Suluguni: x'tip ta 'ġobon u kif huwa ppreparat?

Dan il-ġobon - wieħed mill-rigali-dinja tal-Ġeorġja solari u ospitabbli. Huwa f'dan il-pajjiż ġiet ivvintata mill-suluguni riċetta issa tradizzjonali. X'inhu l-prodott hu? Hija tirreferi għall-kategorija ta 'ġobon fis-salmura u ħafna meqjusa fil-patrija tiegħu kif ukoll fil-pajjiżi l-oħra ta' l-speċjali, irrelevanti x'inhu ma simili togħma mielħa u riħa. Illum inti tista 'faċilment jixtri fil-supermarket jew fis-suq, iżda xorta togħma vera ta dan il-ġobon biss jaf waħda li ippruvati fil-Ġeorġja, fil-binja ta din il-familja Ġorġjan.

isem ġobon ħsejjes bħal kanzunetta - "suluguni" ... Xi jfisser? Il-lingwa Ġorġjan huma żewġ kelmiet sbieħ ħafna: ". Qalba" - "Suli" - "ruħ" u "ghouls" Din it-traduzzjoni jesprimi l-essenza tal-prodott, li turi l-qalb u ruħ tal-poplu tal-Ġeorġja, huwa l-epitome ta 'tradizzjonijiet kulinari, storja u kultura.

Hemm suppożizzjoni ieħor dwar l-isem tal-ġobon. Għalhekk, fil-djalett Ossetja "Sulu" tfisser "fis-serum" u "gun" - "hija magħmula." Jiġifieri "suluguni" - ġobon magħmul mix-xorrox. Allura aħna gradwalment jimxu lejn il-proċess kompożizzjoni u l-manifattura ta 'dan il-prodott mill-isbaħ. Kif ma hu tipprepara?

Sabiex inkunu nistgħu igawdu l-togħma kbira ta 'ġobon Ġorġjan, bl-użu aħjar u reëenti ħalib: baqar, tal-mogħoż u anki buflu. Kultant tagħmel taħlita ta 'tnejn jew aktar speċje - din it-togħma jirbaħ biss. Jiddependi fuq il-kompożizzjoni tal-ġobon, jista 'jkun abjad kristall jew ikollhom lewn isfar ċar. L-aħħar huwa partikolarment apprezzat u hija ħafna aktar għaljin. Fi kwalunkwe każ, nistgħu ngħidu dwar il suluguni preżenti li huwa dejjem nadif u l-prodott kompletament naturali. Minbarra l-ħalib ikun fih ħmira u preparazzjoni ta 'enżimi, hekk togħma ċara, mingħajr ebda kuluri estranji u togħmiet.

Suluguni fid-dehra jistgħu jkunu differenti ħafna. Bħala regola, il-konsistenza tal dens tiegħu u elastika, ftit ub'saffi. Kulur - minn abjad għal isfar ċar. Togħma mielħa (konċentrazzjoni melħ sa 7%), u għandha sourness pjaċevoli "salmura" riħa. Ġobon fi kwalunkwe każ ma għandu crumble, u l-aktar morra. Illum, l-ixkafef jistgħu jidhru suluguni bħala nisġiet, filamenti rqiqa, u ġobon affumikat (-żidiet ħajja ixkaffa, u t-togħma hija ta 'partikolari poignancy). Fil-Ġeorġja, inti tista 'tipprova suluguni dar, li hija lesta bil-ġobon cottage offerta u mint mili, iżda bejgħ ta' prodott li ssib improbabbli.

Jekk inti togħma-ġobon, u inti tixtieq li jippruvaw dan verżjoni dar, allura tipprepara suluguni tiegħek stess. -riċetta mhux bħala kkumplikati kif hija dejjiema. Għalhekk, ikunu pazjent, u allura kollox se jispiċċaw. Tal-prodotti ser ikollok bżonn:

• 5 litri ta 'ħalib;
• 0.5 grammi ta 'pepsin (farmaċija disponibbli kummerċjalment);
• nofs tazza tal-ħalib jiffermenta.

preparazzjoni:

1. Dewweb nofs tazza ta 'pepsin ħalib sħun. Il-bqija tal-ħalib, razza permezz cheesecloth u s-sħana li 30 grad, żid il-ħmira u jitpoġġa f'post sħun għal nofs siegħa.
2. Għal darb'oħra, saħħan il-ħalib fuq sħana baxxa - se jitneħħew gradwalment. X'se tkun separata, inti għandek bżonn biex b'attenzjoni "tieħu" il-ħitan tal-pan. Imbagħad iġbor piż indivja fis-ballun u jitqiegħed fis colander (hang fl garża) sabiex eċċess tal-likwidu imsaffi. Issa ġobon għandhom "wander" f'post sħun għal bosta sigħat.
3. L-istadju li jmiss ta 'tħejjija: Aqta' l-ġobon fi strippi 2 ċm ħoxna. Ilma fi saucepan, saħħan sa 90 gradi u għaddas l suluguni futur. Kok, tħawwad f'direzzjoni waħda sa kemm idub. Imbagħad iġbor f'daqqa ġobon u barra mill-ilma. Agħti l-forma mixtieqa (ċirku) u fil-friġġ, dipped fl-ilma kiesaħ.

Hawnhekk u suluguni lesta. X'inhu dan jekk mhux ġobon divinely Delicious għall-inbid homemade? Hija tista 'wkoll tiġi miżjuda mal-mili għall-torti Ossetja fid insalata veġetali dawl u jservu mal murtaletti għall-kolazzjon għal kikkra kafè iswed.