. Xi sidien ta 'plottijiet ġnien kultant qabel tissospendi sempliċiment jistordu l-majjal. Biex tagħmel dan fuq xedaq ta 'fuq tagħha u tpoġġi l-noose marbut ma' arblu. Majjal jiġbed il-ħabel u ċċaħħad ruħu mill-possibbiltà li jduru ras tiegħu. F'dan il-każ, butt fuq il-moħħ se tikseb aktar faċli. majjal maqtul (ritratt):

Il-vantaġġ ewlieni tal-qtugħ gerżuma ta 'teknoloġija hija meqjusa li f'dan il-każ tirriżulta minn ħanżir lott ta' demm. U kif tafu, milli tagħha f'kuntatt iżgħar, il-laħam tastier u l-itwal huwa maħżun. F'dak il-każ, jekk id-demm għandha tiġi użata għal għanijiet kulinari, taħt il-karkassa jqajjem xi pelvi.

It-tieni mod

Allura, aħna huma ttrattati kif biċċier ħanżir fl-għonq. Issa ejja ara kif stab tagħha fil-qalba ta 'daqqa. Għall-implimentazzjoni ta 'dan il-metodu huwa aktar mgħaġġel. Iżda teknoloġikament majjal qatla għadu aktar diffiċli milli biex joqtlu. F'dan il-każ, il-mimduda u l-ħbula ma jintużawx komunement. Majjal biss jimlew min-naħa tagħha u jikkawżaw malajr bump sikkina twil dojoq fuq in-naħa tax-xellug, bejn it-tielet u r-raba 'kustilja. F'dan il-każ, annimal imut għal madwar 30 sekonda u normalment ħafna shouting.

Il-kwistjoni ta 'kif biċċier ħanżir, jiġi inkluż biex kif jagħmlu l-annimal inqas muchilos. Biex jintlaħaq dan lgħan, l-ebda wieħed jista 'jiġi applikat, u puntelli ftit, jibgħat il-xafra f'angoli differenti. Ma 'dan il-metodu ta' demm qatla ma jintremiex immedjatament, iżda wara t-trattament tal-ġilda. demm residwu qabel butchering scooped mug żgħir. Madankollu, f'dan il-każ, il-wiċċ ta 'ġewwa tal-karkassa xorta se jiġu segwiti emboli.

ġlud Ipproċessar

Aktar majjal maqtul għandu jkun butchered. Imma irridu l-ewwel kura tal-ġilda tagħha, tneħħi minnha l-berner lanżit tal-gass. Biex tikseb xaħam b'riħa pjaċevoli, minflok din l-għodda, inti tista 'tuża tiben ordinarja jew tiben. Reċenti ftit niedja u draped minnhom karkassa. Sussegwentement, huma n-nar lill-ħuxlief, sabiex jiżgura li smoldered. Mbagħad jipproċedi għall mibruxa mill-ġilda tas-saff ta 'fuq lanżit. F'dan il-każ, il-qafas huwa kontinwament mdawwar fuq. Huwa importanti li jiġi żgurat li l-ġilda annimal mhuwiex maħruqa u mhux maqsuma. Wara dan it-trattament tal-ġilda kien maħsul fl-ilma, biex togħrok simultanjament nugrufun.

Xi kultant l-sidien ta 'rziezet bir-raba personali ewwel karkassa uniku sal burner, u wara - barra minn hekk - tiben. Xi jippreferu li jonfqu dawn iż-żewġ proċeduri fl-ordni invers.

butchering karkassi

Għalhekk, aħna huma ttrattati kif biċċier ħanżir u kura tal-ġilda tagħha. Li għandek bżonn biex tneħħi l-organi interni. Qtugħ huwa normalment prodotta, tqegħid tal-karkassa fuq il-pjattaforma ippreparat bil-quddiem. L-ewwel, maqtugħa kap tiegħu, filwaqt residwi tad-demm. Sussegwentement, fil-peritonew maqtugħa hekk imsejħa "rampa". Dan għandu jsir b'attenzjoni sabiex ma ssirx ħsara lill-organi interni. Inti tista 'twaħħal mal-ħajt tal-frotta peritonew u jżommha quddiem il-sikkina. Kompli dawl sezzjonali tal-isternu fiż-żona bejn il-kustilji.

Barra minn hekk, fil-karkassa rabta l-esofagu u taqtgħu. Imbagħad neħħiet il-qalb, dijaframma u l-pulmuni. Imbagħad neħħi l-istonku, l-intestini u l-fwied. Bl-aħħar pulit jinqatgħu l-bużżieqa tal-marrara. Jekk tgħaffiġ tiegħu, il-fwied se jkollu togħma morra. Fil-pass li jmiss, inti se tneħħi l-xaħam. Imbagħad jinqatgħu l-kliewi u bużżieqa. L-aħħar jitneħħa, b'attenzjoni iġbed matul il-quċċata. Il-qalb għandu jkun maqtugħ u tneħħiha mill emboli tad-demm. Imsaren hija mnaddfa ta 'ħmieġ u maħsula sewwa.

Fl-karkassa istadju finali ġewwa imsaħ drapp xott. Naturalment, nadif. Aħsel il-ġewwa tal-karkassa ma jistax ikun, inkella l-laħam mhux se jiġi maħżun għal żmien twil.

Kif maqtugħin

Aktar butchering prodotta kif ġej:

• karkassa huwa maqsum min-nofs, tqattigħ permezz ta 'dan ma' mannara jew serrieq qtugħ tul il-ispina;
• nikseb steamed leave sewwa nofsijiet taħt blanket għal 40 minuta;
• ma 'kull nofs tinqata' l-għonq;
• jaqta 'l-sieq ta' quddiem bl-xafra ispalla;
• separati riġel hind ma perżut u bacon;
• maqtugħa Salo u immellaħ, u l-falda u l-peretaplivayut porzjon bżieżel.

Dan huwa l-eħfef u l-aktar komuni mod. Għalhekk Qtugħ huwa normalment imwettaq meta jkunu jridu jħallu l-laħam għall-użu personali. Jekk huwa intiż għall-bejgħ, tnaqqas l-karkassa ta 'wieħed mill-metodi standard: Russu, l-Amerika, Ingliż, u hekk ..

laħmijiet

L-aktar offerta u biċċiet fit-togħma huma fuq id-dahar tal-annimal, minħabba li l-muskoli huma l-inqas razza matul il-ħajja tiegħu. Il-farther bogħod mill-ras, il-laħam huwa tastier u aktar offerta. Wara kollox, xi kultant razza għonq u majjali. L-laħmijiet ta 'wara l-ewwel jinkludu perżut, cutlet u l-parti lumbari. It-tieni - il-parti ta 'quddiem tal-spinali, bacon u perżut quddiem. It-tielet - il-peritoneum. Billi r-raba '- ras, saqajn u ħaddejn.

Għalhekk, aħna ser dehret kif biċċier dritt majjal. Kif tistgħu taraw, din il-proċedura, kif ukoll tqattigħ tal-karkassa - il-kompitu mhux diffiċli kemm jista 'jidher mad-daqqa t'għajn. Il-ħaġa prinċipali - ma jagħmel ħsara lill-organi interni mill-qtugħ tal-peritonew u mhux biex tfarrak il-bili.