Brawn fid-dar ta 'ras ta ħanżir:-riċetta u sigrieti tagħha

Jinjora l-"undignified" parti tal-karkassa maqsuma, aħna sikwit bla ma jintebħu iċċaħħad lilna nfusna minn dawn delicacies, li huma wkoll faċli biex tipprepara ruħek. Mhux kull Brawn kok fid-dar ta 'ras ta ħanżir - ħafna tiskoraġġixxi l-apparenza tal-ingredjent prinċipali, oħrajn jaħsbu li se jkun ikla wisq żejtni, oħrajn jaħsbu li huma se jiksbu prodott SOV-stolovskaya unappetizing. U dawn qed kollha ħażin. Majjal Brawn - xi ħaġa sorprendentement fit-togħma u viżwalment tħajjar. Sakemm, naturalment, jieħdu s-sorsi ta 'kwalità għolja u jieħdu biex issajjar ma' ruħ.

X'hemm dan

Il-kelma Ġermaniża tindika ċertu tip ta 'SULZE ASPIC qawwija, hekk preparazzjoni għall Brawn fid-dar ta' ras ħanżir, li jagħti l-brodu ħafna gelling agents. Inti tista 'tissostitwixxi l-kap tas-saqajn, iżda l-laħam mingħandhom ftit, u l-komponent likwidu isir wisq żejtni. U għandu jiġi nnutat li Brawn - anzi, huwa ippressat zalzett, Brawn minn familjari għalina. Dan huwa l-laħam għandu jkun ħafna aktar minn ġelatina. Normalment l-dixx permess varjetà ta 'mill-prodotti, iżda inti tista' tagħmel ras.

proċeduri preliminari

Il-ħaġa prinċipali fil-dixx - ras majjal. Ħu aħjar fis-suq (uffiċjali, naturalment, tivverifika l-awtoritajiet xierqa). Jekk inti ma tridx li jidħlu fil butchering, jixtru diġà mqatta, mingħajr bla bżonn "partijiet" (geddum, għajnejn, snien), iżda dejjem bil jowl huwa preżenti. Biex tipprepara Brawn, ras ħanżir jeħtiġilhom tliet kilo, jekk inti ma pjan biex jissupplimentaw xejn. Laħam, mingħajr ma tneħħih mill-għadam, maħsula b'attenzjoni; jekk fuq il-ġilda baqa lanżit, huwa mirqum. Imbagħad ras mqatta mimlija bl-ilma kiesaħ u jitħalla soak. tul tiegħu huwa differenti fl koki differenti: xi majjal jifilħu biss ftit sigħat, filwaqt li oħrajn - l-lejl kollu. Madankollu, huwa meħtieġ li soak ilma ħasliet bogħod emboli tad-demm u tagħmel il-laħam aktar offerta.

Brawn fid-dar ta 'ras ta ħanżir: tisjir

Għal aktar manipulazzjonijiet bżonn pan roomy, fejn il-biċċiet tar-ras darbiet. Huma mimlija bl-ilma sħun, u mqiegħda fuq biċċa slab pjanċa. Wara t-togħlija, ħames minuti wara, l-ewwel decoction ikun ixxotta, jitferra ilma ġdida - b'tali mod li bilkemm koperti kap tagħha. Erba 'sigħat l-laħam imsajjar fil-soltu "Holodtsova" mode. Meta huwa kważi lesta, stabbiliti fil-basla kollu kbir pan u carrot kbar.

Il-pass li jmiss huwa żarmar tar-ras. Jipproduċu għandu jkun b'attenzjoni kbira, jdejh sabiex ma titlifx il-qarquċa żgħar li jistgħu jħassru l-togħma tal-prodott finali. Dan istess maqtugħa mgħolli karrotti, mqatta 'b'mod fin ħwawar friski (jekk inti tixtieq), ippressat tewm. "Mili" hija immellaħ u bżar, dilwit ma 'ammont żgħir ta' brodu tagħhom stess - l-istat ta 'mhux gruel. Hija tiżvolġi fil-pakketti iebes u mqiegħda taħt il-madmad, u meta dan jiksaħ, l-istruttura sħiħa li tnax-il siegħa jistaħbew fil-friġġ. Brawn filgħodu fid-dar minn ras-ħanżir huwa lest, jista 'jiġi maqtugħ u mqiegħda fuq il-sandwich.

moħmija Brawn

Huwa sejjaħ ukoll saltisons. L-ewwel żewġ passi huma l-istess: tixrib u tisjir Brawn ma jsirilhom tibdil. Iżda wara żarmar ħtieġa ippreparata istonku jew kmiem għall-ħami. Hija mitwija mili, tie u mibgħuta lill-forn għal nofs siegħa. Imbagħad il-Brawn jmiss qalbu fil-polyethylene u mqiegħda taħt pressjoni li jkollhom żmien speċifikat.

togħma varjetà ta '

Mhux neċessarjament limitata għall-ras biss. Tista 'tuża kwalunkwe ġewwieni - fwied, qalb, ilsien, pulmuni, il-kliewi - jekk, naturalment, l-ebda wieħed fil-familja tiegħek kontra tagħhom ma jkunx konfigurat. Tista 'tikkombina tipi differenti ta' laħam. F'dan il-każ, il-bażi ta 'ġelli imsajjar mill-ras, u komponenti addizzjonali (ċanga, dundjan) - fil-livell pan separata. Igawdu esperimenti tiegħek!