Stroganoff Ċanga (stroganoff ċanga): riċetta klassika

Il-popolarità ta 'platti Russu hija tant wiesgħa li huwa maħbub mhux biss f'pajjiżna iżda jippreferu kważi kull ristorant fid-dinja. Ċanga grazzja Stroganoff bħala pranzu tal-familja sempliċi, u ikla festiva ferrieħa. Bażi huwa t-tħejjija xierqa u l-preżentazzjoni ta 'dan il-platt.

A ftit dwar l-oriġini tal-Stroganoff boeuf

Uffiċjalment, hemm 2 varjanti tal-dehra ta 'l-ikel. L-ewwel jirrakkonta l-istorja li ħarāu stroganoff chef Franċiż għall-għadd qodma, li ma setgħux prozhovyvat ikel minħabba nuqqas ta 'snien. Skond it-tieni verżjoni, Stroganoff Ċanga kienet l-ewwel ippreparat minn chef mir-Russja, laqqa 'flimkien it-teknoloġija ta' preparazzjoni taż-żewġ kċejjen: Russu (li kien użat minflok zalza gravy) u Franċiżi (mixwi zalza laħam u l-ilma). Madankollu, il-miġja ta 'platti dinja kulinari jaf bniedem pendenti - Count Stroganov.

Mhuwiex diffiċli li raden mill-isem ta 'kwalunkwe għeruq ideoloġiċi. Boeuf tradotta bħala "ċanga" u Stroganoff, rispettivament, il-kunjom. Iżda fir-Russja li beda jiġi msejjaħ differenti. Ir-riżultat kien l-dixx "Stroganoff Ċanga" famuż u għeżież.

Inizjalment, il-bażi ta 'tisjir tiegħu kienet ċanga, iżda seklu wara l-kelma "stroganoff ċanga" saret kelma nominali, li issa jindika biss il-metodu ta' preparazzjoni. Il-dixx magħrufa bħala Stroganoff laħam, minħabba li jista 'jiġi ppreparat mhux biss ċanga, iżda wkoll majjal, u foie tiġieġ.

sigrieti kulinari

Għal tħejjija xierqa, skond il-riċetta oriġinali, inti għandu josserva ċerti niceties:

• Jużaw biss avvanzati jew taċ-ċanga.
• Biċċa laħam maqtugħ biss fost l-fibri.
• Filwaqt xiwi tal-laħam - mhux aktar minn tliet minuti. Għalhekk, se jżomm juiciness tagħha.
• jifga tul tiddependi fuq il-kwalità tal-laħam taċ-ċanga. Idealment, dan se jieħu madwar 15 minuti.
• Mill ħwawar pikkanti huma miżjuda mal-bżar iswed prinċipali.
• Il zalza krema għandha tkun ingredjent predominanti.
• Serva esklussivament fid-dixx sħun.

Stroganoff Ċanga: rotta u r-rekwiżiti bażiċi għall-kwalità tal-ikel

indikaturi:

1. Dehra platti: qtugħ - kunjardi ta 'l-istess daqs, mimlija bil-zalza. Garnish tinsab fuq it-tarf.
2. stroganoff konsistenza, kulur: artab, lewn griż ċar.
3. Il-konsistenza tal-gravy (zalza): omoġenju.

Flow chart ta '100 gramma. platti (nett):

Stroganoff Ċanga: riċetta klassika

Għall-preparazzjoni ta 'bżonn:

• Ċanga - 0.5 kg.
• Dqiq - 4 tbsp. l.
• żejt veġetali - 2 tbsp. l.
• Onion - 1-2 biċċiet.
• Butir - 70 gr.
• Qarsa krema - 100-150 gr.
• Bżar, melħ
• Tadam pejst - 2 tbsp. l.

Istruzzjonijiet pass pass dwar kif issajjar stroganoff ċanga:

1. Aqta biċċa flieli tal-laħam, li ħxuna għandha tkun madwar ċentimetru. Melħ u bżar, imbagħad taħbit off. Wara kull biċċa ta 'qatgħa strixxi ta' 5 mm fil-ħxuna.
2. Il-ċrieki basla nofs purifikat jibqgħux (meta possibbli tista 'tkun l-art).
3. Ffiltrati dqiq u roll tajba fil it biċċiet tal-laħam.
4. Dewweb ewwel butir pjanċi, u mbagħad ferra l-ħxejjex.
5. laħam fry kulur kannella gradwalment ma tħawwad spatula (injam).
6. Wara l-laħam taċ-ċanga fry-basla.
7. Ħallat il-basal fil-livell pan qali mal-laħam u neħħi l-ġenb.

Ipprepara l-zalza.

Fi skutella separata, ħawwad il-krema qarsa bl pejst tat-tadam. Iddilwixxi t-taħlita li tirriżulta kienet diversi mgħaref (imgħaref) ta 'ilma mgħolli. Jekk mixtieq (li ttejjeb il-proprjetajiet togħma) jistgħu jitqiegħdu 2-3 mgħaref mayonnaise. taħlita ippreparata pour borom kontenuti u ħalliha ttektek għal 30 minuta, sewwa għeluq kopertura. inti tista pour fil-zalza inbid xott ftit għal togħma speċjali.

għalf korretta

Ippreżentat qabel formulazzjoni Tinkludi tħejji laħam u zalza tat-tadam krema. Iżda Stroganoff ċanga huwa komponent ugwalment importanti - il-sekondarji dixx. patata Normalment huwa maxx (jew Fries), fuq quċċata ta 'li jistabbilixxu l-laħam, ferra l-zalza u dekorazzjoni bil-ħxejjex aromatiċi mqatta.

Ċanga Stroganoff bil-faqqiegħ

ingredjenti:

• polpa Ċanga - 600 gr.
• Żejt - 50 ml.
• Faqqiegħ - 250 gr.
• Krema 33% - 50 c.
• Onion - 1 pc.
• Melħ, kosbor u bżar
• Ħodor (tursin, xibt).

preparazzjoni:

1. flett taċ-ċanga maqtugħa kubi-istess daqs.
2. Kull biċċa ta 'struttura laħam f'batter dqiq u mbagħad moqli fiż-żejt veġetali imsaħħan minn qabel.
3. Wara ftit minuti żid melħ, bżar, u kosbor. borom kontenut imla bl-ilma (likwidu biex tkopri laħam). Naqqas is-sħana u ħallih istuffat.
4. F'dan iż-żmien basla shinkuem u faqqiegħ.
5. Ewwel moqli basal, faqqiegħ u mbagħad tarmi fry tkompli Aktar minuti 7. Fit-tmiem dressed bil-melħ u krema qarsa.
6. basal moqli u faqqiegħ jingħaqad mal-laħam. Ħalliha ttektek għal 15 minuta.
7. Aqta ħodor u dekorazzjoni dixx tagħha.

Riċetta għal Stroganoff Ċanga fil multivarka

Fil tisjir l Stroganoff ċanga fil apparat multivarochnom se jħallu mhux aktar minn 2 sigħat, imma r-riżultat huwa dixx mhux inqas fit-togħma u flavorful minn mod normali imsajjar - fuq il-pjanċa. Għalhekk, għandna bżonn:

• Ċanga - 0.5 kg.
• Żejt - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 pcs.
• Dqiq - 50 gramma.
• Ilma jew brodu - 1 tbsp.
• Kunserva tat-tadam (tista 'tissostitwixxi ma ketchup) - 2 tbsp. l.
• Qarsa krema - 100 gr.
• Bżar, melħ

Kif biex issajjar stroganoff ċanga fl-apparat multivarochnom:

1. Aqta kubi tal-laħam 4 ċm fit-tul. Ittrasferixxi għal skutella separata, żid melħ u bżar.
2. Bowl magna tal-kċina grass, issettja l-modalità għal "Baking", l-arloġġ - 40 minuta. L-ewwel kwart ta 'ħut żgħir siegħa imqatta' nofs ċrieki basla.
3. Laħam bla għadam fit-taħlita dqiq li żżid mal-basal browned u tkompli qali sa tmiem ir-reġim stabbilit qabel.
4. F'pejst taħlita skutella separata tadam (ketchup), melħ, krema qarsa, ilma. L-zalza jirriżultaw ferra fi skutella tal-magna tal-kċina, issettja l-modalità għal "tifi" u l-arloġġ - 60 minuta.
5. Siegħa wara, Stroganoff ċanga hija lesta li jservu.

Ricetta ma mustarda

Il-lista ta 'prodotti rikjesta:

• Ċanga - 800 g.
• Tadam pejst - 1 tbsp. l.
• Basal - 1 pc.
• Qarsa krema - 2 tbsp.
• Brodu jew ilma - 2 tbsp.
• Iswed Bżar - 10 biċċa.
• Dqiq - 1 tbsp. l.
• Bżar - ftit inqas minn 0.5 Tsp ..
• Melħ - niskata.
• Butir - 100 gramma.
• żejt veġetali - 70 ml.
• Dining mustarda - 1 tbsp. l.

Teknoloġija ta 'preparazzjoni:

1. Laħam maqtugħ mhux bars kbir ħafna, melħ u bżar.
2. Fin CHOP-basla.
3. Dewweb fil-livell pan ta 'butir u fry l-dqiq fiha. Mhux aktar minn 3-5 minuti.
4. Dewweb it-taħlita dqiq fil-brodu, għalli, tarmi piżelli ta 'bżar iswed u żid il-mustarda.
5. Zlazi drain, ħallat ma tadam u krema qarsa.
6. Fi saucepan separata jew qali żejt pan-sħana, basla fry u laħam.
7. Ferra l-ingredjenti zalza pan u ħalliha ttektek għal madwar kwart ta 'siegħa.
8. Stroganoff Ċanga hija lesta! Igawdu ikla tiegħek.