Dak li jagħmel l-ikel ġelatina? Kif tagħmel ġelatina?

Kull mara mill-inqas darba fil-ħajja tiegħek kuntenti bil familji bħal dawn platti Delicious bħal aspic jew ġelatina, li ma jistgħux jiġu ppreparati mingħajr ġelatina. Barra minn hekk, mingħajr ma dan il-prodott, aħna ma gawdew il ġamm u ġeli. Iżda mhux kulħadd jaf minn dak li jagħmel l-ikel ġelatina. U mhux kulħadd huwa konxju li dan il-prodott fih proteini, vitamini u minerali li huma tant benefiċċju għall-ġisem uman.

Il-metodi għall-produzzjoni tal-ġelatina

Dan il-prodott huwa miksub f'diversi modi. L-ewwel minnhom jagħmlu ġelatina ikel - l-għadam ta 'bhejjem. Dan il-prodott jiġi pproċessat, u l-output huwa mingħajr togħma u materjal riħa.

Uħud mill-fabbrikanti żid mal-għadam demm, l-għeruq, qwieqeb u komponenti oħra. Dan jippermettilhom li jiksbu numru akbar ta 'prodotti lesti.

Imma mhux biss tagħmel ġelatina għadam. Kif biex issajjar ieħor, huma konxji sewwa ta 'dawk li jixtri ammont kbir ta' alka kannella u aħmar. Huma jikbru fl-Oċean Paċifiku, l-Ibħra White u l-Iswed. Naturalment, derivati minn prodotti alka għandha isem differenti - agar. Madankollu, il-proprjetajiet tiegħu, dan bl-ebda mod inferjuri għall-prodott miksub matul l-ipproċessar ta 'għadam baqar.

Huwa possibbli li tipprepara ġelatina waħdu

Kok fid-dar, inti tista ', naturalment, iżda dan il-proċess huwa twil ħafna u tedious.

L-ewwel għandek bżonn li jixtri numru kbir ta 'għadam, saqajn tal-majjal, widnejn, eċċ Dan kollu hija mgħaddsa għal tmien sigħat. Fi żmien anqas mill-prodotti sempliċement M'għandix ħin biex toħroġ l-demm. Wara dan, ġilda (fejn hu) jinbarax bir-reqqa, u l-ingredjenti kollha huma maħsula. Dan kollu jeħodna għal bosta sigħat fl-ilma.

Madankollu, b'dan il-mod inti se tkun kapaċi biex issajjar ġelatina jew aspic. Għall-manifattura ta 'platti oħrajn (ġelatina, marmalejd, eċċ) huwa aħjar li tuża ġelatina lesti.

Il-kompożizzjoni tal-prodott

Kif diġà taf, lott ta 'minerali, vitamini u proteini fil-kompożizzjoni ta' dan il-prodott. Ix-xjentisti mexxew analiżi kimika li ppermettew risposta eżatta għad-domanda dwar x'jikkostitwixxi ġelatina ikel.

Din tikkonsisti minn glycine. Dan huwa l-aċidu utli ħafna u neċessarji amino bniedem. A ammont suffiċjenti ta 'glycine fil-ġisem tikkontribwixxi għal-livell ta' enerġija vitali, l-iżvilupp ta 'attività mentali u l-ħajja normali kollha kemm hi.

Wkoll bħala parti minn dan il-prodott huwa (fi kwantitajiet żgħar), xi oligoelementi. Dan kalċju, kubrit u fosfru.

Proteini, xaħmijiet u karboidrati

X'inhu ikel ġelatina, aħna diġà jafu. Ikkunsidra l- kompożizzjoni tal-prodott bħala perċentwal:

• xaħam - 0.4%;
• karboidrati - 0.7%;
• Proteina - 87.2%.

Numru kbir ta 'proteini tindika b'mod ċar li dak li tiegħu jagħmlu l-ikel ġelatina, huwa ta' oriġini mill-annimali jew mill-pjanti.

Barra minn hekk, dan il-prodott fih proteini, aċidi amino - idroksiprolina u proline. Fil-bnedmin, il-preżenza tagħhom jipprovdi qawwa u s-saħħa tat-tessut konnettiv.

Iddilwixxi ġelatina: kif kok tajjeb

Għal dissoluzzjoni prodott ideali aħjar li jittieħdu ilma kiesaħ. Jekk aħna żid il-ġelatina direttament f'meraq, ħalib jew brodu, allura kompletament granuli jinħallu, l-ebda kwistjoni dak li inti tagħmel, ebda kwistjoni kif b'attenzjoni u mbagħad ma jitħawwad.

Fil-qiegħ ta 'skutella żgħira (preferibbilment tagħti metall) jeħtieġ li pour tablespoon ta' ġelatina. Wara dan, is-sustanza jitferra nofs tazza ta 'ilma mgħolli u mkessaħ. Meta tuża skutella ġelatina konvenzjonali ta 'l-ilma jitħalla fil ħamsin minuta għall nefħa tiegħu. istess swells instant bħal ftit kemm ħamsa u għoxrin minuta.

Wara dan, skutella ġelatina immuntat fuq minn dixx li fih l-ilma (banju bl-ilma) jagħli. Madwar għaxar minuti żamma tal-platti fuq sħana baxxa, waqt li tħawwad massa kultant minfuħin, sakemm ikun kompletament maħlul fl-ilma. Hekk kif il-likwidu jsir kompletament trasparenti,-iskutella jista 'jitneħħa mis-sħana.

Hemm regola waħda li tiftakar jekk inti tixtieq li jitgħallmu kif jagħmlu ġelatina, u ma jħassru dan. Il-prodott ma jistax jġibu sakemm tagħli. Meta t-temperatura tilħaq 100 ⁰ C. kollaġen (proteina) huma kompletament meqruda. Bħala riżultat, il-ġelatina tkun kompletament tilfu l-propjetà prinċipali tagħha - zheleobrazovanie. U dan il-proċess hija irriversibbli, hekk likwidu jagħli jista jkun imferra bl-ebda jiddispjaċih u tibda l-proċess kollu mill-ġdid.

Maħlul il-prodott li jiġi mkessaħ. aħjar temperatura - 50 ⁰ Ċ Qabel żżid is-soluzzjoni li tirriżulta fid-dixx, għandu jiġi mgħoddi minn għarbiel. Dan se jelimina l-film, li meta jissaħħnu hija ffurmata fuq wiċċ tagħha.

Mill-mod, ġelatina ma jsofru mhux biss jagħli, iżda baxxa wisq temperatura. Il-prodott ma jistax jiġi maħżun fil-friża. Meta iffriżar crystallizes u sussegwentement stratifikati. Wara li jinħallu, il-proprjetà gelling tagħha tisparixxi wkoll. Dak il-prodott jistgħu b'sigurtà tmur fil-żibel, wara soluzzjoni togħlija.

Fejn ġelatina tintuża

Aħna tgħallimna mill dak li jagħmel l-ikel ġelatina, u dak li huwa magħmul minnha? F'liema oqsma tal-ħajja tagħna jkunu ġew użati dan il-prodott?

Naturalment, ħafna drabi huwa użat fit-tisjir. Liema ġelatina biss iservi mhux miżjud. Il-prezz ta 'dan il-prodott huwa baxx, u l-proprjetajiet huma essenzjali. Huwa użat għall-preparazzjoni ta 'mousses, ġeli, aspic, varjetà ġelatina u l-bqija. Ġelatina hija użata u confectioneries. Biex tittejjeb il-togħma ta 'dan huwa miżjud ma' ħelu. Dan il-prodott huwa miżjud mal-ġelat, dan jgħin biex jiġi żgurat li z-zokkor ma tikkristallizza, u l-proteini ma darbiet. Irrikorrew għall-għajnuna tiegħu bħala produtturi ta 'laħam u ħut.

A ġelatina barka reali se jkun għal dawk li ħolma ta 'xagħar perfettament sbieħ. Vitamina E, li jinsab f'dan il-prodott, jaċċelera t-tkabbir tax-xagħar u ssaħħaħ minnhom. Barra minn hekk, fih sustanzi li jsaħħu l-istruttura tal-xagħar. Ibbażata fuqha magħmula maskri speċjali, li jagħtu l-volum tax-xagħar, shine u elastiċità.

Ġelatina hija użata biex tagħmel kożmetiċi, materjali fotografiċi, fwejjaħ, linka u kolla.

Dan il-prodott huwa wkoll użat fl-industrija farmaċewtika. Kapsuli huma prodotti minnu għal drogi. Kapsuli tal-ġelatina huma ukoll jżomm il-karatteristiċi kollha tal-mediċina, u jekk jidħol fil-ġisem tal-bniedem faċilment u malajr jinħall.