Kejk muss "Diabelli": riċetta, speċjalment tisjir u reviżjonijiet

Ħafna huma fid-dinja f'kull tip ta 'deżerti amazingly Delicious. Minn dawn goodies ma jirrifjutawx xi ħadd, għaliex dawn jistgħu jkunu jew 'zokkri ħelu, u għasel, u frott. Kejk "Diabelli" huwa daqsxejn differenti mill-deżerta soltu fuq shortcakes ma żieda ta 'xi ħaġa fit-togħma.

Min għamel l-kejk Diabella?

-Italja. Dan il-pajjiż xemxija taw id-dinja ħafna nies famużi. Huma virtuosos f'ħafna oqsma: il-karozzi u l-mużika, ċinema u tisjir. Hawnhekk Montersino Luca (Luka Montersino), per eżempju, magician fid-dinja ta 'deżerti Taljani. kreazzjonijiet Tiegħu kulinari exquisite huma famużi madwar l-Ewropa. Huma deher mimlija bil-xemx Taljan - dawl u Airy.

Karatteristika distintiva tal-ħidma Montersino Luqa huwa li huwa lest mhux biss diżerti u ħelu b'saħħithom. chef magħrufa twieled fl-1973 fil-Piemonte, f'Turin. Peress tfulija, il-boy kien fond ta 'kejkijiet. Diġà ta 'età żgħira, kien superjuri għal-livell ta' ħiliet ta 'ħafna koki Taljan famużi.

Fl-età ta 29 sena Luka Montersino sar direttur ta 'istitut kulinari Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Tali unur huwa chef professjonali ingħata għall-impenn tagħha li tagħmel l-deżerti huma mhux biss Delicious, iżda wkoll utli. L-ewwel ħelu-forn, miftuħa Montersino Luqa, imsejħa Golosi di salute, li tradotti mit-Taljan tfisser "delicacies għas-saħħa."

Tittratta għas-saħħa - kunċett uniku

Kejk "Diabelli", kif ukoll l-goodies, ivvintati minn Luca Montersino huwa ppreparat biss minn prodotti naturali. deżerti ħafna żviluppati minn kok eminenti, maħsuba għal persuni li huma allerġiċi għal glutina jew marda celiac. Sfortunatament, problemi simili ffaċċjati minn numri kbar ta 'nies.

"Diabelli" kejk ma jkunx ta 'ħieles mill-glutina deżerti, iżda biss komponenti utli preżenti fil-riċetta tiegħu, mingħajr ebda addittivi kimiċi, li jagħmilha kura u amazingly Delicious u, naturalment, bla periklu.

"Tittratta għas-Saħħa" - l-motto ta 'kaptan famuża dinja kreattività ta' deżerti. Stabbiliment taħt dak l-isem miftuħa f'ħafna pajjiżi Ewropej, esklużi l-Italja. Riċetti kultant jidher ikkumplikat ħafna, iżda l-kaptan Luca Montersino jemmen li m'hemm xejn aktar faċli minn biex joħolqu kapolavuri kulinari. Huwa għandu lingwa ċara u aċċessibbli tgħidilna kif issajjar kura partikolari, kif tikkombina l-ingredjenti u ħallat. Master Kotba, sfortunatament, għadu ma ġiex tradott fil-Russu, iżda ħafna Delights kulinari tagħha diġà gawdew popolarità kbira fost nisa tad-dar ordinarji tal-pajjiż tagħna.

Muss kejk "Diabelli" - Ħelwa sofistikati fuq riċetta sempliċi

L-ewwel, ejja jifhmu l-ingredjenti bażiċi. "Diabelli" - kejk li riċetta żviluppati Luca Montersino. Wara li ddeċieda li jħejji deżerta attiva għandha taħtaf minnufih dak ir-riżultat finali se jiddependi fuq il-kwalità tal-materjali tal-bidu, mill-preċiżjoni ta 'formulazzjoni, mill diliġenza kulinari. Allura l-kejk "Diabelli" Luqa Montersino tikkonsisti minn tliet komponenti:

• biskuttini ċikkulata;
• ganache ċikkulata;
• krema tal-Bavarja biċ-ċikkulata bajda u ġellewż.

Xi utenti ġodda milli jsiru oġġetti biss scary. Per eżempju, ganache - kelma li hija familjari koki biss professjonali, iżda jfisser ftit li mara tad-dar ordinarji. Iżda jirriżulta mhuwiex daqshekk scary. Ganache - krema ta 'ċikkulata u krema. Huwa jintuża bħala mili għaċ-ċikkulata u biex joħolqu deżerti ħelu.

Bavarja - pajjiż bi kċina pjuttost sempliċi, iżda minħabba l-krema tal-Bavarja ta 'ċikkulata u ġewż mhix xi ħaġa speċjali. Iżda l-kelma "muss" tfisser fowm bit-tarjola stabbli ta 'ħelu - ġamm, berry u ċikkulata.

Allura m'hemm xejn ħażin ma 'l-kejk muss riċetta bl-isem sabiħ "Diabelli" le. Huwa sikur biex twettaq preparazzjoni tiegħu.

gallettini taċ-ċikkulata Luqa Montersino

Kif diġà ssemma, il-muftieħ prinċipali għas-suċċess - l-osservanza eżatta tal-riċetta. Ukoll, jekk indikati fid-riċetta 147 gramma ta 'prodott, ikun aħjar li jieħdu dan l-ammont. Iżda, naħseb, għall-dar tal-kreattività fil-kċina jista 'jkun ftit biex tissimplifika r-rekwiżiti.

Għalhekk, il-ħtieġa għal gallettini taċ-ċikkulata:

• 160 g ta 'abjad tal-bajd. Dawn jistgħu jiġu jintiżnu fuq miżien tal-kċina, u huwa possibbli li jorjenta madwar hekk - fl bajda waħda tiġieġ standard, madwar 30 g ta 'proteina. Għal kull porzjon għaġina gallettini se jeħtieġu madwar 5 abjad tal-bajd.
• 110 g ta 'isfar tal-bajd. Ibbażat fuq il-prinċipju li fil isfar tal-bajd wieħed fih 22 g, 5 bżonn isfra tal-bajd.
• 150 g ta 'zokkor. Zokkor huwa aħjar li tieħu iżgħar, hekk hu malajr maħlul.
• 150 g ta 'butir naturali. Nru marġerina!
• 180 g ta 'dqiq grad qamħ - huwa abjad sabiħ jinkiseb minnu kejkijiet Delicious.
• 60 g tal-ċikkulata. Biss morr, b'kontenut kawkaw ta 'mill-anqas 55%, u aħjar għadhom 70%. ċikkulata tal-ħalib mhuwiex adattat għal dan riċetta.
• 30 gramma ta 'żejt veġetali - Obbligatorju bla riħa, raffinati, deodorizzat, kwalitattiva.
• 20 g ta 'trab tal-kawkaw, wkoll preżenti, minflok xorb kawkaw għat-tfal.
• 10 g trab tal-ħami jew gallettini soda ordinarja biex jagħtu pomp akbar.

Aħna toħroġ il-żejt friġġ u jagħtih imdewweb ftit. Dawwar il-forn sabiex kellu żmien biex tisħon għal 180 grad - huwa l-aħjar temperatura għall-ħami biskuttini. 5 bajd tinkiser u jaqsmu preċiż l-abjad u l-isfar, mingħajr taħlit ma 'xulxin fi kwalunkwe każ!

Npoġġux fi skutella banju bl-ilma, li tpoġġi fuq il-bċejjeċ imkissrin ta 'ċikkulata u żejt veġetali. Ħawwad jiddewweb il-massa u jħallu ftit li jiksaħ għal temperatura ambjentali.

Nofs in-norma, taħbit zokkor u butir. Isfra tal taħbit ftit up, li jkunu kisbu l-uniformità, u ferra fil-ragħwa zokkor-żejt. Imbagħad żid it-taħlita ċikkulata diġà imkessaħ. Kollox hija mħallta permezz tal-xafra mill-isfel sakemm bla xkiel. abjad tal-bajd u t-tieni zokkor nofs norma, taħbit sakemm ragħwa stabbli fluffy.

Fi skutella kbira biex jiġu ffiltrati, dqiq tal-kawkaw u trab tal-ħami. Din il-proċedura sempliċi se saturat l-arja ta 'dqiq u l-għaġina se jkun saħansitra aktar magnífico. Barra minn hekk, peress mħassra mill-dqiq u kawkaw huma ċapep mhux mixtieqa. Issa b'attenzjoni mingħajr whipping, iżda biss waqt li tħawwad jgħaqqdu taħlita dqiq mal-massa ta 'ċikkulata u ragħwa tal-proteini. Mozzjoni għal taħlit għaġina gallettini għandhom ikunu kunfidenti, iżda mhux mħawda - huwa ħafna ta 'bżonn li jitħalltu, mhux Whip. Meta l-għaġina huwa lixx, inti tista 'ċċaqlaq fil-pan ippreparat infurrati bil-karta tal-ħami.

kejk sponża tinħema f'forn imsaħħan minn qabel għal 25-30 minuti. rieda tiegħu li jiġu kkontrollati bl-għajnuna ta 'stikek tal-injam irqiq. Moħmija gallettini għandhom jitneħħew mill-forn u stabbiliti jiksaħ.

Kif biex issajjar l-ganache u l-krema tal-Bavarja?

Delicious kejk muss "Diabelli",-riċetta tiegħu mhuwiex daqshekk ħżiena kif jidher mad-daqqa t'għajn, fih żewġ mhux tas-soltu ingredjent - ganache u ċikkulata krema Bavarja mal-ġewż. Huma ppreparati sempliċement.

Biex tipprepara l-ħtieġa ganache li jieħdu 90 gramma ta 'ċikkulata skura u 330 g ta' krema tax-xaħam 30-35%. Ċikkulata għandhom jiġu imdewweb, 220 g krema biex tisħon, u 110 g - jibred. Il-ċikkulata sħuna imdewweb li jkunu mferrgħin nofs il-krema jissaħħan u ħawwad biex tikseb massa omoġenja. Imbagħad żid it-tieni nofs tas-krema sħun u ħawwad mill-ġdid. Il-massa ta 'kessaħ u ferra fil-krema għall-kesħa, kollha mħallta sewwa u li jqiegħdu lura fil-friġġ mill-inqas 4 sigħat. Meta t-taħlita tkun birdet, għandu jiġi taħbit ma 'mixer b'veloċità baxxa - u għalhekk se arja.

krema tal-Bavarja ta 'ċikkulata bajda u ġellewż ippreparat kif ġej:

• 90 g ta 'ġellewża misħuq fi trab u dilwit ġulepp ħoxna zokkor li tinkiseb pejst tal-ġellewż.
• Ġelatina jixxarrab fl-ilma kiesaħ skond l-istruzzjonijiet pakkett.
• 5 Whip l-isfra tal-bajd b'40 g ta 'zokkor li jiksbu massa omoġenja.
• 300 ml ħalib u għalli, tħawwad, ferra nixxiegħa rqiqa f'massa z-bajd.
• Fil sħana baxxa biex saħħan it-taħlita sa temperatura ta '85 gradi (li kontinwament ħawwad).
• Il-massa sħun żid maqsuma f'biċċiet żgħar ta 'ċikkulata bajda.
• taħlita żebgħa jibred.
• Imbagħad għandek bżonn biex jingħelbu l-ġelatina, idaħħalha fid-taħlita sħun u ħawwad sewwa.
• Żid pejst tal-ġellewż u ħafif imsawta.

Kif biex tgħaqqad kapolavur kulinari?

Huwa kejk "Diabelli" kif ġej:

• kejk sponża huwa maqtugħ fi 2 biċċiet. parti waħda tal-ħtieġa li jitqiegħdu fil-forma jitneħħa, it-tieni - maqtugħa kubi ta 'daqs medju.
• kejk sponża fuq krema stabbiliti bl-użu ta 'borża għaġina (xi bżonn leave).
• Imbagħad għandek bżonn biex jiddistribwixxu l-kubi isponża (jirriżervaw daqsxejn ta 'kejk dekorazzjoni) fuq, ferra l-ganache u mbagħad koperti l-fdalijiet ta' krema.
• Smooth l-krema ispatula, garnish bil kubi tal-kejk sponża fuq nett u ġewż.
• Neħħi l-kejk fil-lejl friġġ.
• Issa inti bżonn tneħħi biss il-forma - il-kejk jistgħu jservu.

Dan deżerta jistenna oriġinali. Iva, u mistednin tiegħek se jkollhom kura għall-togħma. Bon appétit!