Quick riċetta għal salmura: lardu fis-salmura

Hemm pjuttost ftit riċetti tmelliħ xaħam, li kull wieħed minnhom ltaqa sfumaturi tagħha stess. F'dan il-każ jista 'jiġi maqsum fi 3 tipi: tmelliħ niexef fis-salmura u permezz tat-tisjir. Speċjalment popolari għadha tuża l-riċetta li ġejja għal salmura: lardu fis-salmura ma bżar u ħwawar. Ir-riżultat huwa estremament artab u Delicious, perfettament adattati bħala snack fuq mejda tal-festi jew mal-platt prinċipali.

Inizjalment għandhom jagħżlu l-xaħam dritt, minħabba dan, wisq jiddependi. Għandu jkun roża ċar, ma faċli biex jaqta b'sikkina. Aħjar li jagħżlu irqaq ġilda, iżda l-preżenza ta 'veining laħam - hija kwistjoni ta' togħma, xi imħabba, sabiex ikunu eħxen, oħrajn jippreferu li jkun żgħir kemm jista 'jkun.

Ladarba l-biċċa mixtieq huwa magħżul, il-prodott maqtugħin fi strippi dojoq żgħar. Kif spiss jiġri tmelliħ bacon fil-borma (normalment tieħu ħġieġ, tliet litri), imbagħad inti għandek bżonn tagħmel ċert li l-biċċiet jmorru mhux ivverifikati tista 'tpoġġi u neħħi.

Sussegwentement, għandek bżonn li tingħata attenzjoni għall lilu nnifsu salmura riċetta. Xaħam fil-salmura jistgħu jiġu ppreparati fil-modi varji. Per eżempju, huwa possibbli li dan isir. bejken lest jitqiegħed f'kontenitur, fejn se jiġu ppreparati. Li jmiss hu ppreparat salmura. Huwa maħsub li overdo dan il-prodott ma taħdimx, se tieħu mill-likwidu bħala melħ kemm ikun meħtieġ. Madankollu, bl-aħjar mod tpoġġi kull litru ta 'ilma ta' 5-6 imgħaref ta 'melħ. Dan bżar mqiegħda wkoll (piżelli preferibbilment aħdar, iswed jew allspice), imfarrak taħt il-pressjoni tat-tewm, weraq tar-rand, ħxejjex aromatiċi (inti tista 'tieħu l-żrieragħ niexfa jew ħxejjex aromatiċi friski). Salmura tinġieb għal jagħli, imbagħad immedjatament imneħħija u miżmuma għal xi żmien. Salo jitferra mkessaħ likwidu mbagħad titħalla għal tlett ijiem f'temperatura tal-kamra. Fl-aħħar ta 'din iż-żmien, il-biċċiet jiksbu, jintmesħu bil-karta xugaman l salmura eċċess, stabbiliti fuq plastik. Top inti tista sprinkle ma bżar aħmar jew ħwawar oħra biex togħma saret aktar pikkanti. xaħam maħżuna fil-friża eżistenti, u, jekk ikun meħtieġ, għal żmien pjuttost twil.

Jekk il-ħin mhuwiex ħafna, huwa xieraq tmelliħ bacon sħun mod. Biex dan ix-xaħam biċċiet huma stipulati fil-livell pan, koperti u ħalla melħ nofs kuljum, desirably taħt il-madmad. Wara dan, huma mimlija bl-ilma kiesaħ, imqiegħda fuq pjanċa jinġiebu għal jagħli u mgħolli għal madwar siegħa. Dan ukoll tpoġġi l-weraq tar-rand, ħwawar, bżar. Fl-aħħar ta 'tisjir-biċċiet huma mneħħija, mgeżwra f'karti xama', tpoġġi ftit sigħat fil-friża, wara li huma lesti għall-użu.

Jekk tieħu l-riċetta li ġejja għal salmura u bejken fil-salmura ser idur artab u artab ħafna. Fi 2 litri ta 'ilma mqiegħed diversi mgħaref melħ u dwar ġilda basla ftit (li jakkwistaw pjaċevoli prodott kulur kannella). Salmura huwa mgħolli, ffiltrat, dan jintbagħat fix-xaħam (madwar 2 kg) u titħalla sħana għal madwar 15 minuta, imbagħad jitneħħew platti u xellug għal 8 sigħat. Wara dan iż-żmien, ix-xaħam huwa miġbud 'il barra, bżar jingħorok, tewm ikkapuljat, mgeżwra f'karti (aħjar li tieħu parċmina) u mqiegħda fil-friża. Wara ftit jiem il-prodott jista 'jittiekel.

Meta jintuża l-riċetta tat l-ebda tmelliħ, xaħam fis-salmura huwa artab u delikat, u l-ħin tat-tisjir tagħha titnaqqas sinifikament meta mqabbla mal-proċess niexef. qoxra basla huwa miżjud ma 'l-salmura biex jagħtu kulur lill-prodott. Wara l-pikles tista 'tkun podkoptit daqsxejn. Jikkunsmaw-xaħam fl-ikel, imqatta saffi irqaq, tista 'wkoll sprinkle ma' ammont żgħir ta 'ħall u żid il-ċrieki basla mqatta.