Laħam tal-ħut: użu, tipi u riċetti

Ta 'demmhom kiesaħ jgħixu ħut fl-ilmijiet, naturalment, mhumiex mammiferi. U n-nies minn żminijiet antiki ħafna tintuża sabiex tindika l-kelma "laħam" huwa karkassi mammiferi. Għalhekk, probabbilment, għal-laħam tal-ħut ma kienx maħluqa "personalizzata" isem għat-tip tal-majjal jew taċ-ċanga. U aħna ngħidu sempliċiment jiġġeneralizzaw ħut laħam. Ta 'min jinnota li d-definizzjoni tal-kunċett fil-kulturi kulinari differenti ta' mibegħda, u xi kultant ħut u tessut frott tal-baħar mhumiex inklużi fiha, u huma, kif kienu waħdu. F'dan l-artikolu aħna se nitkellmu dwar dak li l-laħam tal-ħut, il-valur tagħha u n-nutrizzjoni, l-riċetti, li għal sekli sħaħ talbu l-maġġoranza tal-umanità.

Storja ftit

In-nies ilhom kostanti fuq l-ixtut ta 'l-ibħra u x-xmajjar, l-oċeani u korpi oħra tal-ilma. Għaldaqstant, il-laħam tal-ħut kien oriġinarjament inkluża fil-dieta tal-bniedem. Huwa nnotat, inċidentalment, li l-popli, kontinwament bl-użu frott tal-baħar, kienu l-inqas suxxettibbli għall-mard tal-qalb u s-sistema immuni, vini u organi interni. Wkoll fost ir-residenti baħar rarament li jiltaqgħu magħhom mard bħall-kanċer jew puplesija. Allura, xjentisti u avukati ta 'dieta bilanċjata xierqa hija għal kollox fuq in-naħa ta' "fish-eaters." Hawn għaliex.

Liema jagħtina l-laħam tal-ħut?

Fil-hekk imsejħa "laħam" li hemm proteina diġestibbli eċċellenti li hija pproċessata fil-ġisem uman biss għal 2-3 sigħat (b'differenza majjal, per eżempju, li tista "vjaġġ" tul il-ġewwieni ta 'sa 6-8 sigħat). laħam tal-ħut għall-parti l-kbira jikkonsisti ta 'ilma (xi varjetajiet - sa 85%). Fi tipi partikolarment grassi 15-35% xaħam, li abbażi tagħhom l-aċidu mhux saturat. Proteina - 8-25%. Mill-mod, il-kontenut ta 'proteina ta' ċerti tipi ta 'ħut huma laħam superjuri. Ħafna vitamini u minerali. U f'ħafna tipi ta 'laħam mammiferu lott ta' "ħsara" kolesterol, u ħut - l-ebda. U żejt tal-ħut hija magħrufa li tkun kuntrarja, jipprevjeni depożizzjoni ta 'plakek kolesterol fil-vini.

Tipi ta 'laħam tal-ħut

Deskrizzjoni ta 'kull tip ta' abitanti tal-baħar u tax-xmajjar tokkupa l-ispazju ta 'test denja ta' "Gwerra u l-Paċi" fl-ambitu u l-kontenut. Imma serjament, il-laħam tal-ħut hija wkoll suġġetta għal klassifikazzjoni. U aħna jipprova jifhem dan in-negozju. Iżda l-ewwel, id-diviżjoni aktar ġenerali. Fuq ħabitat ħut huwa maqsum baħar u ilma ħelu. U l-kulur tal-polpa fuq il-ħut abjad, aħmar, kannella. Billi xaħam tagħha fuq dgħif (xaħam - sa 2%), il-kontenut ta 'xaħam medju (2-8%), xaħam (15%). Fi attenzjoni artikolu qasira tingħata għal kull tip mhux se taħdem: tħares lejn xi wħud minnhom.

istorjun

Dawn il-ħut magnífico huma kartilaġinuż aktar milli iskeletru bony. L-bugs hekk imsejħa - tkabbiriet żgħar tul it-żaqq - tista 'tiddetermina l-identità ta' demmhom kiesaħ għal din il-familja. Kull laħam tal-muskoli riddled ma 'fibri xaħam offerta li jagħtu l-laħam oriġinali istorjun, togħma eċċezzjonali. istorjun Laħam (istorjun, istorjun, isturjun, eċċ) hija rikonoxxuta b'mod wiesa elite, "abjad", huwa ppreparat minn massa ta 'Delicious (b'mod partikolari, il-kċina tradizzjonali Russu) platti sħun u kiesaħ, sopop u mili. U l-kapijiet tagħhom qed jippreparaw qarquċa u widna u Hodgepodge. tisjir Russu bħala karta negozju ma 'vizigoy kejk (trattat b'mod speċjali firxa korda tan-ħut).

salamun

laħam tal-ħut fil-nutriment tal-bniedem minn dejjem okkupat post importanti. Dan postulate jista 'jiġi applikat bla periklu għall-ispeċi tal-ħut salamun. Il-polpa għandha kulur roża jew aħmar, ma fiha ebda multi għadam (għalhekk l-isem tal-laħam). xaħam karatteristika u ebda riħa fishy ta 'ħut aħmar jgħajjat jagħmlu Ħelwa reali fuq ristoranti l-aktar famużi fid-menu u l-dar ta' tabelli Banquet. Spiss naraw l-laħam fuq l-ixkafef tas-supermarkets fil-forma ta 'fletti ippakkjat jew tqattigħ immellħa fl-ippakkjar bil-vakum. Ħafna mill-li fihom xaħam - żquq (speċjalment popolari fin-nies ftit melħin, mal-birra). Dawn it-tipi ta 'ħut jinkludu salamun, trota, Chum u s-salamun roża bħala l-aktar komuni fuq l-ixkafef.

karpjun

Din it-togħma tal-laħam offerta, li jkollu kontenut medju ta 'xaħam. Karpjun tradizzjonalment jokkupaw linja ta 'fuq fuq il-menu f'ħafna pajjiżi. Minn individwi żgħar do widna. biċċiet kbar ta 'moqli u serva ma' zlazi varji u garnishes. kċina tradizzjonali Russu huwa dixx "krema Karassiov", fejn għadam żgħar tal-ispeċi karpjun bħala riżultat tat-trattament bis-sħana ssir imperċettibbli. Karpovs jistgħu jiġu moħmija fil-forn. U dawn ir-rappreżentanti prominenti bħall bream, larka u Roach - immellaħ u mnixxef fix-xemx.

riċetti

Laħam u ħut huma popolari kaloriji. Minbarra - fit-togħma u għandu togħma oriġinali. Xi wħud minnhom - il-business cards reali kċejjen. Kull kok professjonali jaf dawn riċetti utli. laħam tal-ħut fihom jaġixxi bħala Ħelwa reali. Hawnhekk huma biss ftit.

• Karpjun fil-krema qarsa (kċina Russu). Għandna bżonn: 1 kilo ta 'karkassi karpjun żgħar, tazza krema qarsa, ftit basal, mazz ta' xibt, żejt veġetali, ħwawar u melħ tal-ħxejjex - li t-togħma. Ħut nadif u aħsel. U neħħi l-garġi. sharp knife jagħmlu inċiżjoni fuq il-karkassa malji li jibdlu l-għadam fil-proċess tat-tisjir sar artab. Basal u ħodor, I għandhom jinqatgħu. ħut Farshiruem ma ħodor u basal. Ħami trej jew ħami grass dixx bil-butir. Poġġi l-ħut u ferra l-krema qarsa. Aħna jibgħat fil-medium sħana forn għal nofs siegħa.
• Salamun fil-fojl. Ħu ftit steaks, lumi-nofs, ġobon krema - 200 gramma, ftit tablespoons ta 'żejt veġetali, koppja ta' kuċċarini ta mayonnaise, kondimenti u melħ tal-ħxejjex, tadam u xibt. bwiet fojl jagħmlu l-daqs ta 'steak (biss ma' allowance). Li jpoġġi l-ħut fuq nett - aħdar u ċirku ta 'tadam, ġobon maħkuk. mayonnaise lubricates u siġilli kull but. Aħna jibgħat fil-forn 30 minuta biex 7-10 minuti qabel il-ftuħ tal-bwiet fojl li jiffurmaw qoxra tad-deheb (inti tista 'ddawar fuq il-mod grill, jekk disponibbli). Iservu fuq il-mejda, bħala l-dixx sħun oriġinali.