Min illum ma smajtx ta 'ħwawar bħal marjoram? Il-ħwawar kisbu ismu mill-kelma Għarbija "marjamie", li tfisser "inkomparabbli". Kien magħruf prattikament fi kwalunkwe pajjiż. Allura, f'Ruma, kienet akkreditata b'qawwa tal-imħabba, forsi minħabba l-isem Latin "amaracum", u fl-Eġittu, bukkett ta 'ħaxix bħal dan ingħata għall-oġġett ta' ammirazzjoni. Naturalment, għalina wisq varjetà ta 'ħwawar u ħxejjex hija mhux tas-soltu, iżda l-użu tagħhom fit-tisjir tgħin biex timla l-ħajja b'togħmiet u togħmiet ġodda.
Deskrizzjoni
Marjoram - tħawwir, li jintuża fl-arti kulinari kważi kullimkien; Jista 'jiġi miżjud ma' kull dixx assolutament - minn sopop għal deżerti. Ir-riħa hija kemmxejn ħelwa, pikkanti, iżda fl-istess ħin fjuri, daqsxejn bħall-kamufru. Fir-rigward tat-togħma, huwa pjuttost sħun u qawwi, fuq naħa waħda, u artab u ħelu - fuq l-oħra. Paleta wiesgħa bħal din hija assoċjata ma 'ammont kbir ta' żjut essenzjali, li magħhom il-marjoram huwa għani. Dan it-taħwir għandu wkoll kontenut għoli ta 'vitamini, li ma jistgħux iżda jaffettwaw it-togħma taż-żebgħa. Per eżempju, fil-kompożizzjoni tiegħu tista 'ssib rutin, karotên, pektin, vitamina C u tannini. F'ġenarju separat, il-marjoram kien iżolat riċentement, qabel ma kien ekwilibrat ma 'oregano, għalkemm kellhom differenzi ħajjin.
Oriġini
L-art ta 'din il-ħwawar wunderbare hija n-Nofsinhar ta' l-Ewropa, jiġifieri l-Mediterran, għalkemm fl-ambjent naturali tista 'tinstab f'Asia Menor, u anke fl-Afrika ta' Fuq. Marjoram kien ikkultivat fl-Indja u l-Ewropa tal-Punent. U aħna jikbru l-aktar fil-Krimea, il-Baltiku, il-Moldova u l-Kawkasu. Żewġ tipi ta 'ħaxix huma magħrufa: fjuri u bil-weraq. Iżda l-aħħar speċi kienet mifruxa sewwa, minħabba li hija arbuxxell perenni. Jekk tiddeċiedi li tħawlu impjant fid-dacha tiegħek, ftakar: marjoram huwa ħwawar termofiliku, fond ħafna ħamrija ħafifa u maħlula. U għalkemm huwa pjuttost reżistenti għan-nixfa, iżda fil-bidu nett jirrikjedi tisqija abbundanti. Blossoms marjoram f'Ġunju, f'dan il-ħin il-weraq tagħhom huma rikki f'żjut essenzjali. U minn dak il-mument jista 'jintuża għat-tisjir. Waqt it-tnixxif, il-ħaxix ma jitlifx il-propjetajiet tiegħu, sabiex tkun tista 'taħżenh għall-użu fil-futur, iżda żomm it-taħwir f'kontenitur issiġillat.
Storja
Bħala ħwawar u pjanta mediċinali, il-marjoram ilu magħruf minn żmien ilu. Il-Griegi jemmnu li kellu poter maġiku, u għalhekk spiss jużaha għal sagrifiċċji lill-allat, inċens tat-tipjip. Huma wkoll jemmnu li jekk inti żid ħwawar għall-inbid, se ssir tip ta 'xarba l-imħabba, minħabba li l-ħaxix huwa aphrodisiac qawwija. Barra minn hekk, fil-Greċja kien magħruf ukoll bħala impjant li jagħti ferħ u kuraġġ. Fi żminijiet antiki, ħwawar bħal, bħall-marjoram, intużaw mhux biss fit-tisjir, iżda wkoll fil-kożmetoloġija. Ġie miżjud bħala togħma fl-ilma għall-ħasil tal-idejn. Fl-Ewropa, ġeneralment kienet meqjusa bħala forma ħażina biex ma karburant din il-ħwawar uniku. Anke qabel il-ħops, il-marjoram intuża fil- produzzjoni tal-birra, u l-Franċiż fetaħ dan it-taħwir għall-produzzjoni tal-inbid. Huwa magħruf ukoll għall-applikazzjoni wiesgħa tiegħu fil-mediċina. Folk healers irrakkomandaw ħwawar kemm għar-rewmatiżmu kif ukoll għall-kesħa, meta wieħed iqis li jnaddaf il-passaġġi tan-nifs, jagħmel il-moħħ nadif u l-qalb qawwi. Sal-lum, bosta tinsa dwar il-proprjetajiet mediċinali li l-marjoram għandu. It-taħwir għadu l-iktar favorit fit-tisjir.
Applikazzjoni fit-Tisjir
Din il-ħwawar kienet apprezzata minn kulħadd, minn koki ta 'klassi għolja lill-anzjani tar-raħal. Minħabba t-togħma espressiva u l-aroma qawwija, il-marjoram huwa miżjud ma 'kull tip ta' platti, kemm jekk ikun laħam jew ħxejjex, insalati jew sopop, xorb jew deżerti. Bħala regola, il-weraq u l-blanzuni biss tal-impjant huma użati, kemm imnixxfin u kemm friski. Is-taħwir huwa użat ħafna fil-ħxejjex tal-bottiljar, bħal ħjar, squash, zucchini jew tadam. Fil-pajjiżi kollha tad-dinja, l-aqwa speċjalisti kulinari użaw il-marjoram l-aktar biex jagħtu togħma u jtejbu l-kwalitajiet tat-togħma ta 'platti xaħmin u li ma jistgħux jitpoġġew. Kien hemm ukoll formulazzjoni ta 'ċertu teorema li jiddikjara li għal-laħam xaħmi l-aqwa ħabib ikun il-marjoram. Isem ieħor għal dan it-tħawwir huwa l-ħaxix taz-zalzett, li minnu jista 'jiġi konkluż li spiss jintuża għat-tisjir taz-zalzett.
Xorb u deżerti
Ironikament, l-aħjar ħwawar għall-majjal huwa wkoll adattat biex jagħmel tejiet, kastelli u kkomposti. Mhux biss ittejjeb it-togħma u l-aroma tax-xarba, iżda tagħtih ukoll nota ta 'tiġdid, li hija ta' valur kbir fis-sajf. Naturalment, huwa aħjar jekk ikollok weraq frisk fil-idejn - huma l-aktar fragranti. Iżda huwa okay jekk tużahom f'forma niexfa. Fost affarijiet oħra, il-marjoram fil-ħinijiet kollha kien il-komponent prinċipali ta 'drappijiet u elixirs alkoħoliċi. Rigward id-deżerti, se tikkomplementa perfettament is-sajran tal-platti iġjeniċi, tal-ġelatina jew tas-sorbett tal-frott u l-berries.
Kif tissostitwixxi marjoram?
Tali ħwawar popolari fl-Ewropa kultant hija diffiċli biex issib fuq l-ixkafef tal-ħwienet fil-belt tiegħek. Madankollu, jista 'jiġi sostitwit. Bħala regola, ħwawar u ħxejjex aromatiċi bl-istess mod b'togħma u aroma intensi ugwali jaġixxu bħala analogi. Pereżempju, sa ftit ilu, qarib mill-qrib ta 'majoran kien ikkunsidrat oregano. Dan it-taħwir sar magħruf sew għat-tixrid tal-pizza, għax huwa komponent integrali ta 'din il-kċina Taljana popolari. F'xi sorsi, l-oregano jissejjaħ pizza-spice. Is-sagħtar huwa wkoll adattat għas-sostituzzjoni jekk ma ssibx marjoram tal-ħaxix. L-użu tal-kondimenti fit-tisjir huwa xjenza sħiħa. Kompletament ibdel lil xulxin mhux se taħdem, għax kull wieħed mill-ħwawar huwa uniku fil-mod tiegħu.
L-aħjar kombinazzjonijiet
Imma fir-rigward tal-kombinazzjoni ta 'ħwawar, m'hemmx fruntieri. Għalkemm din hija wkoll arti sħiħa. Huwa meħtieġ li t-talent jingħaqad b'mod armonju f'riċetta waħda gosti u togħmiet differenti bħal dawn, b'kont meħud tas-saħħa u l-proprjetajiet speċjali tagħhom. Tkun xi tkun tgħid, it-tisjir huwa simili għall-kimika u l-fiżika. L-ewwelnett, agħti attenzjoni fuq il-prodotti ewlenin li inti ser issajjar, peress li ħwawar u ħwawar jikkumplimentawhom. Per eżempju, jekk qed tippjana li tħejji patata jew brunġiel, se jkun miżjud b'aċċent flavorful Delicious lill-platt ħwawar bħal salvaġġ, ħabaq, sagħtar u marjoram. L-applikazzjoni ta 'dan ta' l-aħħar flimkien ma ' ħwawar, imsiemer tal-qronfol u noċemuskata tintlaqa' tajjeb meta tipprepara laħam ikkapuljat jew patata, speċjalment popolari fi Franza. Jekk tieħu l-kombinazzjoni tradizzjonali, allura fosthom hemm weraq tar-rand, bżar iswed jew fragranti u l-ħaxix li qed nikkunsidraw. Minħabba l- proprjetajiet uniċi ta 'togħma ta' marjoram, jista 'jingħaqad flimkien ma' ħxejjex morr - assenzju jew kemmun. Fil-Ġermanja, huwa komponent integrali fl-akkwist ta 'zalzett. F'ħafna pajjiżi hemm riċetti nazzjonali tradizzjonali, fejn il-post prinċipali jingħata lill-majorana. Mela ma jibżgħux jesperimentaw, u int ser tiskopri dinja ġdida mill-isbaħ ta 'togħmiet u togħmiet. Il-ħaġa prinċipali li għandek tkun taf meta tuża ħwawar tant qawwija hija li għandha tiġi miżjuda bil-moderazzjoni. Inkella, tista 'toqtol mhux biss it-togħma ta' kondimenti oħra, iżda wkoll il-prodott ewlieni.
Użu fil-mediċina
X'iktar se marjoram sorpriża magħna? L-użu fit-tisjir mhux l-unika ħaġa li dan l-impjant jista 'jiftaħar. Huwa wkoll użat ħafna fil-mediċina folkloristika bħala anestetiku għall-migranja jew uġigħ mestrwali. Huma sogħla u jittrattaw il-mard tas-sistema nervuża. Kif imsemmi hawn fuq, il-marjoram spiss jiġi miżjud ma 'ikel ħafna xaħmi u diffiċli biex jiddiġerixxi, għax għandu effett pożittiv fuq il-proċessi fl-istonku u fl-imsaren. Id-dekrizzjoni ta 'din il-ħwawar se tgħin biex teħles mill-gass, u se jkollha wkoll effett sedattiv. Flimkien ma 'marigold, marjoram għandu effett anti-infjammatorju, per eżempju, wara l-estrazzjoni tas-snien jew fl-ewwel sinjali ta' stomatitis mhuwiex superfluwu li laħlaħ il-ħalq bil-brodu ta 'dawn il-ħwawar 3-4 darbiet kuljum. Marjoram spiss jingħata parir b'dieta bla melħ, peress li huwa potenzjal qawwi tat- togħma. Ingwenti bbażati fuq l-impjant inkwistjoni huma wżati għal uġigħ newralġiku, sprains, dislokazzjonijiet u mard rewmatiku. Nies li għandhom kliewi, marrara, fwied, u wkoll dawk li kellhom infart mijokardijaku huma rakkomandati li jieħdu marjoram. Propjetajiet utli ta 'dan il-ħxejjex notevoli ġew innotati għal żmien twil, u minn żminijiet antiki ħafna ġew trattati b'dokokrat u ingwent fuq il-bażi tiegħu. Huwa għandu l-iktar effett attiv fil-perjodu ta 'irjiħat, peress li jneħħi imnieħer inixxi u uġigħ fil-griżmejn.