Kif biex issajjar l-khachapuri reali fil Adjara

kċina Ġorġjan kisbet popolarità fl-Unjoni Sovjetika, mhux biss minħabba l kebab shish, sacivi jew tkemali zalza. A rwol kbir fil-promozzjoni tagħha lil residenti ta 'repubbliki oħra tat-tabelli u anki l-pajjiżi mbiegħda kellhom ħobż speċjali - khachapuri. Hemm ħafna tipi minnhom. Nistgħu ngħidu li mhux biss biss fir-reġjun, iżda kwalunkwe raħal fil-Ġeorġja xemxija tiftaħar riċetta għal dan il-platt. Iżda aħna b'xi simpatija speċjali tikkawża Ajarian tortilla. huwa bħala dgħajsa, ġewwa li huma immellaħ bajd u ġobon. Ejja jiffaċċjaw dan, kif issajjar khachapuri fil Adjara.

għaġina

Il-sigriet ta 'dawn kejkijiet Ġorġjan huwa kombinazzjoni ta' għaġina sempliċi ħmira bla ħmira bil-mili sinjuri. Għalhekk bażi knead mingħajr ebda frills - ħalib biss (jew krema, dilwit bl-ilma), żejt veġetali, dqiq, bajd, ħmira, zokkor u melħ. Sabiex arja 'l barra pasti u crispy, il-bażi ta' dan għandha tkun ratba u supplimentati, mhux stretta. Għaġina għall khachapuri fl Adjara Huwa l-ebda eċċezzjoni għar-regola u hija mħallta skond ir-rekwiżiti ġenerali. Fil tazza ħalib sħun ħoll kuċċarina ta 'zokkor, kwart ta' kuċċarina ta 'melħ, 500 gramma ta' dqiq, borża ta 'ħmira niexfa, li jsuq il-bajd. Knead għaġina lixxa. Żejt tal-qiegħ u l-ġnub tal-pan ma 'żewġ imgħaref żejt veġetali, tpoġġi l-BUN dahar, misjuqa madwar biex issir grassa, u jkopru bil-fojl. Npoġġux f'post sħun għal siegħa. Matul dan iż-żmien, l-għaġina għandha doppja fid-daqs. Aħna ippanċjati lilu mill-ġdid u mqiegħda fil-sħana għal nofs siegħa oħra.

mili

khachapuri Adjarian kif diġà ssemma, magħmula bil-ġobon u bajd. Ġobon se jkollhom bżonn mqatta u dejjem mielħa. Idealment użati ġobon Adjarian, iżda peress li tikseb hekk għandna problema, u se jmorru suluguni u Adygea, u anke ġobon. Fir-rigward tal-bajd, allura ser ikollna bżonn nofs tuzzana minnhom. Barra minn hekk, ieħor bżonn għall iggriżjar torti.

Inpoġġu khachapuri Adjara

L-aħħar darba ippanċjati l-għaġina u diviż f'sitt partijiet. mistress Ġorġjan fit-tiswir patties ma jużawx rolling pin - għaġina ratba u flessibbli idejn imkemmxa sew, greased biż-żejt veġetali. Allura, nieħdu biċċa għaġina, li jiffurmaw dan minn kejk ovali. nofs tagħha ta 'firxa, għal Cheesecake, ġobon maħkuk. It-truf tal-għaġina jqajmu "bumpers" u mod zaschipyvaem biex jagħmlu semblance ta 'dgħajjes. Il dgħajjes huwa attent li ma ssirx ħsara lill-isfar, li jsuq il-bajd. Hija kellha ftit melħ fuq nett.

Pasti khachapuri fl Adjara

Seba bajd taħbit fi skutella separata, ħawwad furketta u Togħrokx minnhom l-dgħajjes tarf li toħroġ rosy. Il-forn għandu jkun imsaħħan sa 200 gradi hemmhekk torti jridu jiġu moħmija għal nofs siegħa. Meta jkunu lesti, jeħtieġ li jitqiegħdu fuq pjanċa u l-post fil-dgħajsa fuq biċċa żgħira ta 'butir.

Għażla Adjara khachapuri

Għal dawk li jħobbu bajd "Poached", li huwa mgħolli, hemm tali tluq mill-tradizzjoni antika. Dgħajjes ta 'għaġina mimlija bil-ġobon biss. Biss huma llubrikat ġewwa u minn barra biex ħawwad bajd. Nofs siegħa huma biss moħmija bil-ġobon. Meta l-dgħajsa jitnadfu, ħa l-pan, biex issuq bajd u dopekayut sal-punt fejn il-proteina tkun lesta. Imbagħad il-pan immedjatament jitneħħa mill-forn - jekk inti sempliċiment dawwar off, l-isfar xorta se jkun diffiċli, iebsa.