Skieken Ġappuniż "Todzhiro": ħarsa ġenerali, opinjonijiet u reviżjonijiet tas-sidien

Mhux biss koki professjonali, iżda wkoll Mara tad-dar ordinarji metikolożimament x'jaqsmu mal-għażla ta 'utensili tal-kċina. Il-konvenjenza u l-affidabbiltà tal-istrument huwa determinat nofs tisjir suċċess. Skieken "Todzhiro" minn art bogħod tax-xemx li qed jogħlew huma jixirqilhom reputazzjoni ferm lil hinn mill-fruntieri tagħha.

kumpanija

Kumpanija Tojiro - parti ta 'korporazzjoni Fuji Koltellerija Co, Ltd, stabbilita fl-1953. L-uffiċċju prinċipali jinsab fil Tsubame (Niigata Prefettura). Inizjalment prodotti ewlenin tal-kumpanija kienu tagħmir agrikolu. 1955 rat ir-rilaxx ta 'l-ewwel lott ta' skieken tal-kċina. xafra ta 'kwalità għolja magħmul mill-azzar Damasku malajr kisbu popolarità fil-pajjiż.

Fundatur Fujitora Industrija (titolu uffiċjali mill-1964) sar Torao Fujita (TORA Fujita). Manifatturi iffukat fuq il-koki professjonali, li għalihom l-sikkina huwa għodda tax-xogħol. Maż-żmien, il-firxa kienet estiża. Kien hemm linja ta 'koki dar, li jservu u anke għodda sigurtà għat-tfal.

Sa minn Settembru 2000, il-kumpanija kienet immexxija Susumu Fudzita u beda biex jippromwovu b'mod attiv l-prodotti għas-suq barrani. Skieken "Todzhiro" li jikkombinaw it-teknoloġija moderna u t-tradizzjonijiet antiki tal-armi Samurai, faċilment kisbu popolarità fl-Ewropa u l-Ameriki.

karatteristiċi

teknoloġija antika ta 'produzzjoni ta' xwabel Samurai ta 'azzar miksi sabet applikazzjoni tagħha fid-dinja moderna. kumpanija Tojiro kienet l-ewwel li ħa tagħha fis-servizz, għall-manifattura ta 'skieken tal-kċina. Żviluppi riċenti fil-qasam tax-xjenza u t-teknoloġija moderna għamilha possibbli li l-proċess għall-perfezzjoni. Aktar minn 90% ta 'xfafar kollha b'aktar minn saff wieħed fil-pajjiż bejgħ kumpaniji tad-ditta.

Skieken "Todzhiro" jista 'jkun hemm numru ta' saffi minn 3 sa 63. Fil-liga miżjud kromju, vanadju, kobalt u molibdenu. Stainless steel (Vg10 - żviluppat minn speċjalisti) b'dawn il-komponenti għandha reżistenza għolja għall-brix u ambjenti kimikament korrużivi. Xfafar huma reżistenti u flessibbli, ebusija HRC jilħaq 64 unitajiet. skieken professjonali Tisjir "Todzhiro" (reviżjonijiet ta 'koki Ewropej jikkonfermaha), meta mqabbla ma' xfafar konvenzjonali, ħafna itwal iżommu Sharpness, minkejja l-sigħat twal ta 'tagħbija.

speċi

Żbaljat li wieħed jaħseb li l-skieken tal-kċina huma l-istess. Tradizzjonijiet tal-kċina Ġappuniż u jiddetermina l-importanza ta 'forma sikkina, u l-grad ta' severità tagħha. Differenzi reġjonali kċina (fi ħdan pajjiż) wassal għall-ħolqien ta 'aktar minn tmien tipi ta' skieken tal-kċina. Iżda din id-diversità hija maqsuma f'diversi gruppi:

• Usuba. Iddisinjati biex jaħdmu ma 'frott u ħxejjex. Sann naħat, it-tul tax-xafra fil 15-24 ċm (18-22 ċm aktar 'tħaddim). Dawn huma faċli biex jitnaddfu, CHOP jew ħxejjex jibqgħux.
• Nakiri. Sann funzjonali "dazji" bilaterali - ħxejjex tqattigħ preċiża fil-kċina dar (professjonisti jużawhom b'mod mhux frekwenti). It-tul huwa 15-18 ċm.
• Deba. Sann sided (mudell Ko-Deba inċiżiv fuq iż-żewġ naħat), il-forma hija sikkina Mannara, li huwa użat għall-qtugħ tal-ħut u għasafar. Qawwija tul xafra 12-27 ċm huwa faċli biex ilaħħqu ma 'l-awwisti, tjur, granċi.
• Yanagi ba. Classic sikkina flett mill-pijunieri fin ħafna. Għodda speċjali għall-qtugħ flieli frott tal-baħar. Professjonisti jużaw 24-30 fannijiet ċm xafra - 20-21 ċm.
• Takoihki. Tul 24-30 ċm, tirrigwarda flett, "speċjalizzazzjoni" - qarnit qtugħ, tiflil frott tal-baħar.
• Funayuki-bocho. Cook multi-xafra għad-dar 13,5-16,5 ċm, il-professjonist tal-kċina - 15-21 ċm.

Mhux biss fil-Ġappun iżda wkoll f'pajjiżi oħra, l-chef hija użata ħafna kċina skieken "Todzhiro". reviżjonijiet utent jgħidu l-kwalità tal sann l-flessibilità xafra u prodotti ta 'konvenjenza manku.

għażla Ewropew

Jekk tippreferi-wieħed naħat Ġappun, l-Ewropej mdorri għall-istrument ma double-sided sann - mhux tekniki konformità bħala eżiġenti ta qtugħ u aktar faċli biex jinżamm. Fil-pajjiżi Ewropej, "Todzhiro" skieken differenti minn firxa simili għas-suq domestiku.

Speċjalisti tal-kumpanija żviluppaw skieken "Ewropej" Supremi seryu. Konsulent tkellem chef Franċiż Guy Martin. Prodotti stick jkollhom eħxen u itwal (meta mqabbel mal-kontropartijiet Ġappuniż), l-ebda għarqub qawwi, xfafar magħmula minn azzar Damasku.

Mudelli stil ppreżentat Ewropej ta 'skieken:

• shredder Universali għall-sikkina chef kbira tal-tul ta '24-30 ċm (18-21sm Djar);
• għat-tqattigħ ta 'ikliet lesti, kbar - 24-27 ċm;
• għall-qtugħ tal-laħam u ħut, it-tul ta '21-24 ċm;
• żgħar, 9-15 ċm fit-tul għall-frott u l-ħxejjex;
• "Tneħħija tal-għadam", 15 ċm huwa użat biex jiġu separati l-għadam mill-laħam.

sann

L-skieken tal-kċina Ġappuniż "Todzhiro" inċiżiv f'angolu ^{ta '17-20} (xi mudelli anke ^madwar 10). Fl-Ewropa, din il-figura hija normalment ^25-30 °. L-angolu kważi magħluq għal kollox tippermetti matul l-operazzjoni jeżerċitaw sforz inqas. xafra jeditjaw huwa frekwenti, anke taħt tagħbija tqila. Karatteristika distintiva ta 'sann skieken Ġappuniż li saret fuq il-lemin rari, iżda ħafna bir-reqqa.

"Ikkoreġi"-xafra, inti tista 'tuża apparat speċjali fid-dar. Temprini għall skieken Tojiro ( "Todzhiro") romblu tgħaqqad funzjonalità, faċilità ta 'użu u l-konvenjenza. Din għandha żewġ tipi ta 'rombli taċ-ċeramika huma pprovduti. Xi jippermettu oħxon sann-xafra, it-tieni par huwa użat għall-irfinar. -Rombli jistgħu jiġu mibdula. Il-kaxxa hija magħmula minn metall, il-bażi huwa provvdut bi daħħal gomma, li ma tippermettix li tiżżerżaq fuq il-wiċċ.

settijiet

skieken Ġappuniż "Todzhiro" jistgħu jinxtraw f'settijiet, adattat għall-klijenti Ewropej. Numru kbir u l-varjetà ta 'xfafar, mhux dejjem mifhuma mill-popli Ewropej, il-kumpanija naqset l-ammont minimu ta' 3-4 unitajiet. Is-sett standard jinkludi żewġ għodod mod sann:

• għall-ħxejjex (b'xafra rqiqa);
• ħut xabla, laħam, tjur;
• sikkina speċjali għall Sushi;
• xafra żgħar għat-tindif ħxejjex u qatgħat żgħar.

Kultant f'settijiet hija kkonstatat sikkina b'xafra immewġin li ma jkunx karatteristika tal-tradizzjoni Ġappuniż.

vantaġġi

inġiniera tal-kumpanija b'attenzjoni jiżviluppaw u think permezz tat-tfassil ta 'prodotti, sabiex dawn għandhom numru ta' vantaġġi:

• skieken Ġappuniż kċina "Todzhiro" (u professjonali u tad-dar) huma pprovduti bl ring intermedju speċjali bejn il-xafra u manku. Aħna jittratta funzjoni doppja: ma jakkumulaw debris ikel fuq il-konnessjoni xafra art u jipprevjeni żliq 'l-idejn fuq il-porzjon tat-tqattigħ.
• Il-forma ċilindrika tal-manku hija ġeneralment magħmula minn injam. speċjali ta 'ipproċessar telimina l-akkumulazzjoni tal-ħmieġ fl-istruttura materjal. dehra eċċellenti u jħossu pjaċevoli tal-injam manku jiddistingwuh mill-plastik. metall stick-slip jkollhom kisja antibatteriċi. tħaxxin żgħir fl-aħħar tal-manku jipprovdi qabda żgur.
• tarf sikkina għandu jkollha vantaġġ meraviljuż. xafra solidu minn azzar b'kontenut għoli ta 'karbonju jżomm perfettament sann.

Wara li tuża l-skieken huma maħsula u jintmesħu xott. Qtugħ għodda teħtieġ kura xierqa. Inkella l-formazzjoni possibbli u vyscherbinok mikroskolov.