Basturma tat-tiġieġ: karatteristiċi tat-tisjir u riċetti

Il-laħam imnixxef, imsajjar biż-żieda ta 'diversi ħwawar, huwa meqjus ħafif pjuttost għoli. Għalhekk, ħafna drabi huwa moqdi fuq tabella festiva, imqiegħda f'okkażjonijiet partikolarment solenni. Biss xi mistresses jafu li din il-Ħelwa mhix meħtieġa biex tixtri fil-maħżen, peress li dan jista 'jsir fil-kċina tiegħek. Wara li taqra l-artiklu tal-lum, tifhem kif il-basturma tat-tiġieġ domestiku hija ppreparata.

Prinċipji bażiċi

Agħmel din il-Ħelwa Delicious fuq it-teknoloġija tat-tmelliħ u t-tnixxif. F'xi riċetti, flimkien mal-laħam u l-ħwawar, huwa maħsub l-użu tal-inbid jew tal-cognac. Qabel it-tisjir, il-fletti huma suġġetti għal trattament speċjali. Minnha, maqtugħ dak kollu li huwa superfluwu, inklużi rests ta 'ġilda, film u xaħam. Imbagħad tinħasel f'ilma mielaħ, imnixxef sew u maqtugħ fi strixxi twal, li l-ħxuna tagħhom ma taqbiżx tliet ċentimetri.

Is-soluzzjoni maħsuba għall-immarinar tal-laħam għandha tkun mielaħ ħafna. Bħala ħwawar normalment jintużaw kosbor, paprika, sagħtar, chaman, tewm, bżar aħmar u iswed. Madankollu, din il-lista ħafna drabi hija supplimentata b'berbiet tal-ġnibru, qronfol, weraq tar-rand u ħwawar oħra. Huwa mixtieq li tkun issajjar laħam bħal dan fl-istaġun sħun sabiex tkun tista 'tinfetaħ fuq il-gallarija. Basturma jinħażen minn sider tat-tiġieġ fil-friġġ għal sitt xhur. Matul dan iż-żmien, hija ma titlef il-kwalitajiet tagħha ta 'togħma. Iservu bħala snack indipendenti jew bħala komponent għal sandwich.

Għażla bil-cognac

Għandu jiġi enfasizzat li t-teknoloġija li tagħmel dan il-laħam hija pjuttost sempliċi, iżda tieħu żmien relattivament twil. Għalhekk, int trid takkwista mhux biss il-prodotti meħtieġa, iżda wkoll il-paċenzja. Biex tagħmel inti bastrant fragranti u Delicious minn sider tat-tiġieġ, għandek issib fil-kċina:

• Ħamsin millilitru ta 'Cognac.
• Koppja ta 'pinpricks ta' paprika ħelwa.
• Mitejn u ħamsin gramma ta 'sider tat-tiġieġ.
• Waħda kuċċarina ta 'bżar iswed u zokkor.
• Żewġ grammi ta 'taħlita ta' ħwawar għall-laħam.
• A kuċċarina ta 'bżar iswed.
• Ħames grammi ta 'melħ.
• Koppja ta 'biċċiet ta' sumak.
• Gramma waħda ta 'bżar aħmar mitħun.

Barra minn hekk, irid ikollok sikkina qawwija, pressa, korda stretta għall-istralċ, bord tat-tqattigħ u garża nadifa.

Deskrizzjoni tal-proċess

Fi skutella adattata, għaqqad il-ħwawar ta 'hawn fuq u l-cognac. Kollha jitħallat sew sakemm tinkiseb massa kremuża u titneħħa min-naħa.

Is-sider tat-tiġieġ jinħasel f'ilma mielaħ u jintmesaħ b'saffi tal-karti. Wara dan, il-laħam jinqala 'bir-reqqa min-naħat kollha f'taħlita ta' ħwawar u alkoħol, imqiegħda f'kontenitur u titħalla fil-friġġ taħt l-istampa.

Wara jumejn, il-fletti imnaddfin jinħaslu sewwa bil-ħwawar, jitnixxfu u jingħorok min-naħat kollha b'taħlita ta 'bżar. Imbagħad huwa mgeżwer f'diversi saffi ta 'garża nadifa sabiex ma jkunx hemm lakuni, u mibjugħ b'korda. Nixxef basturma tat-tiġieġ fil-ġejjieni fid-dar fuq il-gallarija jew f'kamra vventilata tajjeb. Wara ftit ġimgħat il-Ħelwa tista 'tiġi notifikata lit-tabella.

Varjant bil-paprika

Imsajjar fuq din l-appetizer ta 'riċetta se jkun alternattiva eċċellenti għaċ-zalzett tal-maħżen. Fil-kompożizzjoni tiegħu m'hemmx komponenti ta 'ħsara, żebgħa u preservattivi. Dan hu għaliex tista 'tingħata anke lit-tfal. Biex tagħmel Basturma tat-tiġieġ Delicious u fragranti, trid takkwista bil-prodotti kollha meħtieġa bil-quddiem. Kun żgur li tivverifika jekk għandekx fil-idejn:

• Wieħed u nofs tablespoons ta 'paprika mitħuna niexfa.
• Sitt mitt gramma ta 'sider tat-tiġieġ.
• Fuq tablespoon ta 'zokkor u sagħtar mitħun niexef.
• Mija grammi ta 'melħ tal-baħar kbir.
• A kuċċarina ta 'bżar jaħraq.

Peress li l-basturma tas-sider tat-tiġieġ huwa saturat tajjeb bil-ħwawar, il-kompożizzjoni tagħhom tista 'tinbidel skond il-preferenzi personali tal-kok u l-familja tiegħu.

Teknoloġija pass pass

Imnaddaf minn qabel u mnaddaf mix-xaħam u l-films, laħam mill-ġnub kollha jintrabat b'taħlita ta 'melħ tal-baħar u zokkor mrammla. Imbagħad titqiegħed fi skutella, mgħottija b'xibka tal-plastik u mqiegħda fuq ixkaffa tal-friġġ.

Wara jumejn is-sider jitneħħa u mxarrba għal tliet sigħat, li perjodikament ibiddel l-ilma. Dan biex jiġi żgurat li l-basturma tat-tiġieġ fil-ġejjieni tkun imneħħija mill-melħ żejjed. Wara dan, il-laħam jittieħed u jitnixxef sew bl-użu ta 'xugamani tal-karti. Imbagħad huwa imbexxex bil-ħwawar, imgeżwer f'garża nadifa u marbut bil-ħjut. F'dan il-każ, huwa importanti ħafna li ma ninsewx li nagħmlu linja, li għaliha tista 'tiġi sospiża għal tnixxif ulterjuri.

Laħam niexef f'post bil-griż, li fih hemm abbozzi. Dan jista 'jsir fuq il-gallarija jew taħt kappa qawwija li tiffunzjona tajjeb. Wara madwar ħames sa tmien ġranet, il-basturma tat-tiġieġ ikun lest għall-konsum. Aktar ma l-laħam jitnaddaf, iktar ikun diffiċli li jsir. Naqqas il-ħlewwa lest bil-sikkina qawwija ħafna.

Għażla fil-forn

Din ir-riċetta se tkun godsend reali għal dawk li ma jridux jistennew twil wisq filwaqt li l-laħam se jdum. Huwa tajjeb għax jista 'jipprepara malajr tħejjija Delicious u fragranti. Biex tagħmel basturma magħmul minn sider tat-tiġieġ fid-dar fil-ħin għat-tabella tal-ikel, għandek bżonn tavvanza l-prodotti kollha meħtieġa bil-quddiem. F'dan il-każ, il-kċina tiegħek għandha tinkludi:

• Tliet ħġiġiet ta 'ilma tax-xorb.
• Tmienja mitt gramma ta 'sider tat-tiġieġ frisk.
• Żewġ tablespoons sħaħ ta 'zokkor, melħ, għasel u żejt taż-żebbuġa.
• Koppja ta 'weraq tar-rand.
• Mgħarfa sħiħa ta 'zalza tas-sojja u paprika mitħuna.
• Żewġ jew tliet imsiemer tat-tewm.

Biex tagħmel il-basturma tat-tiġieġ magħmul minnek togħma u aroma mhux tas-soltu sottili, huwa mixtieq li żżid tablespoon ta 'soy sauce mal-lista ta' hawn fuq.

Sekwenza ta 'azzjonijiet

L-ewwelnett, għandek bżonn tibda tagħmel l-immarinar. Għal dan, il-bżar, zokkor u melħ jinħallu fi skutella ta 'ilma. Qiegħed ukoll żid laurel u laħam maħsul minn qabel. Wara dan, il-kontenitur jintbagħat lill-friġġ għal jum. Għal Basturma tat-tiġieġ fil-ġejjieni, ippreparat fid-dar, ma jassorbix togħmiet barranin, il-platti huma mgħottija bil-film tal-ikel.

Wara erbgħa u għoxrin siegħa, is-sider jittieħed mill-immarinar, jinħasel sewwa f'ilma mielaħ u jintmesaħ xott b'xugamani tal-karti. Wara dan, huwa miksi b'glaze magħmul minn tewm, bżar, paprika, zalza tas-sojja, żejt taż-żebbuġa u għasel naturali, u mwarrba.

Wara żewġ jew tliet sigħat, il-laħam immarinat jinqaleb f'rombli, imwaħħal sew b'sinjal u mqiegħed matul il-lejl fil-friġġ. Filgħodu jinfirxu fuq biċċa tal-ħami, li l-qiegħ tagħhom ikun miksija bil-fojl, u mibgħuta lill-forn. Il-basturma fil-ġejjieni mis-sider tat-tiġieġ fid-dar hija moħmija f'mitt u sittin grad. Wara erbgħin minuta huwa meħud mill-forn, mxarrab bil-meraq iffurmat u rritornat lura. It-temperatura tiżdied għal 180 ^° C u tinħema sakemm tkun lesta.