Kejk korporattiva "Moska": l-riċetta. "Moska" - kejk mal-ġewż u ħalib ikkondensat

Restore ekwità globali Moska: kejk, il-riċetta li nagħtu hawn taħt, saret simbolu tal-kapital Russu.

Kollha l-punt ewlieni tad-dinja (belt u pajjiż) stess tagħhom "marka" deżerta, persuna tip fid-dinja ħelu. Imħallef għalik innifsek: New York Cheesecake, Pariġi u millefeuille, iva, anke bil-gingerbread Tula! U Moska m'għandha x'taqsam xejn ... F'dan ir-rigward, kompetizzjoni pubblika saret, f'liema mijiet ta 'eluf ta' nies ippruvaw tagħhom fil-tisjir u għażlet l-preskrizzjoni aktar suċċess. Rekwiżiti bażiċi għall-parteċipanti kienu dawn li ġejjin: togħma distintiva u l-affordabilità għar-riċetta kejk "Moska" fid-dar tista 'ġġib kull ċittadin tal-pajjiż. Of course, xi kejkijiet prodotti distinti li x'aktarx jinstabu fuq l-ixkafef tal-ħwienet Russi ta 'medja, iżda f'dan l-artikolu aħna se tfakkar l-għażliet kollha, inklużi l-rebbieħ - forsi inti tixtieq li tqatta kompetizzjoni tiegħek, tisjir u b'togħma kampjuni.

Offerent № 1. Exotic

Iva, b'mod speċifiku. Iva, huwa meħtieġ li wieħed iħares għall-komponenti. Iżda huwa worth it - bbilanċjata, togħma rikka tal-kejk lest se delight fannijiet ta 'ħelu mhux tas-soltu. Ricetta kkalkulat fuq il-kejk b'dijametru ta '21 ċm u piż ta' 1.2 kg.

biskuttini:

• abjad tal-bajd - 50 g;
• zokkor - 165 g;
• mandelic naqal - 10 g;
• ċana coconut - 35 g;
• dqiq - 10 g

jelly:

• lampun mashed - 160 g;
• Zokkor - 20 g;
• folji Ġelatina - 10 g

muss Exotic:

• puree tal-frott eżotiku (mang, ananas, frott tal-passjoni) - 400 g;
• ġelatina f'folji - 10 g;
• krema, b'kontenut ta 'xaħam ta' mill-inqas 33% - 150 g;
• abjad tal-bajd - 45 g;
• Zokkor - 45 g;
• ilma - 20 g

tisjir

L-ewwelnett jgawdu gallettini.

• Preheat-forn għal 160 ^° C
• Għatti l-karta pan ħami.
• Whisk proteini bi solidi taz-zokkor lejn quċċata.
• Ħallat il-dqiq, lewż u ġewż, ffiltrati fil-abjad tal-bajd imsawta u bil-mod magħġuna.
• Pour b'mod uniformi fuq ħami massa gallettini biex jiffurmaw ċirku b'dijametru ta '21 ċm.
• Bake sakemm isir, se tieħu madwar 12 minuti.
• Tiksaħ kompletament.

Fil-frattemp, gallettini moħmija, self għal komponenti oħra.

• Għal ġelatina berry soak ġelatina fl-ilma kiesaħ għal 5 minuti.
• Ħallat lampun ma 'zokkor, tisħon fuq sħana baxxa, il-prevenzjoni togħlija. Ladarba l-zokkor ikun inħall kompletament, jidħlu fil-ġelatina mxarrba. Għal darb'oħra magħġuna sakemm uniformi.
• Ferra massa fil-forma b'dijametru ta '18 ċm u mqiegħda fil-friża sakemm il-ġelatina mhux jibbies kompletament.

Issa tipprepara l-muss!

• Ħallat zokkor bl-ilma, wassal għat-temperatura ta '120 ° ^C
• Fi skutella separata, whisk il-proteina.
• Mingħajr waqfien għall whisk, ferra l-ġulepp jagħli. Għandu tikseb meringue fluffy u reżistenti.
• Xarrab ġelatina fl-ilma kiesaħ għal 5 minuti.
• Saħħan mgħaffġa frott sa eżotiku 70 ^° C M'għandekx jagħli!
• Żid il-ġelatina mgħaffġa u ħawwad sew sakemm bla xkiel. Ħallih jiksaħ.
• Whip il-krema sakemm quċċata artab.
• Ikteb l mkessħa ewwel krema mgħaffġa bil-mod vymeshivaya qiegħ pala up, imbagħad żid l-abjad tal-bajd imsawta. Get-uniformità mill-ġdid.

Tasal biex tiġbor il-kejk.

• Ferra 'moffa b'dijametru ta' 21 ċm gallettini, ċentru, poġġi l-purejiet lampun ffriżati. Ferra l-muss eżotiku fuq, livell.
• kejk jiksaħ għal 3 sigħat, imbagħad iġbed it out mill-moffa u jservu.

Offerent № 2. Lewż u lampun

Dan kejk potenzjali "Moskva" (riċetta ma 'ritratti li jidhru hawn taħt) ma rebaħ, iżda aħna jirrakkomanda bil-qawwa li titħejja bħala kombinazzjoni ta' lampun u lewż kien suċċess kbir. Ricetta kkalkulat fuq il-kejk b'dijametru ta '21 ċm u piż ta' 1.4 kg.

biskuttini:

• abjad tal-bajd - 275 g;
• zokkor - 195 g;
• lewż dqiq - 195 g;
• dqiq tal-qamħ - 40 g

krema:

• Ħalib - 90 g;
• isfar tal-bajd - 75 g;
• zokkor I - 105 g;
• butir (82.5%) - 40 g;
• zokkor vanilla - niskata;
• abjad tal-bajd - 50 g;
• zokkor II - 105 g;
• ilma - 135 g

jelly:

• Lampun - 175 g;
• lampun purejiet - 85 g;
• Zokkor - 35 g;
• folji Ġelatina - 10 g

kisi berry:

• lampun purejiet - 100 g;
• Zokkor - 15 g;
• folji Ġelatina - 5 g

preparazzjoni

Minkejja l-togħma pendenti, il-deżerta ma tteħditx, minħabba r-rebbieħ. Kejk "Moskva" (l-pass riċetta pass għandna mogħtija hawn taħt) għandha tikkonsisti minn massimu ta 'prodotti disponibbli, u dqiq lewż jistgħu jinstabu mhux f'kull ħanut.

Ħu biskuttini kura.

• Preheat forn għal 180 ^C. Għatti l-ħami u l-karta tal-ħami.
• Whisk proteini biz-zokkor sakemm quċċata stabbli.
• Ħallat mandelic u qamħ dqiq, b'attenzjoni żid mal-proteini vymeshivaya pala isfel sa uniformi. Għandu tikseb massa oħxon ta 'l-arja.
• Poġġi l-għaġina fuq karta ħami fil-forma ta '4 ċrieki identiċi dijametru ta' 21 ċm. Jekk il-kapaċità tal-forn ma tippermettix li bake gallettini dak l-ammont fl-istess ħin, jaqsam l-għaġina fil nofs fuq il-prodotti u għal kull stadju tal-ħami tipprepara lott ġdid. Grazzi għal din il-miżura, il-proteina hija m'għandhiex fade, u kejkijiet sponża jispiċċaw fluffy.
• Poġġi l-trejs fil-forn bil biċċiet li qegħdin jinħadmu u bake 20 minuta sakemm tad-deheb fil-kulur.
• Kessaħ kejkijiet kompletament lesti u tneħħihom mill-karta tal-ħami.

Fil-frattemp, l-kejkijiet lewż huma jibred, mur jelly

• Xarrab ġelatina fl-ammont kbir ta 'ilma kiesaħ u ħallieh joqgħod għal 5 minuti.
• Ħallat il-lampun u puré fi saucepan, żid iz-zokkor u jġibu sħana baxxa għal temperatura ta '85 ° ^C Ħawwad fil-proċess - iz-zokkor għandu jinħall kompletament.
• Żid mal ġelatina piż berry, ħawwad sew sakemm idub għal kollox. Poġġi massa ġelatina fil-friġġ għal 3 sigħat.

Issa għall-krema.

• Ferra l-ħalib fi saucepan, żid il-zokkor vanilla lilha u jġibu kollha għal jagħli fuq sħana baxxa.
• Separatament taħlita isfra u zokkor I sa omoġeneità. Bla ma jieqfu jinterferixxu, ferra ħalib jagħli, isfra tal-bajd, b'attenzjoni Ħawwad sakemm bla xkiel, ferra l-massa lura lill-skillet, u għal darb'oħra jitqiegħdu fuq nar. Saħħan sa 80 ° ^Ċ, neħħi mill-sħana u ħalli jiksaħ.
• Ħallat l-ilma fil-saucepan u zokkor II, mqiegħda fuq nar u jġibu għal temperatura ta '120 ^C. Filwaqt ġulepp ikun imsajjar, whisk biex quċċata proteina artab.
• Mingħajr waqfien proteina whisking, żid miegħu l-ġulepp togħlija. Żieda fil-piż bi 3 darbiet. Taħbit sakemm tibrid sħiħ.
• Whisk li pomp fil-butir f'kontenitur separat. Gradwalment żid il-custard, kull darba hemm uniformità. Wara li jitneħħa b'attenzjoni Ħawwad proteini custard bajd vymeshivaya fuq.

Fl-aħħarnett, il-immuntar finali.

• Tirranġa għal differenti krema borża għaġina u lampun ġelatina imkessaħ.
• Ferra ġewwa forma tal-21 ta 'dijametru ċm ewwel kejk.
• Għafas f'ċirku fil-krema dawran u l-ġelatina, li jalterna minnhom sakemm ma timla l-ispazju.
• Għafas il-krema bi tieni ġelatina Korzh.
• Għadhom kif ġew Poġġi krema mal ġelatina.
• Agħfas tielet Korzh.
• Għal darb'oħra istadju bil-krema u l-ġelatina.
• Agħfas il-raba Korzh.
• Forma bil-kejk jitqiegħdu fil-friża għal nofs siegħa.

Issa huwa meħtieġ biex iżejnu l-kejk.

• Għal mili, soak l-ġelatina fil ħafna ilma.
• Ħallat il-purejiet lampun biz-zokkor, impoġġija fuq sħana baxxa u jġibu għal temperatura ta '85 ° ^C Ħawwad fil-proċess - iz-zokkor għandu jinħall kompletament.
• Żid mal ġelatina piż berry, ħawwad sew sakemm idub għal kollox. jelly friġġ sa 35 ^{° Ċ,} ferra minnhom wiċċ kejk u għal darb'oħra jitqiegħdu fil-friża li pour.
• Lesti kejk pull barra tal-forma, jekk mixtieq, il-ġnub jistgħu jkunu imżejna bi lewż.

Offerent № 3. Pistaċċi u ċirasa

Kien potenzjal pjuttost riskjużi kejk "Moskva". Ricetta, il-kompożizzjoni, l-aċċess għat-teknoloġija l-ikel u tisjir - kollha ta 'dan huwa inerenti fl-iskola ħelu Franċiż minflok Russa. Imħallef għalik innifsek: jekk f'kull taħżen inti tista 'ssib l- pejst pistaċċi? Iżda l-kejk jirriżulta ħafna fit-togħma! Prodotti li huma fuq il-kejk b'dijametru ta '21 ċm u piż ta' 1.2 kg.

biskuttini:

• abjad tal-bajd - 90 g;
• Zokkor - 115 g;
• lewż dqiq - 35 g;
• dqiq tal-qamħ - 55 g;
• ċirasa bl-għadma maqlugħa - 65 um.

zalza berry:

• Corn Lamtu - 10 g;
• ġelatina f'folji - 5 g;
• zokkor I - 20 g;
• zokkor II - 20 g;
• ċirasa bl-għadma maqlugħa - 220

Mousse pistaċċi:

• Ħalib - 80 g;
• Zokkor - 10 g;
• abjad ċikkulata - 160 g;
• isfar tal-bajd - 30 g;
• ġelatina f'folji - 3 g;
• pistaċċi pejst - 20 g;
• krema, b'kontenut ta 'xaħam ta' mill-inqas 33%, bit-tarjola għall-quċċata artab - 345 g;
• ikel kulur aħdar - 1 qatra.

Frak Gallettini:

• butir (82.5%) - 30 g;
• dqiq tal-qamħ - 30 g;
• Zokkor - 30 g;
• pistaċċi pejst - 5 g;
• butir tal-kawkaw - 15 g;
• ikel kulur aħdar - 1 qatra.

passi tisjir

Għall-forn Preheat kejk sponża sa 165 ° ^C. Għatti l tilar tal-ħami bil-karta tal-ħami.

• Whisk proteini bi solidi taz-zokkor lejn quċċata.
• Ħallat il-dqiq ma lewż u ffiltrati proteini kollha. Ħawwad bil-mod biex omoġenità mill-isfel.
• Poġġi fuq il-massa gallettini ħami fil-forma ta 'ċirku b'dijametru ta' 21 ċm, indaqs mifruxa fuq ċirasa nett.
• Bake għal 20 minuta sakemm uniformi. Tiksaħ kompletament.

Ser ikollna bżonn l-zalza.

• Xarrab fl-ammont kbir ta 'ġelatina ilma.
• Fi saucepan, ċirasa biz-zokkor ħawwad u jien tisħon lilha sakemm ma jispikkaw l-meraq u zokkor jinħall kompletament.
• Razza l-meraq mill-ċirasa, żid mal-aħħar II ta 'lamtu u zokkor, mħallat sewwa.
• Poġġi saucepan b'taħlita ta 'lamtu ċirasa għas-sħana u jġibu sakemm tagħli, kontinwament tinterferixxi.
• Neħħi mis-sħana, żid il-ġelatina mxarrba. Ħawwad sakemm lixxa. Żid il-ċirasa li l-zalza u ħalli t-taħlita jibred kompletament.

Ipprepara fil-dekorazzjoni quddiem.

• misħuq Frak sakemm bla xkiel prodotti kollha - għandhom jingħataw Frak butir.
• Preheat forn għal 170 ^C. Għatti l ħami karta taġen ikun frak sprinkle b'mod uniformi u bake għal 10 minuti, tħawwad kultant.
• Tiksaħ kompletament.

Ipproċedi għal muss.

• Xarrab ġelatina fl-ilma kiesaħ.
• Dewweb il-ċikkulata bajda fil-banju ilma.
• Ferra l-ħalib fi saucepan u jġibu sakemm tagħli fuq sħana baxxa.
• Separatament, ħawwad l-isfra mal-zokkor sakemm bla xkiel. Bla ma jieqfu ħawwad, ferra l-ħalib jagħli, isfra tal-bajd, b'attenzjoni Ħawwad sakemm bla xkiel, ferra l-massa lura lill-skillet, u għal darb'oħra jitqiegħdu fuq nar. Saħħan sa 80 ° ^Ċ, neħħi mill-sħana, jidħlu fil-ġelatina mxarrba, pejst pistaċċi, żebgħa u ċikkulata bajda imdewweb. Ħawwad bil-mod sakemm kollha lixxa. Kessaħ u jidħlu fil-krema bit-tarjola.

Inpoġġu!

• Ferra gallettini ċirasa fil-forma b'dijametru ta '21 ċm, inxerrdu l-zalza fuq nett.
• Poġġi l-zalza fuq il-taħlita muss, b'attenzjoni twitti out.
• Uniformi sprinkle l Frak muss wiċċ. Kessaħ il-kejk għal 3-4 sigħat, imbagħad iġbed it out mill-moffa u jservu.

Numru offerent 4. Ċikkulata u frawli

Il-kombinazzjoni ta 'ċikkulata u frawli - prontezza, dan jammetti anke Moska. Kejk,-riċetta li nagħtu taħt ma tkunx rebaħ, iżda huwa tajjeb ħafna. Ricetta għall-prodott imfassla għal dijametru ta '21 ċm u piż ta' 1.1 kg.

biskuttini:

• bajd bil-qoxra - 145 g;
• trab tal-kawkaw - 15 g;
• Zokkor - 90 g;
• Dqiq tal-qamħ - '75

krema:

• krema, b'kontenut ta 'xaħam ta' mill-inqas 33% - 315 g;
• ħalib taċ-ċikkulata - 205 g;
• Cognac - 8 g;
• frawli friski - 75 g;
• isfar tal-bajd - 40 g;
• folji Ġelatina - 5 g

glaze:

• Morr ċikkulata - 150 g;
• kejkijiet kisi ġel - 100 g

U issa l-riċetta attwali! kejk Moska dan mhux magħżula, iżda huwa min jipprova.

proċess ta 'preparazzjoni

Preheat forn għal 180 ^C. Għatti l-ħami u l-karta tal-ħami.

• Taħbit bajd zokkor sakemm fluffy.
• Ħallat il-dqiq tal-kawkaw, ffiltrati għall-bajd u bil-mod isfel pala magħġuna, b'tali mod li l-massa ma tiġix solvuta.
• Poġġi l-massa biskuttini fuq ħami karta fil-forma ta '3 ċrieki identiċi dijametru ta' 21 ċm. Jekk il-kapaċità tal-forn ma tippermettix tant kejkijiet li bake fl-istess ħin, jaqsam l-għaġina fil nofs fuq il-prodotti u għal kull stadju tal-ħami tipprepara lott ġdid.
• kejkijiet Bake għal 10-12 minuta sakemm l-offerta. Tiksaħ kompletament.

Fil-frattemp, ipoġġu kejkijiet fil-forn, jipprepara l-krema se tibda.

• Ġelatina soak fl-ammont kbir ta 'ilma kiesaħ.
• ċikkulata tal-ħalib ħoll f'banju ilma.
• Ferra terz tal-krema fi saucepan u sħana sa 85 ^° Ċ Brew tal-isfra, whisking sewwa għal uniformità massa. Żid ġelatina u ħawwad mill-ġdid.
• Qabbad il-ċikkulata imdewweb u l-massa-bajd krema għall-omoġeneità.
• Separatament whisk sakemm quċċata jifdal krema solidu, żid lill-massa taċ-ċikkulata.

Iġbor?

• porzjon frawli.
• Poġġi kejk wieħed, brush terz krema u l-post tiegħu nofs il-frawli. Agħfas tieni Korzh.
• Għal darb'oħra tillubrikha krema frawli tielet u post il-fdal. Imbotta l-tielet Korzh u obmazhte min-naħat kollha mill-krema li jifdal.
• Poġġi fil-friġġ għal 1.5 sigħat.

Għall-glaze, dewweb fi ċikkulata skura banju bl-ilma u ħawwad sakemm lixxa mal-ġell u b'mod uniformi tiksi l-wiċċ tal-kejk lilhom (quċċata u l-ġnub). Ħalli kisi biex jibbies fil-friġġ - u inti tista 'kura lilek innifsek.

Numru offerent 5 u r-rebbieħ! kejk korporattiva "Moska": riċetta mal-ġewż u ħalib ikkondensat

U hawn hu! Tabilħaqq, dawk li jfasslu kejk ppruvaw biex il-pubbliku kejk Delicious, li jistgħu faċilment jiġu ppreparati fil-kċina dar. prodotti tad-deżerta huma mogħtija fuq dijametru ta '21 ċm u piż ta' 1.4 kg.

kejkijiet:

• abjad tal-bajd - 135 g;
• zokkor - 155 g;
• frak ġellewża - 200 g

krema:

• butir (82.5%) - 190 g;
• ħalib ikkondensat mgħolli - 375 g;
• ġellewż maħkuk - 155 g;
• Cognac - '30

glaze:

• abjad ċikkulata - 75 g;
• żebgħa ikel aħmar - 2 g;
• kejkijiet kisi ġel - '50

Jekk mixtieq, inti tista 'tissostitwixxi l-formazzjoni tas-silġ fuq il-wieħed li tixtieq, iżda nirrakkomandaw li inti tipprova l-verżjoni oriġinali, li għażlet Moska. Kejk,-riċetta li aħna tikteb hawn taħt, għandu jkun aħmar jgħajjat, li jirrappreżentaw il-kapital tar-Russja.

It-teknoloġija tħejjija

Għall-kejkijiet Preheat forn għal ¹⁵⁰ ° C u l-ħami Għatti l-karta tal-ħami.

• Whisk proteini bi solidi zokkor li quċċata kawt żżid ġewż mqatta, vymeshivaya massa fuq.
• Poġġi l-għaġina fuq karta ħami fil-forma ta '4 ċrieki identiċi dijametru ta' 21 ċm. Jekk il-kapaċità tal-forn ma tippermettix tant kejkijiet li bake fl-istess ħin, jaqsam l-għaġina fil nofs fuq il-prodotti u għal kull stadju tal-ħami tipprepara lott ġdid. Grazzi għal din il-miżura, il-proteina hija m'għandhiex fade, u kejkijiet fuq kejk "Moskva" (riċetta bir-ritratt mehmuż) se tikseb fluffy.
• Poġġi preforma fil-forn u bake għal 5 minuti, imbagħad ixgħel l-sħana sa 110 ^C. u kejkijiet niexfa għal 2 sigħat.
• kejkijiet lesti huma kompletament jibred.

Il-krema hija imsajjar ħafna sempliċement.

• Whisk l pomp żejt.
• Mingħajr jintefa l-blender, żid ħalib ikkondensat ftit mgħolli. Massa għandhom jipprovdu uniformi, qawwija u lush, togħma karamella ħoxna.
• Żid il-krema u maħkuk Ħawwad brandi ġellewż sakemm bla xkiel.

U issa jiġbru!

• L-ewwel kwart tal-kejk indaqs tillubrikha l-krema. Agħfas tieni Korzh.
• Re grass kwart krema. Agħfas tielet Korzh.
• Poġġi l-krema fuq nett ta 'kwart u l-post fuq quċċata tal-kejk li jifdal.
• Ifrex il-krema li jifdal fuq il-kejk u l-ġnub tal-moffa.
• Poġġi fil-friġġ għal 1.5 sigħat.

irfinar tmiss

Biex tipprepara l-glaze, dewweb fil-ċikkulata bajda banju ilma, żid il-żebgħa u ġel Ħawwad sakemm bla xkiel. Ferra l-icing fuq il-wiċċ kejk, livellar pala mill-quċċata u l-ġnub. Ħalli kisi biex jibbies fil-friġġ.

Din it! Ġewż kejk riċetta "Moska" minna lilek: kok bi pjaċir!