Ħwawar u ħwawar:-użu tagħhom fl-tisjir

kondimenti aromatiċi u ħwawar - li tissupplimenta. Ħwawar - li jtejbu l-ikel b'oriġini veġetali, annimali jew li għandu oriġini sintetika, li għandhom riħa pikkanti u taħlitiet niexfa ta 'ħxejjex aromatiċi u zlazi lesti likwidu. Barra minn hekk, li tinkludi ħwawar u ħwawar bħal melħ, zokkor, ammonja, ħmira, l-aċidu ċitriku, monosodium sodju, sodju, guar gum, trab tal-gomma ħarrub, agar-agar, ġelatina u oħrajn.

Ħwawar u kondimenti - x'inhu l-differenza?

Ħwawar tbiddel l-togħma u l-konsistenza tal-ikel, mingħajr ma jaffettwa riħa tiegħu. Għal ħwawar togħma jissodisfaw. Fir-kulur, ħwawar, bħal żagħfran, żagħfran, tursin, Rose et al., L-Att bħala koloranti. Artifiċjali żebgħa ikel normalment attribwiti lill-ħwawar. Tiġbed fruntiera eżatta bejn ħxejjex aromatiċi u ħwawar huwa impossibbli, minħabba melħ, togħma bl bżar, - ikollhom tħawwir u zokkor, li tingħata togħma bil-vanilla - ħwawar imsejħa zokkor vanilla. It-tilwima dwar it-terminoloġija tista 'ssir endlessly, iżda għan tagħna mhuwiex dak.

Il-ħila biex jimmaniġġaw sew ħwawar ikel u ħwawar - arti reali. Aħna se jintroduċu inti għal xi kondimenti klassika ftit jafu imma tajbin ħafna u ħwawar aktar għaljin, kif ukoll jgħidlek dwar xi regoli li għandhom jiġu segwiti, bl-użu ħwawar tan-Nofsinhar u l-ħwawar. L-użu tagħhom ma 'ritratti ta' taħlitiet u pjanti individwali tista 'tidher ukoll fil-materjal ippreżentat għall-attenzjoni tiegħek.

supplimenti tal-ikel Magic

Ħafna minna huma kontinwament fil-kċina kwalunkwe standard ċertu sett ta 'supplimenti tad-dieta erbali naturali, huma normalment mhux aktar minn tużżana. Huwa ma tista 'tbiddel ħajja kollu tiegħu. Dan huwa ommissjoni kbir, minħabba li l-ħwawar użati fit-tisjir, madwar mija u ħamsin. Huma parti mill zlazi huma miżjuda mal-ikel fil koki tagħha diskrezzjoni uniku, kif ukoll kumbinati f 'bukkett, ennobling prodott partikolari jew li jagħtu l-isem lejn dixx.

Jivvjaġġaw madwar id-dinja u nsiru nafu l-kċina, aħna se f'xi punt jirriflettu: "X'inhu parti minn dan jew dak, speċjalment Għoġobni l-platti?" Għall-togħma oriġinali mhuwiex dejjem possibbli li jkunu jafu l soltu taċ-ċanga, ross, merluzz, għaġin, calamari, patata u l-bqija. Dawk il-prodotti jkollhom fil-belt tagħna. Metamorfożi jinkiseb grazzi għal ħwawar mhux tas-soltu.

Il-fornitur prinċipali ta 'addittivi fragranti u pikkanti naturali - Indja. Li ħwawar Indjan u taħwir huma kkunsidrati l-aqwa fid-dinja. Kien huma li jikkostitwixxu l-qalba ta 'kwalunkwe ħwawar kulinari. Il-klima tal-pajjiż, kif ukoll il-gżejjer ta 'Ceylon u Sri Lanka huwa ideali għall-maturazzjoni ħwawar aromatiċi użati fil-tisjir.

ħwawar fil-funzjoni tat-tisjir

Ejja naraw, huwa verament tant importanti u meħtieġ fil-ħwawar tal-kċina tagħna u tħawwir? L-użu tagħhom fl-tisjir dar - ta 'pjaċir ma jkunux irħas. kilogramma waħda ta 'bżar, kemmun, żagħfran, kardamomu, Nigella, kwalunkwe ta' ħwawar barranin, min elf rubles (dan huwa l-aktar ta 'grad baxx) u aktar. Liema puzzle, guessing liema ħwawar huma l-aktar armonjuż f'dixx partikolari? Huwa mhux aħjar, mingħajr aktar dewmien, biex jirrestrinġu melħ, zokkor, bżar, weraq tar-rand, xibt, tursin, vanilla u kannella, li huma dawk l-addittivi, li ilhom joqogħdu fil-kċejjen tagħna? Għall-ikel lesti eħfef u aktar konvenjenti għall-użu maħżen mixtrija zlazi bħal ketchup jew mayonnaise, mustarda u horseradish u platti tal-ħelu notifikata bid ġamm u krema bit-tarjola.

Dan kollu huwa minnu, iżda l-kondimenti aromatiċi u ħwawar jwettqu l-kompiti aktar mill-supplimenti elenkati hawn fuq.

Huma maħsuba biex dell-aħjar togħma u aroma noti tal-prodott jsirx. Per eżempju, xmara lota ħut laħam qiegħ offerta differenti, u l-fwied tagħha - Ħelwa aktar siewi minn cod liver oil jew tjur. Madankollu, il-riħa speċifika tal ħama hija meħtieġa sabiex jiġi eliminat, jew tiekol dan il-ħut huwa assolutament impossibbli. Salv l-qagħda ħwawar magħżula b'mod korrett u taħwir. L-użu tagħhom għandu jkun li jitgħallmu u għal raġunijiet oħra.

erba 'proprjetajiet

Ħwawar u taħwir huma miżjuda platti attrazzjoni, minn naħa, ennobling riħa tal-materjal tal-bidu. Hija ttejjeb aptit u fil-pront l-sekrezzjoni ta 'meraq gastriku li jippromwovi diġestjoni aħjar.

It-tieni nett, xi ħwawar Indjan u ħwawar (ismijiet u ritratti jistgħu jidhru f'dan l-artikolu) biex ittejjeb id-dehra tal-prodotti.

It-tielet, huma jikkontribwixxu għal preservazzjoni aktar fit-tul ta 'freskezza ikel, li jaġixxi bħala l-pulmun tal preservattivi u antisettiċi.

Ir-Raba ', dawn ikollhom effett terapewtiku qawwi fuq l-organi u s-sistemi tal-ġisem uman.

L-impatt fuq l-sensi u toħloq atmosfera pjaċevoli

Għandu jiġi nnutat li l-waħda li hija kapaċi u lesti għall-ikel Delicious, komdu u rispettati fi kwalunkwe kumpanija. Ma jimpurtax kif imbarazzanti li jammettu li, iżda l-persuna li jasal iż-żjara ma tittratta exquisite, kollox huwa dejjem kuntenti, u huwa konduttiv ħafna għall-istabbiliment ta 'relazzjonijiet ta' ħbiberija.

Jidħlu fil-dar, fejn il-riħa ta 'friska moħmija apple pie kannella, u kienu trattati biex soppa nutrizzjoni bil-ħxejjex aromatiċi, ma jista' jgħin jaħsbu li l-ospiti lokali - nies eċċellenti.

Jekk inti taqbel li l-ikel kbira - huwa ħwawar magħżula b'mod xieraq, jekk inti taħseb li ħwawar u taħwir, huma użati fit-tisjir - ħila prezzjuża li jippromwovu l-komunikazzjoni u tattira ħbieb, artikolu tagħna hija għalik.

kċina Kontinentali ilha mhaddma l-ħwawar Indjan. Il-ħwienet huma mibjugħa lesti ppakkjati fi xkejjer u vażetti ħwawar popolari u ħwawar, taħlitiet ukoll ma 'prodotti Ewropej. Dawn it-taħlitiet jistgħu jinxtraw fil-ħwienet fil-forma ta 'ħwawar art fi trab, mħallta bil-melħ, inti tista' ssib sett magħrufa ta 'ħwawar, iżda inti tista' tipprova li jiġbru l-klassika tħawwir infushom. Huwa ħafna aktar interessanti, minbarra l-kwalità eċċellenti garantita.

Ras al-hanut

Din hija kondiment ċittadin Tork, li ilha emigra għal ħafna kċina Ewropa tal-Lvant u Nofsani. Ras al-hanut - bukkett ta 'ħxejjex aromatiċi, Dolma assoċjati invarjabbilment. Huwa ċertament jinkludi ħabaq, tarragon u ore. Barra minn hekk, dan huwa normalment miżjuda ftit aktar mill-komponenti li jagħżlu mid-chef.

Jekk inti tixtieq li issajjar ikla awtentiku, tmur fis-suq fil-post fejn ibiegħu ħwawar Torok u ħwawar. L-użu tagħhom, inti tista 'ma jafux, iżda dan mhux meħtieġ. Biżżejjed ngħid-negozjant żewġ kelmiet: "Dolma" u "Ras al-hanut" u l-bejjiegħ ta 'ħwawar se jġib flimkien għalik pakkett individwali u uniċi. "Ras al-hanut" - ħwawar ħanut miġbura, fid-diskrezzjoni unika tiegħu skond il-komponenti inklużi fil-pjanijiet ikla, kif ukoll billi tittieħed in kunsiderazzjoni l-preferenzi fit-togħma personali tax-xerrej. Isem ta 'ħwawar u tradotti - "ħanut".

"Baharat"

Fost il-ħwawar Torok popolari wieħed mill-postijiet ta 'unur tieħu taħlita ħwawar imsejjaħ "Baharat". Kebab hija kompluta mingħajr bukkett fragranti tal-kannella, bżar iswed, noċemuskata u mint. Bħala suppliment jista 'jżid kemmun, kardamomu, imsiemer tal-qronfol, kosbor, allspice u l-paprika. tħawwir diverġenti jista 'jkun fih aktar u ġinġer, melħin, fenugreek, luumi, petali jew ore tela. kċina Tork huwa rarament kompluta mingħajr weraq mint u savoury. Meta żżid weraq frisk għandhom jiftakru li huma ma għandhom jiġu mqatta 'jew maqsum f'biċċiet żgħar bi skieken tal-metall. Dan iqanqal reazzjoni ta 'ossidazzjoni, il-proprjetajiet li jfixklu ta' pjanti.

"Beau Monde"

L-Ewropej, li jippreferu laħam, frott tal-baħar, ħwawar u ħwawar tan-Nofsinhar twil mhaddma. L-użu tagħhom fix-dixxijiet tas klamari, gambli u arzell huma assolutament ġustifikat. -Taħlita, magħrufa bħala "Beau Monde" - ħwawar, perfettament settijiet off-aħjar mużika ta 'tessut tal-muskolu ta' invertebrati tal-baħar. Hija softens l-Tang ta 'alka u jodju. Adattat għall kemm dixxijiet, u sopop.

Bħala parti mill- "Beau Monde" għaxar komponenti: żerriegħa karfus, weraq tar-rand, noċemuskata fjura innifsu ġewż, kannella, imsiemer tal-qronfol, tliet tipi ta 'bżar - Ġamajkani (allspice piżelli kbar), abjad u iswed ħruq (bżar) u melħ.

"Puren rhum"

"Puren Punch", kif jimplika l-isem - taħlita ta 'ħames ħwawar. Dan huwa meħud fil-partijiet minn ugwali żrieragħ Nigella, mustarda sewda, kemmun, fenugreek u bużbież. Uża l-"purena punch" flessibbli ħafna.

Iż-żrieragħ jistgħu fry fil-livell pan biż-żejt sakemm fragranti, allura imla bil poriġ żejt, ferra l-laħam jew ħut, żid mal-soppa. Ħaxix, laħam, ħut u fażola platti perfettament jipperċepixxu "punch puren."

Mod ieħor biex jużaw taħlita ta 'ħames żerriegħa - huwa neċessarju li jkun misħuq-żrieragħ fi trab u jikkombinaw bil-melħ multa. Dan melħ ikliet lesti imbexxex tajjeb u miżjuda mal pickles. -Ħwawar imsemmija hawn fuq u ħwawar, l-applikazzjoni tagħhom fil cravings differenti, jippermettu li tirrealizza l-effetti tax-xenqa għal esperjenzi ġodda u jittrasformaw permanenti ta 'kuljum fil-stufi f'att magic.

żagħfran

Mhux fil vain l-ħwawar barranin ewwel, li aħna se nitkellmu żagħfran magħżula separatament. Huwa --ċampjin fl-għadd ta 'flus foloz, u dan huwa l-ebda inċident. Żagħfran - l-ħwawar aktar għoljin fid-dinja. Il-king ta 'ħwawar u Kings ħwawar bħala l-qawl jgħid. Il-dixx sservi bħala żagħfran u ħwawar u ħwawar u żebgħa.

Żagħfran huwa aħjar li ma jikkombinaw ma 'xi ħwawar oħra, u l-ikel li żżid biss ftit ħjut, mhux aktar.

Taħt l-iskuża ta 'żagħfran huwa sikwit mibjugħa turmeric, soflor, marigolds, u l-bqija. Biex issir distinzjoni suppliment nutrizzjonali raffinati kontra l-iffalsifikar jista' jiġi eżaminat bir-reqqa dan. Vjola ħajt - huwa l-istigma tal-fjura magħrufa bħala l-Crocus. Fil-qiegħ tal-ħajt huwa tiċċara mill-quċċata. Il-parti ta 'fuq hija ftit eħxen u aktar stramba.

gramma waħda tal żagħfran huwa stmat li jiswa ammont ugwali għal madwar żewġ dollari. Għaliex tant? Il-fatt li valur uniku konsumatur għandu biss żagħfran, li kibret f'ċerti latitudnijiet, u hu għaddej biex idejn. Kull Crocus estratt tliet fergħat ta 'l-istigma. Dawn huma l-ħwawar. Tixtieq li ssib il-żagħfran reali? Huwa diffiċli ħafna. Ipprova tfittxija fil-ħwienet fejn ibiegħu ħwawar Indjan u ħwawar. Ismijiet kellhom l-istess fi kwalunkwe lingwa - Crocus żagħfran. Ir-ritratt juri biċ-ċar look like stigmati Crocus.

kardamomu

It-tieni royal ħwawar - a kardamomu. Hemm żewġ tipi ta 'kardamomu - aħdar u iswed.

Aħdar huwa magħruf għal ħafna. Hija miżjuda mal-xorb tal-kafè, tè, tal-ħalib. Aħdar kardamomu effett tajjeb ħafna fuq il-muskolu tal-qalb, iżda wkoll jeqred patoġeni u jtejjeb b'mod sinifikanti s-saħħa globali. Huwa ħwawar versatili, hekk parti mill-ammont kbir ta 'tħawwir. Karatteristika distintiva tagħha - fi kwantitajiet żgħar, dan itejjeb l-togħmiet ta 'platti ingredjenti oħra, filwaqt li l-kbar - drowns minnhom.

kardamomu iswed huwa inqas aħdar tinstab fuq l-ixkafef tal-ħwienet Russi. Huwa distint minn affumikat, qatran, riħa earthy ftit. Hija tmur tajjeb ma aħdar sħabu, iżda huma inqas popolari. Biex tipprepara l-taħlit ta 'kaxxa niexef art flimkien ma' żrieragħ u miżjuda mal-curry, Masala u ħwawar oħra.

regoli żamma

ħxejjex aromatiċi jagħtu togħma tagħhom meta msaħħna fil-żrieragħ likwidi u - meta msaħħna sa 60 gradi fuq qali pan niexef bi qiegħ oħxon. ħwawar Aħżen għandu jkun fil-vażetti tal-ħġieġ issiġillati, fil-postijiet protetti mill-umdità u dawl tax-xemx. bżar sħiħ, imsiemer tal-qronfol, weraq rand, kardamomu, noċemuskata, żrieragħ, umbrelel tal-pjanti (kemmun, Nigella, bużbież, xibt, kemmun), u ħafna oħrajn jistgħu jinħażnu mingħajr telf ta 'proprjetajiet ta' valur għal bosta snin.

Fir-ħwawar lesti u taħwir, allura dawn huma suġġetti għal rekwiżiti aktar stretti fir-rigward perjodi ta 'żamma. Huwa aħjar li ma jagħmlu l-taħlita art għall-użu fil-futur. Ġimgħa wara, dawn normalment jispiċċaw tal-fwar.

Xi ftit kliem fil-konklużjoni

Ħwawar u ħwawar, l-użu tagħhom - huwa xjenza. Tibżgħux ta 'esperimenti. Hemm regola: jekk il-ħwawar huma kkombinati ma 'xulxin, u għalhekk huma adattati għall-istess prodotti. L-aktar ħaġa importanti - li tuża ħwawar f'ammonti żgħar ħafna. Koppja kemmun rastolchonnoy zornyshek jkollhom rwol pożittiv fi platt żgħar, u l-eċċess ta 'anki l-aħjar tħawwir jħassru l-prodott.

Ftakar li l-arti ta 'tisjir huwa mhux wieqaf. Espert magħrufa sew fil-preparazzjoni ta 'ikel Vilyam Vasilevich Pohlobkin fil-kotba tiegħu dwar l-użu ta' ħwawar argumentat li weraq tar-rand mhijiex kompatibbli mal platti tiġieġ. Madankollu, ir-Russi miftuħa fl-aħħar deċennju, ħwawar Indjan, maħsuba għall sdabrivaniya tjur joffru curry tip taħlita mal-kontenut ta 'dan il-ħwawar partikolari. Barra minn hekk, matul l-għasafar brojler Pokhlebkin ma jeżistux. Fil-preżent, huwa preżunt li ma jittollerax il-lokal ma rosmarin weraq tar-rand biss.

Sfortunatament, fl-artikolu wieħed huwa impossibbli li tgħid dwar l-ħwawar u ħwawar barranin Indjan, Torok, u oħrajn. L-użu tagħhom huwa deskritt fl numerużi kotba ta 'gwida moderni għall kċejjen nazzjonali differenti. Zaatar, CABSI, taħlita Cajun Dukka, adjika, Khmeli Suneli, Chai, kàri, sambal, Havadzhi - dawn huma biss parti żgħira ta 'taħlitiet li fihom isbaħ pjanti ħwawar: bżar, imsiemer tal-qronfol, ħlewwa stellata, kannella, asafetida, noċemuskata, turmeric, sumak, nagakesharu, turmeric, kardamomu, kosbor, u l-bqija. Ħossok liberu li tużahom għall-ikliet tagħhom stess u raduyte infushom u l-maħbubin tagħhom tittratta Delicious!