Kavalli affumikat fid-dar. diversi riċetti

Kavalli - ħut kbir biex issajjar fid-dar. Fil-għadam żgħar tagħha u laħam ftit u ħafna dens u żejtnija. Biex jitgħallmu kif jagħmlu kavalli ta 'duħħan kiesaħ, niddeskrivu f'dan l-artikolu. Hawn huma xi riċetti sempliċi disponibbli għal kwalunkwe sid. Ejja nippruvaw biex issajjar!

Melħ flimkien duħħan

Il-maġija ta 'dawn iż-żewġ ingredjenti ilha magħrufa koki minn pajjiżi differenti. laħam affumikat u ħut tagħti togħma u aroma uniċi. Barra minn hekk, huwa mod tajjeb ħafna biex iżommu l-prodott. Xi nisa tad-dar jaħsbu li jipprepara kavalli affumikat diffiċli fid-dar, għaliex il-proċess jeħtieġ tagħmir speċjali. Iżda dan mhux veru. Home kavalli affumikat jiksbu ħafna fit-togħma u flavorful, jekk inti tuża l-riċetta hawn taħt.

Metodi tat-tipjip

Hemm differenza sinifikanti bejn it-tipi ta ' tipjip: kiesaħ u sħun. Cold - huwa pjuttost proċess ta 'tnixxif fil 25-30 gradi. Hija tagħti l-dixx togħma ta 'affumikat isbaħ u togħma delikata, huwa metodu ta' preservazzjoni, konservazzjoni tal-ħut. Hot - preparazzjoni prodott qed issir fi għoli biżżejjed (sa 120 gradi) temperatura.

preparazzjoni minn qabel tal-ħut

Kavalli għandhom ewwel prosolit peress dan il-proċess tneħħi fluwidu żejjed mill-karkassa tal-ħut. Ir-riżultat huwa togħma aktar intensa. Ħu l- melħ tal-blat (kbar). Il-ħut jitpoġġa fuq bord tat-tqattigħ jew folja tal-ħami, togħrok tajba min-naħat kollha u ħallih għal nofs siegħa biex jimteddu. Jekk karkassi huma kbar, għalkemm mxarrba għal madwar siegħa (l-akbar il-ħut, il-melħ aktar).

smokehouse dar

Kavalli affumikat fid-dar huwa ppreparat tajjeb ħafna fil-smokehouse homemade. Huwa faċli biex jibnu pot kbir ta 'qodma (jew il-wieħed inti ma mind). Fuq il-ġnub ta 'diversi toqob drill fil-għoli ta' ħmistax-il ċentimetru. F'dawn toqob huwa mdaħħal gradilja metall, fejn il-ħut se jkun. Fil-pan għandu wkoll ikun għatu stretta.

Il-proċess innifsu

Fuq il-qiegħ tal-pan pour saff ta 'serratura. F'dan il-każ, ma tuża kwalunkwe koniferi: ċirasa, tuffieħ, Alder, tal-ballut - l-aktar popolari minnhom. Pan jitqiegħdu fuq nar żgħir. Ipprova żomm trab bilkemm ippreparata smoldering (mhux maħruq, xi koki misqija intermittenti għalf ilma mill sprej bryzgalki ordinarju). Poġġi fuq il-kannizzata karkassa immellaħ qabel. L-għatu jagħlaq. Duħħan tiġi ġġenerata ħafna huwa biżżejjed, iżda m'għandhiex tkun wisq sħan (sa - 40 gradi). Imbagħad kavalli kiesaħ affumikat fid-dar jinstabx offerta u artab. U se tħejji t-triq kiesaħ.

Jekk ikollok xi dar privata jew cottage, dan Ħelwa jistgħu jiġu msajra direttament fit-tarzna, fuq il-fuklar, barbecue, nar, barbecue. Jekk inti tisjir fiċ-ċatt, tiftaħ il-twieqi miftuħa wiesgħa (u twissi l-ġirien, għaliex fil-proċess tat-tisjir hemm ħafna ta 'duħħan)!

immarinar

Xi nisa jużaw immarinar (salmura) minflok ta 'melħ pur. Kok sempliċi. Huwa meħtieġ biex jinħall lira ta 'melħ, tazza ta' zokkor, meraq tal-lumi, taħlita ta 'bżar, tewm erba' litri ta 'ilma sħun u jġibu sakemm tagħli, iżda ma jagħli! Jekk il-immarinar wisq, l-eċċess jistgħu jkunu maħżuna fil-friġġ għal għaxar sa ħmistax-il jum. Sa din id-darba, inti forsi xi ħaġa oħra inti tixtieq li duħħan. Karkassa jew kavall flettijiet jitqiegħdu fil-salmura mħejjija hija sħuna għal siegħa (jew aħjar - bil-lejl, allura l-ħut se jkun pjuttost lesta għall affumikat u msajjar malajr).

Nieħdu l-ħut mill-ilma mielaħ. dishtowel imnixxef. Tpoġġi fuq grill greased biż-żejt veġetali. Kopti fuq il serratura fil-sħana baxxa ħafna. Ftakar dik it-temperatura tipjip ma għandux ikun għoli!

ħin tat-tisjir

Ħafna probabbli, ser ikollok bżonn mill-inqas nofs siegħa biex jippreparaw l-Ħelwa. Għalkemm xi kultant huwa biżżejjed fletti u għoxrin minuta. Dan kollu jiddependi fuq kif il-kavalli minn qabel immarinat kiesaħ affumikat fil-dar futur: l-itwal, l-aktar mgħaġġel il-proċess tat-tipjip innifsu. ħut lest jista 'jkun pjuttost għal żmien twil miżmuma fil-friġġ (jekk sewwa mgeżwra u jibagħtu fil-friża, u mbagħad xahar wara se jkun Delicious).

kavalli Foloz affumikat: riċetta

Biex tipprepara l-ikel, neħtieġu: tliet ħut kavalli, qoxra basla, nofs tazza ta 'melħ, żewġ kuċċarini kbar ta' zokkor, żejt veġetali, duħħan likwidu (għal dawk li ma jafux, din hija soluzzjoni ilma ta 'duħħan injam).

1. Inizjalment tipprepara kavalli. Nistgħu nkunu l-karkassa mingħajr ir-ras, u għalhekk se jkun ferm aktar faċli. Dnub qatgħa mhux meħtieġ. Huma wkoll jaqgħu fil handy meta int kavalli lesti kiesaħ affumikat fid-dar.
2. qoxra basla piled fil-livell pan (inti tista 'tieħu madwar kilogramma ta' basal u biss inaddfu). Żid l-ilma (madwar litru). Kok fuq sħana baxxa għal għaxar minuti. Il-likwidu takkwista lewn kannella. Itfi, imbagħad Ħalli jibred. Neħħi qxur imsajjar u miżjuda mal-ilma mielaħ, duħħan likwidu , u zokkor.
3. Issa għandna bżonn l-kapaċità għat-tipjip (marinati), li huwa ukoll tista 'toqgħod tajjeb l-karkassi. Jimlewhom b'soluzzjoni u poġġih fil-kesħa għal ftit jiem. Perjodikament aqleb kavalli jagħmilha mħejjija tajjeb. Bl-istess mod, inti tista 'tagħmel u flettijiet, u rollijiet ta dan il-ħut notevoli. Bon appétit lil kulħadd!