Ġelat tal-krema:-riċetta fid-dar

Ġelat huwa massa ħelwa iffriżat. Dak li jagħmel tali kura? Il-kompożizzjoni tal-ġelat huma prodotti tal-ħalib inklużi krema, ħalib u żejt, kif ukoll addittivi varji fil-forma ta 'sustanzi aromatiċi u taħwir.

Buy a deżerta inti tista fi kwalunkwe store. Iżda jkun aħjar jekk inti tagħmel it yourself. Silġ krema bil-krema homemade - mhux biss prodott naturali u bnin, iżda wkoll għas-saħħa.

Ħarsa ġenerali

Hemm ħafna varjetajiet differenti ta 'ġelat. Dan huwa prodott ta 'kaloriji għolja li jistgħu jkunu rotob u mwebbsa. L-ewwel huwa normalment mibjugħa bl-ingrossa, peress li għandu shelf life relattivament qasir.

Hemm ukoll numru kbir ta 'pakketti ta' ġelat. Hija jistgħu jinbiegħu fi wafer, karta u plastik tazzi, fuq stick, kon waffle, fil-forma ta 'stikek, f'rombli, kejkijiet u simili. D.

Fir-ristoranti u kafetteriji bħal deżerta spiss dekorazzjoni biċċiet ta 'berries u frott, waffles, ċikkulata jew ġulepp huwa jitferra, imbexxex ma frak tal-ġewż, frott konfettura, u prodotti oħra.

Ma nistgħux ngħidu li l-ġelat u prodotti oħra tal-ħalib użati biex tipprepara varjetà ta 'koktejls.

Formoli u l-produzzjoni ta 'deżerta

Hemm diversi tipi ta 'goodies li qed jitqiesu:

1. Silġ krema bil-krema jew mill-krema silġ. Huwa magħmul fuq il-bażi ta 'xaħmijiet tal-annimali jew veġetali.
2. silġ frott - huwa pjuttost diffiċli ġelat fuq stick, li hija bbażata fuq il-meraq, mingħajr l-użu tal-ħalib.
3. Sorbet, sherbet jew l-hekk imsejħa - huwa artab u ġentili krema, imħejji fuq il-bażi tal-berries, frott u meraq.
4. Melorin - deżerta magħmula biss abbażi ta 'xaħmijiet veġetali.

taħlita ġelat jistgħu jiġu mħejjija b'diversi modi. Fid-dar, dawn il-materjali prima jistgħu jiġu ppreparati minn magna speċjali msejħa friża. Rigward il-volum tal-produzzjoni industrijali, f'dan il-każ bl-użu friżers awtomatiku.

Biex tagħmel l-taħlita għall-ġelat, inti trid tmur permezz-istadji li ġejjin:

• preparazzjoni ta 'materja prima;
• taħlit materja prima;
• filtrazzjoni, pasturizzazzjoni u t-taħlita lest sabiex inaddfu minn patoġeni u impuritajiet mekkaniċi;
• omoġenizzazzjoni tat-taħlita jew il-qsim hekk imsejħa l-globuli tax-xaħam biex itejbu l-proprjetajiet organolettiċi ta 'deżerta;
• tittratta tkessiħ sa + 4 ° C, u sajran-taħlita.

We do ġelat

Fit-tħejjija ta 'dan Ħelwa huwa no big deal. Naturali u ħafna fit-togħma ġelat magħmula fid-dar pjuttost sempliċi.

Ikkunsidra l-riċetta għal din deżerta f'aktar dettall. Għal dan għandna bżonn:

• krema xaħmi aktar - 500 ml;
• multa zokkor - għall-togħma;
• aġenti ħlewwa (togħma u aroma) - l-togħma.

proċess ta 'preparazzjoni

Il-kompożizzjoni tal-butir ġelat jista 'jkun fihom ingredjenti differenti ħafna. Aħna iddeċieda li jużaw biss il-krema u togħmiet differenti.

Il-prodott tal-ħalib mkessħa għandu jitferra skutella u mbagħad Whip sakemm qċaċet persistenti. F'dan il-każ, il-krema għandhom jibqgħu fuq ir-rimm u fi kwalunkwe każ ma tnixxi 'l isfel.

Wara li jwettqu din il-proċedura, il-massa miksuba jistgħu b'sigurtà żżid addittiv favoriti tiegħek. Peress li huma ideali għall-frott, berries, ħalib ikkondensat, ġewż, ċikkulata u prodotti oħra. Ukoll fil-ħalib prodotti m'għandhomx bżonn li jkunu mferrgħin zokkor multa.

L-ingredjenti kollha miżjuda għandu jitħawwad bil-mod permezz tal-mixer. Huwa meħtieġ li tiġi mmonitorjata, li ħeffa tal-krema ma jintilfu.

Ħallat l-ingredjenti kollha u l-kisba ta 'massa omoġenja, dan jintbagħat f'kontenitur tal-plastik u mbagħad koperti bl-għatu u mqiegħda fil-friża. Wara ¼ siegħa materja prima tista 'tikseb taħbit mill-ġdid malajr permezz tal-blender. Din il-proċedura tevita l-formazzjoni ta 'ċapep.

tisjir Karatteristiċi

Biex tikseb krema homemade krema omoġenju Huwa aħjar li ħawwad madwar 3-4 darbiet għal l-iffriżar żmien. Huwa biss b'dan il-mod se deżerta tiegħek kien Delicious u l-offerta.

Wara l-materja prima tkun kompletament lesta, wieħed għandu jżomm għal mill-inqas tliet sigħat fil-friża (sitt kollha possibbli u jiddependi fuq it-temperatura).

Qabel jservu l-ġelat lest jistgħu jitqiegħdu fi pjanċi jew jagħmlu nuċċalijiet waffle għalih.

Tisjir ġelat mill-ħalib u l-bajd

deżerta Viewed jinstabx ħafna fit-togħma u l-offerta. kontenut kaloriku ta 'dawn goodies jista' jiġi aġġustat b'mod indipendenti, żieda ta 'ikel aktar jew anqas xaħmi.

Allura, biex jipprepara l-krema silġ mill-ħalib, għandna bżonn:

• isfar tal-bajd - 6 bajd kbar;
• krema 40% IK - 2 tazzi;
• ħalib tal-baqra ħafna frisk - 1 tazza;
• zokkor daqs medju - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

metodu tal-preparazzjoni

krema doppja u ħalib frisk għandhom jintużaw għat-tħejjija ta 'dan deżerta. Billi tvarja l-kontenut ta 'xaħam ta' kemm il-prodotti, u tista 'tbiddel l- ġelat kaloriji.

Jikkombinaw kemm ingredjenti, dawn jitqiegħdu fis-sħana u bil-mod miġjuba għall rifluss. Wara li bajd isfra jingħorok ma 'zokkor u vanilla. Dan jipproduċi massa omoġenja. Jmiss lilhom bil-mod ferra f'taħlita ta 'krema sħun u ħalib.

Ħawwad it-komponenti, krema bajd piż tpoġġi fuq il-nar. Huwa soġġett għal trattament bis-sħana sakemm ħoxna, iżda ma ħalliha tagħli. Jekk dan il-punt ma ntlaħaqx, il-materja prima biss curdle.

Wara tisjir qasir ħafna tensjoni li jkun, li tista 'ssir aktar uniformi. It-taħlita hija mifruxa f'kontenitur bl-għatu u mibgħuta lill-friġġ għal 2 sigħat.

Wara 120 minuta, ħafif bit-tarjola deżerta iffriżat permezz tal-mixer b'veloċità baxxa. Dan il-proċess isir għal madwar tliet minuti. Il-massa għandha tkun omoġenja u lixxa.

Wara din il-proċedura, il-prodott jitneħħa u jerġa jingħalaq fil-friża għal 2 siegħa. Bħala ħin għadda l-ġelat darb'oħra bit-tarjola bi mixer għal tliet minuti. Dawn il-proċeduri jipprovdu l-krema ġelat u nisġa lixxa mingħajr kristalli viżibbli.

L-aħħar darba l-iskutella għeluq ma deżerta, din titneħħa fil-friġġ sakemm solidifikazzjoni kompleta. Tipikament, dan jieħu madwar 6-8 sigħat. Fl-output prodotta dwar 700-800 g ta 'krema fit-togħma silġ lest. Skond il-gosti tiegħek għaliha tista 'żżid ġamm jew ċikkulata.

Il-prinċipju operattiv ta 'l-friża

Apparat għall-ġelat huwa gadget kċina utli ħafna, speċjalment għal dawk li jixtiequ jagħmlu tali Ħelwa fid-dar. Għal darba maker ġelat tista 'tipprepara madwar 1.5 L deżerta. Hija tali ħlewwa pjuttost malajr - għal nofs siegħa. Ħin ġelat f'dawk li jfasslu l-krema silġ jiddependi fuq l-ammont li huwa inqas mill-deżerta, l-aktar malajr li se tkun lesta għall-użu.

Il-mezz għall-ġelat huwa faċli ħafna li joperaw. Fil-kapaċità tagħha pour ħalib jew krema, u ferra zokkor, berries u kawkaw. Wara li mimlija l-tazza mqiegħda fil-friża, agħlaq l-għatu u jissettja l-ħin.

-Ewwel ftit minuti, l-apparat sempliċement jimpedixxi l-ingredjenti kollha. Wara xi żmien fil-proċess huwa miżjud ma 'friża. F'din it-temperatura l-ingredjenti murija fuq il-wiri. Fi ftit minuti qtar għall -30-35 gradi. Dan il-ħin tal-friża qed tkompli tfixkel u ffriżar komponenti.

Malajr ħafna, il-materja prima jibda 'ffriżar u jeħxien. Meta l-friża ħin beeps. immedjatament wara mhuwiex rakkomandat li tneħħi l-deżerta. Ittratta għandhom jitħallew ġewwa għal 5 minuti oħra jew 10. F'dan il-każ, ikollok ġelat pretty solidu. Jekk inti tixtieq li jieklu deżerta, artab, għandha titneħħa immedjatament wara l-ton.

Għandna wkoll jinnota li meta tnaqqis sinifikanti fil-prodott tal-ħalib ħin tisjir jistgħu jiksbu xarba tkessiħ eċċellenti.

ideat utli

Kemm huwa ġelat? Il-prezz ta 'dan Ħelwa jista' jvarja minn 25 sa 300 rubles u aktar. Hija tiddependi mhux biss fuq il-piż tal-prodott u l-manifattur tiegħu, iżda wkoll fuq l-addittivi, il-kwalità, u l-bqija. D.

Naturalment, l-ġelat aktar fit-togħma u b'saħħithom hija xi ħaġa li kienet imsajjar fid-dar. Ir-rekwiżit prinċipali għall-ħolqien ta 'tali Ħelwa huwa tħawwad kostanti. Għandu jiġi nnutat ukoll li l-krema whipping - huwa stadju preparatorju importanti ħafna.

Ikkunsidra ftit regoli sempliċi li se jgħinu biex jippreparaw għall-ġelat aktar Delicious:

• ma jużawx trab tal-krema, bħal fil-kors ta 'taħriġ tagħhom, huma jistgħu exfoliate;
• jakkwistaw prodott tal-ħalib ma jkunx inqas minn 30% xaħam;
• ma overdo bil-krema bit-tarjola, inkella l-ġelat mhux se arja, u xaħam;
• prodott tal-ħalib għandhom jinġiebu għal stat ta 'tħaxxin;
• żid il-krema għandhom ikunu ta 'daqs medju zokkor (zokkor trab aħjar);
• krema whipping għandhom jiġu mkessħa biss.

Għandu jiġi nnutat ukoll li huwa mixtieq li jitħejja tali prodott minn korolla manwali. Dan il-metodu se jippermetti li inti taġġusta l-grad ta 'preparazzjoni ta' materja prima.

Jekk inti iddeċidejt li tagħmel ġelat użu mixer, allura fil-proċess ta 'krema whipping huwa meħtieġ li tiżdied gradwalment il-veloċità, u mbagħad hija biss gradwalment bil-mod regoli biex tiġi evitata l-ħolqien ta' ragħwa stabbli.

Għall-deżerta omoġenju u fit-togħma biex fl-istess ħin jaħdmu b'porzjonijiet biss żgħar tal-prodott tal-ħalib (jiġifieri, mhux aktar minn 300 ml).