Ġobon Żvizzeru: teknoloġija tal-produzzjoni, il-varjetà

ġobon Żvizzeru hija rispettati sew u popolari madwar id-dinja. Dan il-prodott huwa indikat b'marka speċjali, li jikkonfermaw il-kwalità tiegħu u l-awtentiċità. Diġà fis-seklu 18 tard, wieħed mill-prodotti Żvizzeri aktar esportati jsiru biss ġobon, u din it-tendenza hija rilevanti llum.

Kif dan huwa prodott differenti mill-oħrajn?

ġobon Żvizzeru reali hija ppreparata minn, l-aktar ħalib tal-baqra mhux ipproċessat (inqas probabbli li jużaw mogħoż jew nagħaġ). Tradizzjonalment, kull reġjun tal-pajjiż jagħmel tagħha stess tip ta 'ġobon (għalhekk tagħha isem). Persentaġġ għoli mill-manifattura ta 'dan il-prodott huwa meħtieġ mhux lil intrapriżi kbar, u għall-produzzjoni tal-familja. Għall-ġobon Żvizzeru - mhuwiex biss in-negozju, huwa tradizzjoni, parti integrali tal-ħajja.

ġobon Żvizzeru: grad

Jiddependi fuq il-maturazzjoni ssir distinzjoni ekstratverdye, solidi, ġobon nofsu iebes. teknoloġija preparazzjoni tagħhom tkun ġiet ddettata mill-ħtieġa li tiġi estiża l- ħajja utili ta ' l-prodott. Sopravivenza-xtiewi ħarxa mingħajr nies ġuħ għinuha sabiex ġobon Żvizzeru. L-ismijiet tal-varjetajiet huma kważi dejjem marbuta mal-patrija tagħhom ġeografika (Canton, wied, fejn il-villaġġ tinsab).

Il-varjetajiet l-aktar popolari ta 'ġobon:

1. "Gruyère" (imsemmija wara l-belt) titwettaq fil-ħames cantons ta 'l-Isvizzera.
2. "Etive" għandu togħma delikata ma 'ħjiel ta' ġewż u frott, u anki fis-seklu 21, huwa magħmul minn teknoloġija qodma - manwali. F'bojler kbira (madwar 450 litru), sospiżi matul il-forn, ħawwad il-ħalib jista 'sħana, jirregola t-temperatura, jitħalla jibred, imsaħħna għal darb'oħra u separati għal aktar maturazzjoni tal-ġobon.
3. ġobon Żvizzeru "Svizzera Alpi Bellevue" huwa magħmul mill-ħalib tal-baqra. Xaħam kontenut - 50%. konsistenza tagħha huwa dens, omoġenju, bi qoxra pikkanti, li irwejjaħ ta 'ħxejjex alpini. Ġobon fiha l-ebda lattosju, u perjodu minimu ta 'maturazzjoni - 6 xhur. "Bellevue" hija ideali għal snack malajr jew bħala komponent ta 'pjanċa ġobon.

varjetajiet semisolidi:

1. "Ġobon Tilsit" (canton ta 'Thurgau) għandha kulur isfar ċar u b'togħma delikata ħafna. L-istruttura tiegħu fih toqob żgħar. Din il-varjetà jimmatura 3-5 xhur. Ideali mal-ħobż tas-segala u l-birra skura, insalati u patata. Se jagħmel togħma unforgettable tal-zalza jew sandwich regolari.
2. Ġobon "APPENZELLER" hija kkunsidrata l-aktar fragranti fid-dinja. Ħwawar severità jiddependi fuq il-perjodu ta 'esponiment (3-8 xhur). Huwa prodott f'żewġ distretti awtonomi Svizzeri ta 'ħalib frisk. adatti ħafna għal għaġin bħala bażi għall- blalen ġobon.
3. "Tête de Moine" ippreparat skond tradizzjonali riċetti tal-patrijiet tal-Abbey Bella mill sħiħ tal-baqra tal-ħalib. Ġobon bl-użu biss l-sajf produzzjoni tal-ħalib. togħma tiegħu jirbaħ piquancy tiegħu: ftit Sharpness perċettibbli u l-ħlewwa bilkemm perċettibbli. Il-kontenut ta 'xaħam huwa ta' 51%. Il-konsistenza hija dens, bl qoxra kannella. Jimmatura prodott fuq twavel ndaf inqas 75 ijiem, li matulu tkun jingħorok ma 'kulturi batterjali salmura.

ekstratverdye ġobon Żvizzeru:

1. "Sbrinz" (wieħed mill-eqdem varjetajiet) huma prodotti ċentrali Isvizzera mill-prima ħalib ta 'kannella baqar. kontenut ta 'xaħam tiegħu huwa 45%. Għalhekk il-kulur prodott huwa isfar ħafna ma 'qoxra tad-deheb. maturazzjoni tal impressjonanti: 18 sa 36-il xahar. Il-konsistenza tal-ġobon huwa pjuttost interessanti: fraġli, iebsa ħafna, iżda fl-istess ħin tidwib fil-ħalq. togħma ġewż-karamella "Sbrinz" perfettament mal-sidru, inbid, Delicatessen u pizza se jżid l-korda finali fi kwalunkwe dressing jew zalza.
2. "Hobelkeze" ppreparati fil-canton ta 'Bern. Ġobon hija stretta ħafna, u għalhekk huwa li jużaw maqtugħa pjanċi rqaq.
3. "Emmental" huwa msemmi wara Emma Wied fl-istess canton. Huwa togħma ħelwa-pikkanti u għandha toqba kbir fl-istruttura.

platti tradizzjonali bil-ġobon

Svizzera ġobon - il-bażi tal-kċina nazzjonali tal-Svizzera. Fondue, raclette, soufflé ġobon, polenta: l-platti aktar famużi tal-pajjiż jkollhom magħhom fil-tim tiegħek. komponent Logged jinħass madwar (u casseroles u kejkijiet u sopop, u tempura). Interessanti, il-prototip tal-platti Gourmet moderni kien ragħaj sempliċi tal-ikel: ħobż u ġobon.

It-teknoloġija tħejjija

ġobon Żvizzeru huwa interessanti u l-fatt li ħafna stadji ta 'produzzjoni li jużaw xogħol manwali (naturalment, jekk huwa negozju żgħar tal-familja, u huma l-maġġoranza). ħalib mhux ipproċessat ġobon hija msaħħna f'reċipjent enormi ta '34 gradi. Imbagħad dripp enzima speċjali għall-fermentazzjoni. Wara dan, il-ġobon hija separata mix-xorrox. Il-prodott huwa immellaħ, msaħħan għal darb'oħra sal-livell 43 gradi u kompressata. Il-proċess finali - il-maturazzjoni tal-ġobon (għal kull klassi ipprovda żmien differenti u t-temperatura ta 'ħażna).

Kif biex jiddistingwu l-veru mill-ġobon foloz?

Meta jagħżlu ġobon Żvizzeru, ftakar li dawn ma jistgħux ikunu inqas minn 3 xhur biex jimmaturaw, għandhom kontenut ta 'xaħam ta' anqas minn 50%. Bħala regola, hija għandha toqob ovali, ppronunzjata jew kemmxejn perċettibbli-pikkanti ħelu togħma. wkoll tħallas attenzjoni għall-aspetti li ġejjin:

- il-preżenza tal-Svizzera kontroll tal-kwalità marka "AOC";

- qoxra ġobon (prerekwiżit għal ġobnijiet età);

- kulur (il-prodott irid ikollu isfar, kulur isfar skur minħabba xaħam);

- shelf life (inqas minn sena).

Liema tgħaqqad ġobon mill-Isvizzera?

ġobon iebes Svizzera huwa tradizzjonalment notifikata bid-aħmar inbid, ħobż u ħxejjex. Nissuġġerixxu li inti tipprova diversi għażliet Jikkombinaw dan il-prodott ma 'ikliet:

1. ġobon Gruyère u ħxejjex imnaddfin, perżut.
2. Emmental u patata, ħaxix steamed.
3. ġobon Tilsit u ħobż tas-segala, il-birra.
4. Meusli (tal -ġobon raclette).

Preparazzjoni ta 'Svizzera ġobon - reali arti. Dan huwa prodott uniku, li hija popolari madwar id-dinja. Hemm varjetà ta 'gradi u togħma delikata jagħmilha possibbli li jintrabat ma' kważi kull prodott.