Mistoqsija attwali: kemm tista 'inti żżomm laħam fil-friża?

Kull Hostess esperjenza għandha sigrieti tagħha dwar kemm inti jista 'jaħżen il-laħam fil-friża, iżda għall jibdew, iħabbtu wiċċhom ma' din il-problema għall-ewwel darba s-soltu jkollhom memorize-regoli eżistenti. Il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'prodotti tal-laħam matul iffriżar tiddependi mhux biss fuq it-tip tagħha (ċanga, tjur jew majjal), iżda wkoll fuq il-trattament minn qabel u tiflil materja prima, forom u dimensjonijiet ta' l-biċċa, l-imballaġġ tiegħu, it-temperatura massima tal-kamra, u ħafna fatturi oħra.

L-aktar tipi popolari ta 'prodotti tal-laħam

L-aktar tipi popolari ta 'laħam li hu bħalissa huma kkunsidrati li ċanga u majjal, ħaruf, laħam tal-fenek u nutria u għasafar - tiġieġ, dundjani, papri u wiżż. Barra minn hekk, mhux inqas popolari fost xerrejja jgawdu ġewwieni: kliewi, fwied u l-qalb. Is-sors l-aktar sinjuri għall-korp ta 'aċidi amino u nutrijenti oħra minħabba ħażna ħażina fil-friża jistgħu jikkawżaw infezzjonijiet intestinali. Fil friżers industrijali karkassi butchered ta 'annimali miżmuma għal deċennji, iżda l-risposta għad-domanda fid-dar dwar kemm inti jista' jaħżen il-laħam fil-friża, jiddependi mhux biss fuq it-tip ta 'prodott tal-laħam, iżda wkoll fuq l-ispeċifikazzjonijiet tal-kamera (l temperatura baxxa possibbli), kiesaħ żamma kundizzjonijiet dan, kif nuqqas ta 'enerġija twila (aktar tlieta sa għaxar sigħat) tnaqqas b'mod sinifikanti l-adegwatezza tal-prodotti għall-konsum u jnaqqsu togħma tiegħu.

Kif tipprepara sew il-laħam għall-iffriżar

-Koki mingħajr esperjenza iżball prinċipali lok fil-kompartiment iffriżar tal-biċċa kollu ta 'laħam taċ-ċanga jew majjal mixtrija reċentement. Jekk ikun wkoll neċessarju li Defrost-iffriżar u jerġgħu jesponu, il-laħam jitlef sustanzi siewja u vitamini, u fibri li jittieklu jsiru takkwista aktar iebsa jew maħlula riħa spjaċevoli. Friża għal erba 'sa ħames sigħat huwa aħjar li jirrilaxxa mir delicacies oħra maħżuna jew għall-inqas tipprepara żona suffiċjenti għall-pakketti l-ġodda jinkludu t-temperatura aktar negattiv (minus 18-24 gradi).

ġewwieni tal-laħam u magħżula f'biċċiet ta 'tessut tal-muskoli, qtugħ fibra xaħam fuq il-wiċċ. Tul ta 'laħam kemm jistgħu jinħażnu fil-friża jistgħu jkunu differenti, minħabba d-daqs tal-biċċiet, sabiex il-prodott għandu l-ewwel jiġi maqsum f'porzjonijiet. Kull wieħed minnhom fid-daqs għandu jkun skond waħda mill-platti ppreparati fil-futur. Dan jippermettilek li tuża l-ammont korrett ta 'prodott' proteina mingħajr ma tkun kompromessa l-karatteristiċi ta 'kwalità u organolettiċi tal-biċċiet l-oħra. Jekk possibbli qabel l-iffriżar tal-laħam huwa soġġett għal ħasil, il-ħin tal-ħażna se jiżdied b'mod sinifikanti. Kull wieħed mill-biċċiet għandhom jiġu mxarrba sewwa minn kull umdità, mgeżwra f'karti (plastik jew fojl), u mbagħad poġġih f'kontenitur jew f'borża bi klipp ta 'liema fsada. Ġewwa l-pakkett, inti tista 'tpoġġi stiker bid-data ta' l-ikel iffriżar, li se tkompli tikkontrolla shelf life tiegħu.

Dwar it-tħejjija u l-ħażna ta 'kapuljat

Il-massa tal-laħam imfarrak huwa l-aktar konvenjenti li roll rolling pin ġewwa l-borża tal-plastik u qasmitha fi kwadri porzjonijiet (fil 300-350 g) billi timbotta l-tarf tal-intervalli tat-tqattigħ bord. Tali preforma tista 'tkun faċilment mitwija (bejn saffi jista' jwitti t il-karta) u ma jokkupaw spazju wisq fil-kamra iffriżar. Barra minn hekk, in-numru ta 'pjanċi kompatti għall-hamburgers tisjir mmerraq aġġustati faċilment. Fuq il-parir ta 'koki b'esperjenza, il-perjodu ta' kemm inti tista 'żżomm laħam fil-friża fil-forma ta' laħam, ma jkunx aktar minn tliet jew erba 'xhur.

dwar għasafar

tiġieġ laħam jew dundjani fil-forma ta 'karkassi sħaħ jistgħu jiġu ffriżati biex iżommu mhux aktar minn 9-12 xhur, u l-biċċiet ta' dan il-prodott ta 'valur huwa maħżun mhux aktar minn tmien jew disa. F'dan il-każ, jekk ma jinżammux kamra moderna bil iffriżar fil-fond (minus 20-24 gradi), anki karkassa għasfur wara 6-8 xhur jistgħu jiksbu togħma ħażina tal-fibri qodma. Il-sigriet ta 'kif laħam kemm jistgħu jkunu maħżuna fil-friża (mill-għasafar ilma - wiżż jew tal-papri), hostesses esperjenza huwa l-perjodu ta' 8-12 xhur. Iżda ħafna minnhom huma inklinati li jaħsbu li wara sitt xhur mid-wiżż jew tal-papri karkassi (u biċċiet) hemm togħma spjaċevoli u riħa, li ma jistgħux jiġu eliminati bl-ebda ħwawar.

Fuq ċanga, majjal u ħaruf

Mmarkati biċċiet portioned ta 'dawn it-tipi ta' laħam, issiġillati fil selofejn, jekk il-friża hija mgħammra b'modalità ta ' "quick-freeze" jistgħu jinħażnu għal ammonti differenti ta' żmien: ċanga - mhux aktar minn 10, ħaruf - 6, tal-majjal - 8 xhur. xaħam pur jew sinjuri biżżejjed għalihom biċċiet tal-laħam jistgħu jinżammu f'ċellola mhux aktar minn erba 'xhur. Sir taf kemm inti jista 'jaħżen laħam iffriżat fil-friża, għandu jiġi mfakkar li t-temperatura li fiha hija mkessħa, għandu jkun kostanti, mingħajr aktar tnaqqis jew żieda. Biss f'dan il-każ, inti tista 'tikseb fit-togħma u b'saħħithom ċanga, ħaruf jew laħam tal-majjal għall Delights kulinari tagħha. Jekk fil-friġġ "iffriżar rapidu" mod ma tkunx disponibbli, allura taħżen ebda tip ta 'laħam li għandek bżonn f'temperatura mhux ogħla minn minus 18 gradi.

Aktar Għajnuniet esperjenza

Meta jqis il-kwistjoni ta 'kemm inti jista' jaħżen laħam nej fil-friża, wieħed iżomm f'moħħu li kwalunkwe qafas ta 'żmien rakkomandat huwa aħjar li jitnaqqsu billi jitnaqqas b'xahar. Fin-netwerks kummerċjali jew ħwienet tal-laħam ma jispeċifikawx il-ħin tal-kunsinna u l-ħin mgħoddi mill-prodott fit-tieqa, sabiex il-xerrej biex tikkalkula l-ħajja fuq l-ixkaffa preċiża ta 'laħam hija diffiċli. Wkoll Hostess esperjenza mfakkra li meta jaqsmu l-żejt kamra, ħwawar u prodotti oħra fil-friża mal-maltunelli tal-laħam jeħtieġ li jitqassar il-perjodu ta 'validità tagħhom għall-preparazzjoni ta' platti fit-togħma. Il-laħam ma jistax jassorbi irwejjaħ barranin, huwa aħjar mgeżwra f'żewġ boroż tal-plastik, irbit jew sewwa zapaivaya minnhom. Gourmets imħabba għall-ordni fir-ristoranti laħam Mammoth, hekk kif ħafna snin inti tista 'żżomm laħam fil-friża? Fil-fatt, il-sigriet tal-iskadenza tagħha hija li l-karkassi ta 'annimali li kienu lain għal sekli sħaħ fil-permafrost, qatt ma kienu tidwib, kienu miżmuma fil temperaturi nieqes kostanti, li fid-dar huwa kważi impossibbli li jintlaħqu. Hemm każijiet meta n-nies kielu l-laħam wara tliet snin ta 'ħażna fil-friża, imma r-riskju ta' dawn il-platti huwa kbir wisq, u t-togħma ta 'dubjuż tagħhom. biċċiet iffriżati u mgħolli ta 'tjur, li fil-brodu jew zalza miżmuma mhux iżjed minn sitt xhur, u mingħajr likwidi - mhux aktar minn erba' xhur. platti ppreparati ta 'laħam ikkapuljat (meatballs, burgers) jistgħu jinsabu fil-friża sa tliet xhur, steaks - u disgħa, u zalzett jew prodotti tal-laħam imsajrin - mhux aktar minn 60 jum. Ħafna koki huma xettiċi dwar din l-esperjenza, u pprefera li jżomm ikel nej u sajjar minnhom kif meħtieġ.