Inti taf, minn dak iz-zokkor do?

Sabiex wieħed jifhem dak li jagħmel l-zokkor fil-pajjiż tagħna, huwa meħtieġ li jduru mad-dokumenti normattivi li jirregolaw il-produzzjoni tagħha. Dan primarjament GOST №52678-2006, approvat fl-2006 (27 ta 'Diċembru). Taħt id-dispożizzjonijiet tagħha, id-diversi tipi ta 'zokkor (inkluż prima zokkor, zokkor trab u zokkor raffinat) prodott minn pitravi taz-zokkor.

Zokkor tal-pitravi - veġetali għerq li jistgħu jiġu mkabbra fil-kundizzjonijiet klimatiċi tar-Russja, b'kuntrast mal-siġar tal-palm, tal-kannamieli taz-zokkor, ċerti varjetajiet ta 'sorgu u millieġ, li minnhom il-estrazzjoni ħelwa f'partijiet oħra tad-dinja (Southeast Asia, iċ-Ċina, Kuba, il-Ġappun) .

Biex issir taf dak li jagħmel l-zokkor, għandek bżonn biex tikkunsidra b'mod wiesa 'l katina teknoloġiku tal-produzzjoni tal-prodott. Fl-istadji bikrija ta 'għeruq u tuberi pitravi (li, inċidentalment, dawl, mhux aħmar) huma maħsula, miżuna u mqatta istat għall ċippa. Imbagħad fil-diffużur tal-meraq prima huwa estratt bl-użu ilma sħun. Fiha madwar 15% sukrożju. Il-meraq hija separata mill-bagasse hekk imsejħa, li hija trasmessa lill-għalf baqar.

Ħafna, komponenti addizzjonali ħafna li jirriflettu fuq il-fatt ta 'dak li jagħmel zokkor, lanqas jimmaġina involut f'dan il-proċess. Per eżempju, il-meraq tal-pitravi li tirriżulta hija mħallta mal-ħalib tal-ġir, u mbagħad, wara jħarbat impuritajiet mgħoddi s-soluzzjoni għall-filtrazzjoni dijossidu tal-karbonju (xi kultant taħlita kienet ffiltrat skambju tar-raża).

Dak minn fejn iz-zokkor huwa magħmul, wara t-tindif simili għall-ġulepp taz-zokkor. Tiegħu sussegwentement evaporat, trattati bl-dijossidu tal-kubrit , u għal darb'oħra iffiltrat. F'dan l-istadju s-soluzzjoni li diġà tinsab zokkor madwar 60%. Imbagħad materja prima għandhom ikunu soġġetti għal kristallizzazzjoni f'apparat vakwu b'temperatura ta 'madwar 75 gradi Celsius. It-taħlita li tirriżulta hija mgħoddi minn ċentrifugu għas-separazzjoni ta 'sukrożju mill-molasses, li jirriżulta zokkor kristallin.

Kif tagħmel raffinat iz-zokkor? Hemm huwa komunement użat metodu ta 'tnixxif u l-ippressar ta' ġulepp taz-zokkor, li mbagħad maqtugħa kubi. Metodu aktar kumplessi u għalja tippermetti l-ġulepp tixrid oriġinali skond il-forom li fihom iz-zokkor purifikat jiġi miżjud. materja prima fil-forom ta 'niexef, estratti u separati.

Illum fuq l-ixkafef inti tista 'ssib zokkor ismar għalja. kulur tagħha huwa minħabba l-zokkor mhux ipproċessat ma jiġix kompletament separati l-komponenti ta 'ġulepp tal-kannamieli, li jagħtiha togħma żejda u l-kulur. Kif jagħmlu zokkor mill-kannamieli? Iċ-ċiklu ta 'produzzjoni tal-prodott huwa simili għaċ-ċiklu tal-pitravi taz-zokkor. Iżda hemm ċerti karatteristiċi. Per eżempju, fl-ewwel pass l-meraq huwa mbuttat permezz rombli u l-ipproċessar differenti tuża ammont żgħir ta 'ġir (sa 3% bil-piż ta' pitravi u 0.07% skont il-piż zkuk).

X'inhi zokkor huwa aktar utli, kull jiddeċiedi għalih innifsu. Kannamieli esposti inqas għall-attakki kimiċi, min-naħa waħda, tajba, iżda fuq l-oħra - jista 'jipproduċi impuritajiet mhux mixtieqa. Barra minn hekk, iz-zokkor ismar huwa meqjus aktar nutrittivi minn abjad.