Ċanga: wieħed mill-aħjar biċċiet - koxxa! X'inhu u kif insajjru suppost

Laħam - huwa ingredjent indispensabbli ta 'platti li huma fuq il-mejda ta' ħafna nies. Iżda vegetarianism - pajjiżi l-lott sħan u reliġjonijiet oħra. Madankollu, jaraw ħafna figura tagħhom u huma mħassba dwar in-nutrizzjoni dieta. Għalhekk, majjal spiss in-nies ma jkunux sodisfatti. U allura n-nies qed iduru attenzjoni tagħhom għall-laħam taċ-ċanga.

Aħjar biċċa - fuq il-mejda!

Bħal fil-majjal, ċanga ħafna offerta u flett mmerraq hu. Fuq il-baqra kollu se jkun ittajpjat biss żewġ jew tliet kilogrammi, u għalhekk huwa tradizzjonalment l-biċċa l-aktar għaljin. It-tieni post tmur għall ċanga ramp, tinsab bejn il-pelvi u l-Mascara sakrum. Huwa ma żejtni u iebsa, bit-trattament korrett ta 'l-output huwa dixx sukkulenti ħafna. Allura ħafna nies jemmnu li l-laħam aħjar - il-koxxa hija li huwa l- "dritt" biċċa tal-karkassa. U jekk inti ltqajna parti mill-annimal mhuwiex żgħar ħafna, tinkwetax: biss tajba li tħabbat barra mill-laħam - u l-dixx se jispiċċaw l-istess ġentili u artab.

Dwar x'għandu jfittex għal meta jixtru ċanga

Of course, inti għandek tkun kapaċi li jagħżlu l-koxxa. Huwa estremament importanti li inti tgħid xi ħadd li għamel żball meta jixtru. Il-maġġoranza taċ-ċittadini jemmnu li jekk il-laħam ikollu lewn skur, dan jindika li l-baqra kienet qodma, jew parti tal-karkassa huwa twil wisq fil-maħżen. -Iktar kawżi komuni - dixxendenza ħażina demm mill-annimal maqtul jew perjodu qasir wisq ta 'żmien allokat għall sagging karkassa. Meta tagħżel ċanga (koxxa kif ukoll), huwa importanti li wieħed jiftakar li l-età tal-baqra jiddetermina l-kulur tal-laħam ma jkunx, u x-xaħam fuqha: lewn isfar tagħha huwa biss jitkellem dwar djar annimali. Inċidentalment, ħafna jippreferu vitella - jgħidu li artab. annimali żgħar jistgħu jiġu distinti minn kulur roża jgħajjat, fibri irqaq ta 'laħam u n-nuqqas kważi komplet ta' xaħam. Madankollu, esperjenza koki xorta rakkomandat annimal adult - jiġifieri, il-laħam għandu "ripen".

Xi kultant l-biċċa hija ffurmata xi ħaġa bħal film, u isir niexef. Madankollu, dan ma jħassru t-togħma, li għandu jkollhom il-koxxa. Li dan mhux difett u mhux zavetrivanie jiċċekkjaw b'mod faċli mill-irfigħ "qoxra". Jekk taħt huma l-żibeġ ta 'umdità - frisk quddiem tal inti, biss laħam imkessaħ, ma jsofrux mill-iffriżar.

Id-differenza bejn il-imkessaħ u ffriżat

Il-poplu, jekk dawn ma jkunux baxxi wisq fuq il-flus, jippreferu jixtru laħam frisk, mhux iffriżat. Dan jista 'jinftiehem: wara ġlata tilfu l-togħma u l-maġġoranza ta' nutrijenti fl-ikel. Huwa l-ebda eċċezzjoni u taċ-ċanga koxxa. Li huwa frisk (anki jekk imkessaħ) biċċa, inti tgħidli l-pressjoni tas-soltu. Hija tibqa 'l-approfondiment tal-frotta, għamel qatra ta' demm, il-laħam malajr ħa l-istess forma - jixtru mingħajr eżitazzjoni. Iżda jekk ċanga friża qabel ma jinfirxu fuq il-counter, għadma normalment mhux iffurmati, jew hija tiġbor l-ilma mill-silġ idub. Jekk il-indentazzjoni deher, din tista 'twaqqaf fuq il-wiċċ għal żmien twil. Fil-każ ta 'eżami laħam importazzjoni jista' jiġi osservat f'xi "dry": xokk laħam iffriżar iċaħħad parti sinifikanti l-ilma li tinsab fiha.

ċanga tisjir

qasam kreattiv huwa sempliċement kbira: mill-għaksa multa ċanga togħma mixwi, steaks, schnitzels u steaks. Pjuttost uniku ewwel platti kollha bbażati fuq brodu ċanga, iżda huwa ħasra li l-iskart tali parti mill-isbaħ tal-karkassa, b'tali mod li t-tieni nillimitawx rwieħna.

Madankollu, għandek bżonn biex isegwu xi regoli sabiex ma jħassru l-laħam. Biex jibdew, jekk jinxtara iffriżat, jinħall fil-friġġ. Iva, huwa żmien twil! Iżda t-togħma hija ħafna aħjar milli kieku friża fl-ilma kiesaħ, anki jekk tkun ippakkjata bi f'borża tal-plastik. U microwave forn immedjatament u ma tapplikax: huwa inevitabbilment jibdew biex issajjar l-qoxra ta 'fuq, filwaqt li "interna" għadhom ffriżati.

Jekk ramp minn baqar żgħar - ma taħbit dan! tħejjija bir-reqqa u għalhekk jagħmilha artab, u mbagħad swat-fibri u l-istruttura hija deformat, u proporzjon kbir ta 'meraq mitlufa.

Want fry ramp it (fi kwalunkwe mod) - promarinuyte dan. Ħall, inbid, meraq tal-lumi, jogurt - kollha multa. Inti ma tridx li marinate - fil-proċess tat-tisjir, żid il-ġinġer, papaya jew ananas: irattab-fibri iebsa.

Trid browned - mhux mixwi koxxa kiesaħ, u qabel it-tqegħid xi f'kontenitur niexef pan bil-xugaman jew drapp.

B'mod ġenerali, ipprova u fantasize!