Riċetti salmura ħjar, jew kif tinħoloq appetizer Russu tradizzjonali

Din id-dixx huwa msejjaħ ħafna uniku - huwa Slavi tradizzjonali, hija kienet rebħet l-imħabba prattikament madwar id-dinja, iżda l-kwalità tassew għolja u fit-togħma tagħmel dan barra mill-pajjiż u ma jafux kif. Dan, naturalment, huwa wunderbare pickles, li biss fil-patrija tagħna magħmula unikament Delicious l-għira ta 'bosta kċejjen tad-dinja.

Riċetti Pickling ħjar fir-Russja magħrufa f'kull awto-jirrispettaw mara tad-dar aktar jew anqas, bħall-regoli kollha li jakkumpanjaw din il - fi kliem ieħor inti ma jistgħux jittellgħu - azzjoni. L-ewwelnett, it-tmelliħ jippreċedi issortjar dawn l-ħxejjex mhux tas-soltu li jsiru fuq il-bażi tad-daqs tagħhom, it-tip u l-grad ta 'maturità. Kif tafu, l-riċetti ħjar immarinat jirrakkomanda ħxejjex jagħżlu maturi biżżejjed - ma pimples iswed, iżda popolari ħafna - kemm fil-pajjiż tagħna u lil hinn minnu - rebħu ħjar żgħar huma żgħar, imnaddfin bil-ħwawar biex jippreserva ġilda delikat tagħhom u polpa, densi u Delicious.

Il-proċess stess ta 'tmelliħ huwa li jqiegħed ħjar maghżula salmura ippreparati apposta, li fihom minbarra l-melħ obbligatorju huma miżjuda ma' varjetà ta 'ħwawar - bużbież u assortiment tewm ta' bżar u għeruq horseradish u l-weraq ta 'pjanti fragranti, bħal passolina jew ċirasa ernoy. pickles lesti maħżuna fil-bott fil-vażetti tal-ħġieġ jew fi btieti, u jużaw metodi ta fl-ikel huma differenti bħall huma l-riċetti għall-ħjar pickling. Huma jista 'jittiekel sħiħ bħala snacks Russu tradizzjonali separati, imfellel insalati varji, jew miżjuda ma sopop u halophytes.

Wieħed mill-aħjar riċetta - salmura ħjar disinn klassika. Biex tagħmel dan, tieħu ħjar (skond id-daqs tal-- sa 6 kg), weraq tar-rand (2 pcs.), Weraq karfus (1 pc.), Black currants u ċ-ċirasa (2 pcs.), Bżar iswed (2-3 muntanji .), li horseradish ftit u xibt. Se jkollok bżonn ukoll bżar jaħraq (1 pc.) U tewm (2-3 sinna.). Ħjar jkunu pre-mgħaddsa fl-ilma - proċess li se jieħu mill-inqas 6-8 sigħat. Biex tiffranka l-ħin, inti tista 'tipprepara vażetti biex jippreservaw u għotjien - huma b'attenzjoni aħsel u imsaħ xott. Li jmiss fuq il-qiegħ tal-bottijiet jistgħu jiġu stabbiliti l-opinjonijiet kollha tħawwir (mqatta) - riċetti differenti għall-ħjar pickling jistgħu jużaw sett differenti ta 'minnhom, iżda l-aħjar għażla li hija proposta fil-lista hawn fuq ta' ingredjenti. Wara dan, ħjar f'munzelli bottijiet li huma mimlija bl-ilma jagħli. Nofs siegħa tard, l-ilma jista jiġi mneħħi, imħallat ma 'melħ u zokkor (30 ml kull 2 litri ilma mielaħ) u 9% ħall (20 ml.), U jirritorna l-immarinar jagħli fil laned mill-ġdid. Li jmiss se tippreserva biss ħjar lest, jħallu lilhom għal jum f'post sħun, u mbagħad tibgħat fil-friġġ.

Hemm metodu ieħor kbir ta 'teħid snacks Russu tradizzjonali - riċetta kbir għall-ħjar pickling bil-Bulgaru jissuġġerixxi l-lista li ġejja ta' ingredjenti: ħjar, basal weraq Bajja (2 pcs.), Bżar - allspice u iswed (3-4 pcs (1 pc.). ), melħ u zokkor (10-20 gr.), ħall 9% (50 ml.). L-ewwel għandek bżonn biex tipprepara l-banek - ħasil tagħhom, niexef u sterilizza. Jibagħtu lill-qiegħ tal ħjara (kif se jaqbel, iżda hekk li jħallu spazju għal ħwawar u ilma mielaħ), tpoġġi ċirku basal mqatta 'b'mod fin, ħwawar oħra, imbagħad ferra b'attenzjoni ilma jagħli u, għeluq tal-vażett, biex jiġu mċaqalqa fil-livell pan ta' ilma għall-isterilizzazzjoni. Wara madwar żewġ minuti (daqs kemm riċetti ssuġġeriti u ħjar bażiċi pickling domestiċi, hija meħtieġa għal dan il-proċess), il-banek huma mneħħija, obsushivayut huma mċaqalqa f'post sħun taħt blanket għal siegħa, mkessħa u trasferiti għal ħażna fit-tul fil-friġġ.