Azerbaijani baklava - tisjir sigrieti

Ażerbajġan jaf kif ikollhom ikla fit-togħma. Il-kċina ta 'din in-nazzjon eċċezzjonalment Delicious u sodisfaċenti ħafna. Xi platti saru universalment iħobb u ppreparati b'suċċess numru ta 'namrati. Fost il-platti, li huwa famuż kċina Ażerbajġan, baklava - kejk ħelu bil-mili tal-ġewż - għandu post speċjali. Illum nitkellmu dwar l-sfumaturi tal-preparazzjoni tagħha.

Regoli tisjir Baklava

Regoli ġenerali għall-preparazzjoni, l-istruttura u d-dehra tal-mili, normalment immutabbli u tradizzjonali.

1. Il-forom tal-metall, li se bake baklava Ażerbajġan, kemm jekk qali, ħami, jew forma speċjali, għandu jkun baxx u dejjem sewwa mimlija għaġina.

2. Eżatt qabel ħami molded bħala pie f'biċċa waħda bilfors baklava maqtugħin fuq folja tal-ħami.

3. Fiż-żmien ta 'baking huwa wkoll meħtieġ li nieqaf biex jagħmlu żejt.

4. baklava lesti għandhom ikunu ġulepp speċjali Ażerbajġan jitferra, li tbiddel kompletament l-apparenza u t-togħma tal-prodott.

Kif biex issajjar mili għall baklava?

Mili jagħti baklava togħma distintiva u huwa meqjus l-aktar element kostanti ta 'dan il-platt. B'kuntrast mal- tip ta 'għaġina, . Liema jista' jkun kemm ħmira u bla ħmira, kif ukoll puff, eċċ Hemm żewġ metodi ta 'preparazzjoni tal-mili: sempliċi u kumplessi.

Fil-metodu sempliċi, suffiċjentement uniformi jitħalltu ma ġewż trab taz-zokkor mitħun. Hemm xi tinsab periklu seeming sempliċità. Biex tagħmel ma għandhom qatt jintużaw minflok il-trab taz-zokkor żbaljata. Dan iwassal għal tfixkil tal-togħma u l-konsistenza tal-mili, u bħala riżultat, deterjorazzjoni ta 'togħma, il-prodott.

Barra minn hekk, huwa importanti sabiex jitħejja l-ġewż, baklava minħabba l-Ażerbajġan għandha sigrieti tagħha stess. Ġellewż u lewż ewwel mismuta bl-ilma jagħli, meħlus mill-ġilda (spiss morr), imnixxef, u biss wara li l-ġewż għandu lira. Eċċezzjonijiet huma ġewż, li ma jeħtiġux it-taħriġ - jistgħu lira immedjatament. tħoss riżultat huwa massa omoġenja lixxa jew taħlita, li fih frak ġewż ma jaqbiżx id-daqs tal-ħbub zokkor. Jekk il-piż jaqbeż il-ġewż fil-piż taz-zokkor mili, il-piż tal-togħma u texture se tfakkar marżipan.

Il-kompożizzjoni tal-mili huwa spiss żied żewġ ħwawar magħrufa: kardamomu u kannella. Dawn huma miżjuda fil-forma ta 'martell fil-trab taz-zokkor sa l-introduzzjoni ta' l-mili tal-ġewż. It-tipi differenti ta 'proporzjon baklava ta' ħwawar tvarja. mili xott jitferra minn għarbiel direttament fuq baklava indaqs.

metodu kkumplikata jikkonsisti f'dawn li ġejjin: bajd nej u streusel (mgħaffeġ għal daqs ta 'frak tal-ħobż gallettini) hija introdotta aktar fil-massa taz-ġewż. F'dan il-bajd nej minn qabel proċessati kif ġej: inkandexxenti isfar triturated ma 'ammont żgħir ta' zokkor trab, proteini u bit-tarjola fi fowm. Kollha konnessi flimkien u kontribut għall-taħlita tat-trab u l-ġewż. Tali mili elastika hija irrumblati fis -pancakes rqiqa (0.5 ċm għoljin) f'tazza jew irħam oħxon slab.

L-għażla tat-teknoloġija tal-preparazzjoni tal-mili huwa prinċipalment dipendenti fuq il-ġulepp, li se jiġu mdgħajfa baklava Ażerbajġan: jekk ħafna ta 'għasel, imbagħad jitwaħħal b'mod sempliċi, jekk il-ġulepp taz-zokkor - huwa aħjar li tuża metodu kkumplikata għall-mili.

riċetta baklava Ażerbajġan neċessarjament tispeċifika l-kompożizzjoni tal-timla.

Hemm diversi għażliet:

• tferra Għasel - għasel u ilma fi proporzjon ta 5: 1 mgħolli sakemm il-konsistenza ta 'filament rqiqa.

• Għasel-zokkor tferra - ewwel mgħolli ġulepp taz-zokkor, għasel, u mbagħad introdotti mgħolli sakemm mhux se tilħaq ħajt multa (zokkor 1.5 partijiet, 2 partijiet ta 'għasel, 1-ilma parti).

• Zokkor mili - żżid l-ġulepp taz-zokkor bil-ħwawar (ġinġer) u aċidi tal-frott (brodu ċitriku jew qoxra oranġjo). ġulepp lest wara t-togħlija għandu stretch ħajt irqiq.

Huwa diffiċli li ssib żewġ baklava identiċi. Kull proporzjon Ażerbajġan pakhlava se tkun mili differenti u għaġina, il-metodu ta 'alternazzjoni tagħhom u l-arranġament, proporzjonijiet ta' uċuħ ingredjenti u l-fehmiet ġulepp għall tisqija.

Ipprova u inti toħloq baklava unika tiegħek stess.