Goulash Ungeriża. riċetta għal

Kull pajjiż għandu xi kreazzjonijiet kulinari jgħajjat (platti biex insemmu lilhom ikun wisq prosaic), li huma l-kburija tal-nazzjon, jirriflettu l-aktar il-karattru nazzjonali u l-karatteristiċi, twassal l-essenza tal-identità tal-persuni li vvinta minnhom. Wara kollox "imwieled" mhumiex fil-kċejjen ta 'ristoranti upscale u barrakki peasant, matul festivals folk u ċelebrazzjonijiet, jew rgħajja bowlers, bħal goulash Ungeriż, l-isem ta' li tfisser "ragħaj, il-ragħaj." riċetta goulash Ungeriż hija qadima daqs l-istorja tal-poplu Ungeriż, m'għandha x'taqsam xejn ma 'l-dixx, daqshekk prevalenti fl-istituzzjonijiet tal-catering tagħna. Ungeriżi - oħxon, tadam sinjuri, bżar aħmar u l-paprika, soppa laħam, li kienu herders nomadiku darba u l-ewwel u t-tieni korsijiet.

Hemm diversi varjetajiet ta 'kreazzjonijiet kulinari, l-aktar famużi minnhom - fil-fatt, goulash u pörkölt, tokan u paprikash, li huma differenti f'xi dettalji żgħar fit-tħejjija, in-nies inconspicuous injorant, iżda tajjeb ħafna distingwibbli mill-Ungeriżi. Għalhekk, riċetta Ungeriż goulash li jinkludi biss flett taċ-ċanga dgħif hija soppa oħxon jew laħam minn wieħed, jew biż-żieda ta karrotta u patata. Fil pörkölt tħejjija tuża kwalunkwe laħam. Dan jista 'jkun mhux biss ċanga, iżda wkoll majjal, papri, tiġieġ, ħaruf, anke ħut. Pörkölt eħxen minn goulash u, pjuttost, tirreferi mhux għall-ewwel u għat-tieni platti. Tokan magħmula minn diversi varjetajiet ta 'laħam bil-ħaxix u l-faqqiegħ, paprika - huwa simili bil-majjal, iżda huwa l-paprika ingredjent essenzjali.

Dak li għandek bżonn tkun taf biex jippreparaw goulash Ungeriża reali? Il-riċetta hija pjuttost sempliċi, l-aspett ewlieni li jaderixxu ma 'ċerti kundizzjonijiet obbligatorji, li waħda minnhom hija l-għażla ta' laħam. Għandu jkun ċanga jew laħam tal-vitella. Laħam huwa neċessarju li jittieħed ħafna. Kif biex issajjar stew ċanga - dixx Hearty ħafna u pjuttost pikkanti, fejn il-kompożizzjoni hija neċessarjament paprika preżenti?

goulash Ungeriża

Jeħtieġ: ċanga, patata, basal, karrotti, bżar, tadam, paprika, lardu u kemmun. Fil-xaħam sħun meħtieġa biex fry-basla, żid il-biċċiet mqatta 'laħam, tkopri l-għatu pan u ħalliha ttektek l-laħam u l-basal fil-meraq tagħhom stess fuq medium sħana. Fil-proċess ta 'tqegħid l-laħam li jitqiegħdu fil-daqsxejn ta' ħdura u kemmun. Meta l-likwidu jagħli bogħod, żid ftit ilma jagħli u laħam stew kważi lesta (huwa possibbli jekk mixtieq li jiżdiedu l-inbid aħmar minflok l-ilma). Meta l-laħam huwa kważi lesta, mifruxa fil-livell pan kbir biżżejjed biex jitnaqqsu l-karrotti u patata, u wara filwaqt li l-bżar aħmar u l-paprika, fl-aħħar ta 'jifga - tadam imqaxxar. istuffat goulash sakemm imsajjar l-ingredjenti kollha bl-għatu fuq sħana baxxa. Imbagħad jitħalla joqgħod għal xi żmien. Mhuwiex meħtieġ li ssegwi proporzjon stretta biex tipprepara goulash Ungeriż reali. Riċetta għal dan il-platt huwa pjuttost demokratika, u jistgħu jiġu magħmula minn proporzjonijiet differenti ta 'ħxejjex u laħam. Il-ħaġa prinċipali hija li r-riżultat huwa oħxon, taħlita għanja ta 'meraq tal-ħaxix soppa Hearty.

Pörkölt jew tiġieġ stew. riċetta għal

Ix-xaħam sħun fil-livell pan ma 'bampers għolja fry basal, mqatta għal semiring kbar biżżejjed. Li jistabbilixxu l-basla tat-tiġieġ, imqatta 'f'biċċiet kbar għall-qali. Wara xi żmien fil-pan mal-tiġieġ u l-basal żid mqatta 'f'biċċiet kbar ta' bżar ħelu, allura tadam, imqaxxar. Tadam jagħtu l-fluwidi kollha meħtieġa meraq skarikati. Aktar fluwidu fil-stew ma tkunx miżjuda. Simmer tiġieġ fil-meraq tat-tadam u bżar sakemm l-offerta, kontinwament jinqaleb, biex xejn huwa maħruq. Wara jifga goulash bżar u melħ meħtieġ, tpoġġi l-ħxejjex aromatiċi mqatta. tiġieġ Pörkölt jew goulash Ungeriż, li riċetta jista 'jkun tali lesta.