Ħalib qares bacillus Bulgaru - benefiċċji u l-ħsara

Bulgarija dejjem kien famuż għas-saħħa tajba tagħhom. Kif jgħidu, huwa kollu grazzi għall-prodotti jogurt naturali fil-preparazzjoni tiegħu tkun ġiet użata tradizzjonalment bacillus Bulgaru. Madankollu, fil-produzzjoni tal-jogurt klassika ma 'din batterji bħala ħmira hija għandha numru ta' karatteristiċi li se jkunu utli biex jiġu identifikati dawk li jridu jitgħallmu biex issajjar dan il-prodott utli yourself.

X'inhu l-bacillus Bulgaru? provenjenza

-Batterju Laktobakterium Bulgaricum (bulgaricum Lactobacterium), li għandha aktar minn 100 sena huwa użat għall-fermentazzjoni tal-ħalib u l-manifattura ta 'jogurt imsejħa Lactobacillus bulgaricus. Residenti ta 'Bulgarija kburin li kienet miftuħa kien fil-pajjiżi tagħhom u trepidation marbuta mal-proċess ta' preparazzjoni fuq il-bażi ta 'prodotti naturali tagħha.

Skoperti wand mikrobjologu Bulgaru stamen Grigorov fl-1905. Madankollu, l-isem Lactobacterium batterju bulgaricum li waslet biss wara 2 snin. Tradotti mill-Latin, dan ifisser "bacillus Bulgaru."

Student żgħażagħ hija appoġġata bis-sħiħ u ripetuti l-iskoperta tiegħu xjenzat Sovjetika immunologist Metchnikoff. Fl-istudji tiegħu, huwa ħallas attenzjoni speċjali lill-kwistjonijiet ta 'tixjiħ u l-lonġevità. Ix-xjenzjat qal li l-Bulgari itwal ħajjin fid-dieta li żgur preżenti fost l-abitanti ta 'pajjiżi differenti prodotti tal-ħalib. immunologist nnifsu regolarment ikollhom jogurt jittiekel u Lactobacillus bulgaricus fil-forma pura tagħha.

Lactobacillus bulgaricus u Streptococcus thermophilus

Fit-twettiq ta 'riċerka tiegħu Mechnikov osservat li għal fermentazzjoni tal-ħalib bżonn ieħor kultura pura - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Huwa diġà preżenti fil-ġisem tal-bniedem u l-għajnuniet fil-assimilazzjoni ta 'prodotti tal-ħalib. L-użu ta 'dan fil-produzzjoni tippermetti l-ħalib li curdle formazzjoni ta' embolu. B'differenza batterji virga Bulgaru ikollhom forma sferika.

Hija taħlita ta 'kulturi puri bulgaricum Lactobacterium u Streptococcus thermophilus u jagħti riżultat pożittiv meta fermentazzjoni tal-ħalib. Fid-deskrizzjoni riċerka tagħhom S. Grigorov jinstabu dawn iż-żewġ tipi ta 'batterji aċidu lattiku batterji Bulgaru, u biss Mechnikov identifikat fil-filliera separat.

Il-kompożizzjoni tal-ħmira Bulgaru

Bulgari jemmnu li dan jogurt utli prodott biss fil-pajjiż tagħhom. Il-prodotti kollha tal-ħalib oħra, li huma importati minn pajjiżi oħra, dawn m'humiex meħuda bis-serjetà, meqjus inutli u jirrifjutaw li jieklu.

Bħala parti mill-jogurt għandu ħalib u ħmira baqra, li fiha streptococcus termofiliċi u l bacillus Bulgaru. U xejn iżjed. Nru stabbilizzaturi, ħwawar u preservattivi. Huwa meħtieġ li wieħed jinnota li l-jogurt Bulgara mhix zokkor. Jekk mixtieq, jista 'jkun ħelwa jew mielħa għall-togħma. Jekk il-prodott tal-ħalib iffermentat li żżid kwalunkwe ingredjent addizzjonali, ma jibqax jogurt Bulgara, u mhux se jġib benefiċċji lill-korp.

Skop ta 'Użu. jogurt naturali

Miftuħa fil-Bulgarija bastun batterjali kien użat għall-fermentazzjoni tal-ħalib. Il-prodott, li ġie ffurmat bħala riżultat ta 'dan il-proċess, imsejħa jogurt (mill-Bulgaru "jogurt"). F'ħafna pajjiżi fil-produzzjoni ta 'prodott tal-ħalib iffermentat tgħallmu jużaw mikroflora differenti. Kien biss fl jogurt Bulgaru - huwa għadu ħalib qares biż-żieda ta 'batterji Lactobacterium bulgaricum u Streptococcus thermophilus. Din hija reali jogurt naturali jistgħu jinkisbu biss mill-ħmira ta 'l-Escherichia Bulgari. Inkella, se jkun prodott ieħor.

Minbarra l-jogurt bacillus Bulgaru użati fil-manifattura ta 'jogurt mechnikovskoy. Huwa dan immunologist prodott Metchnikoff rakkomandat għall-użu ta 'kuljum. Mill-ħalib qares soltu, din hija differenti fis-sens li għandu parti mill-bacillus Bulgaru. It-togħma mechnikovskaya baqta aktar aċidużi u għandu numru ta 'proprjetajiet mediċinali utli, hekk disponibbli fl-ispiżeriji bħala mediċina.

Il-prodotti kollha tal-ħalib li fihom batterji ħajjin, għandhom karatteristika waħda komuni: il-ħajja utili ta 'limitata tagħhom.

Kif tagħmel jogurt lilek innifsek fid-dar

Biex tipprepara jogurt fid-dar bżonn sourdough, Bacillus Bulgaru u streptokokki termofiliċi li fihom istruttura f'ċerta temperatura għal ftit sigħat se jagħmlu l-ħalib ħoxna ippreparat u qarsa.

Għalhekk, għall-preparazzjoni ta 'naturali jogurt fid-dar għandek bżonn 1-3 litru ta' ħalib, ħmira, jogurt jew sterilizzati vażett tal-ħġieġ bl-għatu.

Ipproċedi kif ġej:

1. ħalib UHT (li ma teħtieġx jagħli) msaħħan sa 40 gradi. Frisk, dar jew ħalib pasturizzat togħlija u kessaħ għal din it-temperatura.
2. Imbagħad għandek bżonn biex taġixxi skond l-istruzzjonijiet tal-ħmira tal-manifattur. Dan jista 'jinbiegħ fil-boroż speċjali issiġillati jew kunjetti. Fl-ewwel każ, il-kontenut tal-pakkett trid tkun kompletament żvujtata fil-ħalib. Fit-tieni każ, żid ħalib ftit fil-flixkun, mħallta sewwa, u biss mbagħad tibgħat f'kontenitur mal-bqija tal.
3. Ferra l-ħalib fis nuċċalijiet, jekk inti qed tuża jogurt, jew tkopri l-vażett, wrap u jitpoġġa f'post fejn se jżommu s-sħana.
4. 6-10 sigħat, il-prodott isir ħoxna. Dan juri r-rieda ta 'jogurt.
5. Ibgħat fil-friġġ għal 2 sigħat - u inti tista 'tgawdi l-togħma mill-isbaħ ta' jogurt naturali. Aħżen il-prodott lest ma jkunx aktar minn 5 ijiem.

Benefiċċji għall-korp

Il-benefiċċji ta jogurt, li huwa użat fil-manifattura ta 'bacillus Bulgaru aċidu lattiku, ilha magħrufa. Skond Mechnikov, vantaġġ prinċipali tagħha - huwa taqbida max-xjuħija u organiżmu autointoxication. Iżda l-bacillus Bulgaru jogurt għandu proprjetajiet utli oħra.

L-ewwel, l-użu regolari ta 'jogurt jgħin tnaddaf il-korp minn mikroorganiżmi patoġeniċi, jwarrbu ta' tossini.

It-tieni nett, il-ħidma organizzat tal-passaġġ gastro-intestinali għandu effett pożittiv fuq is-sistema immunitarja tal-bniedem kollha kemm hi. Dan huwa ppruvat li l-preżenza ta 'batterji ta' benefiċċju fil-musrana tippermetti biex idewwem il-proċess ta 'tixjiħ, filwaqt assenza tagħhom huwa kawża ewlenija ta' aterosklerożi.

It-tielet, jogurt Bulgaru naturali hija perfetta għal dawk il-persuni li jkollhom intolleranza lactose. proteini tal-ħalib iffermentat hija assorbita ħafna aħjar li jinsabu fil-ħalib.

Ir-raba ', it-telf ta' piż għall dieters tikkontribwixxi wkoll għall-bacillus Bulgaru. L-użu ta 'jogurt f'dan il-każ huwa li jippurifika l-korp ta' tossini. Jogurt jistgħu jintużaw f'forma pura jew miżjuda bħala mili fl-insalati u jservu bħala zalza għal-laħam jew ħut.

jogurt Bulgaru utli għandu togħma delikata ħafif, sabiex it-tfal jieklu bi pjaċir anki fil-forma pura tagħha, mingħajr zokkor miżjud. Jista 'jkun mitmugħa lill-tabella tfal bħala LURE 8 xhur.

Do Bulgaru bastun ħalib qares ħsara?

-Pronunzja ta ' "stick batterjali" darba assoċjazzjoni ma' xi aġent ta 'ħsara. Imma ħażin bħala ħalib bacillus mhux iffermentat Bulgara. Benefiċċji u l-ħsara tiegħu lill-korp tiġi kontinwament studjat mill xjentisti, mikrobijoloġisti u immunologists.

Sal-lum, hija rreġistrat batterji Kwalitajiet biss utli bulgaricum Lactobacterium. Speċjalment din tikkonċerna l-kwistjonijiet tat-tixjiħ u tissaħħaħ is-sistema immuni.

Reviżjonijiet ta 'jogurt Bulgaru

B'differenza jogurts ħelu preservattivi u stabilizzaturi jogurt Bulgaru m'għandha l-ebda togħma artifiċjali. Skond l-istruttura hija ħoxna, artab u ġentili. Din hija alternattiva kbira għall-krema qarsa. Peress li l-klijent reviżjonijiet, għaliex hija kisbet kejkijiet krema fit-togħma u b'saħħithom. U ħodor żżid, jogurt jistgħu jiġu ppreparati fil-zalza pikkanti għall-kors prinċipali.

Fost dawk li ppruvaw jogurt Bulgaru naturali, mhux persuna waħda li tkun telqet reviżjoni negattiva ta 'togħma tiegħu jew kwalitajiet utli. Fil-forma tal-mediċina, fil-preparazzjoni ta 'ikliet għat-tmigħ tat-tfal fil-produzzjoni ta' maskri nutrizzjoni għall-wiċċ u xagħar - ambitu tagħha huwa wiesa '.

Kif li jagħżlu?

Fuq l-ixkafef huma ppreżentati jogurt fil-vażetti sbieħ bright. F'tali varjetà ta 'faċli li titħawwad u jagħżlu prodott ta' kwalità baxxa.

L-ewwel ħaġa li tingħata attenzjoni għall-data ta 'skadenza. Huwa mixtieq li huwa ma kienx aktar minn ġimgħa. Jekk il-ħażna huwa itwal, iżda l-kompożizzjoni tat-tikketta li tikkorrispondi għar-rekwiżiti speċifikati, huwa aħjar li tagħżel vażett saret qabel. Inkella, minflok il-prodott mixtieqa, inti tista 'tixtri jogurt bil-batterji mhux ħajjin.

Barra minn hekk, importanti li l-kompożizzjoni tal-prodott. ħalib biss, fejn Bacillus-Bulgaru u streptokokki termofiliċi jkun hemm fir-jogurt kwalità.

Biex tikseb prodott tassew utli, huwa aħjar li jixtru starter fil-farmaċija u tipprepara jogurt yourself. U mbagħad jħossuhom tajjeb, l-immunità qawwija u d-diġestjoni b'saħħithom ma tikkunsidrax twil jistennew.