Majjal Ġorġjan: riċetti, speċjalment tat-tisjir

Fil-pajjiżi Christian, il-Ġeorġja mhix projbizzjoni fuq tiekol majjal. Iżda l-istess rigward ta 'din it-tip ta' laħam huwa ambigwa u kontradittorja. Fi żminijiet antiki, f'xi reġjuni ta ' Ġeorġja (Svaneti Kartli, GURIA) majjal kien sagrifikati għall allat pagan. Għalhekk, fis-sekli bikrija tal-Kristjaneżmu, il-laħam ta 'dan l-annimal kien ikkunsidrat "li ma jibbenefikawx l-qaddisin." Meta mqabbla ma 'ħaruf, tiġieġ, ċanga, majjal użati fid--kċina nazzjonali Ġorġjan ma jkunx hekk spiss. Dan huwa dovut primarjament għall-bhejjem żgħar. Highlanders rarament jikbru dawn l-annimali. Iżda jekk Ġeorġjani u jagħmlu l-platti tal-majjal li kok lilhom b'mod speċjali. Kanoni tal jippreskrivi kċina nazzjonali iservu laħam ma 'lott ta' ħwawar u ħxejjex aromatiċi. F'dan l-artikolu, aħna miġbura l-platti Ġorġjan aktar famużi minn majjal. Nittamaw li bl-użu dawn riċetti, inti se tagħmel iskrivanija tiegħek aktar diversa.

satsivi

Kilogramma ta 'laħam xaħam u maqtugħin biċċiet kbar tiegħi. Seba basal nofs ċrieki nodfa u shinkuem. Npoġġux kollu fil-cauldron u bir-reqqa inkaljat. Mitejn grammi ta 'mince ġewż nucleoli. F'mehrież tfarrak-sitt sprigs ta cilantro, tliet sinniet tewm, ta 'ammonti żgħar ftit ta' melħ u bżar CAYENNE. Ħallat l-ħxejjex aromatiċi, l-ewwel mal-ġewż. Bil-ponta għal 75 gramma ta 'dqiq tal-qamħ. Ferra ftit ilma, ħawwad. Imla majjal mixwi bil basla. Cook għal madwar għoxrin minuta. Meta Ġorġjan majjal isir artab, żid il tablespoon ta tħawwir ħops suneli u niexfa kosbor, niskata kannella u qronfol. Ferra ħall inbid u żid melħ kif meħtieġ. Cook-dixx għal ieħor ħames minuti. Iservu imkessaħ, liberally imbexxex bil-laħam frisk ħxejjex aromatiċi mqatta.

Majjal fil-forn

Poġġi biex soak ftit dogwood imnixxef bl-għadma maqlugħa. Għal dan dixx, ikollok bżonn li jagħżlu lira biċċa ta 'għadam u saff ta' xaħam (iskapula jew perżut). Tliet basal kbar shinkuem ċrieki. Il-forn huwa warming up. Biċċa ta 'melħ majjal u t-tixrid fuq folja tal-ħami sabiex is-saff ta' xaħam kienet fuq nett. Il-ċrieki basla jinsabu ħdejn il-laħam. Ferra nofs tazza ilma. Poġġi l-tilar tal-ħami fil-forn għal sentejn u nofs jew tliet sigħat, sakemm majjal fil Ġorġjan mhux se jkun kompletament lesta. Minn żmien għal żmien li għandek bżonn biex tiftaħ il-bieba tal-forn u l-biċċa ta 'laħam meraq ilma preċipitat. Matul ħami dan kollu jevapora. Sabiex inti jeħtieġ li tkun lesta l-teapot bl-ilma sħun, bħallikieku biex pour laħam kiesaħ, se jkun diffiċli ħafna. Madwar sagħtejn wara, meta l-majjal ikun nofs lest, għandu jkun fil-pan tpoġġi patata brushed, maqtugħa u immellaħ. Dogwood bżonn li jarmi fil colander jixxotta, u wkoll tibgħat fil-forn. Il-porzjonijiet lesti dixx maqtugħa u mitmugħa flimkien mal-garnish (patata u basal). Fuq il-quċċata tal-meraq tal-laħam jitferra, imbexxex ma dogwood u ħxejjex aromatiċi friski mqatta.

majjal mixwi

A kilogramma ta 'laħam mingħajr għadam imqatta' f'biċċiet ta 'daqs medju. Tisjir-taħlita ta 'ħwawar. Għandu jkun allspice iswed, melħ, imnixxef cilantro, klin, ħabaq, tursin u xibt. "Xita" pour din it-taħlita ta 'ħwawar għall-laħam. idejn mnemoniku għall tħawwir imdaħħla f'envelowp l-biċċiet kollha. Żid mal-laħam fuq kuċċarina kbira ta 'għasel u meraq tal-lumi. Ħallat li l-biċċiet kollha kienu fil-immarinar.

Mill-inqas tliet sigħat għandha toqgħod fi Ġorġjan Majjal friġġ. Ricetta jagħti istruzzjonijiet biex tqiegħed flimkien mal-immarinar fuq ħami oiled. Żid mgħarfa tas-soppa aktar qarsa, ħawwad u jibgħat fil-forn imsaħħan minn qabel. laħam immarinat, imqatta 'flieli, moħmija aktar malajr. Fi żmien nofs siegħa ser ikollok ikla lesta. Iservu għandu jiġi imżejjen bil-ħaxix.

majjal Chakhokhbili fil Ġorġjan

Għal dan il-platt Delicious għandek bżonn tieħu 600 gramma ta 'laħam xaħam. Wara l-ħasil, jeħtieġu biċċa tajba ta msielaħ niexef li ma jibqgħu likwidi. Aqta 'l-majjal f'biċċiet żgħar. Npoġġux fuq il-nar saucepan jew cauldron. Meta kien sħun tajjeb up, poġġi lura l-laħam. Għatti u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal madwar għoxrin minuta. Peress li l-allokazzjoni ta 'meraq huwa meħtieġ li pour fi skutella. Erba basal nofs ċrieki nodfa u shinkuem. Żid magħhom meta l-majjal hija kważi lesta. Wkoll ipoġġi 250 g ta 'zalza tat-tadam. Ħawwad u ħalliha ttektek għal ieħor kwart ta 'siegħa. Jekk il-laħam jibda jiġu maħruqa, ferra l-meraq mill-iskutella. Itħan tlieta jew erba 'snien ta' tewm. tursin frisk Sechem, melħin, ħabaq u cilantro. Meta l-basla huwa artab, żid it-tewm. Tħawwir bżar iswed chakhokhbili, melħ u Khmeli Suneli. Ħawwad. Jintroduċu żar l-ħodor. Immedjatament għatti cauldron u itfi l-nar. Iservu chakhokhbili jkun għoxrin minuta biex ħxejjex aromatiċi u ħwawar jkollhom il-ħin biex jinħeles aroma tagħhom.

Mtsvadi u klieb nisa - x'inhu l-differenza?

Riċetti Majjal Ġorġjan pjuttost numerużi. Iżda, kuntrarjament għal ideat tagħna dwar dan platti Kawkasi, laħam immarinat għalih. Ġeorġjani jemmnu li dan barbecue se żżomm togħma tiegħu u se jkun aktar Delicious. Iddistingwi mtsvadi u klieb nisa. L-ewwel platt - kebab shish minn osheyka majjal. Klieb nisa huma magħmula minn tirqid. Fi kwalunkwe każ, l-użu laħam frisk biss, mhux iffriżat u imdewwba. Għal barbecue faħam ma tieħu, u l-dwieli qodma. Huma jagħtu ħafna sħana. biċċiet ta 'seffud kebab shish spiss mhux fuq skewers metall u friegħi tad-dwieli rqiqa. U jpoġġuhom viċin ħafna għall-sħana.

Majjal shashlik Ġorġjan

Issa aħna tikteb fid-dettall l-passi kollha tal-preparazzjoni ta 'mtsvadi Delicious. Aqta 'l-għonq tal-majjal fis medallions. laħam Obsushivayut. Kull medallion jaqsmu fi tliet biċċiet. Il-sigriet ewlieni ta 'kebab Delicious shish Ġorġjan huwa l-fatt li l-laħam ma jkunx immarinat. Biċċiet bżonn twil biex knead bl-idejn tiegħek sakemm isiru jwaħħal. Peress majjal jippreservaw juiciness u togħma. Aħna prick biċċiet fuq skewers. BBQ kindle. Meta l-faħam jew injam ħruq permezz, aħna jesponu skewers, it-tqegħid minnhom pjuttost baxx fuq il-sħana. Imbagħad istaġun bil-melħ u - l-naħa ta 'fuq. Dawwar il-skewers għandhom ikunu rari. Il-laħam għandu jkun kopert bi zazharistoy qoxra. Ddawwar il-Ambaxxatur ġdid. Separatament, għandek bżonn biex issajjar l-zalza u marinate basal tkemali.

kaurma

Aqta flieli tal-biċċa polukilogrammovy mezz ta 'flett tal-majjal. Itwi l-laħam fi saucepan u ħalliha ttektek għal ħmistax-il minuta. Tliet basal huma nodfa u mqattgħin f'biċċiet. Żid mal-laħam, ttektek għal madwar tmien minuti. Nofs tazza ta 'pejst tat-tadam dilwit fl-ilma fi proporzjon ta' wieħed għal tnejn. Tista 'wkoll tuża tadam frisk (400 gramma) - hekk majjal fil Ġorġjan (kaurma) se togħma aħjar. Iżda għandu l-ewwel għalli-tadam u Togħrokx minn passatur. Staġun bil-dixx melħ u tkompli ttektek sakemm laħam imsajjar kompletament. Lejn l-aħħar nitfgħu-skillet ħwawar u ħwawar Ġorġjan tradizzjonali: bżar iswed, hop suneli, żar il-tursin fin u cilantro.

Laħam fi Ġorġjan fuq ketsi tafal pan

Jekk inti ma għandekx dan utensili tal-kċina estremament utli, tista 'tikseb pot. Jew l-użu pan regolari. Nofs kilo ta 'laħam imqatta' f'biċċiet żgħar, bling basla. Kemm ingredjent inkaljat għat-taħlita ta 'żjut krema u veġetali. Aqta karrotti żgħar. Żid mal-pan. tnaddaf brunġiel, imqatta shaybochki. bżar ħelu li jeħles mill-zokk u żrieragħ, strixxi shinkuem. Żid l-ħxejjex mal-pan. Tliet tliet tadam. Dan smoothie jżidu wkoll għal-laħam. Tħawwir melħ, tewm (2-3 sinniet), bżar aħmar u iswed akuta.

Mill-soltu ċċaqlaq il-kontenut kollu tal-qali pan fil-borma jew ketsi. Poġġi fil-forn għal siegħa. Ġorġjan majjal notifikata bid pita u ħafna ħxejjex aromatiċi friski.