Taf x'inhi Truffle?

Dan faqqiegħ aqwa jinstemgħu ħafna. Aħna nafu li dan fungus tikber x'imkien taħt l-art, u mingħajr l-għajnuna ta 'assistenti erba' Saqajha (majjali jew klieb) huwa kważi impossibbli li jinstabu. Forsi dan l-għarfien tagħna tispiċċa. U għadhom dak Truffle? X'inhu speċi? X'inhu hu hekk tajjeb?

Ftit ta 'informazzjoni dwar tartuf

Tartuf jappartjenu għall-ġeneru ta 'faqqiegħ marsupjali, li korpi tuberużi frott taħt l-art. -Qraba eqreb ta 'tartuf huma Morels.

Tartufi huma s-soltu jinsabu fil-foresti jwaqqgħu l-weraq. Truffle miċelju (miċelju) jifforma mal-għeruq tal-pjanti, li bih qed jikber, assoċjazzjoni stabbli imsejħa reċiprokament mycorrhizal. B'kollox hemm disa tipi ta 'tartuf, li jikbru fil-partijiet differenti tad-dinja, kull speċi tippreferi tip ta' injam. Xi kultant imsejħa tartuf, faqqiegħ bil korpi tal-frott simili, li jistgħu wkoll jiġu jittiekel, iżda huma vvalutati ħafna inqas mill-ħaġa reali. Hemm ukoll tittikilx għall-bnedmin iħarsu lejn Truffle - ċriev li jieklu ċriev u xi annimali gerriema.

Mill-mod, persuna ma tistax issib post fejn ikun hemm Truffle. Faqqiegħ (li jżid l-Ħelwa foresti, jistgħu jiġu determinati biss annimali) għandha riħa speċifika. Normalment għal dan il-għan jinvolvi klieb imħarrġa apposta u majjali.

F'dak tixbah il-togħma ta 'tartuf? Kif huwa differenti mill-faqqiegħ soltu? Dan Truffle għandha togħma unika tagħha stess u t-togħma. Tixbah kemm żrieragħ deep-moqli ġirasol, u ġewż, berries, ħażiż, weraq fallen - dak hu l-Truffle. Ilma, fejn inti tixtieq li tqiegħed fuq waqt il-Truffle isir simili għal soy sauce.

Kif istoriċi jgħidu, li huwa l-Truffle bħala prodotti tagħha u li jieklu, kien magħruf lill-Sumerians qedem. Fil-Greċja antika u Ruma tal-qedem, dan fungus attribwiti proprjetajiet mediċinali, u l-alchemists medjevali u magicians, kien użat għal għanijiet maġija. Iżda l-popolarità akbar huma rċevew matul il-renju ta 'Louis XIV. Konna wkoll tartuf Russja saret wara 1812 gwerra , il-

Tipi ta 'tartuf jikbru fl-Ewropa

Fl-Ewropa, hemm huma t-tipi li ġejjin ta 'tartufi:

• Sajf (imsejħa wkoll iswed Russu) Truffle. Hija għandha kulur tuberużi jew tond korp frott kannella iswed jew blu-sewda. Normalment tikber taħt l-għeruq tal betula, tal-ballut, karpin, tal-fagu. Imqassam kważi madwar l-Ewropa sa Iskandinavja (inkluż bir-Russu). Mhux bħala siewja bħala tipi oħra ta 'tartuf, iżda wkoll meqjusa bħala Ħelwa.
• Truffle xitwa. qoxra tiegħu (peridium) koperta minn formazzjonijiet poligonali jew tat-tirojde. Il-fungus għandha ħamrani-vjola jew iswed. Dan iseħħ prinċipalment fl-Italja, Franza u l-Isvizzera. Il-riħa reminixxenti tal-misk.
• Truffle Taljan. Minkejja isimha, huwa wkoll jinstab fi Franza u pajjiżi oħra Ewropej. Il-frott huma miżbugħa okra dawl jew kulur kannella. Hija għandha riħa pikkanti pjaċevoli, u t-togħma bħall-ġobon tewm. Huwa ġeneralment użat fil -forma prima tiegħu.
• Iswed (magħruf ukoll bħala ż-żona Périgord tal-storiku Franċiż) Truffle. Faqqiegħ, il-prezz tagħhom huwa 1000 € għal kull kilogramma, għandha kulur minn ħamrani-kannella sa iswed u vjola. Li jistgħu jintużaw bħala imsajjar u nej bħala tħawwir.

Inċidentalment, tartuf jistgħu jiġu kkoltivati, għalkemm mhux daqs kemm, per eżempju, faqqiegħ. Anke fis-seklu XIX ġie nnutat li jekk l-art li ġandar bl-ballut li taħthom tartuf jikbru pjanti, huwa wkoll l-delicacies faqqiegħ se jikbru taħt l-għeruq tas-siġra ġdida. Fi Franza, fejn ikunu jafu tajjeb ħafna liema Truffle, ladarba dawn is-siġar kienu miżrugħa bil 750 km ^2, li magħhom kien possibbli għall-ħsad 1,000 tunnellata ta 'dawn delicacies. Sfortunatament, dan il-proċess huwa twil ħafna. Hija teħtieġ madwar 30 sena biex tikseb uċuħ sħiħ, u l-ammont tartuf miġbur jaqa drastikament.