Home aringi tmelliħ u s-salamun

Fil-ħwienet tagħna immellaħ aringi għażla vasta, u għal ħafna huwa aktar faċli li jixtru. Imma jekk inti tiddeċiedi li aringi pickle fid-dar, inti tista sikur tipproċedi għall-preparazzjoni. F'dan il m'hemm assolutament xejn kkumplikata.

Għal aringi tmelliħ irriżultaw ukoll, il-ħaġa prinċipali - li jagħżlu tajba ħut frisk iffriżat. Liema aringi tajbin? L-ewwelnett karkassa ċatti, mingħajr pawżi, danni u aħmar, spots kannella. Għandu jkun indaqs iffriżati u solidi f'kull. U jekk il-karkassa bqija hija wiesgħa u tond, bi griż skur bla xkiel - huwa l-aħjar għażla.

Immellaħ b'modi differenti, l-aktar komuni - tmelliħ aringi fis-salmura. Għal dan il-għan, soluzzjoni tal-melħ mewġ, li tissejjaħ ukoll salmura. Hija ppreparata kif ġej: jġibu l-ilma biex jagħli, neħħi mill-sħana u ħawwad f'porzjonijiet jaqgħu melħ rieqda. Meta l-melħ jibda jinħall u jieqfu biex ipoġġu fil-qiegħ - il salmura ppreparati. Tista 'tiċċekkja l-saturazzjoni tas-soluzzjoni, twaqqa l-bajd jew il-patata prima - għandhom jitfaċċaw. Jekk inti tixtieq li tmelliħ aringi kienet salmura pikkanti, imbagħad Għalli ilma salmura bil-ħwawar: weraq tar-rand xierqa, kosbor, kemmun, allspice.

Għal salmura jista 'jieħu vażett quart - se jaqbel żewġ ta' daqs medju ħut jew pot enamel ma 'qiegħ wiesa'. Meta l-ħut jiġi mdewweb, mlaħalħa bl-ilma u l-intier stabbiliti fil-dixx imħejji. Il-ħut aħna ma imnaddfa, il-massimu li inti tista 'tagħmel - huwa li tikseb l-garġi. Imla salmura ostuzhennym, li għandha tkopri kompletament dan. Jekk ikun meħtieġ, jagħmlu pressjoni fuq il-ħut, per eżempju, pjanċa konvenzjonali jew saucer fuq nett jagħfas il-flixkun bl-ilma. Huwa importanti ħafna li ma jiddisturbaw l-integrità tal-karkassa, sabiex inti għandek bżonn tagħmel ċert li l-ħut ma kinitx mgħawweġ qawwi, il-ġilda fis-liwja ma jkunx kissru, ma jiksru l-dahar.

Desirably, aringi kien fis-salmura għal madwar siegħa f'temperatura tal-kamra. Wara li jitnaddaf fil-friġġ għal tlett ijiem. A jum wara, aħna jiċċekkjaw kif il-proċess tmur. Jekk il-salmura mixtrija kannella u deher riħa familjari ta 'aringi, il-tmelliħ aringi hija kważi lesta, jibqa' tistenna għal jum ieħor. U jekk inti tixtieq aringi daqsxejn immellaħ, allura huwa żmien biex jiġi estratt u tressaq it-tabella.

aringi xaħmi ħafna jistgħu jkunu niexfa. Just hang vertikalment 'l isfel l-denb, kif jagħmlu meta l-ħut imqadded f'post frisk, żona ventilata għal jum. Minn dan aringi jiksbu l-togħma ta 'ħut imqadded. Iżda meta jkun sħun, żommu f'dan l-istat għal aktar minn 12-il siegħa ma jkunx neċessarju.

Issa ejja ara kif huwa possibbli li pickle salamun. salamun Ftit immellaħ huwa Delicious u huwa meqjus għaljin, mhux kulħadd jixtru fil-maħżen. Għalhekk ħafna jieħdu salamun iffriżati u immellaħ it yourself. Skond il-kumplessità tal -tmelliħ ħut taħbita salamun, probabbilment ma sandwiches. Karkassa kien imdewwba, nadif, b'attenzjoni separati l-laħam mill-għadam. Fillet maqtugħin fi strippi irqaq, sprinkle bil-melħ, bżar xorta jistgħu jammontaw għal pakkett jew kontenitur u miżmuma f'temperatura tal-kamra. Siegħa wara, salamun immellaħ hija lesta. Tista 'pickle żejt tas-salamun jew tal-lumi - se jdum aktar, iżda xorta fit-togħma.

żejt tas-salamun

1 kg ta 'ħut teħid 3 sigħat. Il-melħ kuċċarina nofs tazza ta' żejt veġetali. Neħħi l-ħut mill-ġilda, neħħi l-ispina u l-għadam, imfellel djagonalment fis pjanċi rqaq ta 'nofs ċentimetru. salamun imqatta piled fi skutella, istaġun bil-melħ u imla biż-żejt. Imbagħad, tpoġġi fil-friġġ għal 10 siegħa. Inti tista 'żżid ammont żgħir ta' ħall, zokkor u bżar.

Salamun bil-lumi

1 kg ta 'salamun għandhom jieħdu 3-4 imgħaref ta' melħ u l-istess ammont ta 'zokkor. Nieħdu skutella enamel, sprinkle-qiegħ biz-zokkor u ħwawar kwalunkwe melħ li tixtieq. Npoġġux nofs in-naħa ġilda flett isfel u sprinkle ma 'taħlita tal-melħ ma' zokkor u ħwawar. Inti tista 'tpoġġi weraq tar-rand, tursin jew xibt. Polpa flieli tieni flett sprinkle taħlita, meraq tal-lumi kisi melħ u imbexxex stabbiliti sa l-ewwel nofs tar-rota. Sprinkle mat-taħlita li jifdal ta 'melħ u ħwawar, ikopru skutella b'għatu u mqiegħda fil-friġġ għal ġurnata jew tnejn.

Kif tistgħu taraw, it-tmelliħ aringi u s-salamun fil-dar - huwa sempliċi biżżejjed, utli u "Delicious." Savor aringi homemade u s-salamun, tad-dar tiegħek ċertament se jaqbel ta 'ġenerożità fuq il-kumplimenti entużjasti. U meta l-klijenti jiġu ħbieb u se jistaqsi fejn inti ltqajna tali yummy, jimmaġina kif kburin int se risposta li kollox imsajjar nfusna.