Tugunok ħut: deskrizzjoni, proprjetajiet utli, li jinstab u kif jaqbdu

Siberja - ġenna għall-kaċċaturi u s-sajjieda. Foresti u għadajjar sħiħa ta 'kreaturi ħajjin. Xmajjar Tramuntana huma sinjuri fil-ħut kummerċjali siewja. Fost dawn huwa tugunok ħut.

Deskrizzjoni ta 'dehra, speċjalment is-sajd, l-prekawzjonijiet neċessarji assoċjati mal-karatteristiċi partikolari ta' l-abitanti ta ilma ħelu, u xi platti popolari se jiġu ppreżentati f'dan l-artikolu.

karatteristiċi

Tugunok - ħut ikel siewi tal-familja ħut abjad. L-iżgħar tar-rappreżentanti kollha tal-ispeċi nobbli ta iskwadra salamun. għomor tal-ħajja - 6 snin. Tugunok - salamun abjad. Fuq il-kwalità tal-laħam mhijiex differenti minn salamun abjad, ħut abjad, ħut abjad wiesgħa, whitefish. Tom talab lill manerkoy tugun. Dan il-ħut omnivori huwa ħafna fit-togħma, speċjalment kilechnym tajba, pikkanti, immellaħ, u saguday jew ħut frisk malajr immellaħ, f'wieħed mill-kompetizzjonijiet internazzjonali saret tielet post qabel iż-platti bl tartuf u l-bebbux Franċiż famużi.

ħabitat

Huwa jħobb Tugun ilma kiesaħ xmajjar Siberja. tugunok Hemmhekk hu kien affectionately magħrufa (ħut). Meta jsiru, fejn timmultiplika, li jsemmen l-massa ta 'dan il-ħut mill-isbaħ? Tugun huwa meqjus endemiċi fis-Siberja, iżda l-esperti jgħidu li jħoss tajba, u fix-xmajjar tal-Kanada tat-Tramuntana.

Qabel ma tasal konfluwenza fil-baħar Artiku Oċean, mhix inkluża fl-ilma mielaħ u lura lura. Migrazzjoni - proċess kontinwu. Tugun tbid fl-ilma baxx - fil oxbows, jiġifieri qodma, estwarji silted - l Yenisei mill Shushenskoye sal-bokka. postijiet favoriti - Lower u Grooved Tunguska, Angara.

Fi kwantitajiet kbar jinstab fil-baċir Ob. Il tributarji tal-TAVDA, Lozvy u tat-Tramuntana Sosva Tugun għandha valur kummerċjali - huwa l-aktar konvenjenti għall riproduttiva Oxbow. Għalhekk it-titolu javżak - aringi Sosvinsky. Qabda tugun u Lena, iżda hawnhekk huwa iktar probabbli infettati bil elminti.

riproduzzjoni

Tugun tbid f'estwarji baxx ta l-tributarji ta 'l-Ob u Yenisei. Huwa jippreferi ilma kalm mingħajr limiti u qasmiet ma ramel u qiegħ pebble. Fid-dlam lil hinn mill-shallows. Hija feeds matul il-perjodu għargħar. Imbagħad il-ħut timla oqsma plosovye b'qiegħ ħama, fejn dawn l-għalf fuq krustaċji żgħar, bajd, larva tan-nemus u alka. F'Lulju, flimkien ma 'tnaqqis fl-ilma irtiri lil korpi kbar ta' ilma. Sa dan iż-żmien, l-adulti qed jiksbu l-piż massimu. Pubertà tugunok sat-tieni sena tal-ħajja.

F'Settembru u Novembru, matul il-freeze-up, jbid. Tugun jistipula bajd fix-xmajjar fuq spits ramlija jew pebble f'fond ta '1.5-2 metri. Minn mara waħda, skond l-età, huwa minn 500 sa 5000-bajd. Xitwa ħut fl-istess post u riproduttiva.

dehra

Li wieħed jgħid li tugunok - ħut (stampi tagħha ppreżentati fl-artikolu tagħna) solidu, huwa impossibbli. L-akbar huwa rarament itwal minn 20 ċm fid-daqs Medju -. 10-14 ċm Piż massimu -. 90 gramma, l-medja - madwar 20 gramma. Miżien fidda, tleqq, faċli li jaqgħu barra l-ġnub sa 70 biċċiet. L-għajnejn huma triangolari, mat-tarf tal-direzzjoni 'l quddiem. Xedaq ta 'daqs ugwali. Anali denb artab - tond, furkettati. Id-dahar huwa skur, għall-addome eħfef - jistenna simili ħafna għal aringi, fuq il-ġnub hemm ftit disinn li jintlemaħ fil-forma ta 'strixxa rqiqa dirett minn ras għal denb. Il-korp huwa tawwalija fit-taqsima trasversali aktar ċirkolari minn dik ta 'membri oħra tal-istess familja. Għal din il-karatteristika, u imlaqqam aringi tugunok Sosvinskaya (ħut). Ritratti ta 'din vetrina, biss il-aringi soltu għadu kemmxejn aktar skur u akbar fid-daqs. Tugun huwa aktar simili smelt, u r-riħa ta 'ħjar frisk fil-ħut li jinqabdu friski żżid xebh. Mill-mod, platti smelt u tugun preparazzjoni tal-istess, iżda se jgħidlek f'aktar dettall hawn taħt.

sajd

Fit-tramuntana tat-Territorju Krasnoyarsk tugun jitħallew jaqbdu dragnet. Dan huwa żgħir katina barraxa. F'postijiet oħra, dan il-metodu ta 'sajd huwa pprojbit, u biss fil-bokka tax-Xmara Yenisei, din ir-regola ma tapplikax. Biss bżonn li tixtri liċenzja. Bħalissa, il-popolazzjoni ta 'dan il-ħut huwa żgħir wisq, hija kellha bil-mod, u r-regolamenti tas-sajd għalhekk aktar ħorox. Ħadd ma jkun irid mix-xmajjar Russa tugunok kompletament sparixxa (ħut). Kif jaqbdu xi mkien ieħor, per eżempju fil Yakutia? Sempliċi ħafna - l-lixka. Matul tugunok Putin u jumps barra mill-ilma - biss jirnexxilhom jibdlu l-lixka. Ukoll maqbuda fuq bloodworm fuq dudu. Sabiex jipprovdu għall-familja u ħbieb tiegħu jittrattaw vjaġġi tas-sajd wieħed fir-rebbiegħa - bidu tas-sajf huwa biżżejjed. Aktar minn żewġ kilogrammi kull darba, fi kwalunkwe każ mhux ikunu kapaċi li jaqbdu - huwa ryboshka żgħir wisq. Imma dak ma togħma tajba! Madankollu Inconnu, għalkemm żgħar. U dak tajjeb platti tal-ħut tugunok, se jiġu diskussi fi żmien xieraq.

tricks sajd

Qabda tugunka-manerku 'pjaċir - l-ebda ikel solidu m'għandhomx bżonn, l-ebda lixka speċjali hija meħtieġa. Ħafna sajd produttivi - fil dusk u bidunett. Fuq dan tugunok ħin tmigħ attiv. Moonless lejl - il-ħin perfetta għall tugunka kaċċa. Is-sajjieda tpoġġi dwal li jattiraw merħliet u jmorru ġlejjeb Tugun. Għalkemm il-ganċ, għall-inqas għalihom infushom dragnet Zaprygivayem, għal din ir-raġuni sajd bit-tartarun huwa pprojbit - f'dik jbid qbid barbaric diġà u ħadd se jidħlu.

Fix-xitwa, l-gdim aktar jiġri fl-aħħar silġ. Allura huwa possibbli li jaqbdu u fly sajd, u vpolvody. Adattat sajd art jindirizza, float jew għażil. Jig, naturalment, xitwa, filwaqt li fis-sajf tugunka li jaqbdu tagħha. Fly sabiex jiffittjaw mat-№16 ganċ.

Bħal fossa Tugun. L-aħjar fond - madwar ħames metri. F'dan il-każ, inti tista 'tagħmel LURE mill-kejk, hironamidy u ħlewwa. Tackle vpolvody float. Is-sajjieda ħaffer diversi toqob, u fejn l-gdim se tkun l-ewwel ma jkunx fiha xi vireg. Għal kull vjaġġ ta 'sajd (ħames sigħat), inti tista' pull sa 120 biċċiet, iżda rari jiġri. Ir-rata tas-soltu - 20-40 biċċiet mill wieħed tajjeb.

sigrieti Esperti sajd tugunka parir biex jagħmlu dgħajsa u tieħu lixka jew hironamidu effimeru - huwa ideali. Fl-agħar - dud żgħar, dud, thistles, fly żiemel, kamla, tan-nemus. Strajk fl-ewwel poklovke Ma stenna sakemm il-sink - twitches malajr ħafna. Telf ta 'ħut se jmorru myself u twassal l-merħla kollha.

kompożizzjoni kimika

Xi ħadd darba ppruvaw tugunka - qatt ma tinsa togħma tiegħu. Mhux b'kumbinazzjoni fuq mejda tal segretarji ġenerali tal-Unjoni Sovjetika ħafna drabi ħut tugunok preżenti. Il-kompożizzjoni tal-offerta ryboshki tassew unika --xaħam fiha ftit li xejn - 14% biss, iżda l-konsistenza hija tali li tidher ħut żejtni. Hija karatteristika ta 'kulħadd whitefish. Din il-proprjetà huwa dovut għall-kontenut kbir ta 'aċidu xaħmi linoleniku polyunsaturated, li, inċidentalment, huwa meqjus bħala l-aħjar immunomodulatur naturali. Dietitians huma konxji sewwa ta 'x'inhu tugunok ħut utli. ħut Svezheposolennaya rikki fl-vitamina PP (zkvivalent Niacin), B12, A u D, u flworin, molibdenu, nikil, kromju, fosfru, kubrit u żingu. Ħafna minn dawn is-sustanzi tinsab fl-għadam u skali ta 'ħut, u huma tant rotob li meta mħejjija sew, jittieklu mingħajr ma tiġi sagrifikata sensazzjonijiet togħma. Dawn litteralment jinħall melħ, kif ukoll tisjir.

Għandu jiġi nnutat li matul it-trattament tas-sħana ħafna mill-vitamini ippreservat. PP, li fiha tugunke numru rekord, atti aktar fuq il-vini tad-demm, ton restawr, elastiċità u l-permeabilità bħala l-vini u arterji u l-iżgħar kapillari. tugunok ħut, li jibbenefika l-ebda dubju, huwa wieħed mill-prodotti rrakkomandati għall-prevenzjoni mard tal-qalb. Tinkludi wkoll il-menu benessri ta 'ċentri tas-saħħa tal-qalb u istituzzjonijiet oħra mediċi oqsma kardjovaskulari.

Attenzjoni: parassiti!

tugunok ħut, proprjetajiet utli li għandna deskritti f'ċertu dettall, tinsab biss fil-ġibjuni ilma ħelu, li jfisser li ħafna drabi kkontaminati minn parassiti perikolużi għas-saħħa umana. Mard li jista 'jiġi telgħet billi jieklu xi ilma ħelu tal-ħut mhux ipproċessat magħrufa - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis u oħrajn. Tugunok, sfortunatament, l-ebda eċċezzjoni. Spiss żbaljata għal dud infettaw allerġija jew avvelenament mill-ikel. Is-sintomi ta 'infestazzjoni dudu fil-fatt simili għalihom - dardir, rimettar, disturbi tal-musrana, uġigħ akut fil-qasam istonku jew il-kwadrant ta' fuq id-dritt, uġigħ ta 'ras, deni, ħakk u raxx, tifwiq, ħruq ta' stonku, nefħa, intolleranza tat xaħmi jew togħma morra fil-ħalq . Infezzjoni Kollha parassitiċi huwa faċilment evitat, iżda diffiċli li jiġu ttrattati. Mard m'għandhomx bżonn li jibżgħu, iżda għandhom bżonn ikunu jafu, li tmur fuq vjaġġ tas-sajd jew ix-xiri ħut fil purveyors. Bl-tħejjija xierqa tal-ħut se jġib biss benefiċċji għas-saħħa. X'inhu l-preparazzjoni xierqa? Dan osservanza stretta tal-preċetti li ġejjin.

Ir-regoli mandatorji tas-sigurtà

Qabel ma niġi għall-mejda, u mbagħad fl-istonku, tugunok ħut trid tkun ippreparata sew - huwa fl-ebda każ ma jista 'jittiekel nej. Forsi l-użu ta 'kiesaħ u sħun ħut affumikat, immellaħ pikkanti, mgħollija, moqli u l-forma moħmija.

Tisjir, xiwi u l-ħami fuq faħam jew fil-forn għal mill-inqas 20 minuta. Imtawwal trattament tas-sħana biss favur Minorka - għadam u skali huma kompletament inviżibbli, togħma brodu hija rikka u ħoxna. Tugunok ħut moqli biss idub f'ħalqek.

Meta jiffriża l-bajd u larvi ta 'parassiti huma wkoll maqtula. Temperatura -27 gradi joqtlu lilhom għal 12 siegħa, iżda l-proprjetajiet togħma tugunka mitlufa bħala riżultat ta 'iffriżar u togħma ħjara famużi tisparixxi.

ambaxxatur sħun u kiesaħ għal wieħed u ġimgħatejn rispettivament, u jiġi diżinfettat l-ħut. Fir-rigward tal tmelliħ niexef u smack ta 'ħut sħiħ, fl-ewwel każ se tkun lesta għall-użu wara 9-13 ijiem, u t-tieni - permezz 7-12.

dixxijiet tugun

ħut tugunok fl-tisjir huwa użat fil-platti differenti ħafna. Huwa mhux biss svezhesolonaya, għalkemm din l-għażla hija meqjusa bħala l-aktar ta 'suċċess. Minnha jirriżulta widna meraviljuża, torti, insalati, jista jerk, nefħa, u jagħmlu spratt fit-togħma. tugunok Ħut tmur sew mal ixwi u patata mgħollija, bil-ħaxix u ross. Madankollu, din m'għandhiex tinħażen ħut iffriżat għal aktar minn ġimagħtejn - togħma sew tiddeterjora u jisparixxu riħa ħjara aqwa.

ipproċessar primarju ta 'ħut frisk

Friska ħut maqbud ikun aħjar li biċċier u pickle. Jekk inti tagħmel dan fil-għaxija, għall-pranzu-jum li jmiss diġà jistgħu jieklu. Biex tiġi eliminata infestazzjoni parasitika, iridu ħut maqbud immedjatament imqiegħda fis-salmura - ilma sewwa immellaħ (2 litri ta 'ilma - melħ tazza 1). Fl-aħħar tas-sajd maqtugħa-ras u neħħi l-interjuri, laħlaħ mill-ġdid, sprinkle bil-melħ, bżar, basal frisk, ferra l-żejt veġetali u ħall - il-jum li jmiss inti jista 'jkollhom. il-ħut mhux se tieħu melħ żejjed, imma jekk inti tixtieq aktar frisk, ma jkunx ipprobijt biex taħsel il-ħut lest bl-ilma mgħolli.

spratt

Biex tipprepara laċċa kaħla, huwa meħtieġ li jittieħdu enameled pan, preferibbilment bi qiegħ doppju, melħ, paprika, żejt veġetali, ħall u 1-2 kg ta 'tugun frisk.

Il-ħut huwa maħsul, fil-qiegħ tal-pan biex pour xi żejt, poġġi saff ta 'basal mqatta' b'mod fin u saff ta 'ħut. Melħ, bżar, għal darb'oħra tpoġġi saff irqiq ta 'l-basla, werqa tar-rand, żrieragħ kosbor huma mitħun u ġnibru (pjuttost ftit), sprinkle żewġ imgħaref ta ħall u wieħed tablespoon ta' butir. Imbagħad tpoġġi l-ħut lura saff fuqha - basal u ħwawar bħala l-ewwel saff. Sabiex jitqiegħdu l-ħut.

tkopri sewwa u mqiegħda fil-forn sħun għal 5 sigħat. Nar tnaqqas għal 180 gradi. Xewk, skali u l-għadam irattab sabiex biss mhux se jinħassu.

Laċċa kaħla b'attenzjoni dekompost fil-vażetti sterili, stenna mkessħa, u mqiegħda fil-post kiesaħ.

widna

Qaxxar il-patata, imqatta 'f'biċċiet żgħar u mqiegħda għalli. Ħut frisk ħielsa minn imsaren u rjus, u laħlaħ. Meta l-patata jibdew jagħli - melħ, żid bżar iswed, weraq tar-rand u basla kollu direttament mal ħliefa (li jagħtu l-dixx kulur dehbi sabiħ). Wara 10 minuta, poġġi fi saucepan l tugun maqsuma. Let kollha flimkien imsajjar ieħor 20 minuta. Fl-aħħar ta 'tisjir tneħħi l-bozza. 20 minuta mgħolli għadam artab u l-iskali għalhekk li l-dixx isir inviżibbli, u liema brodu nutrizzjoni jinstabx - Yum!