Sudzhuk: x'inhu? Dan l-isem intriganti ...

Zalzett huma differenti. Permezz ta 'preparazzjoni, dawn huma maqsuma mgħolli, affumikati, moqli, affumikat u mnixxef (vulkanizzat). Fost dawn tal-aħħar għandu lista twila ta 'favoriti zalzett: salami (prattikament l-unika speċi li huwa diffiċli, iżda jistgħu jinstabu wkoll fl-Unjoni Sovjetika), basturma (magħruf ukoll bħala pastrami) u, naturalment, sudzhuk. X'inhu dan, in-nies diġà tasted, u ħafna jinġarru zalzett platti favoriti tiegħek.

Biex tkun grat għal dan il-platt

Bħal fil-maġġoranza tal-delicacies popolari, ħafna nies jsostnu li l-awtur ta 'dan il-prodott tal-laħam. Onestament, kollha għandhom din il-fondazzjoni. Anki l-ismijiet ta 'ħafna mill-tixgħel: fil-pajjiżi tal-Balkani hija ppronunzjata "suchug" fil-Kirgiżistan - "chuchuk" Kazakhs jgħidu "shuzhuk", u fil-Bulgarija, it-Turkija u l-Kawkasu - "sudzhuk". X'inhu jekk mhux għerq komuni? Madankollu, jekk inħarsu lejn l-istorja, inti tista 'faċilment figura li tixrid madwar id-dinja zalzett Imperu Ottoman, triumphantly paraded fil-ħin l-ibliet u l-irħula. Li kienet hi li taw l-tramuntana tal-Ewropa, l-Lvant Nofsani pajjiżi, il-Balkani Istati u l-Asja Minuri huwa popolari ta 'riċetta kurrenti. Huwa ċar li bl-mogħdija taż-żmien differenti popli għamlu xi bidliet, mhux biss fil-pronunzja ta 'l-isem, iżda wkoll fil-formulazzjoni, b'tali mod li issa l-sudzhuk zalzett fil-verżjonijiet differenti għandhom differenzi fil sfumaturi togħma.

X'tikkontrolla do

Huwa diffiċli li tgħid dak il-laħam kien fil-qalba ta 'din zalzett sekli ilu. Minħabba li t-Torok għadhom fil-maġġoranza tal-Musulmani, nistgħu b'fiduċja ngħid li l-majjal huma ċertament ma kinitx lestiet l-istess sudzhuk oriġinali. X'inhu fid-dinja llum? Prodotti tal-laħam, li jinkludi wkoll ħaruf u laħam taż-żiemel, u ċ-ċanga, u parti minn "maħmuġa"-annimali, u taħlita ta 'kull tip ta' laħam. Kundizzjoni indispensabbli huwa tnixxif, mingħajr ebda trattament ieħor, u numru kbir ta 'ħwawar, il-firxa li jistgħu jvarjaw minn pajjiż għal ieħor.

paradossi storiċi

Umoristiċi, kif il-bidla l-valur ta 'zalzett matul l-aħħar mitt sena għaddew mill bdejt sudzhuk tixrid tagħha. Dak li kien f'dawk il-jiem? Fil-lingwaġġ moderna - riżerva ta 'emerġenza, tip ta' ikel fil-laned fil-jum blackest. Wara kollox, dan il-prodott huwa dovut għall-karatteristiċi partikolari ta 'preparazzjoni u l-abbundanza ta' ħwawar jistgħu jkunu maħżuna żmien twil ħafna. tiegħu jieħu fuq vjaġġi twal u maħżuna fil-każ tal-ġuħ. Issa sudzhuk - Ħelwa li tidher fuq il-mejda mhux fuq bażi ta 'kuljum. Iva, u mhux fuq il-vaganzi kollha. -ispiża tagħha hija tant għoli li anke kuljum partikolarment sinifikanti, mhux kulħadd tistax taffordja tali xiri.

Sudzhuk fil-kċina tiegħu

Min-naħa l-oħra, b'kuntrast ma 'ħafna zalzett awtentiċi oħra jistgħu jiġu msajra fid-dar. Naturalment, sudzhuk dar jeħtieġu li inti diliġenza, u tisjir tiegħu jieħu ħafna ħin, imma r-riżultat jista 'saħansitra jaqbżu taħżen għażliet. Tal-prodotti ser ikollok bżonn ta 'kilo ta' laħam. Dak li għandek tieħu - huwa negozju tiegħek. Inti tista 'tgħaqqad iż-żewġ tipi, bħal ċanga u laħam tal-muntun; wieħed minnhom għandu jkun x'imkien fiż-żewġ darbiet ogħla mill-oħra. Jekk issib laħam taż-żiemel, ikun aħjar li jintrabat bil-majjal, laħam taż-żiemel għadu pjuttost iebsa. L-eħfef parti ta 'ħwawar: fuq il imgħaref nofs ta' melħ u zokkor, żewġ tè waħda u - bżar iswed friska art, melħin u bżar ħelu. idea tajba li żżid nofs tazza ta 'aħmar "gallettini", iżda mhux neċessarjament. Tvarja l-sett ta 'ħwawar mhux biss permissibbli, iżda mħeġġa wkoll. Jekk esperimenti li jirnexxu, ikollok sudzhuk totalment uniku, l-riċetta se jkun snapped up.

Il-laħam huwa art, ikkapuljat magħġuna b'attenzjoni u jgħaqqad lill-ħwawar kollha. Dan kollu jitqiegħed fil pot baxx u mqiegħda fil-friġġ għal jum "matura."

Il-jum li jmiss, dan il- "mili" mimli bil imsaren. Dawn huma mibjugħa fil-ħwienet tal-laħam ġew imnaddfa u preparata, sabiex dawn jibqgħu ħlief li l-ħasla. Mili hija stabbilita ma jkunx issikkat wisq, sabiex jiġi evitat tisforza l-qoxra, u ġewwa fih kien spazju li huwa sussegwentement mimlija mir-rolling. Perjodikament, huwa meħtieġ li ittaqqab il-musrana labra. zalzett mimli marbuta ma 'żewġ naħat u hang out fil-kesħa. Winter mhix problema - il-gallarija hija pjuttost amiss, iżda fis-sajf huwa meħtieġ li tfittex għal kantina kiesaħ jew biex ipoġġu kull tajba fil-friġġ.

Tagħti l-forma mixtieqa

Mit-tieni jew it-tielet jum fl sudzhuk jibdew jiffurmaw kontorni mixtieqa (ftakar, ħafna mill-verżjonijiet ta 'dawn zalzett ċatti). Fid-dar, dan huwa normalment isir bil-rolling pin. Għall-ewwel, sakemm il-mili għadu mhux provyalilas, għandhom jikkonformaw bl-akbar kura, u mhux wisq biex timbotta, ma jitqattax l musrana. Huwa meħtieġ li r-roll out miċ-ċentru lejn it-truf. Fuq il-proċess medja dbiel ddum għal 8 sa 10 ġranet.

għażliet tisjir

Innota li l-sudzhuk dar jistgħu jippreparaw varjetà ta 'modi. Pereżempju, xi koki jirrakkomandaw mimli zalzett biex jinxef għal ftit minuti mgħaddsa fl-ilma jagħli. Dan mhuwiex kompletament konsistenti mal-prinċipju stess ta 'zalzett imnixxef, li m'għandhomx ikunu suġġetti għal xi trattament ieħor. Iżda għal prigotovleiya dar jista 'jkun, pariri u utli.

Ebda parir anqas frekwenti ma jkunx li hang out jinxef bl sudzhuk regolari rolling out u jżommha taħt pressjoni. Fil-prinċipju, ir-riżultat se jkun l-istess, u l-ħin meta jiġi ffrankat.

Sabiex jippruvaw! Liema riċetta bhalu aħjar fil-futur u dan se jintużaw.