Aċidi grassi mhux saturati fl-ikel

Il-ġisem uman huwa magħmul minn tessut, li matul il-proċess tal-ħajja mhux biss iwettqu l-funzjonijiet tagħhom ħajjin, iżda wkoll jirkupraw minn korriment, filwaqt li jżommu l-effiċjenza tagħhom u d-durabbiltà. Naturalment, għal dan jeħtieġ l-nutrijenti.

bilanċ ikel tal-bniedem

Ikel jipprovdi lill-korp bl-enerġija, li hija meħtieġa biex tinżamm l-proċessi kollha tal-ġisem, partikolarment fil-muskoli tax-xogħol, it-tkabbir u r-riġenerazzjoni ta 'tessuti. Għandu jiġi mfakkar li l-ħaġa prinċipali fin-nutrizzjoni - bilanċ. Bilanċ - dan huwa l-taħlita tal-prodott ottimali mill-ħames gruppi neċessarji għall nutriment tal-bniedem:

• prodotti tal-ħalib;
• arrikkit ikel xaħam;
• ċereali u patata;
• ħxejjex u frott;
• ikel ta 'proteina.

Tipi ta 'aċidi grassi

aċidi grassi maqsuma saturat u mhux saturat. Reċenti huma polyunsaturated u mhux-saturati. aċidi grassi saturati huma preżenti fil butir u iebes marġerina, polyunsaturated - fiż-żejt veġetali, prodotti tal-ħut u xi margarines artab. aċidi mhux-saturati huma preżenti fil-kolza, żerriegħa tal-kittien u żejt taż-żebbuġa. L-aktar meħtieġa u b'saħħithom fosthom --passat.

L-effetti tas-saħħa ta 'aċidi grassi mhux saturati

Jippossjedu proprjetajiet anti-ossidanti u kolesterol jipproteġu jinsabu fid-demm minn ossidazzjoni. konsum rakkomandat ta 'aċidi grassi polyunsaturated - madwar 7% tal-porzjonijiet kuljum u mhux-saturati - 10-15%.

aċidi grassi mhux saturati huma meħtieġa għall-funzjonament normali tas-organiżmu kollu. L-aktar importanti minnhom jemmnu kumplessi Omega-3 u l-Omega-6. Huma mhumiex sintetizzati b'mod indipendenti fil-ġisem uman, iżda huwa vitali għalih. Allura inti għandek tkun żgur li jinkluduhom fid-dieta, bl-aħjar mod jagħżlu ikel rikk fil dawn is-sustanzi.

Proprjetajiet ta 'aċidi Omega

Nutrizzjonisti ilhom interessati fil-funzjoni ta 'omega-3 fatty acids u d-derivattivi tagħhom - prostaglandini. Huma għandhom tendenza li jduru fis xi molekuli messaġġiera li jistimulaw jew jrażżnu l-infjammazzjoni, huma utli ħafna għall nefħa tal-ġogi, uġigħ fil-muskoli, uġigħ fl-għadam, li spiss jidher fl-anzjani. aċidi grassi mhux saturati tissaħħaħ is-sistema immunitarja, itaffu sintomi ta 'artrite rewmatika u osteoartrite.

Huma jtejbu mineralizzazzjoni tal-għadam, fl-istess ħin iżid id-densità tagħhom u s-saħħa. Barra minn hekk, omega-3 fatty acid huwa estremament utli għall-bastimenti tal-qalb u d-demm. kumplessi Ieħor aċidi Omega-mhux saturati użati b'suċċess għal skopijiet kożmetiċi fil-forma ta 'supplimenti tal-ikel, dawn ikollhom impatt pożittiv fuq is-saħħa tal-ġilda. Aċidi xaħmin huma saturati u mhux saturati jvarjaw fil-proprjetajiet tad-dieta tagħhom ta 'xaħmijiet mhux saturati fid inqas kaloriji milli l-istess ammont ta' xaħam saturat. molekuli kimiċi Omega-3 jikkonsistu tqabbil ma 'kompost sitt atomi pairwise atomi 3 karbonju metiluglerodom u omega-6 huma konnessi karbonju ma metiluglerodom. aċidi grassi Omega-6, l-aktar jinsabu fiż-żjut veġetali u fil-varjetajiet kollha ta 'ġewż.

Prodotti b'konċentrazzjoni għolja ta 'aċidi grassi mhux saturati

ħut tal-baħar, bħall-tonn, salamun u kavalli, ġenerużi ma 'aċidi grassi omega mhux saturati. Dawn analogi ħaxix rank bħala flaxseed u kanola, qara ħamra, it-tipi varji ta 'ġewż. Il-żjut tal-ħut huma-3 omega aċidi grassi. Kompletament tista 'tissostitwixxi żejt tal-kittien.

L-aħjar sors ta 'dawn is-sustanzi - ħut xaħmi bħal kavalli, iżda li jidħlu aċidi grassi dieta mhux saturati tiegħek jista' jkun f'ħafna modi.

1. Buy omega-3 prodotti arrikkit. Issa dawn huma spiss miżjuda mal ħobż, ħalib u ċereali bars.
2. Użu żejt tal-kittien, li tissostitwixxi l-żejt tal-ġirasol u l-butir. Żieda mitħun flaxseed fi dqiq għall-ħami, insalati, sopop, ċereali, jogurts u deżerti.
3. Inkludi fil-ġewż dieta tiegħek, partikolarment ġewż, Brażil, arżnu u oħrajn.
4. Żid żejt taż-żebbuġa mhux raffinat fi kwalunkwe ikel. Dan mhux biss ssostni s-ġisem fl-aċidi essenzjali, iżda wkoll jgħin sabiex jiddiġerixxu l-ikel.

Għandha tintuża kawtela aċidi grassi mhux saturati f'pazjenti bid-dijabete jew jieħdu antikoagulanti. Jistgħu jaffettwaw tagħqid tad-demm u r-regolazzjoni ta 'zokkor. Nisa tqal ma tistax tieħu żejt tal-ħut, għax fih ħafna ta 'vitamina A, li huwa ta' ħsara għall-iżvilupp tal-fetu.

aċidi grassi mhux saturati fl-ikel

aċidi mhux-saturati huma ġenerużi:

• cod liver oil;
• żebbuġ;
• avokado;
• żjut veġetali.

xaħmijiet polyunsaturated:

• ġewż;
• qara ħamra, ġirasol, kittien, ġulġlien;
• sojja;
• speċi ta 'ħut xaħmi;
• qamħ, qoton, ġirasol, sojja u żejt tal-kittien.

xaħmijiet saturati huma mhux ħażin bħala nies jaħsbu dwarhom, u kompletament jirrifjutawhom mhux worth it. Mhux-saturati u xaħmijiet polyunsaturated għandhom ikunu l-porzjonijiet kuljum prinċipali ta 'xaħam, u minn żmien għal żmien meħtieġ mill-korp, peress li jippromwovu l-assorbiment ta' proteina, fibra, jitjieb il-funzjonament ta 'ormoni. Jekk ix-xaħam huwa kompletament ċara ta 'dieta tagħhom, tiddgħajjef funzjoni tal-memorja.

Isomeri fl-ikel ipproċessat

Waqt it-tħejjija ta 'marġerina jitwettqu modifika ta' xaħmijiet veġetali mhux saturati taħt temperaturi għoljin, li jikkawżaw molekuli transizomerizatsiyu. Is-sostanzi organiċi għandhom struttura ġeometrika speċifika. Meta marġerina solidifikazzjoni iżomeri-cis trans mexjin f'dik jaffettwaw l-iskambju ta 'aċidu linoleniku u jipprovokaw żieda kolesterol ħsara, li jikkawżaw qalb u mard vaskulari. Onkoloġisti jgħidu li aċidi trans grassi mhux saturati jipprovokaw kanċer.

F'liema prodotti huma l-aktar trans?

Of course, ħafna minnhom fl-fast food, imħejji fl-ammont kbir ta 'xaħam. Per eżempju, fil chips tal-patata fiha madwar 30%, u Fries Franċiż - aktar minn 40%.

Fil-produzzjoni ta 'prodotti tal-ħelu aċidi trans grassi mhux saturati huma fil-medda ta 30-50%. Fil marġerina in-numru tagħhom jilħaq 25-30%. Fix-xaħmijiet imħallta matul qali mutazzjoni ffurmata 33% tal-molekuli, peress li l-trasformazzjoni hija mwettqa molekuli tidwib, li jaċċelera l-formazzjoni ta 'trans-isomers. Jekk il-marġerina huwa elenkat madwar 24% trans-isomers, il-livell tal-proċess qali żidiet konsiderevoli. Il-żjut veġetali mhux maħduma huwa sa 1% ta 'trans-isomers fil-butir huma madwar 4-8%. Fl-annimali xaħmijiet trans huma fil-medda minn 2% sa 10%. Wieħed iżomm f'moħħu li xaħmijiet trans - huwa żibel u għandhom jiġu kompletament evitata.

L-impatt fuq l-aċidi grassi ġisem polyunsaturated bniedem għadu mhux mifhum għal kollox, iżda huwa issa evidenti li għal persuna f'saħħitha u attiva tal-ħajja fid-dieta tiegħek huwa obbligat li jintroduċu l-prodotti, li fihom aċidi grassi mhux saturati.