Laħam fi għaġina - riċetta għal vaganza u mhux biss

Dixx, li se jiġu diskussi, Delicious, sbieħ, vaganzi. Il-riċetta hija pjuttost ikkumplikata, imma r-riżultat huwa worth it. Sabiex issajjar l-laħam fl-għaġina (riċetta li nipproponi lilek), għandek bżonn biex jixtru kilogramma u nofs ta 'flett vitella magħżula u marinate l-aħjar tagħha. Dan huwa meħtieġ minħabba li l-laħam taċ-ċanga kważi l-ebda xaħam, u għalhekk il-preparazzjoni, jitilfu umdità jistgħu jiksbu dryish. Għall-immarinar, għandna bżonn kubi tal zunnarija, karfus, basal. Poġġi l-ħxejjex fil-cauldron u imla sal nofs litru birra. Aħna iġibu kollha għat-togħlija u leave jibred immarinar lesta. sikkina twil akuta tinfed l-biċċa laħam matul it-tul kollu fil-istrixxa toqba bsaten ta 'karrotti. Il-laħam fil-għaġina (riċetta inti ser imħabba) meta taqta l-biċċa lest se tħares kbira ma jenfasizza oranġjo. Jekk minflok inti tagħżel vitella kok biċċa ċanga, minflok il-karrotta huwa aħjar bars laħam nashpiguyte bix-xaħam frisk. Biex tagħmel dan, maqtugħin fi strippi rqaq ta bejken jkollhom ewwel jiffriżaw, kien aktar faċli biex timbotta lilha fil-parti prinċipali tal-laħam. Dan il-kompitu mhux faċli. Fil-proċess ta 'xaħam tat-tisjir se jdub bogħod, u minħabba dan ċanga se jsiru juicier.

Choosing a pot fond, tferrxu mwaħħlin ma 'biċċa ta' laħam u imla mkessaħ immarinar. Marinate l-laħam għandu jkun bil-lejl (minimu 5 sigħat). Oħroġ il-vitella fuq karta xugaman, neħħi l-fdalijiet tal-likwidu mill-wiċċ. Fuq il-laħam pan qali malajr moqli fiż-żejt veġetali min-naħat kollha. Dan biex jiġi żgurat li l-laħam fil- għaġina, il-riċetta li jien jiddeskrivu fil-proċess tat-tisjir ma allokatx wisq meraq - saff ta 'għaġina li soak u drain l-laħam innifsu. Issa huwa possibbli li laħam melħ u b'għażla żid ħwawar oħra. laħam moqli kien jitħalla jibred.

Fil-livell pan qali mill-laħam, fry mqatta 'b'mod fin biċċiet tal-bacon jew melħ, dawn se jsir ċar fi ftit minuti. Issa żid ħxejjex pickle (mingħajr likwidu), żewġ imgħaref ta 'krema qarsa u mazz ta' tursin frisk. fry kollha għall-ieħor ħames minuti u jitħalla jibred. Barra minn hekk, sabiex issajjar l-laħam fit-test, għandna bżonn nofs kilo ta 'laħam (preferibbilment majjal), li aħna itħan fi blender sakemm pejst. Iżżid l-ħxejjex mkessħa, 50 gramma ta 'ħalib frisk, bajda waħda, melħ u bżar, vymeshivaya ikkapuljat jwaħħal.

Sabiex biex issajjar l-laħam fl-għaġina, il-riċetta li mill-ewwel daqqa t'għajn jidher li jkun l-ħin, ser ikollna bżonn lira ta 'għaġina puff lest. Aħna roll out daqs tal-porzjon iżgħar kemmxejn jaqbeż il-valur ta 'biċċa tagħna ta' laħam. Maqtugħa pjanċi rqaq mitt gramma ta 'perżut u tpoġġihom fuq il-formazzjoni għaġina rolled out u t-tixrid lardu fuq quċċata tal-vitella. Il-kompitu li jmiss - li jeħel round-laħam min-naħat kollha tal-laħam lesti, tagħtiha fl forma-istess ħin rovnenko ta 'ħobż. L-għaġina li jifdal huwa rolled fi pjanċa li se jkopri l-ħolqien kollu tagħna. Bil-mod qabbad is-saff ta 'fuq tal-għaġina bil-qiegħ u tnaqqas l-għaġina żejda. Id-dahar tal-xafra sikkina fuq l-għaġina tpoġġi mudell fil-forma ta 'rhombs u dritt fil-inserzjoni ċentru għall-biċċa tagħna ta' spagetti oħxon 3-4 (ittaqqab il-għaġina u saff ta 'laħam kapuljat). Dan se jippermetti koppja li jmorru ħielsa. Obmazhte li tirriżulta imsawta kejk tal-bajd u jippreżentah f'forn imsaħħan minn qabel sa 200 gradi. Permezz 30 minuta il-għaġina se jsir kulur dehbi magnífico. Imbagħad aħna wrap "pie" tagħna fil-fojl, u t-temperatura tal-forn jaqa 'għal 170-180 gradi. dixx tagħna hija mgeżwra fil-fojl u r-ritorn lejn forn għal siegħa oħra jew tnejn. Wara dan iż-żmien, irridu jiksbu prodott tagħna mill-forn u nagħlaq b'xugaman saħansitra minuti 30. U issa l-laħam fil għaġina puff hija lesta!