Il-riċetta sar mal xgħir perla

Pickle huwa differenti mill-bqija tal-soppa li pickles huma użati għall-preparazzjoni tagħha. Il-riċetta sar mal perla xgħir jew ħafur - kċina Russu tradizzjonali, famuż minn żminijiet antiki. Fil-verżjonijiet aktar reċenti użat ross, minħabba li huwa brewed malajr, iżda ma jagħtu l-ħxuna mixtieqa, u t-togħma diġà kisbu mhuwiex l-istess. Ħafna jemmnu li l-soppa aktar Delicious - sar mal xgħir perla, u xejn iżjed. Tħejjija pickle, bħala regola, brodu tal-laħam, u kostitwenti tiegħu tinkludi neċessarjament laħam. Huwa aħjar adattati għall flesh rassolnik jew taċ-ċanga kustilji, iżda tista 'tieħu u kwalunkwe parti oħra, u tista' tuża majjal - jirriżulta wkoll ħafna fit-togħma.

Il-riċetta sar mal xgħir perla

Biex tipprepara ħtieġa 4 litri rassolnik biex tieħu lira ta 'laħam, u nofs tnejn basal, patata, lira, 100 gramma ta' xgħir perla, carrot żgħir, 300 gramma ta 'pickles, xibt, frisk jew imnixxef. Ta 'ħwawar, għandna bżonn ta' bżar iswed klassika u weraq tar-rand. Bżar jistgħu jintużaw bħala piżelli, u l-art, imma int tista kollha flimkien. Hemm riċetta sar mal xgħir perla, li minbarra s-dawn il-komponenti jinkludi xorta u meraq tat-tadam jew tadam, iżda dawn mhux qed pjuttost xieraq: l-aċidu soppa tehmeż ħjar, iżda tadam, u saħansitra aktar meraq barra minnhom, jista 'rovina l-kulur ta' platti.

Qabel kif jagħmlu pickle ma xgħir perla, naturalment, biex issajjar l-laħam u brodu. Poġġi biċċiet mqatta 'laħam portioned fil-pan, imla bl-ilma kiesaħ u ftit podsolit, għalli. Jekk melħ il-laħam dritt issa, l-istokk se jkun aktar trasparenti, bħala l-melħ se jiġbed demm mill-laħam qabel jagħlu, u jista 'jitneħħa wara t-togħlija bil-fowm. Fl-ilma kiesaħ, tpoġġi l-laħam minħabba li huwa importanti ħafna li tikseb brodu rikk għall soppa tisjir, u jekk aħna tpoġġi l-laħam fl-ilma jagħli, allura huwa immedjatament kopert ma 'qoxra impermeabbli u diġerit agħar. Wara t-togħlija, neħħi b'attenzjoni il-fowm, tnaqqas sħana u sajjar il-laħam fuq medium sħana għal madwar siegħa, u mbagħad żid maħsul b'attenzjoni xgħir perla. xgħir perla imsajjar għal madwar siegħa, hekk patata fin imfellel jitqiegħdu fil-borma ta 'madwar 30-40 minuta wara xgħir.

Bil-basal u karrotti, inti tista 'jġib ruħu differenti. Il-riċetta tradizzjonali saret bil xgħir perla jinvolvi inkaljar bħala l-karrotti u basal, madankollu, jekk inti tixtieq li inaqqsu l-kontenut ta 'kaloriji ta' ikel, jew fil-familja biss ma simili zazharku, allura hemm għażliet oħra. Per eżempju, jekk inti ma simili għawm fi dixx imsajjar basal u karrotti (dan huwa karatteristika speċjalment komuni tat-tfal), inti tista 'biss jitqiegħed fl-intier tiegħu, flimkien ma patata jew ftit qabel, wara li tagħmel qatgħat cross-forma sa fond ta' madwar 1.5-2 ċentimetri, u karrotti sempliċiment maqtugħa nofs jew maqtugħin f'biċċiet - ħaxix jagħtu l-soppa togħma tiegħu, u iġbed lilhom mill-pjanċi ikun faċli biżżejjed.

soppa ħjara miżjud neċessarjament wara patata biżżejjed jagħli, inkella se jkun diffiċli, bħal ħġieġ, u mingħajr togħma, għalhekk huwa aħjar li tqiegħed l-brodu. Il-riċetta sar mal xgħir perla jinvolvi imfettet irqiq ħjar Julienne, iżda dawn jistgħu u Togħrokx fuq grater oħxon - f'dan il-każ, se jkollhom bżonn li żżid mal-soppa għal madwar 10 minuti qabel l-aħħar ta 'tisjir, filwaqt li l-qatgħa u protushennye imqiegħed hemmhekk ma zazharki madwar ħamsa minuti sakemm imsajjar.

Ħwawar, weraq tar-rand, bżar iswed, imqiegħda fil pickle qabel tmiem jagħli, iżda mbagħad miżjud u ħodor. Wara dan, għandek bżonn biex tipprova l-soppa għall-melħ u aċidu - jekk xi ħaġa ma tkunx biżżejjed, imbagħad inti għandek bżonn żid melħ jew iżidu l-pickle ħjar, iżda wara li soppa għandha ttektek għal ftit. Imbagħad pickle darba u titħalla brew għal waqt. Iservu hija għamlet bil-krema qarsa.