Duck bit-tuffieħ: riċetta

Wieħed mill-aktar platti festivi kien dejjem papra ma 'tuffieħ. Ir-riċetta tagħha ġiet mgħoddija minn omm għal bint, mill-nanna lin-neputija. Spiss fil-familji, il-papra hija msajra b'modi kompletament differenti. Ikkunsidra żewġ riċetti għat-tisjir ta 'dan il-platt Delicious.

Duck bit-tuffieħ u għanbaqar iswed .

Mill-ingredjenti ser ikollok bżonn:

• Karkassa tal-papra - mhux inqas minn 2 kg;
• Pruna - 250 g;
• Tuffieħ - madwar 3 biċċiet;
• Meraq tal-lumi;
• Il-kemmun;
• Żejt veġetali jew xi xaħam li ma jarmix riħa qawwija;
• Melħ.

Il-papra għandha tkun imnaddfa, maħsula, osmolit u tneħħiha mill-insides kollha. Din l-għasfur għandha fir-reġjun tas-siġilli tad-denb u tal-għonq, simili għall-wajer, għandhom jitneħħew. Mill-għonq, huma mnaddfa tajjeb bis-swaba ', u mid-denb huwa aħjar li jitnaqqsu. Laħlaħ il-karkassa bir-reqqa, u ħallat is-xugaman tal-karta b'xugaman. Il-papra għandha tkun kompletament niexfa. Issa 'l barra mill-melħ tal-karkassa bil-melħ, imbexxex bil-kemmun fragranti, u sprinkle bil- meraq tal-lumi.

Pruna timla b'ilma jagħli u ħallih soak għal 15-il minuta. It-tuffieħ jinħasel u jinqata 'f'lobuli medji. Jekk ikollok dubju, x'tip ta 'frott huwa aħjar li tieħu biex tagħmel pannu fragranti ma' tuffieħ, ir-riċetta ġeneralment tirrakkomanda Antonovka. In-numru ta 'tuffieħ li tagħżel ukoll individwalment, għax għandek bżonn tiffoka fuq id-daqs tal-papra. Itwi l-prun u t-tuffieħ f'kontenitur separat. Il-mili għall-papra huwa lest.

Ħu karkassa ta 'għasfur ippreparata u tgħodd l-addome tiegħek bil-pruna u t-tuffieħ. M'għandekx għalfejn tiekol il-papra b'mod qawwi, għax dan waqt il-ħami jista 'jwassal għal deformazzjoni ta' l-addome. Issa, neċessarjament sewwa l-għonq u ż-żaqq tal-papra. Karkassa lest imqiegħda fuq folja tal-ħami, li l-ewwel għandha tkun miżjuda. Jekk tixtieq xaħam ieħor għall-ħami, allura tista 'tużaha, l-aktar importanti, li ma jkollhiex riħa qawwija. Preheat il-forn għal 200 gradi, imbagħad poġġi l-papra għall-inkaljar. Issa jibqa 'li tistenna sakemm l-għasfur ikun lest.

Filwaqt li l-papri huwa fil-forn, għandu jitneħħa perjodikament, imdawwar fuq barmil ieħor. Kun żgur li ilma l-karkassa bil-meraq allokat, għalhekk il-papra ser tirriżulta mmerraq. Ladarba l-ġilda tal-papra ssir rosy u crispy, neħħiha u ttaqqab b'sikkina. Jekk likwidu ċar joħroġ mill-iskrin, il-papra hija kompletament lesta.

Duck bit-tuffieħ fil-kmiem

Se jkollok bżonn:

• Duck - madwar 2 kg;
• Tuffieħ - 2 biċċiet;
• Żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp;
• Lumi;
• Zalza tas-sojja - 3.5 tbsp;
• Għeruq tal-ġinġer maħkuk madwar 1 tbsp;
• Ħall balsamiku - 1 Tsp;
• Pejst iswed;
• Għasel - 1,5 tbsp;
• Melħ;

Issa tqis kif il-papra bit-tuffieħ hi ppreparata f'din il-verżjoni. Ir-riċetta hija kważi kompletament inkonsistenti ma 'dik ta' qabel. Nibdew bit-tħejjija ta 'l-immarinar. Agħfas il-meraq tal-lumi, żid soy sauce, għasel u ħall balsamiku. Ħawwad kollu għal massa omoġenja. Imbagħad żid ġinġer u żejt taż-żebbuġa għal din it-taħlita. Għal darb'oħra ħawwad tajjeb.

Jaqbad il-karkassa tal-papra, aħselha u nixxaqha b'xugaman tal-karti. Għaddas bil-bżar u l-melħ kemm ġewwa kif ukoll barra. Neħħi l-papra għal-lejl, sabiex tkun immarinat sew. L-għada ttemm it-tuffieħ f'lobuli medji. Poġġihom fiż-żaqq tal-papra. L-addome u l-għonq jistgħu jiġu meħjutin, iżda normalment it-tuffieħ ma jaqax meta jinħema. Wasal iż-żmien li l-karkassa tiġi ppakkjata f'kisja speċjali (borża tal-ħami). Saħħan il-forn għal 200 grad u ibgħat il-papra bake. Il-ħin tat-tisjir approssimattiv huwa madwar 1.5 sigħat. Wara madwar siegħa u 15-il minuta, aqta 'l-pakkett u tħares lejn il-kundizzjoni tal-qoxra. Jekk il-papra diġà kannella, imbagħad itaffbuha b'sikkina. Meta l-għasfur ikun kompletament lest, ix-xaħam trasparenti jsegwi minnha. Ġib il-papra għal kollox.

Eżaminajt 2 modi kif tipprepara papra ma 'tuffieħ. Ir-riċetta tista 'wkoll timmodifika, iżda l-prinċipju tat-tisjir tal-għasafar jibqa' l-istess.