Kostjar fil-catering

Kostjar fil- kejtering isir b'mod speċjali, differenti minn oqsma oħra ta 'attività. Ir-raġuni hija li dawn il-kumpaniji ma biss manifattura ta 'prodotti tal-ikel, iżda wkoll l-implimentazzjoni tagħhom, normalment fin-netwerk bl-imnut.

Bħalissa, il-kalkolu ta 'l-ikel għandu rwol importanti fil-kontabilità. Miftuħa ħafna organizzazzjonijiet li jipprovdu dan it-tip ta 'servizz u I għandhom jgħidu, huma fid-domanda għolja. leġiżlazzjoni Russa ipprovda diversi tipi ta ' istituzzjonijiet pubbliċi poter, li fosthom hemm il-ristoranti, kafetteriji, bars, canteens, ħwienet tal-kafè u l-bqija. Kollha ta 'dawn it-tipi huma differenti minn xulxin mill-firxa vasta tagħha u l-varjetà ta' servizzi.

L-istat strettament jissorvelja l-kwalità tal-prodotti tagħha. Għal dan il-għan, il-gvern qed toħloq unitajiet speċjali u organizzazzjonijiet li jwettqu sorveljanza u kontroll fuq l-osservanza ta 'normi sanitarji, kif ukoll il-kwalità u l-freskezza tal-prodotti użati fil-preparazzjoni. Per eżempju, l-istazzjon-sanitarji epidemjoloġika, id-dipartiment tal-Kummerċ, kwalità tal-prodott, id-dipartiment protezzjoni tal-konsumatur. l-aħħar xogħol diviżjoni żviluppat b'mod attiv fil-kundizzjonijiet preżenti jum, minħabba li hemm każijiet aktar u aktar ta 'kunflitt bejn il-konsumaturi u l-produtturi.

Prezzijiet fis-kejtering

Meta tiġi kkalkulata l-ispiża finali tal-fabbrikant tal-prodott fil-kontijiet sħiħ għall-ispejjeż kollha tal-produzzjoni tagħha, u tinkludi wkoll l-ispejjeż u l-marġni ta 'marketing ta' organizzazzjoni, u naturalment, iqisu r-rata ta 'ritorn għall-perjodu ppjanat. Ipprezzar fuq dixx magħmula accountant partikolari ispiża, li hija ggwidata mill-ġbir tiegħu ta 'riċetti pprovduti. F'dan id-dokument, huwa jista 'jsib l-informazzjoni kollha meħtieġa għall-kalkolu sakemm il-piż eżatt li għandu jkollhom kull komponent ta' ikel u l-piż tiegħu fl-implimentazzjoni.

Kostjar fil-catering jinkludi kemm l-ispejjeż tal-produzzjoni u l-livell tal-provvista u d-domanda fis-suq profil fil-mument. L-uniċi eċċezzjonijiet huma l-każijiet speċjali speċifikati fil-leġiżlazzjoni. Barra minn hekk, il-gvern jikkontrolla prezzijiet u ma jippermettulhomx li jintefħu intraprendituri wisq. strument regolatorju huma wkoll liġijiet u regolamenti, per eżempju, indika r-rata massima ta 'kwoti tal-kummerċ, speċjalment fl-istituzzjonijiet pubbliċi: skejjel, universitajiet, skejjel tekniċi.

Meta l-kalkolu jsir fil-catering, huwa tajjeb li tingħata attenzjoni lill twiddiba waħda importanti. Ħafna jaqgħu fil mħawda meta l-ħtieġa li ssir riflessjoni dwar il-karta tal-bilanċ għall-ispejjeż tal-ippakkjar, twassil u ħażna ta 'materja prima u prodotti nofshom lesti. Hemm żewġ modi prinċipali:

1. L-inklużjoni immedjata fil-prezz finali tal-prodott lest
2. Ir-rikonoxximent ta 'dawn l-ispejjeż l-ispiża tal-bejgħ.

Meta jintuża l-ewwel għażla, it-telf kollha prodotti huma rikonoxxuti fir-rapporti finanzjarji fil-forma ta 'dħul ta' debitu fil-kont "Oġġetti". Jekk jintuża t-tieni metodu, l-ispejjeż kollha huma attribwiti għal "Spejjeż għall-bejgħ". Iżda mbagħad, fil-preżenza tal-bqija ta 'oġġetti mhux mibjugħa, din il-parti mill-ispejjeż ser jiġu kkunsidrati bħala xogħol mhux lest.

Barra minn hekk, il-kalkolu fil-catering pubbliku mhumiex esklużi ċertu telf li jseħħu fil-mument tat-tagħbija, ħatt jew it-trasport. It-telf kollu jistgħu jinqasmu normalizzati u nonnormable. L-ewwel tinvolvi t-telf naturali minħabba jinxtorob, tixrid jew telf fuq bidliet fit-temperatura. U għat-tieni attribut ta 'xi ħsara xorta lill-proprjetà, per eżempju, fil-manifattura ta' żwieġ, il-ġlieda għat-trasport u anki s-serq. Jekk isseħħ taħsir kejtering minħabba ħażna ħażina, huwa meqjus li jkun ħati ta ' uffiċjali, li ma pprovdiex l-standards statali meħtieġa għall-manutenzjoni tal-kondizzjonijiet tal-produzzjoni. Fid-dikjarazzjonijiet finanzjarji, dan it-telf huma kkunsidrati overhangs u koperti minn uffiċjal.