Istorja Bolognese għaġin u tnejn preskrizzjoni

Jekk aħna ma jkollhomx il-ħin jew xewqa għal żmien twil biex joqgħod fil-stufi, aħna qed jippreparaw ikla jew pranzu ta 'għaġin. Hemm ammont inkredibbli ta 'l-ispeċi tagħhom: taljarini, vermicelli, spagetti, lażanja ... Tqegħid fl-ilma immellaħ, fejn ikun hemm kuċċarina ta' żejt veġetali u sajjar sakemm dirett fuq il-pakkett. Ma 'dan manku anke tifel ta' età iskola primarja. Ħaġa oħra - dak li tista 'kok għaġin. Wara kollox, biss bħal dik, ma 'żejt, huma bla ħmira. Hawnhekk nitkellmu speċifikament dwar l-zalza għal dan il-platt - il Bolognese zalza jew Bolognese.

Mhux ivvintat fil-belt kbira ta 'Bologna fl-Italja tat-Tramuntana, kif komunement maħsub, iżda fl-istess post fuq il-nofsinhar tal-pajjiż. Huwa interessanti li fil-bidu kien notifikata bid dixx kompletament differenti - fettuccini li għalihom dqiq magħġuna ma 'bajd. Iżda f'dak tinsab suċċess Bolognese enormi li din zalza huwa adattat għal kulħadd, mingħajr eċċezzjoni, moħmija platti - u anke lażanja u pizza. Issa ejja nitkellmu dwar kif tipprepara għaġin Delicious għal dan zalza. Wara kollox, mhuwiex biżżejjed biss biex jieħdu u ħallat l-noodles bil-laħam mixwi - hekk aħna probabbilment se platt Sovjetika "għaġin nautically." L-ewwelnett, rridu nieħdu l-noodles Taljan - magħmula minn dqiq durum. Dawn il-prodotti jkollhom wara t-tisjir ma ser idur għall mush jew miċ ħoxna. U għalhekk dawn ma stick flimkien, żid l-ilma jagħli ftit tablespoons ta 'żejt veġetali.

Għaġin zalza Bolognese jew Bolognese

Ricetta № 1

Taljarini (preferibbilment spirali, qrun, rix jew qxur) għalli u jimteddu fi colander, maħsula bl-ilma sħun. 200 gramma affumikat bacon imqatta kubi żgħar u inkaljat li jiksbu xi gambal żejt veġetali. tnejn tliet karrotti fuq grater oħxon, żid mal-bacon u fry għal 5 minuti oħra. Imbagħad jissieħbu kumpanija tagħhom maqtugħa żewġ basal u żewġ zkuk tal-karfus. ħxejjex Passeruem sakemm offerta. Fl-aħħar tal wieħed iżid mismuta u meħlusa mill-ġlud tat-tadam - x'imkien 250 gramma (dawn jistgħu jiġu sostitwiti ketchup jew pejst tat-tadam). Fry ftit aktar, sakemm il-meraq mill-tadam tkun evaporat ftit. Aħna żid għal din it-taħlita lira ta 'ċanga art u 3 sinniet tewm imfarrak. Allura fry, waqt li tħawwad kontinwament, għal ieħor għaxar minuti. Wara dan, ferragħ fil-pan 'tazza inbid aħmar xott, itfi s-sħana u kopertura bl-għatu li riħa-taħlita hija assorbita. Għaxar minuti wara, żid l-noodles imsajjar, iweġġgħu u imsaħħna. Bolognese għaġin lest sprinkle ġobon Parmesan maħkuk u ħwawar friski (ħabaq u ore).

Ricetta № 2

Hija differenti mill-ewwel lott ta 'tadam - se jkollhom bżonn madwar 400-500 gramma ta' tadam. Dawn aħna, bħal fl-ewwel riċetta, mismuta u mqaxxra. Li jmiss għandna bżonn li nar saucepan - azzar inossidabbli jew ħġieġ speċjali - għaliex aħna kok Bolognese spagetti fil-forn. Allura, aħna ferra l-żejt veġetali (preferibbilment żebbuġa) huwa msaħħan u dan ukoll f'dan dixx. Dan bejken fry xaħam fil-fond, imbagħad żid il-laħam ikkapuljat u. Fil-livell pan qali fry tewm u l-istess bħan-numru 1 fil-riċetta, ħaxix (is-sekwenza ta 'Favourites tagħhom huwa identiku). Meta jkunu ppreparati bis-sħiħ, aħna nagħtu lill-mili. Ferra 'tazza inbid aħmar. Il-forn jisħon sa 180 ° C u jibagħtu lill zalza tagħna għal siegħa (il-borma meta ma jkunx meħtieġ li jiġu kopertura). Tinsiex minn żmien għal żmien biex jiksbu l-saucepan u ħawwad il-kontenuti. Meta l-likwidu tkun evaporat, poġġi fil-zalza spagetti u jibgħathom lill bask fil-kontijiet off-forn. Bħal fil-preċedenti riċetta, Bolognese spagetti hija meħtieġa qabel jservu sprinkle ma 'ġobon maħkuk.