Kif fry l-laħam: l-sigrieti tal-platti tisjir xierqa

Qabel ma fry il-laħam, għandu jiġi mħejjija sew għat -trattament bis-sħana. Laħam iffriżat huwa maħsul fl-ilma kiesaħ u mqiegħda għall silġ skutella fond ta l-istainless steel, ħġieġ jew enamel għal 2-3 sigħat. Għandu jiġi mfakkar: tisħin silġ mhux korretta jew fl-ilma, tiddegrada l-kwalità tal-prodott. laħam imdewwba hija mnaddfa mill-għeruq u films u maqtugħin perpendikulari mal-qamħ, allura ħafif taħbit off biċċiet. Jekk il-laħam ikun maħsub għall-qali f'biċċa waħda, tiegħu imsaħ xugaman jew srievet u sprinkle bil-melħ.

Biċċa laħam jitqiegħed fuq il-folja pan jew ħami bix-xaħam sħun u fry fuq naħat kollha matul sħana għolja sakemm kannella. Wara li għandu jkollha li jitqiegħdu fil-forn, tferriegħ ftit ilma fil-pan, u sajjar sakemm ikun lest. Għalhekk jiġi biss minn ċanga u majjal jew ħaruf jistgħu jiġu immedjatament tpoġġi fil-forn. Kull 10 minuti, il-biċċa jitneħħa mill-forn u x'jixorbu meraq tal-laħam overhead jew brodu. It-tul ta 'tisjir jiddependi fuq id-daqs u l-kwalità tal-biċċa tal-laħam tagħha - fil-medja huwa nofs sa sagħtejn. Li jiddetermina li l-biċċa hija mtaqqba bil-furketta: mil-laħam mixwi tnixxija meraq ċara, u tal underdone - aħmar.

min iħobb laħam "bid-demm" għandhom ikunu konxji ta ': kok b'hekk biss ħaruf permissibbli jew laħam taċ-ċanga, majjal bżonn ukoll li bir-reqqa ixwi sewwa. Dwar il-kwistjoni ta 'kif broil suppost laħam, porzjonijiet imfellel (ċanga mixwi), it-tweġiba hija kif ġej: huwa meħtieġ li jinfirxu fuq ħami pan jew għall-inqas 2 ċm bogħod minn xulxin. Inkella laħam prozharka mhux se jkun possibbli - minħabba l-umdità żejda se tfittex bħal mgħolli. Togħma fl-istess ħin se jsofru wkoll: qoxra fuq il-biċċiet densament ippakkjat M'għandix ħin biex jiffurmaw - żejt malajr mkessaħ u tieħu ħin biex tisħon mill-ġdid. Il-laħam se jispiċċaw inqas fit-togħma, kif kien il-norma fil-qoxra jgħin lilu iżommu juiciness.

biċċiet taċ-ċanga portioned jistgħu jiġu moqli u panura (steak ramp). Biex tagħmel dan, interzjati u biċċiet maqsuma off ta 'bżar laħam u melħ, imbagħad dipped fil-bajd u rrumblati frak tal-ħobż. Fry sakemm imsajjar steak ramp fuq qali pan imsaħħan b'mod qawwi. Qabel jservu l-dixx imbexxex ma 'żejt. Metodu ieħor ta 'preparazzjoni ta' laħam grilled - jippreżentah lill-krema, żid il-basal u zalza tat-tadam. Qabel qali laħam, jitqatta u jiskoraġġixxu imbexxex bil-melħ u bżar. Biċċiet huma moqli fil-livell pan qali imsaħħan b'mod qawwi. Separatament, fry il-basal għandu jkun - huwa maqtugħ jew fin jew nofs ċrieki. Meta jkun browned fuq nett bil-mod imbexxex bi dqiq, fry ftit, imbagħad żid nofs tazza ta 'krema qarsa, meraq tal-laħam dilwit li spikkat matul qali. Qabel ma sservi, ferra l-zalza laħam.

Formazzjoni interessanti riċetta għal inkaljat laħam f'biċċiet irqaq. Il maqtugħa u maqsuma off biċċiet huma moqli fil-livell pan, qabel imbexxex bil-melħ u bżar, sakemm isir (8-10 minuti). Mqattgħin f'biċċiet imqaxxar faqqiegħ frisk jew faqqiegħ porcini u taqlihom separatament fiż-żejt, imbagħad kok fil-tadam frisk istess mod, imqaxxar. Il-laħam għandhom ikunu moqdija fuq il-mejda, jistrieħ fuq quċċata ta 'kull porzjon ta' faqqiegħ u dixx tat-tadam u tisqija zalza tat-tadam, li inti tista 'wkoll żżid mqatta tursin, cilantro u tewm.

steak flett taċ-ċanga jistgħu jiġu msajra f'biċċa waħda fuq il-seffud. Għal din il-biċċa jiżnu madwar 300 g ta maħsula, tendini maqtugħin. Qabel ma fry l-laħam, melħ u bżar dan (taħbit mhux meħtieġ). Flett titpoġġa fuq bżiq u inkaljat fuq il-faħam għal madwar 10 minuti - din id-darba, huwa pjuttost biżżejjed. Matul il-seffud għandu jkun imdawwar qali l-laħam huwa ripetutament smeared bil-butir.

Għalhekk, ir-risposta għad-domanda dwar kif ixwi l-laħam li jżomm togħma tiegħu u fih in-nutrijenti, se jkun kif ġej: għandek bżonn, fuq kollox, silġ sew u mbagħad fry fuq sħana għolja sakemm iqarmeċ - kif jiġri offerta, mmerraq u utli. Ipprepara laħam grilled eżatt qabel jservu. Garnish mitmugħa mgħollija jew patata mixwi, piżelli ħadra, qamħ.