Il-ħolqien ta 'Sushi

Din id-dixx popolari fil-ġurnata tagħna qamet fuq elf tliet mitt sena ilu. L-isem ta 'dan id-dixx huwa "Sushi", tradott bħala "ross imnaddfin".

L-ewwel Sushi dehret fil-pajjiżi tan- Nofsinhar ta 'l -Ażja, minn hemm wara dawn "waslu" fiċ-Ċina. U diġà miċ-Ċiniżi, ltqajna lejn il-Ġappun u s-sigriet tal-ħażna tal-ħut fir-ross. Il-ħut imlibbes kien immellaħ b'saffi u għamel pressa ta 'ġebel. Wara ftit ġimgħat, l-istampa tneħħiet u ġiet sostitwita b'għatu. Wara ftit xhur ta 'fermentazzjoni, il-ħut tqies bħala lest biex jittiekel. Ġew ippreparati Sushi mhux tas-soltu ("narezushi") mill-karpjun ta 'l-ilma ħelu Funa. Id-dixx kellu riħa tant qawwija u qawwija li kien diffiċli tiddetermina minn liema ħut kien imsajjar. Il-Sushi ta 'Kansai għandu storja twila ta' okkorrenza, u parti żgħira biss mill-Ġappuniżi jafu biha. Huma wkoll aktar diffiċli biex jippreparaw milli "Naresuchi".

Fl-aħħar tas-seklu 17, minħabba ż-żieda fil-produzzjoni tar-ross, ġie mnaddaf il-ħall tar-ross, ġie miżjud mar-ross biex jiżdied togħma ħafifa u qarsa, kif ukoll ħut u varjetà ta 'frott tal-baħar b'dan ir-ross diġà servew mhux ipproċessat u eliminat il-fermentazzjoni mill-proċess tat-tisjir. Inizjalment, kien hemm forom speċjali ta 'ross ippressar, Sushi fil-forma tal-lum deher fis-seklu XIX fil-belt ta' Edo.

Għall-ewwel darba, Sushi ordinarju - il-kaptan blinded Kolobok mir-ross, żied ftit wasabi li jkopri kollox ma 'porzjon ta' ħut. Id-dixx kien imsejjaħ "nigiri-sushi". Fil-Ġappuniż, Nigiri tfisser "ftit," tant jittieħed mas-swaba tar-ross biex tiekol f'daqqa. Nigiri-Sushi jittiekel biċ-chopsticks jew l-idejn.

Hemm ukoll ġinġer fit-tisjir tal-Sushi, dan l-għeruq jistimula ċ-ċirkolazzjoni tad-demm, jipproteġi kontra l-iskurbord u jagħtik l-opportunità, bħal wasabi biex jaħżen ħut frisk għal żmien twil. Il-ġinġer jintuża saħansitra bħala antidotu.

Bħala prinċipju, minn dak in-nhar il-proċess ta 'kif issir il-Sushi ma nbidilx, iżda ma jtemmx milli jtejjeb u jiżviluppa u jimla b'riċetti ġodda u ġodda. Bis-saħħa ta 'dan, in-numru ta' konnejters u ammiraturi ta 'dan id-dixx mhux tas - soltu qed jikber kuljum. Ir-raġuni għal dan hija waħda banali. Għat-tisjir appetizing u Delicious Sushi, m'għandekx issegwi l-ħtiġiet stabbiliti, hawn int trid tagħti vent għall-fantasija. Il-pekuljarezza ta 'Sushi hija li għandek bżonn biss li tifhem il-prinċipju tal-preparazzjoni tagħhom, biex nivvintaw il-riċetti tiegħek stess b'varjetà ta' ingredjenti, li l-ammont u l-firxa tagħhom jistgħu jillimitaw biss il-preferenzi personali tiegħek.