Fuq liema temperatura ma l-vitamina Ċ hija meqruda:-sejbiet tal-esperti

Studji xjentifiċi wrew li madwar 90-95 fil-mija tal-ġisem uman totali jirċievi l-grazzi vitamini għal dieta bilanċjata. kwistjoni attwali dwar it-temperatura li fiha vitamina C hija meqruda, spiss iseħħ fil-perjodu ta 'irjiħat minħabba l-ħtieġa li tissaħħaħ is-sistema immunitarja u l-ġlieda viruses effettiv.

Aċidu askorbiku - fattur importanti fis-saħħa u l-benessri

Dan antiossidant qawwija mhux biss jirregola reazzjonijiet redox, iżda normalizes wkoll tagħqid tad-demm u demm kapillari, għandha effett anti-allerġika u anti-infjammatorji. Hija għandha rwol importanti ta 'vitamina Ċ fil-sintesi tal-kollaġen, katekolamini u ormoni sterojdi. Barra minn hekk, tirregola proċessi metaboliċi assoċjati ma 'calcium, ħadid, u l-aċidu foliku, it-titjib diġestibbiltà tagħhom. Din il-vitamina - fattur importanti fil-ħarsien tal-ġisem mill-effetti ta 'stress u l-konsegwenzi tagħha. Għalhekk, il-kwistjoni ta 'taħt liema kundizzjonijiet u fil-vitamina dak temperatura Ċ hija meqruda, kważi dawk kollha kkonċernati, inklużi l-residenti ta' bliet, bliet u rħula remoti.

Kawżi prinċipali qerda ta 'vitamina Ċ

Trattament ta 'sħana ta' prodotti l-aktar għandha effett tajjeb fuq il-kwalità tagħhom: itejjeb it-togħma softens l-istruttura jeqred mikrobi ta 'ħsara u tossini. Mgħollija, stewed, moħmija, steamed jew ikel saħansitra moqli huwa ferm aktar sigur milli ikel nej. Huwa kapaċi li jipproteġu persuna minn problemi diġestivi (disturbi musrana u disturbi tal-frixa). Imma dak it-temperatura jeqred vitamina Ċ, hekk meħtieġ għall-ġisem uman? U liema fatturi oħra jikkontribwixxu għall-proċessi distruttivi aċidu askorbiku? Solubbli fl-ilma vitamina Ċ - il-kompost l-aktar instabbli li jistgħu ikissru anki waqt ħażna twila, jirreaġixxu negattivament għal kwalunkwe influwenzi kimiċi u fiżiċi. Aċidu askorbiku huwa faċilment ossidizzat. mediċini tagħha m'għandhiex tinħażen f'kontenituri tal-metall kienu kontenituri fil-kuntatt ma 'jirreaġixxi aċidu. Vitamina Ċ wkoll ma jkunx espost għas-sħana dawl, umdità għolja, ikkuntattjat bl-ossiġnu jiffaċilita qerda tagħha. Il-preżenza tal-vitamina fil-prodotti huwa mnaqqas f'kull temperatura, iżda fi gradi differenti.

Liema xjenza jgħid?

Il-molekula ta 'aċidu askorbiku, skond numru ta' riċerkaturi, huwa kompletament meqruda f'temperatura ta '191-192 ° F (88-89 ° Ċ), attività bijoloġika iżda għandha biss wieħed mill isomeru tagħha (aċidu L-assorbiku) jew vitamina Ċ, - sustanza naturali, li jinsabu fil-frott u ħxejjex. Fuq il-kwantità tagħha jaffettwa t-tul tat-trasport u fuq l-ixkaffa ħajja tal-prodotti, il-protezzjoni tagħhom mill-arja u dawl, u parametri oħra. Wara x-xiri ta 'frott u ħxejjex huwa importanti jekk huma maħżuna fil-friġġ jew le, fil-proċess sħiħ jew imfellel, imsajjar kemm żmien u fuq liema temperatura. Vitamina C hija meqruda bil-limitu ta '60-70 gradi, iżda huwa stabbli għal kondizzjonijiet aċidużi. Insalati meraq tal-lumi (sħun u kiesaħ), it-tieni dixx biż-żieda ta 'pejst tat-tadam jew tat-tadam iżomm aħjar din il-vitamina mill-ewwel dixx b'kontenut għoli ta' likwidu imma li ma jkollhiex ingredjenti aċidużi. Tnixxif, qtugħ, tisħin fit-tul tal-ikel fil-pan bl-għatu miftuħ, ikliet-tisħin mill-ġdid, tar-ram jew ħadid partikolari oġġetti jeqirdu attiv antiossidant qawwija.

Esperiment ma 'l- "dritt" ilma u infużjoni rapida tal tela ġenbejn

L-użu ta 'ilma distillat minflok vit ħafna jgħin jippreserva vitamina Ċ mill togħlija fil-qosor. American esperiment istudent kimika sar: tazza waħda distillat huwa soluzzjoni ta '1 kuċċarina ta' aċidu askorbiku biex tagħti konċentrazzjoni tagħha ta '2-2.5%. Bħala riżultat, il-meter wera 2,17%. Riċerkatur sewwa koperti kontenitur bil thermofilm soluzzjoni u ħalla toqba żgħira għall-ħelsien ta 'fwar. Fil-qosor msaħħan tazza bl-aċidu askorbiku (mhux aktar minn 2 minuti) fil-forn microwave, imbagħad imkessħa għal 5 minuti u mqiegħda fil-friġġ. Wara 75 minuta, meta s-soluzzjoni tkun laħqet temperatura ambjentali, reġgħet konċentrazzjoni ta 'vitamina C. mkejla Billi figura evaporazzjoni momentarja żdiedet għal 2.19%! Għall-istess raġuni, esperti parir biex jippreparaw infużjonijiet rapidu ta 'berries, rikki fl-vitamina Ċ Garantiti ammont massimu miżmum tal-vitamini, jekk misħuq malajr tela ġenbejn, jimlewhom bl-ilma mgħolli b'temperatura li ma taqbiżx 40-60 gradi, u mbagħad għal siegħa fi termos sewwa magħluqa. ġenbejn jagħli tawwal jeqred aċidu L-askorbiku, tnaqqas b'mod sinifikanti l-valur ta 'brodu meta mqabbla ma' meraq frisk u infużjonijiet rapida.

Togħlija tè sħun u brodu lumi

Fuq il-forums inti tista 'spiss isibu mistoqsija minn fannijiet ta' tè sħun f'temperatura jeqred vitamina C. riċerkaturi Ġappuniż, kuntrarjament għal twemmin popolari, li l-ilma jagħli ma tistax tkun birra din ix-xarba popolari, wrew li l-L isomeru aċidu askorbiku (vitamina Ċ) f'dan il-każ xxejjen ftit . konċentrazzjoni tiegħu taqa permezz biss 30 fil-mija fl-ewwel kwart ta 'siegħa fil-tè brewed f'temperatura kostanti ta' togħlija, iżda wara siegħa li jiddegrada kważi kompletament. Fil-normali ilma jagħli maħlul vitamina Ċ wara 10 minuta meqruda bi 83 fil-mija. Dan esperti differenza attribwiti għall-fatt li l-fenol tè jirreaġixxi mal-ramm u ħadid joni, li jgħaqqdu lilhom minn tfixkel influwenza tagħhom fuq l-aċċelerazzjoni ta 'tħassir ta' vitamina C. Jekk ikun meħtieġ li ssir luminata sħun ta '6 lumi, huma maqtugħa f'nofsijiet u jintefa fl-ilma jagħli . Fi żmien 3 minuti-pjanċa jitneħħa, bl-kontenitur, timbotta l-xarba 10-15 minuta. Imbagħad iffiltra mill-frott u l-polpa. Dan luminata jipproteġi kontra l-irjiħat u jtejjeb is-sistema immunitarja, jekk inti tixrob minnha forma sħun jew sħun, żżid ftit ta 'għasel. Jaħżen fil-friġġ għal xarba, tisħon fil-microwave għal preservazzjoni massimu ta 'aċidu askorbiku.

Fit-tħejjija tal-ewwel u t-tieni korsijiet

data preċiża indikattivi tat-temperatura li fiha l-vitamina Ċ hija meqruda f'kull pjanċa, ma teżistix. Huwa magħruf li anke fil-50 gradi Celsius f'konċentrazzjoni soppa tal-patata ta 'aċidu askorbiku jibda jonqos, jekk il-kopertura ma pan u ħxejjex qabel ma jiġu inbied. Skond ir-regoli, huma għandhom jiġu miżjuda fl-ilma immellaħ jagħli, tkopri l-dixx u l-għatu waqt it-tisjir. Peress li huwa meħtieġ li tittieħed azzjoni u ħaxix iffriżati, minħabba li l-ilma jagħli li fih ossiġnu ħafna maħlul inqas degradanti vitamina C. Barra minn hekk, il-punt għoli togħlija jattiva, flimkien ma 'aċidu askorbiku, l-enżimi ta' pjanti oħra utli li jippromwovu preservazzjoni aħjar tal-vitamina. Patata, jitferra ilma jagħli u imsajjar fil-ġlud tagħhom, l-ammont jonqos bl-ammont ta 'madwar 10 fil-mija. inqas ilma tipprevjeni wkoll il-qerda tal-ambjent naturali "askorbinki." Għalhekk, per eżempju, soppa tal sauerkraut wara t-togħlija għal siegħa jitilfu 50% ta 'antiossidant qawwija, u istuffat kaboċċi - biss 15%. Tadam imsajjar għal 2 minuti f'forn microwave jew forn (fi 90 grad) jitilfu biss 10 fil-mija tas-sustanza vitali. Dawk tadam, kienu ppreparati għal nofs siegħa, jitilfu madwar 29-30% tal vitamina C. ħaxix, ipproċessat fuq par, jintremew fuq vitamina siewja 22-34%, u forn microwave - 10% għall-istess perjodu ta 'żmien.

Fuq liema temperatura ma l-vitamina Ċ hija meqruda fil-għanbaqar ċirasa?

Il-benefiċċji ta 'dan għanbaqar magħrufa jidher b'mod speċjali fl-istaġun ta' irjiħat. effett diaphoretic u antitussive tagħha hija stmata b'togħma pjaċevoli u varjetà ta 'proprjetajiet mediċinali oħrajn. Tkemali bħala imsejħa "vishneslivu" fl Kawkasu, u fil-Kawkasu, fih xi zokkor, iżda fih ċitriku u maliku aċidi, vitamini tal-grupp B, A, E u PP. pektin sinjuri għanbaqar, kalċju, manjesju, sodju, ħadid, fosfru. Barra minn hekk, huwa l-preżenti sew vitamina Ċ ksur temperatura tiegħu jiddependi wkoll fuq il-fatturi kollha ta 'hawn fuq. Per eżempju, compote għanbaqar ċirasa se jkun fih ħafna inqas ta 'din is-sustanza importanti minn zalza tkemali, minħabba ammont kbir ta' ilma, iddeskriva l-vitamina hija meqruda aktar malajr milli fl-istaġun fl-ebda likwidu żejjed. Għanbaqar hija sors b'saħħtu ta 'aċidu askorbiku huwa wkoll minħabba l-aċidi oħra fil-frott jipprevjenu l-diżintegrazzjoni tal-vitamina jinħall fl-ilma.

Ir-reazzjoni ta 'elementi oħra utli għat-tisħin

It-tieni, mhux inqas importanti, "Vitamina antiprostudnym", it-tobba jgħidu vitamina D, li huwa rakkomandat li jittieħed ma 'l-infużjoni ta' tela ġenbejn. Żejt tal-ħut, żejt veġetali u ġobon fil-kontijiet off-istaġun għandu jkun fuq kull mejda. Fuq liema temperatura jeqred vitamina D? Waqt it-trattament tas-sħana ta l-vitamini li jinħallu xaħam (A, D, E, K)-attività tiegħu ma jitnaqqasx jew meqruda sostanzjalment. F'dan il-każ, vitamina D imtawla togħlija f'medium ta 'aċidu stands sod, u alkalin - suxxettibbli għal degradazzjoni mgħaġġla. Huwa magħruf li f'temperaturi 232 gradi fil-ġobon forn għal 5 minuti biex jitilfu 25-30% "antiprostudnogo" vitamina. Huwa magħruf li selvaġġi tela, ħlief vitamina C, u vitamina jinkludi P (rutin). Dan il-materjal ssaħħaħ l-effett ta ' "askorbinki" u l-applikazzjoni konġunta tagħhom li huwa meħtieġ meta nomina ta' aspirina mal-sulfonamidi għal benefiċċju, azzjoni riduttiva fuq il-kapillari. It-tweġiba għall-mistoqsija, b'liema temperatura hija meqruda vitamina P, simili għar-rakkomandazzjonijiet relatati ma 'l-aċidu askorbiku. Dawn iż-żewġ vitamina kważi identiċi: tnejn huma solubbli fl-ilma, huma jibżgħu ta 'dawl tax-xemx, l-espożizzjoni ossiġnu u l-istess temperatura. Minbarra l-tela ġenbejn, u rutin jinsabu fl lumi. Tissupplimenta u ssaħħaħ xulxin, dawn il-vitamini muri wkoll waqt it-terapija antibijotika fit-tul.