Wok (pan): X'inhu dan? Wok: riċetti, reviżjonijiet, prezz

Relattivament reċentement, fuq l-ixkafef tal-ħwienet tagħna, ġdid tip ta 'utensili għat-tisjir - wok-pan. "X'inhu dan? X'inhu biex issajjar "-? Dawn il-kwistjonijiet ġew pjuttost mistenni, bħala xerrejja staqsiet għaliex hija meħtieġa, hemm żminijiet casserole, pan u pan konvenzjonali għall-qali. Allura biex tibda jiddeskrivu x'inhi eżattament wok, u imbagħad issolvi l-karatteristiċi ta 'tisjir magħha.

Wok pan: dan

Wok ltqajna firxa tagħha direttament minn pajjiżi Asjatiċi - huwa hemm minn dan utensili komunement issajjar. Is-suġġett tal-istorja tmur lura ħafna sekli: wok ġiet ivvintata fl-Ċina qedem, l-raħħala fqar, li kienu qegħdin jippruvaw biex jiffrankaw fuq kollox, inkluż fuq il-fjuwil għal djar tagħhom. Għalihom, l-ikel kien ippreparat malajr u huwa importanti li fl-istess ħin li żomm sħun tagħha sakemm dan ikun possibbli. Dawn l-għanijiet u kien il-ħolqien ta 'tip ta' servizzi pan b'ħitan immejjel.

Il wok pan attwali huwa virtwalment identiku għall antenat tagħha. Hija biss għandha forma konika ma ċatt, konvessi kultant żgħir qiegħ dijametru kbir biżżejjed, ħajt irqiq u ta 'par ta' manki. Minħabba l-istruttura oriġinali tal-prodotti wok, irrispettivament mill-kategorija tagħhom u d-densità, kok aktar malajr milli qali pan konvenzjonali bħala biċċiet stray ta 'ikel għall-ċentru, fejn l-sħana hija kkonċentrata.

karatteristiċi woks

Qabel ma jixtru dan utensili tal-kċina pjuttost eżotiċi, l-ewwel għandek bżonn biex tiddeċiedi fejn inti sejjer biex issajjar, u kemm-il darba qed tippjana li tużah. Minn dan jiddependi fuq il-forma, id-daqs u materjal li se jsir wok pan. Dak li se tagħti? Ejja jipprova jifhem.

materjal

Walkie jistgħu jkunu magħmula minn diversi tipi ta 'azzar, ħadid, ramm, ċeramika. Barra minn hekk, xi mudelli għandhom speċjali non-stick kisi, bħal Tefal wok pan.

Esperti fil-tisjir Ażjatiċi wieħed jinnota li l-walkie aktar b'saħħitha u dewwiema huma magħmula minn ħadid u azzar tal-karbonju. Barra minn hekk, dawn il-materjali għandhom tendenza li jissaħħan b'mod indaqs jiddistribwixxu s-sħana matul il-wiċċ tal-pan, biex b'hekk l-użu taż-żona utli għall-massimu. Dixxijiet dwar tali vokah miksuba togħma aktar intensa u jleqqu. Ta 'min jinnota li, minħabba l-azzar tagħhom kwalitajiet karatteristika xorta jibred ħadid ħafna aktar malajr, iżda fl-istess ħin u warms malajr.

forma qiegħ

Hemm żewġ tipi ta 'sodda - ċatti u konvessi - li għandu wok pan. Xi jfisser dan?

Jekk inti tippjana li tuża l qali pan fid-dar, b'mod partikolari għat-tisjir fuq forn elettriku jew induzzjoni, għandha tingħata preferenza pot ma 'qiegħ ċatt - huwa aktar stabbli u msaħħan aħjar.

Dawk li jkollhom stufi tal-gass, walkie kemm ċatt u konvessi rakkomandati. Fit-tieni inkarnazzjoni għal immuntar fuq ħakk wok tond juża ċirku speċjali għal għodod reżistenza affidabbli u tipproteġi l-berner minn kuntatt ma mejda.

inti tista 'ssib ma stand speċjali, fil-qiegħ ta' liema il-fuklar huwa tisjir fit-triq jew matul wok Picnic.

tipi ta 'pinen

Illum, fost il-varjetà ta 'mudelli woks jistgħu jidhru bħala tradizzjonali b'żewġ qabda mgħawweġ, u tond għal wieħed, u t-tieni - l-estensjoni. hemm ukoll ħafna għażliet u b'manku bħala pan klassiku konvenzjonali.

Peress 1 kg - piż minimu, li għandu qali tajba wok, reviżjonijiet dwar il-konvenjenza ta 'dan jew dak it-tip ta' pinen li tfittex inutli - għandek bżonn biex tipprova fuq kull mudell u tagħżel dik li hija l-aktar komdu biex ipoġġu fil-idejn.

dijametru

Din l-għażla tiddependi kompletament fuq kif ħafna nies hemm fil-familja u kemm ta 'spiss inti tmur biex iżuru. Walkie b'dijametru ta '35 ċentimetri tkun adatta għal persuna waħda, u għal familja ta' 2-3 nies. Għal kumpanija kbira, rispettivament, jeħtieġu wok ħafna akbar - dijametru ta '40 ċentimetri.

Barra minn hekk, huwa xieraq li jiġi mfakkar li wok tajba mhix irħisa: huwa aħjar li jixtru oġġetti minn manifattur fama ta 'platti, li se jdum żmien twil. għall walkie kwalità Ipprezzar jibda bħala regola minn 1000-1500 rubles, skond id-dijametru u d-disponibbiltà ta 'aċċessorji addizzjonali. Per eżempju, wok b'għatu jew sett speċjali ta 'Spatuli se tiswa ħafna aktar għoli minn prodott simili mingħajr l-paraphernalia akkumpanjament.

Liema jistgħu jiġu msajra fil wok

Tisjir veloċità, flessibilità, il-kapaċità li żżomm l-benefiċċju massimu tal-ikel - huma l-kwalitajiet ewlenin li huma magħrufa qali wok. Riċetti tisjir dan dixx huwa tant numerużi li biex telenkahom kollha ma jkunx possibbli - kull nazzjon fl-Asja għandu Delights kulinari tagħha stess. Madankollu, l-aktar komuni huma riċetti għall-platti li ġejjin:

- ross, buckwheat u qamħ taljarini bil-ħaxix u laħam jew frott tal-baħar Kurtz. Jeħtieġu: ruħha taljarini, bean sprouts jew fażola string, karrotti, bżar, topping (tiġieġ, ċanga jew gambli), soy sauce, kemmun, tewm, melħ, bżar, basal. Topping imnaddfin qabel fil soy sauce, u mbagħad aqta f'biċċiet moqli fiż-wok. Għandu jingħad ukoll li l-ħxejjex mqatta 'b'mod fin, imsajjar sakemm taljarini nofs imsajjar, dixx togħma bil-ħwawar u tewm, ferra l-zalza tas-sojja u jġibu lejn il-prontezza għal 5-7 minuti.

- Curry. Ingredjenti: tiġieġ, brodu tat-tiġieġ, curry, tadam jew pejst tat-tadam, tewm, basla, bżar aħmar u paprika. Ewwel ħxejjex huma maqtugħin u moqli fi tadam wok jew tadam pureed pejst, allura bżar, melħ, paprika u curry miżjud. Tiġieġ maqtugħin fi strippi irqaq, u wkoll mqiegħda fil-wok. Wara huwa mferra nofs tazza ta 'brodu u stewed sakemm l-offerta. Biex curry spiss poadyut Fig.

- moqli-Ħawwad tiġieġ bil-ġewż. Ingredjenti: laħam tat-tiġieġ, basal, faqqiegħ, ġewż jew anakardji, fażola jew soy sauce. tiġieġ imqatta moqli fil wok għal madwar 5 minuti, imbagħad żid il-faqqiegħ u l-basal. Fl-aħħar tal 5-7 minuti, ferra il-ġewż u ferra l-zalza. Il-dixx tinġieb għall prontezza u r-ross mitmugħa jew noodles.

Għall jitilfu l-piż se jkun salvazzjoni reali hija wok. Reviżjonijiet dwar il-benefiċċji tal-platti ippreparati tużaha, huma biss il-kulur pożittiv. Meta qali żejt huwa użat bħala minimu. Għaldaqstant, inaqqas l-ammont ta 'kolesterol u konsum ta' kaloriji.

Termini ta 'tisjir fil-wok

- Użu soy sauce u ħwawar (bżar iswed u aħmar, ġinġer, żagħfran, ġulġlien, kàri).

- L-ewwel minn laħam u l-ħxejjex wok stabbiliti huwa speċjalment dens.

- Għandu jkun hemm taħlit kontinwu tal-ingredjenti sabiex jevitaw li jaħarqu lilhom.

- Għal piquancy speċjali għal-laħam, tiġieġ u frott tal-baħar minn qabel zamarinovyvayut għal 2-3 sigħat.

Wok - dan l-output mhux biss għal dawk li huma crazy dwar Ċiniżi u l-kċina Ażjatiċi. Hija wkoll se jogħġbok sidien li jħobbu l-ikel fit-togħma u b'saħħithom, iżda minimu ta 'żmien għat-tħejjija tagħha, u l-forma u l-fond tal-wok mhux biss se ikel fry, iżda anke jagħmlu soppa u stew ħxejjex.