Għaġina ħmira

Skond metodu għat-tħejjija ta 'għaġina ħmira huwa maqsum f'żewġ tipi - oparnoe u bezoparnym. Metodu sponża aktar ħin, in-nies jirrikorru għaliha meta għandek bżonn biex tikseb aktar ħami. Regoli ġenerali għall-preparazzjoni taż-żewġ tipi ta 'testijiet huma fformulati kif ġej: it-temperatura tat-test m'għandux jaqbeż T = 50 ° Ċ, jekk jitla' aktar, il-ħmira se biss jmutu. Konsum ta 'ħmira għal kull kilogramma dqiq tvarja minn 20 sa 50 gramma. Il-valur jiddependi fuq in-numru ta 'baking (Żejt u bajd) fi kwalità ħmira test infushom u t-temperatura li fiha fermentazzjoni sseħħ.

Qabel it-taħlit il-dqiq bl-ilma, huwa mixtieq biex jiġu ffiltrati dqiq, dan isir biex jiġi żgurat li hija sħiħa ta 'ossiġnu u l-proċess ta' fermentazzjoni kien aktar attiv. Tip għal dawk li qatt ma kienu imsajjar għaġina ħmira - likwidu (ħalib, ilma) għandhom jitpoġġew fil-dqiq gradwalment, waqt li tħawwad kontinwament. Qatt tagħmel l-oppost, jiġifieri, ma torqod il-dqiq fil-likwidu. Ma 'dan il-metodu inti mhux se tkun kapaċi jevitaw ċapep, u mbagħad raden l-ammont ta' ilma bil-quddiem huwa biss mhux possibbli.

Huwa meħtieġ li jiġi mmonitorjat b'attenzjoni l-konċentrazzjoni ta 'zokkor fid-għaġina, strettament isegwu l-riċetta. Ftakar li z-zokkor żejjed imewwet il-fermentazzjoni, u fl-tisjir prodott tiegħek se jkun malajr koperti bil-qoxra u jibqgħu ġewwa prima. Jekk iz-zokkor tkun nieqsa, allura browned ma tidhirx fil-livelli kollha. Il-prodott se jkun jinħasel u bla togħma.

Ikkunsidra dettalji sponża preparazzjoni metodu għaġina. Għall-għaġina tittieħed rata globali ta 'ħmira u likwidu nofs dqiq normali. Wanders għaġina f'post sħun, it-temperatura ottima ta 'T = 30C. Għandu doppja fil-volum, dan normalment jiġri wara tliet sigħat ta 'fermentazzjoni intensa.

Meta l-għaġina jibda joqgħod, huwa meħtieġ li jiżdiedu prodotti oħrajn speċifikati fil-riċetta. Normalment, huwa l-bajd, zokkor, melħ, u mbagħad jitferra l-dqiq li jifdal u knead l-għaġina ħmira sa dakinhar, sakemm ma għadux bsaten għall-idejn u l-ħitan tal-tazza. Iż-żejt jiġi miżjud fl-aħħar ħafna, għandu jiġi imdewweb quddiemha.

Wara li l-għaġina magħġuna, dan huwa kopert bil-xugaman u jitpoġġa f'post sħun għal siegħa u nofs. Matul dan iż-żmien, għandu jiġi obmyat darbtejn. Kif imsemmi hawn fuq, minn prodotti għaġina oparnogo jinkisbu ħafna aktar lush milli fil-metodu bezoparnym ta 'preparazzjoni.

vanilla, kardamomu, noċemuskata, qoxra taċ-ċitru - biex ittejjeb it-togħma u riħa fil għaġina ħmira diversi sustanzi aromatiċi, is-soltu miżjud. Dan isir fil-bidu tal-taħlit,-materjali kollha għandhom jiġu pre-mqatta.

Metodu Oparny hija pjuttost ikkumplikata u twil, għalkemm jirriżulta ta 'kwalità għolja għaġina ħmira. Quick tisjir huwa magħmul possibbli mill-metodu bezoparnym.

It-tazza hija mimlija bil-ħalib sħun ippreparat, it-temperatura ideali hija kkunsidrata li tkun T = 30C, biex jinħallu ħalib ħmira 20-30g bbażata kull kilogramma ta 'dqiq. Żid iz-zokkor, bajd, melħ u dqiq. B'għażla, inti tista 'wkoll pour sustanzi aromatiċi, l-għażla tagħhom tiddependi fuq il-prodotti tal-ħami li attwalment jipprepara l-għaġina. Knead mhuwiex ħafna jibred. Fl-aħħar nett żid l-żejt jaħraq, dan għandu jkollu l-konsistenza ta 'krema ħoxna. Wara għaġna tal-għaġina kopert bil-xugaman u mqiegħda fis siegħa jew tnejn f'post sħun. Hija se jiżdiedu bil-kbir, għalhekk għandna bżonn biex obmyat darbtejn matul dan iż-żmien sabiex ineħħu d-diossidu tal-karbonju żejjed. Wara żidiet għaġina obminki b'intensità akbar. Meta tasal l-volum massimu u jibda sag, huwa maħsub li l-proċess tat-tisjir huwa lest. Tista 'bake kejkijiet. għaġina ħmira għall Tat hija ppreparata bħala mod bezoparnym. sustanzi aromatiċi f'test huwa normalment mhux miżjud. Igawdu ikla tiegħek.