Il-ħut fl-lustrar huwa utli u fit-togħma

Ħut taħt il-zalza Pollakka - dan id-dixx kien estremament popolari fl-era Sovjetika. Huwa spiss kien imsajjar fl-istabbilimenti tal-catering u speċjalment id-djar tal-vaganzi u l-sanatorji. L-ispjegazzjoni ta 'din il-popolarità tar-riċetta hija sempliċi - dan id-dixx mhuwiex tqil u jista' jissemma 'r-riċetti tal-kċina tad-dieta. Barra minn hekk, il-ħut Pollakk - huwa tassew fit-togħma!

Fir-riċetta klassika huwa rrakkomandat l-użu ta 'perċa tal-ħut abjad, mollett, marlozz jew merluzz. Madankollu, din hija kwistjoni ta 'togħma, jekk mixtieq, dan id-dixx jista' jitħejja bi kwalunkwe flett tal-ħut jew ħut żgħir.

Tgħidlek kif issajjar il-ħut bil-Pollakk. Biex tagħmel dan, għandek bżonn madwar kilogramma ta 'fletti tal-ħut jew ħut, zunnarija żgħira, basla (il-basla tista' tiġi sostitwita bil-kurrat), weraq tar-rand, piżelli ħelwin u iswed u melħ. Biex tipprepara ż-zalza inti għandek tieħu 100 gramma ta 'butir, 2-3 bajd mgħolli ħelu, mazz ta' ħodor (tursin u xibt), lumi għal meraq.

Il-ħut bil-Pollakk, bħala regola, jiġi servut bi platt sekondarju. L-għażla klassika - patata mqaxxra jew sempliċement patata mgħollija, imħejjija bil-butir u mxerrda bil-ħxejjex aromatiċi.

Jekk id-dixx huwa ppreparat minn karkassa sħiħa tal-ħut, allura jeħtieġ li jinqata 'barra, bir-ras bi xfafar u xewk imneħħija. Xi nies jippreferu li jaqtgħu x-xewk b'imqass, iżda din mhix deċiżjoni tajba ħafna, għax l-għadam ta 'ġewwa tax-xewk jibqgħu intatti. Għalhekk, huwa aħjar, bl-għajnuna ta 'sikkina qawwija, li tagħmel żewġ qatgħat fil-fond tul il-linja tal-ħut, u mbagħad ħu l-ġewnaħ flimkien ma' l-għadam intern. Meta twettaq din l-operazzjoni, għandek bżonn toqgħod attent, bħal fil-perċa tal-lizz, pereżempju, ix-xewk huwa spumat ħafna.

Id-diviżjoni tal-ħut ippreparat f'porzjonijiet, qtugħ madwar. Meta tuża l-fletti, sempliċement aqta 'biċċa waħda għal kull porzjon. Issa rridu nħallu l-ħut, jiġifieri, għalli f'ammont żgħir ta 'likwidu. Peress li l-prodott għandu riħa speċifika, għandu jkun mgħolli b'ħwawar u għeruq aromatiċi.

Ferragħ fil-pan b'fond wiesa 'ta' l-ilma f'tali kwantitajiet li ftit li xejn jilħaq il-livell tal-ħut, u saħħnu sakemm tgħalli. L-ilma mielaħ, npoġġux fih basla żgħira mqatta 'jew kurrat, karrotti u ħwawar - weraq tar-rand, piżelli ta' bżar ħelu u iswed. Tista 'żżid ingredjenti oħra, bħal għerq tal-karfus jew tursin. Issa fuq il-pillow tal-ħxejjex tagħna agħti biċċiet ta 'ħut u tkopri l-pan b'għatu. Huwa importanti li ma jkunx hemm ilma jagħli, inkella l-ħut jinżel. Għalhekk, huwa meħtieġ li jitnaqqas b'mod sinifikanti t-tisħin tal-hotplate, sabiex il-brodu jibdel bilkemm b'mod notevoli

Il-ħut huwa msajjar pjuttost malajr, għalhekk, biċċiet ta 'pike perch huma lesti f'7-10 minuti. Sinjal ta 'prontezza huwa l-bidla tal-kulur għall-abjad. Neħħi l-ħut iwweldjat mill-pjanċa u ħallieh għal ftit żmien fil-brodu sabiex ikun kessaħ ftit.

Komponent importanti tad-dixx Ħut bil-Pollakk huwa l-zalza, allura ejja nħejju. Biex tagħmel dan, ibni banju ta 'l-ilma, qiegħed ikla żgħira fi skutella akbar, li diġà hija ilma jagħli. Fi saucepan żgħir, poġġi l-butir u stenna sakemm iddebtet kompletament. Fil-frattemp, aħna se nodfa l-bajd, li qabel kien mgħolli iebes, u qatgħathom f'biċċiet żgħar. Biex tħejji dan zalza, mhux rakkomandat li tuża bajda konvenzjonali, minħabba li l-biċċiet se jkunu kbar wisq. Għalhekk, qatgħa biss il-bajd b'sikkina. Imsaħ b'mod fin il-ħodor.

Żid il-bajd u l-ħodor mal-butir imdewweb bis-sħana u ħawwad sew. Neħħi l-zalza mill-banju ta 'l-ilma u poġġi fih il-meraq tal-lumi, li huwa meħtieġ dwar tablespoon, iżda huwa aħjar li jorjenta ruħu għat-togħma tiegħek stess.

Il-ħut huwa l-Pollakk lest, jitħalla biex jiddaħħal u jservuh mat-tabella. Il- ħut mgħolli huwa mqiegħed fuq pjanċa tal-porzjon (għandek teħodha bir-reqqa mill-pejst b'ħoss sabiex il-biċċiet jibqgħu intatti) u ġeneruż jitferra bil-zalza tal-butir ippreparata. Il-ġenb huwa mqiegħed patata mgħaffġa. Id-dixx jista 'jkun imżejjen bil-ħaxix.