Liema sikkina "Santoku" hija meħtieġa fil-kċina?

L-ebda mistress ma jistax jgħaddi mingħajr sikkina fil-kċina. Huwa importanti li kien qawwi, komdu u preferibbilment ħafif. Wara kollox, mhux biss se jiffrankaw il-ħin fuq tisjir platti favoriti tiegħek, iżda wkoll il-proċess tal-ħolqien kapolavur ta 'divertiment kulinari. Allura kif taħseb li jagħżlu sikkina miraklu u fejn tista 'tinstab?

Dwar skieken Ġappuniż

Illum, l-aħjar chef tad-dinja u koki jippreferu skieken mill-Ġappun. U dan mhux sorprendenti. Wara kollox, dawn l-għodda jagħmlu xogħol eċċellenti mal-kompiti tagħhom: maqtugħa, interzjati u crumble. Ta 'kwalità Ġappuniż ilha għal bosta snin tibqa unsurpassed.

skieken Konvenzjonalment tal-Ġappun jistgħu jinqasmu Ġappuniż tradizzjonali (wabotyo) u Ewropew (yobotyo). għodod Ewropej (jew tal-Punent) huma double-sided sann. Tradizzjonalment, il-Ġappuniż wkoll, bħal sikkina tal-kċina "Santoku" huma fuq naħa waħda sann. Din l-għodda ġiet żviluppata bħala modifika tal-Franċiż sikkina għat-tqattigħ tal-laħam (ċanga). Imma llum aktar u jiksbu "Santoku" double-sided sann aktar popolari.

Għandu jiġi nnutat li din hija sikkina fil-Ġappun, l-utensili tal-kċina prinċipali. Kull chef Ġappuniż għodda personali tiegħu stess li hu dejjem jieħdu magħhom, imur għax-xogħol fil-ristoranti ieħor.

Storja ftit

Ġappun, ħafna minna assoċjati mal-Samurai u magnífico daqshekk qawwi bħala xafra, skieken Samurai. Huwa minn dan l-attribut leġġendarju jibda l-istorja ta 'skieken tal-kċina. L-ewwel għodda bħal din kienet maħluqa minn fencers kaptani saber Ġappuniż fis-seklu 16 fil-belt ta Sakai. Meta l-Portugall għall-Land tal-Rising Sun kien importat tabakk, sar meħtieġ li jinqatgħu xi ħaġa. Minn dakinhar, belt Sakai huwa famuż għall-produzzjoni tiegħu ta 'skieken. U fil-ħin tagħna huwa l-attributi tal-kċina leġġendarju huma magħmula hawn.

azzar Ġappuniż huwa qawwi ħafna u durabbli. Minbarra, il-Ġappuniż użati fil-proċess li jistabbilixxi teknika speċjali ta 'sann. Għal liema? Sikkina "Santoku", per eżempju, popolarità tagħha huwa dovut għall din it-teknika partikolari. Allura kaptani jżommu l-Sharpness verġni, joħolqu aħjar, li jżomm il-tradizzjoni.

sikkina Ġappuniż Maestà Tiegħu "Santoku"

Santoku bōchō - Universali kċina għodda li taqta tax-xemx li qed jogħlew. Isem huwa tradott mill-Ġappuniż bħala "tliet tipi ta 'użu" (jew "tliet affarijiet tajbin"). Hija tgħid li l-sikkina copes bi tliet funzjonijiet prinċipali: biex jitnaqqsu, CHOP, CHOP.

Dehra tiegħu "Santoku" obbligat sikkina chef tas-soltu, li deher fil-Ġappun matul il-ħin ta 'l-Meiji. sikkina chef użat prinċipalment għall-qtugħ tal-laħam jew ħut. Wara kollox, il-prodotti li mhumiex suġġetti għaliha, hemm l-ebda.

Fil-kċina Ġappuniż iddominat filwaqt ħxejjex u ħxejjex aromatiċi. U, bħala konsegwenza, il-firxa fil-pajjiż rċeviet tqaxxar veġetali. Huma kienu komdi u jibqgħux fin maqtugħin. Kien possibbli wkoll li tnaqqas qatgħat. Madankollu, mal-ikel kbira, qtugħ li jeħtieġu sforz ħafna, sikkina tal-ħaxix m'għadhomx ilaħħqu. Kien hemm bżonn ta 'għodda li taqta universali. Għalhekk twieled "Santoku".

Tibdila u mfassla għall-bżonnijiet tagħhom mudell tal-Punent, il-Ġappuniż ħoloq kċina ġdida attribut qtugħ multa, tqattiegħ u prodotti jibqgħux, li għalihom l-sikkina "Santoku", b'mod ġenerali, illum, u jeħtieġu.

"Santoku" jew sikkina chef: li jagħżel liema?

Biss innota li llum professjonali koki jużaw kemm ta 'dawn l-għodod. U "Santoku", u l-sikkina chef tradizzjonali nkunu kburin tal-post fil-kċina. Huma jagħmlu xogħol eċċellenti mal-kompiti tagħhom. Madankollu, bejniethom hemm differenza.

Għalhekk, sikkina tal-chef "Santoku" huwa mqassar, meta mqabbla ma 'tul xafra sikkina chef (188 mm sa 330 mm). Iżda l-għoli tax-xafra hawn fuq. Ukoll, sikkina Ġappuniż huwa differenti irfigħ lixx tat-tarf tat-tqattigħ. Fil sikkina chef (gyuto) dan wieqfa. Differenza oħra bejn l-istrumenti - fil-ponta xafra. Il- "Santoku" tinżamm isfel, u l-sikkina chef tradizzjonali għandha ponta osservat. Ġappuniż sikkina piż itqal. Iżda dan jista 'jissejjaħ ukoll vantaġġ, minħabba li ħafna koki simili li jħossu fil-għodda idejn.

Liema sikkina "Santoku" ħtieġa housekeeper?

Nisa li imħabba biex issajjar, ilhom skieken Ġappuniż rikonoxxuti bil aides top tagħhom. Inti ma tistax tagħmel mingħajr fil-kċina "Santoku", speċjalment jekk inti imħabba biex joħolqu xi ħaġa eżotiku. Akuta, ergonomiċi u perfettament żżomm l-oriġinali sann sikkina huwa meqjus li jkun l-attribut prinċipali ta housewife. "Santoku" malajr u b'mod preċiż narezhet bħala patata u s-salamun artab. Barra minn hekk, din l-għodda huwa konvenjenti għall-ħażna. B'kuntrast ma 'xi sikkina goffa "Santoku" ma teħtieġx żona speċjalment maħsuba għaliha u tajbin fi kwalunkwe kabinett jew qrib l-istand normali.

Nisa tad-dar madwar id-dinja li diġà apprezzati l-kwalità tal-Ġappuniżi jippreferu li ma tiffranka mill loggerheads. Huwa l-ebda sigriet li ħaġa tajba ma tistax tkun irħisa. skieken Ġappuniż huma aktar għaljin minn oħrajn. Iżda jixraqlu li jkun. Aqta 'l-ħaxix fis flieli rqaq u CHOP fis kubi, ċanga jew ħut biex jaqta, flett CHOP l-mili istat - hu għalhekk sikkina "Santoku" u maħsuba.