Kif tagħmel il-ġobon Osetian yourself: riċetta, ponot u sigrieti

Il-fannijiet tal-ġobon qed jgħixu ftit imdejjaq. Għal prodotti tajbin, it-tabella tal-prezz hija indikata sempliċement minn figuri astronomiċi, u dak li hu disponibbli għal persuna onesta, alas, hija għal kollox bla togħma. Imma ma jiddispirax. Tista 'tikkettja l-ġobon Ossezjo lilek innifsek, u mhux se jkun hemm ostaklu anki ta' nuqqas ta 'esperjenza fil-produzzjoni tal-ġobon. Paċenzja u scrupulousness ftit - dak kollu li hu meħtieġ ħdejn il-stufi. U għal flus assolutament ftit inti se tikseb prodott eċċezzjonalment Delicious.

Dan il-ġobon Ossetjan mill-isbaħ

Bosta jinjoraw il- ġobon tat-tames, meta jqisu biss varjetajiet diffiċli li jistħoqqilhom. U assolutament vain! L-istess ġobon ta 'l-Ossezja (ritratt fl-artiklu) mhux biss huwa sabiħ ħafna, iżda wkoll estremament utli. Fiha l-vitamini essenzjali kollha flimkien mal-minerali l-aktar essenzjali. Minħabba dan, l-Ossezja huma rrakkomandati ħafna mit-tobba għal dawk kollha li għandhom xogħol fiżiku iebes (jew atleti), kif ukoll għal nies ta 'xogħol mentali. Ġobon utli ħafna se jkun in-nisa waqt it-tqala, l-ommijiet li jreddgħu u l-ġenerazzjoni dejjem tikber ta 'kwalunkwe età. U dan huwa ftit aktar argumenti għall-preparazzjoni tal- ġobon Ossetjan fid-dar.

L-iktar ħaġa importanti hija l-ħalib

Ir-riċetta oriġinali għall-ġobon tippermetti l-użu ta 'kwalunkwe ħalib sa taħlita minn "produtturi" differenti - per eżempju, tista' tgħaqqad id-dud u l-baqra. Madankollu, għandu jkun naturali. Allura prodott ultra-pasturizzat jew sterilizzat ma jaħdimx. Speċjalment huwa meħtieġ li tirrifjuta l-varjant tat-trab - ma tirċevix ġobon Ossezzjan minnha. Madankollu, bħal kull ieħor. Ideali jkun il-preżenti, ir-raħal, imma int trid fiduċja sħiħa ta 'l-annimal: togħlija taħt projbizzjoni kategorika. F'kundizzjonijiet urbani, huwa meħtieġ li tuża ħalib pasturizzat b'kontenut ta 'xaħam "flessibbli". Hija għandha ħajja ta 'inqas minn ġimgħa - eżattament dak li hu meħtieġ.

L-ewwel stadju tal-produzzjoni tal-ġobon

Dawk li jiffurmaw il-ġobon Ossetjan għall-ewwel darba, ħallihom iħarrġu fuq ammont żgħir. L-ewwel, erba 'litri ta' ħalib ikunu biżżejjed. Barra minn hekk, se tieħu nofs litru ieħor ta 'xaħam kefir regolari u pepsin bir-rata ta' żewġ pilloli għal kull litru ta 'ħalib. Il-manipulazzjonijiet kollha jitwettqu f'metalli enamelati jew li ma jissaddadx, peress li huwa sempliċement mhux realistiku biex issajjar il-ġobon tal-Ossetja f '"aluminju".

Il-ħalib jitfa 'f'kontenitur volumetriku u jisħon sa 28 grad fuq il-pjanċa (iżda mhux aktar minn 32, għalhekk it-termometru ma jistax jinxtara). Kefir jista 'jissaħħan eżatt taħt l-ilma sħun. Pepsin jitfarrak u jinħall f'numru ta 'ilma sħun. L-ewwel kefir jitferra u jitħallat, wara ħames minuti - il-pepsin maħlul. Il-ħalib kważi immedjatament jibda jintlewa. Meta tagħmel dan, għandha titneħħa min-nirien, iżda żommu sħun. Tista ', per eżempju, tinkludi l-berners madwar il-pjattaforma jew imbottaha mal-batterija (fix-xitwa).

Wara madwar siegħa l-kontenuti tal-kontenitur huma maqsuma x-xorrox u l-ġobon Ossetian fil-futur. L-għerq huwa maqsum b'sikkina, u l-bastiment jerġa jisħon fuq il-gradi tan-nar l-aktar siekta sa erbgħin. Litteralment, fi kwart ta 'siegħa, il-billetta tal-ġobon tiġi kompatta - wasal iż-żmien li tinbidel ġo colander.

It-tieni stadju tal-produzzjoni tal-ġobon

Meta s-serum jinqala 'l-aktar, titqiegħed tagħbija fuq il-għoqda. Wara ftit sigħat il-ġobon Ossetjan jinxtegħel u jerġa 'jitqiegħed taħt oppressjoni. Siegħa oħra wara, huwa mċaqlaq għall-formola, għal darb'oħra ippressat 'l isfel u ħabi fil-kessaħ. Taħt il-piż tal-ġobon għandu jibqa 'għal ġurnata. Wara dan, jaħrab lilu nnifsu bil-melħ (għall-ewwel darba tista 'tieħu żewġ mgħaref, wara li taġġusta ruħha għat-togħma tiegħek). L-esperimenti huma milqugħa: oregano li jitbexxex, bżar, ħxejjex aromatiċi se jagħtu lill-ġobon togħma ġdida. Huwa kompletament lest f'jumejn, iżda l-grad ta 'maturità huwa materja ta' predilezzjonijiet personali. Biss fil-friġġ, il-ġobon Ossetjan jinħażen mingħajr ma tiġi sagrifikata l-kwalità u t-togħma għal inqas minn ġimgħatejn. Jekk trid tistira l-pjaċir, daħħalha fis-salmura mix-xorrox. Jirriżulta varjazzjoni fuq it-tema ta 'brynza, li fiha l-ħajja fuq l-ixkaffa hija kważi bla tmiem.

Għal fannijiet ta 'riċetti oriġinali: ahsan

Jekk trid tipprova l-ġobon Ossetian awtentiku, inti għandek tagħmel starter tat-tames minflok pepsin. Għaliha, jinxtara stonku - laħam taċ-ċanga jew tal-ħaruf, huwa kopert b'mod ġeneruż ħafna bil-melħ, irrumblat u mwarrba għal ġurnata għall-immellaħ. Wara li jiġi ddritati u mnixxef - jew 'il fuq mill-istufi inkluż, jew f'forn imsaħħan dgħajjef. Meta l-abomasum jitnixxef kompletament, biċċa tinqata 'minnha u tgħaddas f'xorroz taħraħ u immellaħ. Jinsisti li ahsan se jkun jum. Sinjal ta 'tħejjija se jsir it-turbidità u l-bżieżaq. Għal kull litru ta 'ħalib, tittieħed nofs ħġieġ ta' ħmira.

Sottetezza u sfumatura

Diversi regoli, stabbiliti permezz ta 'prova u żball, ser jgħinuk mill-ewwel darba biex tikseb ġobon Ossetjan mill-isbaħ.

1. Jekk tuża pepsin, stenna li tinħall kompletament, inkella ma tintużax għal kollox.
2. Wara ż-żieda ta 'pepsin / ferment u tħawwad, il-pan ma jitmexxiex sakemm tibda l-maturazzjoni.
3. Il-colander għandu jkun ta 'daqs xieraq: għal dijametru kbir u ammont żgħir ta' ħalib, ikollok "pancake" irqiq minflok iċ-ċirku preskritt.

Esperimenti b'suċċess u aptit pjaċevoli!