Pancakes jew fry? Kif?

Jekk taħseb li din dixx għaġina Delicious bħal pancakes, hija l-provinċja biss tisjir Russa, inti żbaljat! Ingliż Pancake, Inger Etjopjan, Franċiż Cripps, palanchinki Lvant Slavi, dosa Indjan, Ġermaniż, tortillas Messikani pfannkuhen u ħafna oħrajn - tipi nazzjonali kollha ta 'pancakes. Aħna mhux se jifhmu l-sfumaturi ta 'lingwi oħra, u jippruvaw biex insemmu kif jgħidu fil-Russu: pancakes jew toast. Biex tifhem għaliex, aħna taqlihom, u jgħidu li bake, jagħmel vjaġġ qasir fi żminijiet antiki.

U x'inhu?

Youd tkun sorpriż, iżda jispjega lil xi ħadd li qatt ma rajt pancakes, huwa pjuttost diffiċli. Skond Enċiklopediji, "pancakes - prodott kulinari, imħejjija mill-batter kien jitferra fuq qali pan sħun li jkollhom forma ċirkolari". Minn żid li pancakes moderni jistgħu jkunu ta 'diversi forom u ħxuna, mill-bizzilla rqiqa up "solidu" u ħoxna. Barra minn hekk, huwa dixx pjuttost ekonomiku għat-tisjir li juża minimu ta 'dqiq u massimu ta' likwidu - ħalib jew ilma.

Riċetti għall pancakes hemm numru kbir: modesta u sinjuri, custard u ħmira, buckwheat u millieġ, ross u ħafur ma uċuħ u zlazi. Barra minn hekk, koki moderni jużawhom biex joħolqu l-torti u kejkijiet.

Meta kien hemm pancakes?

Sa issa, xjentisti jkollhom diskussjonijiet dwar fejn u meta kien hemm pancakes. Xi riċerkaturi iqishom li huma l-post fejn twieled Ċina, filwaqt li oħrajn jinsistu li dawn kienu fl-Eġittu. Dawn skavi arkeoloġiċi wrew li l-pancakes kmieni moħmija fuq fuklar miftuħ fil-żgħar qsari tafal jew fuq ġebel sħun. Egyptians ħamest elef sena ilu ma 'taħseb, pancakes jew toast, kif dawn jistgħu biss bake kejkijiet fran, prototipi pancakes implikati fil-ħalib qares. Il-Griegi tal-qedem gladly magħmul minn ħalib qares, dqiq tal-qamħ, għasel u tagenitasy żejt taż-żebbuġa, kif huma talbu pancakes. aċċenn ippreservat ta dan il-platt fil-poeżija attribwiti sa V seklu QK. e.

pancakes istorja Slavi

Analiżi hija kif jgħidu, pancakes jew pancakes fry, dawwar għal żminijiet pagan. Parti mill-istoriċi Russu jemmnu li kien fl-1000-jiet ta 'l-era tagħna fir-Russja kien hemm pancakes. Hemm verżjoni ta 'oriġini tagħhom: warming up l- ħafur, l-Hostess kien distratt u nesa dwar dan. likwidu żejjed huwa evaporat pudina browned - sabiex każwali u jiksbu l-ewwel pancake.

Sa l-adozzjoni ta 'pancakes Kristjaneżmu moħmija sena kollha, u kienu l-ħobż sacrificial, imressaq permezz ta' rigal allat Slavi, kif ukoll il-platt ritwali monument.

Kif għamlet l-isem?

Ma jimpurtax jekk inti tmur biex issajjar pancakes jew fry, knead l-għaġina inti ser tkun 'il barra ta' prodotti differenti, iżda dejjem ma 'ikla. Skond il-riċerkatur magħrufa ta 'l-istorja u tisjir gastronomika VV Pokhlebkin, il-kelma "kkritikat" huwa derivat mill-distorta "Mlýn" jew "Melin", li tfisser tħin. Dan huwa pancake - dixx magħmula minn namelennoy dqiq.

Minkejja l-varjetà enormi ta 'riċetti nazzjonali u li fil-pajjiżi differenti hemmhekk pancakes huma moqlija jew moħmija, klassika, deskritt mill pancake Pushkin u Chekhov ħmira oparny huwa wirt Russu nazzjonali.

Għalfejn huma bake?

Sabiex tingħata risposta għal din il-mistoqsija, ejjew niftakru li fil-bidu nett tas-seklu XX kien il-produzzjoni industrijali ta 'fran tal-gass u l-installazzjonijiet tal-gass saret ċentralment. Fl-1925, fil St Petersburg, kien hemm fuklari tal-gass biss 10 elf. Il-djar li fadal kienu ppreparati fil-forn Russa jew pjanċi tal-faħam jew injam. Dan huwa għaliex l-kwistjoni "pancakes jew toast - kif" ma jinqalgħu. Fil-forn Russa jistgħu bake, iżda ma fry.

Starorusskaya "pizza"

Tabilħaqq, inti tista 'sejħa l-Russu tradizzjonali pancakes bil xemx sħiħ. X'inhu dan? Huwa pancakes, pripechennye ma 'kull mili, per eżempju, ma' faqqiegħ sauteed, flettijiet tal-ħut u bajd mgħolli mqatta. Jippreparawhom kif ġej:

• fil-livell pan magħmula minn ħadid fondut jitferra saff irqiq ta 'għaġina pancake;
• pancake darba browned, tferrxu fuq quċċata tal-mili ppreparati - Pripek;
• flimkien mal-pancake mili bil-mod maqlub.

Jekk inti għadek mintix dwar il-pancakes għandek bżonn forn jew qali, aħna noffrulkom għażla oħra tagħmel pancakes bil xemx sħiħ: fil-qali pan għal kannella-ewwel tentattiv, li jinfirxu l-mili - "Pripek" u mbagħad ferra l-għaġina. Pripek b'hekk jinsab bejn iż-żewġ pancakes. Għall-saff t'isfel mhux maħruqa, moħmija pancakes f'tali forn jew forn f'temperatura aktar baxxa minn normal.

pancake pan

Jippruvaw jagħmlu sens ta 'l-pancakes huma moqli jew moħmija, kif jitkellmu, u huwa xieraq li jiġi mfakkar dwar is-suġġett, li mingħajrhom huwa impossibbli li tipprepara din dixx - madwar pjanċi pancake. Il-fatt hu li sakemm l-twenties tas-seklu li għadda,-pan għal grupp ta 'pancakes kien aktar minn simbolu tal-ġid u s-suċċess tal-familja, aktar milli utensili tal-kċina. Hija xtratha fl-ewwel lok, jibdew jiġbru dota għall bintu, bdiewa sinjuri u kummerċjanti. borom pancake fil-kċina għandha post speċjali u kien użat biss għall-preparazzjoni ta 'platti - pancakes. Jekk tagħha għal xi raġuni kien imsajjar xi ħaġa oħra, allura l-pan kien ikkunsidrat korrotti u sempliċiment skartati.

Jistgħu dawn nar?

Illum, l-għażla bejn pancakes jew toast, ħafna minna jagħżlu l-aħħar. Tabilħaqq, dan ħami dixx fil-forn se jeħtieġu aktar ħin u sforz, li mhuwiex dejjem biżżejjed. Fuq il-stufi, qali pancakes faċli u aktar malajr, iżda jeħtieġ qali pan, anke jekk mhux tal-ħadid, iżda aluminju ta 'kwalità għolja mal non-stick kisi, batter għall-pancakes, butir jew żejt veġetali għall iggriżjar u spatula għall flipping. Xi ħadd jista 'joġġezzjona li jistgħu flip pancakes u biss jitfg minnhom mill-qali pan. Iva, inti tista ', jekk inti huma twal u diffiċli biex rehearse l-trick, jew ikkompletata-iskola ċirku fil- "juggler". Għalhekk, il-passi għall-ewwel, u pancakes kollha sussegwenti ma toħroġ vasti:

1. Fuq medium sħana, tisħon il-pan u grass bl żejt.
2. batter Spoonable fuq dijametru pan konvenzjonali ta '21-22 ċm ġnub medja dwar 2/3 ladle standard.
3. idejn ħielsa jieħdu l-qali pan mill-manku u liftijiet waħda mit-truf tagħha.
4. Fl-istess ħin titneħħa l-rimm jibdew ferra l-għaġina, tipprova tikseb l-ċentru.
5. Ladarba l-ewwel qatriet tat-test laqat il-wiċċ tal-pan, nibdew tajjeb jirrotawh madwar iċ-ċirkonferenza, b'tali mod li l-għaġina hija mqassma b'mod uniformi.
6. Għall-pancake 1-2 minuti li jmiss ma tmissx, u wara driegħ iskadenza tagħhom bil-pala u aqleb il-ġenb oħra.
7. Qabel ma ferra l-pancake jmiss, huwa meħtieġ li jitħalltu l-għaġina, bħala l-dqiq se joqgħod għall-qiegħ.

Pancakes huma moqlija jew moħmija - hija korretta?

Jekk ir-risposta għal din id-domanda mill-punt di vista ta 'istoriku jew lingwista, il-pancakes, naturalment, tinħema. Wara kollox, l-espressjoni "pancakes" deher fil-jiem meta dawn jistgħu biss bake fil-forn li jaħdmu bil-injam. Allura, vera li tgħid hekk.

Iżda min-naħa l-oħra, kwalunkwe inġinier se jgħidlek li pancakes moqli, għaliex il-proċess tat-tisjir huwa f'kuntatt dirett mal-tisħin tal-lubrikant idrokarburi.

Għalhekk, fil-fatt, aħna fry pancakes, iżda fi kliem - bake. Iżda probabbilment mhux importanti ħafna - pancakes jew toast. Kif biex jitkellmu dwar il-proċess - hija kwistjoni sekondarja, il-ħaġa prinċipali li kienu Delicious!