Offerta inbid. X'inhu differenti minn vodka ta 'inbid ħobż? inbid Ħobż fid-dar

Ħafna moderna Russu, u speċjalment barranin, il-kelma "Polugar" xejn jgħid. Dan huwa għaliex l-isem ta 'dak mġedded xi xarba meħuda bħala manuvra fis-suq, għaliex kull sitt xhur fuq l-ixkafef hemm xi spirti ġodda. Fil-fatt Polugar - antenat ta 'alkoħol Russu minsija, mhuwiex xejn imma inbid qamħ, li jipproduċu l-azzar ħafna qabel il-vodka familjari fir-Russja.

Storja ftit

Vodka - taħlita ta 'alkoħol u ilma purifikat. Fir-Russja, hi deher biss fis-seklu dsatax tard. Liema ate aktar kmieni fir-Russja? Inbid kien l qamħ ewlenin ispirti. Huma rċevew minn lambik konvenzjonali, kif, tabilħaqq, xorta jagħmel id-dinja kollha. L-unika differenza fil-materja prima.

Kull isuq xarba minn dak li huwa sinjuri. Fi Franza, l-Italja, Spanja, dan l-għeneb fil-Ġermanja spiss jużaw qamħ fl-Ingilterra - xgħir. Russja dejjem kienet rikka fl segala, u li jagħmel l-inbid ħobż tagħha. Il-proċess ta 'manifattura ftit differenti mill-birra konvenzjonali, jew produzzjoni ta' "ballut l-fortizza" whisky fl-Iskozja. Jekk tahseb li l-aċċenn ewwel, il- Scotch whisky kienet diġà fil 1494. L Abbati James King bagħtet talba lill-xgħir identifikat għall-produzzjoni ta 'xorb qawwi, allura kien imsejjaħ il- "ilma tal-ħajja" - "vita akkwa".

Fir-Russja, l-ewwel ispirti msemmija fil-ktieb Matveya Mihovskogo Pol fil 1517. Huwa jiddeskrivi li r-residenti Muscovite, ssuperat għasel u ċereali, prodotti "likwidu ħruq", li warms minnhom fil-ġlata severi. Rusichi ruħhom sejjaħ dan l-inbid ħobż likwidu (minħabba l-metodu ta 'preparazzjoni).

Dak li huwa msejjaħ il-vodka?

Vodka imsejħa purifikat f'diversi offerta inbid passi, li ġew miżjuda varji ħwawar u ħxejjex aromatiċi. Mill-punt attwali tal-vista, huwa - tintura. U kien hemm ftit mill-varjetajiet tiegħu.

Kultant vodka kien u ebda addittivi, biss inbid distillat, purifikati aktar kubu vodka. Din ix-xarba kienet tiswa 'ħafna, xorbu biss nies sinjuri jafu inbid ħobż. Vodka kien biss 5% ta 'xorb alkoħoliku tal-pajjiż. Il-proċessi ta 'distillar vodka u vydelyvaniya ta' l-inbid filwaqt li taxxa differenti imposta, kien żewġ proċessi kompletament differenti.

Biss fl-1936 kienet l-vodka fir-Russja jkollu kompożizzjoni differenti. Hija saret taħlita normali ta 'alkoħol rettifikat bl-ilma purifikat. Fuq il-tikketta fliexken "Vodka" ta 'alkoħol 40% beda taħwid.

inbid Ħobż - Polugar

Għal żmien twil Polugar kien fir-Russja l-ogħla kwalità u x-xorb alkoħoliku l-aktar popolari. L-inbid huwa pjuttost qawwija - 38.5%, għandu togħma unika ta 'segala. Sa 1895 Polugar kkunsidrat bħala simbolu tal-kwalità ta 'xorb alkoħoliku, minħabba s-saħħa tiegħu hija kkontrollata b'mod strett.

Nicholas I digriet kien saħansitra maħruġ 1842, skond liema Polugar kkontrollati b'mod speċjali, dan huwa billi ittemprar. Kif ma dan jiġri? inbid medja qamħ jistgħu jkunu ta 'kwalunkwe fortizza minn 38 sa 50 gradi, Polugar huwa strettament miżmuma 38.5%. Filwaqt li għadhom ma ġewx Alkoħolmetri.

proċeduri regolati huma kif ġej: inbid jitferra 'otzhigatelnitsu ram u jinxtegħel permezz ta' teknoloġija speċjali. Polugar kellhom jinħarqu eżattament nofs. Għalhekk l-isem ta 'dan - inbid polugarnoe. Ħomor żewġ "stklyanki" tmur bust u magħquda fi "stklyanku". Dan kien in-norma. Aktar tard, meta l-Alkoħolmetri, ġestiti biex issir taf kif ħafna gradi Polugar daru 38-39, mhux 40.

Fejn ma l-40 gradi?

Ħafna huma konvinti li Mendeleyev beda alkoħol tnissil sal-punt tal erbgħin gradi. Fil-fatt, din l-innovazzjoni introduċiet il-Ministru tal-Finanzi fil-ħin Reitern. Dan sar biex jiffaċilitaw ix-xogħol tal-uffiċjali. Wara l-introduzzjoni fl-1863 ta 'taxxa tas-sisa huma bi tbatija irtirati ammont billi tiġi mmultiplikata b'38-Ministru ordna l-għadd ta' inbid ħobż kastell 40 gradi. Imbagħad diġà qed Alkoħolmetri użati u teknoloġija ta ' "ħruq-out" saret irrilevanti.

Fl-1895 fir-Russja, wara l-introduzzjoni ta 'monopolju statali fuq l-alkoħol etiliku rettifikat, produzzjoni Polugar ġie pprojbit. Hija bdiet tipproduċi vodka. Gradwalment riċetta inbid ħobż kien minsija u biss reċentement bdew joffru s-suq Russu din ix-xarba qedem uniku.

tipi Polugar

Inizjalment, is-suq Russu moderna irċeviet biss tlieta Polugar: xgħir, qamħ u segala. Issa fil-produzzjoni mnedija varjetajiet ġodda ta ' "tewm' bżar", "segala-qamħ", "għasel-bżar". Dawn ix-xarbiet ġodda daqsxejn irħas, peress li ma jgħaddix filtrazzjoni abjad tal-bajd. dawn huma faċilment disponibbli għall-masses. Classic Polugar hija ħafna aktar għaljin u verżjonijiet ġodda għandek tkun multa għall-ewwel konoxxenza.

X'inhu differenti mill Polugar vodka

Vodka hija meħuda alkoħol pur, li huwa magħmul fil- Kolonni ta 'distillazzjoni. Kimikament, huwa assolutament nodfa, l-ebda fwejjaħ żejda u togħmiet. Biex tagħmel Polugar offerta inbid użu. distillazzjoni tradizzjonali ma jneħħux l-togħma tal-materja prima. Polugar għandha intensa, togħma qawwi ta 'ħobż. It-togħma tax-xarba ma 'xejn inkomparabbli. Sa ċertu punt ikun jista 'jitqabbel biss ma' whisky Skoċċiż. Sakra Polugar mhux bħal vodka. Jekk vodka huwa l-aħjar li tixrob f'wieħed gulp, imbagħad inti għandek bżonn biex tipprova Polugar sips żgħar, sabiex inti tista 'tikseb jħossuhom aħjar bright, togħma u aroma uniċi tax-xarba.

Ħobż riċetta inbid. L-istadji ewlenin

Biex tipprepara Polugar jeħtieġ distillat segala. Għal Braga tieħu segala selettiv, coarsely jitħnuħ u ferra ilma tan-nixxiegħa pur. Ilma ma teħtieġx filtrazzjoni addizzjonali.

Wara l-birra dar brewed hu adatt, se tkun lesta għad-distillazzjoni, għandu jitwaqqaf kubi speċjali distillazzjoni tar-ram. Żamma teknoloġija brazhny xorb distillat, jekk ikun meħtieġ, f'diversi stadji. Wara Polugar ippurifikat Birch faħam jew tal-bajd abjad. Ir-riżultat għandu jkun ċar xarba alkoħolika qawwija.

Il Polugar tirriżulta m'għandha x'taqsam xejn ma 'l-vodka moderna. Ebda ħtieġa biex mkessaħ b'mod qawwi f'temperatura tal-kamra, hemm togħma ħobż aħjar.

dqiq Polugar

Il-riċetta inbejjed ħobż (Polugar) jinkludi l-komponenti li ġejjin:

• 2 kg ta 'dqiq;
• 8 L ta 'ilma;
• 100 g ta 'ħmira;
• 100 g ta 'zokkor.

1. Segala jew dqiq tal-qamħ huma maħlula sew fl-ilma sħun. Ħawwad sew biex tevita ċapep, u jiksbu massa omoġenja likwidu. Saħħan il-massa miksuba (starter) fuq il-sħana baxxa, għalli għal siegħa, waqt li tħawwad kontinwament, it-temperatura ma għandhiex taqbeż 70 gradi. Wort gradwalment jiksbu dell kannella ċar.
2. Neħħi mis-sħana, ħallih jiksaħ għat ħmira temperatura tal-kamra. Żid l-ammont meħtieġ ta 'ħmira u zokkor, ħawwad sew u ħalli jiffermenta.
3. Tlett ijiem wara, fuq ir-raba ', jistgħu jaqbżu lesta Braga. -Preċipitat kien aħjar li jingħaqdu, imma jekk segwit minn distillazzjoni ripetuti, huwa possibbli għaliha u jitilqu.
4. Jekk inti strettament isegwu l-riċetta, ir-riżultat wara l-ewwel distillazzjoni għandna żewġ litri qawwija ħafna ta moonshine. Huwa neċessarju li ħollu 1: 1 bl-ilma u sewqan għat-tieni darba fuq il-distillatur.
5. Biex tikseb l-xarba perfetta, inti tista 'tagħmel u distillazzjoni terza. Purifikazzjoni istiva użu abjad tal-bajd jew faħam. Xi użu ta 'karbonju konvenzjonali attivat mill-kabinett mediċina.
6. L-inbid qamħ hekk miksub fid-dar (Polugar) għandu qawwa ta 'mill-42 sa 45 grad. B'dak kollu li jixorbu faċli li jixorbu, għandu togħma ħafifa ta 'ħobż. Biex nibdew festa Russu jirrakkomanda laħam, platti tal-ħut, varjetà ta 'pickles.

inbid Ħobż mingħajr ħmira (moonshine)

Fir-Russja, dan ilu li kien popolari xorb qawwi ppreparati abbażi ta 'segala, qamħ, ħafur u xgħir biż-żieda ta' ħmira selvaġġi. xorb alkoħoliku issa domestiċi m'għadhomx igawdu bħal popolarità kbira, iżda għal dawk li jħobbu prodott naturali tagħhom stess, dan riċetta se jidħlu fil handy.

brew Ħobż għandu togħma distintiva, li mhuwiex inerenti xorb ieħor simili. Huwa għandu togħma kemmxejn perċettibbli ta 'qamħ, huwa meħtieġ li tixrob imkessħa, fortizza minimi 32 gradi. Jekk segala ittieħdet, it-togħma tal-vodka huwa saturat, tart, xarba magħmula minn artab materja prima sourdough qamħ. Xorb klassika hija pprovduta biex iżżid ħwawar żejda (kannella, aniżetta u oħrajn).

istadji tisjir

Aħna jikbru ħmira selvaġġi. 4 kg Laħlaħ qamħ f'ilma ġieri, imla indaqs fis-25 ta 'kontenitur litru. Ferra l-ilma nadif sa 2 ċm. Żid 800 gramma ta 'zokkor u ħawwad sewwa. Ħalli fid-dlam għal 5 ijiem. Tħossok riħa qarsa inti se tirrealizza li l-ħmira lest.

Preparazzjoni tal-ġulepp. Fl-ilma sħun (15-il litru), ħawwad 3 kg ta 'zokkor. Ferra l-ġulepp ġo kontenitur tal-qamħ. Għatti sewwa bl-għatu. Ħalli jiffermenta għal 6 ijiem. It-temperatura għandu jiġi kkonstatat minn 22 għal 28 gradi.

-Distillazzjoni. Braga b'attenzjoni drain l-prezz liberu-sediment. Jgħadduha fuq moonshine. Inti għandek tikseb 3 litri ta 'brew ħobż. saħħa tagħha tilħaq 79 gradi. Huwa aħjar li ddewweb il-xarba ilma nadif sa 45-50 gradi.

Tindif. Għat-tindif xarba mill -żjut fusel użati manganiż. Żid ftit kristalli fil-flixkun. Ftit jiem wara fil-qiegħ se jaqa qxur iswed. Imbagħad għandek bżonn biex tiffiltra l-vodka. Il tisqija tista 'tpoġġi diversi saffi ta' cheesecloth, huwa qed twitti t-suf, il-faħam fi trab. Fuq is-saff ta 'fuq nett jeħtieġ li jkunu mferrgħin 1 kuċċarina ta' baking soda u zokkor. A infiltrazzjoni żgħir aqbeż id xarba permezz tal-lembut. Ibdel il-filtru wara kull tliet litri. Li t-togħma tjiebet, il-vodka iffiltrat għandhom jinsistu 3-5 ijiem.