Oligosakkaridi - dak li huwa dan? Funzjonijiet u Features

Oligosakkaridi - tip ta 'polimeru karboidrati li molekoli fihom ammont żgħir ta' monosaccharides fil-forma ta 'katina. Għall-bniedem ġisem u play importanti rwol fit-tfassil b'saħħithom intestinali flora. Nutrizzjonisti sejħa dan il-proċess "effett prebiotic", għaliex grazzi għall-funzjonijiet speċjali tal oligosaccharides fil-musrana iżid l-attività ta 'bifidobatterji u batterji aċidu lattiku. Tiekol ikel b'ħafna f'dawn karboidrati, jistimula t-tkabbir ta 'speċi oħra ta' batterji ta 'benefiċċju u mikro-organiżmi.

Indipendentement jipproduċu dawn in-nutrijenti vitali tal-ġisem tal-bniedem, sfortunatament, ma jistgħux. Allura sabiex jibqgħu b'saħħithom, sbieħ u ferrieħa, inti għandhom jaderixxu ma 'dieta sħiħa li fiha l-grupp ta' karboidrati.

Funzjonijiet u l-benefiċċji tal oligosakkaridi għall-ġisem uman

mikro-organiżmi ta 'benefiċċju li jgħixu fuq il-ħitan tal-kolon u biex jinħoloq hemm mikroflora b'saħħithom biex eżistenza normali huwa meħtieġ li jkun żgurat oligosakkaridi preżenti fid-dieta tal-bniedem. Dan huwa estremament utli u neċessarji għall-elementi kollha tal-ħajja tal-bniedem. Dawn is-sustanzi huma parzjalment iffermentat minn ċerti batterji intestinali, li jiżgura l-microbiocenosis b'saħħithom sistema diġestiva. Tali komposti huma msejħa ikel prebiotic.

konsum inadegwat ta 'karboidrati

L-importanza tal-konsum oligosakkaridi huwa ovvju: iżbilanċ fil-disaccharide dritt tal-bniedem twassal għal mard differenti u patoloġiji mhux biss il-passaġġ gastro-intestinali, iżda wkoll il-organiżmu kollu. karboidrat huwa meħtieġ għall-funzjonament normali tal-moħħ u l-muskoli. Bil-konsum insuffiċjenti ta 'dawn il-komposti fil-ġisem huwa ksur ta' proteina u metaboliżmu tax-xaħam u d-demm jibdew jakkumulaw prodotti ta 'ossidazzjoni ta' ħsara ta 'aċidi amino u xaħmija.

Liema prodotti huma ta misjuba oligosakkaridi - prebiotics?

Fin-natura, dawn is-sustanzi fi kwantitajiet kbar jinstabu f'ħafna pjanti, frott u ħxejjex li nikkunsmaw fid-dieti tagħhom - ħxejjex aromatiċi, għasel, tuffieħ, banana, kaboċċi, basal bozza, tewm u tipi oħra ta 'uċuħ. Lottijiet ta 'oligosakkaridi misjuba fil-ħalib u lattiku prodotti. A ammont suffiċjenti hija preżenti fiċ-ċereali differenti, fażola, fażola tas-sojja u qamħ. Ħafna drabi dawn huma inkorporati fil supplimenti ikel speċjali tad-dieta.

Ir-rwol ta 'karboidrati fil-funzjonijiet vitali tal-ġisem tal-bniedem

Karboidrati huma essenzjali għall-ġisem uman u għandhom ikunu preżenti fil-menu ta 'kuljum tiegħu. Dawn il-komposti iwettaq diversi funzjonijiet li jipprovdu ħajja normali ta 'nies. Dan għandu jinkludi:

• Enerġija funzjoni. Minħabba l-ossidazzjoni tal-komponenti varji ta 'enerġija tiġi meħlusa komposti karboidrati li jissodisfaw il-ħtiġijiet ta' l-organiżmu. Għalhekk, l-importanza ta 'karboidrati fid-dieta hija ovvja, minħabba ċelluli tal-ġisem tagħna qed jaħdmu b'mod kostanti.
• funzjoni Gidroosmoticheskaya. Huwa permezz ta 'użu ta' karboidrati fil-fluwidu interċellulari tal-organiżmu fiha l-ammont meħtieġ ta 'jonji tal-manjesju, kalċju. Hija jiġifieri dawn is-sustanzi jorbot ilma molekuli.
• funzjoni istruttura. Xi karboidrati huma ta parti ta 'ħafna konnettiv tessuti tal-bniedem ġisem. Barra minn hekk, fil-kumpless bi proteini jikkontribwixxu għall-formazzjoni ta 'enzimi, ormoni sterojdi, u elementi importanti oħra, huma parti mill-membrani intraċellulari, plażma tad-demm u huma involuti fil-proċessi krovetvoritelnyh.
• Il-funzjoni protettiva. Karboidrati jipprovdu elastiċità tal-ħitan bastiment, parti mill-membrana mukuża u l-fluwidu sinovjali.

Madankollu, l-użu ta 'karboidrati mhux limitat għal sostenn tal-ħajja tal-ġisem uman. Jafu xi wħud mill-proprjetajiet ta 'oligosakkaridi, illum dawn huma ta attiv użati f'ħafna industrijali proċessi. Jinvolvu fil-produzzjoni ta 'diversi prodotti tal-ikel. Wara oligosakkaridi - a preservattivi naturali uniku.

klassifikazzjoni ta 'karboidrati

Din il-kategorija ta 'komposti jistgħu jinqasmu fi tliet gruppi:

• sempliċi zokkor (għadha imsejħa monosaccharides);
• oligosakkaridi (jew komposti polimeriċi bi rabta glycosidic)
• polisakkaridi - a bijopolimeru komposti bi għolja molekulari piż.

Liema karboidrati differenzi

Monosaccharides huma karboidrati sempliċi, dawn ma jgħaddux minn idroliżi fl-intestin bniedem u assorbit malajr. Ir-rappreżentanti aktar importanti ta 'dan il-grupp huma meqjusa li hexose u pentose.

Polisakkaridi u oligosakkaridi - komposti aktar kumplessi. Polisakkaridi - Komposti bijopolimeru makromolekolari, li, imbagħad, huma maqsuma diġestibbli (lamtu u l-komposti glycogen) u diġeribbli (fibra tad-dieta).

Oligosakkaridi tikkonsisti minn residwi ftit ta 'karboidrati sempliċi. Peress li fihom minn residwi 2 sa 10 monosaccharides, huma maqsuma disaccharides, trisakkaridi u l-bqija. D. L-ogħla importanza għall-organiżmu uman huma disaccharides.

Għalhekk, il-sukrożju konfinat fl-kannamieli jew tal-pitravi taz-zokkor, jiġifieri fil-pjanti bħala soluzzjoni, huma jakkumulaw fil zkuk u għeruq. Lattosju - karboidrati, li jkollu oriġini mill-annimali, li jinsabu fil-ħalib tagħhom. Trehalose tinsab f'xi alka u fungi. Maltosju f'forma ħielsa ma sseħħx, huwa jinsab bħala prodott intermedju ta 'idrolisi tal-lamtu matul ġerminazzjoni ta' qmuħ segala u xgħir.

proprjetajiet kimiċi

Eżempji ewlenin ta 'oligosaccharides, l-aktar komuni u ta' spiss użati fl-ikel, li fihom tnejn monosaccharide - huwa sukrożju, maltożju, trehalose u l-lattosju. Kwalunkwe proċessi kimiċi li jinvolvu oligosakkaridi, minħabba l-abbiltà li idrolizzati, qsim f'dawk monosakkaridi mill-fdalijiet li minnhom huma komposti. Per eżempju, l-idrolisi ta 'maltożju huma ffurmati żewġ glukosju u l-lattosju huma ffurmati minn galattożju u glukożju. Sukrosju, imbagħad, għandha tinqasam hekk glukożju u fruttożju.

funzjoni oligosaccharide f'diversi proċessi teknoloġiċi

Fil oligosakkaridi, kif makronutrijenti oħra, il-karatteristika funzjonali prinċipali huwa meqjus li jkun idrofiliċi. Dan huwa kkawżat minn kbir numru ta OH gruppi li jinteraġixxu bl-ilma molekuli. Ir-riżultat huwa dovut għall-ilma istruttura karboidrati vinkolanti. Per eżempju, għalkemm l-istess numru ta 'gruppi hydroxyl, fruttosju igroskopiku ogħla b'mod sinifikanti minn glukosju. A sukrożju lattosju ħafna igroskopiku jew maltosju. Bl-użu l-karatteristiċi varji ta 'karboidrati vinkolanti l-ilma ta' skop jinvolvu proċessi varji.

Jekk iffriżat prima materjali, prodotti nofshom lesti u lesti, skond jekk ammissibbli jew mhux ammissibbli eċċess umdità, jista 'jkun rakkomandabbli li użu ta' sukrosju, lattosju jew maltosju.

Barra minn hekk, oligosakkaridi - komposti li jorbtu lill-sustanzi aromatiċi volatili u jaffettwaw l-kulur finali tal-prodott fil-proċessi tat-tnixxif. Għalhekk, huma spiss introdotti apposta fil-prodott li jinkiseb riżultat tajjeb.

Illum dan il-grupp ta 'karboidrati hija użata ħafna għall-produzzjoni mediċini varji, supplimenti tad-dieta u fil-kosmetiċi.