Merluzz aħmar: riċetti. Merluzz Aħmar, moħmija fil-forn

Ħut ilha stabbilita sew fil-menu tagħna. Għal dawk li jgħixu fuq il-banek ta 'xmajjar, lagi, l-ibħra u l-oċeani, mhuwiex sorprendenti - wara l-rigali tal-ilma huma l-aktar sors affordabbli ta' ikel. Iżda l-popolazzjoni, firxiet remoti ta 'ilma u arterji ma jikkontestawx myself l-pjaċir ta' mill-inqas b'mod okkażjonali jieklu ħut. Għaliex? Iva, għaliex kulħadd jixtieq bidla, u l-ħut ma look like xi ħaġa Ilaħħqu jew jitkaxkru fuq l-art (kif ukoll il-fatt li jtajjar fuqha). A iskoperta ta 'tobba (inklużi nutrizzjonisti) snin biss nies msaħħa ħasbu li l-laħam tal-ħut mhux biss kawża ta' l-obeżità, iżda wkoll jikkontribwixxi għas-saħħa globali ta 'ħafna organi fil-ġisem tagħna.

ħut tal-baħar kif utli

Ta 'min jinnota li l-ħut, kif ukoll tipi differenti ta' laħam, hemm aktar utli u jissodisfa, iżda hemm newtrali fir-rigward tas-saħħa jew stat tajjeb dieta. Per eżempju, ħut ilma ħelu , allavolja kellhom kontenut għoli ta 'fosfru u kalċju (elementi ħafna meħtieġa!), Imma l-ebda aktar karatteristiċi utli mhumiex famużi. Filwaqt li l-abitanti ta 'l-ilma mielaħ huma sorsi ta' aċidi meħtieġa ħafna grassi omega-3, li huma meħtieġa għat-tħaddim bla xkiel tal-qalb, vini tal-fortizza, l-operazzjoni stabbli tal-moħħ u jwarrbu l-kolesterol ħażin. B'żieda ma 'dan, kull (inkluż l-hekk imsejħa aħmar) merluzz fih triptofan, li huwa kapaċi li jiġu kkonvertiti serotonin - sustanza "a burdata tajba". U brimstone, li fih dan il-ħut, ttejjeb ukoll il-kundizzjoni tad-dwiefer u xagħar. Plus laħam artab, mhux żejtni u mhux allerġeniċi merluzz - dan kollu jagħmilha komponent ideali tal-ikel tat-trabi.

Dak li jissejjaħ il-merluzz aħmar?

Madankollu, tara l-ingredjent riċetta "merluzz aħmar", ħafna nies huma puzzled: x'inhu? U huwa mhux minn nuqqas ta 'edukazzjoni! Ftit inqas tali terminu nies differenti (u koki --istess persuni) jimplikaw ħut differenti ħafna. L-aktar popolari għażla - Hawk, aka Bacchus. ħut Mifruxa fl-ilmijiet tal Tasmania, l-Awstralja, u New Zealand. Huwa rċieva t-titolu ta ' "merluzz aħmar" minħabba l-fatt li meta tneħħi l-ġilda mill-ilma isir roża mmerraq u xi kultant krimżi.

It-tieni għażla - huwa uniku, u għalhekk ħut għaljin ħafna, li tinsab biss fil lag żgħir fil -Baħar Barents. huwa għar-reġjun Murmansk - riserva naturali uniku. Lag attwalment jikkonsisti minn diversi saffi, kull wieħed minnhom huwa differenti mill-ieħor minn salinità, u l-ilma baxxa wkoll mimli bil idroġenu sulfide. merluzz aħmar, li jgħixu fiha, adattati għal dawk il- kondizzjonijiet ħorox u tgħallmu li jgħixu f'dawn l-ibħra. Madankollu, il-popolazzjoni tagħha minn sena għal sena hija mnaqqsa minħabba li l-laħam huwa meqjus bħala Ħelwa. Għalhekk, jekk inti tmexxi biex jixtru l-merluzz, inti jista 'jkun kważi żgur - inti max-xiri tiegħek stimulati mill poachers.

U fl-aħħarnett, it-tielet - u l-interpretazzjoni l-aktar komuni tat-terminu "-merluzz aħmar". Ħafna drabi, l-hekk imsejħa kollha pollakkju twil familjari, hekk jekk int ma maqbuda xejn, "esklussiv", l-tisjir jista 'jieħu ismu.

Il-verżjoni aktar familjari tal-ixwi jista 'jsir speċjali ħafna

Hemm ħafna modi inkonċepibbli kif issajjar merluzz aħmar. Madankollu, in-nies li jippreferu li dawn tal-aħħar, bħall -ħuta moqli. U fl-istess ħin ħafna drabi ma jirrealizzaw li dan il-metodu tat-tisjir ikollu ħafna ta 'għażliet differenti. Per eżempju, l-istess merluzz aħmar jista 'moqli f'batter - u sorpriża ħafna u delight dawk li se jieklu. Fuq l-ixkafef tal-ħut kollu, u mbagħad tieħu żewġ bajd, ħġieġ ta 'dqiq, ħalib u meraq tal-lumi - kemm tixtieq.

meħtieġ ħafna biex jitnaqqsu fletti tal-merluzz, aħsel, niexef u drapp maqtugħin. Il-biċċiet li jirriżultaw ta 'bżar, u immellaħ u mqiegħda fi saucepan jew pot. Trattati basal maqtugħin (żgħar - ċrieki, kbar - nofs ċrieki) jiġu misqija meraq tal-lumi u mwarrba biex marinate. F'dan iż-żmien, Dqiq dilwit bil-ħalib b'tali mod li r-riżultat dehru qishom krema pjuttost irqiq. Bajd separati: isfra jiġu introdotti fil-għaġina immedjatament proteini - biss bit-tarjola għal oħxon, fowm dens. Fil-batter li tirriżulta dipped biċċiet tal-ħut u mbagħad moqli - biex tittratta dik u jkollhom tarbija! Fl-iskutella tal-merluzz fuq nett stabbilit pruwa ħamranija - u dinner tkun innotifikata!

Mhux tas-soltu "duhovochny" riċetta

Varjanti tisjir ħut billi ħami innumerabbli. Madankollu, rigward il-ħut, imsejħa aħmar merluzz (sew, okay, forsi soltu), aħna Għoġobni l-metodu li ġej. Fuq kull ħut jeħtieġ tricks basal, tadam, bżar ħelu. Barra minn hekk: żewġ kuċċarini ta 'ross, 3 sinniet tewm, ftit butir u melħ, bżar u ħwawar oħra - li t-togħma.

Jekk inti ssegwi r-rakkomandazzjonijiet tagħna, merluzz aħmar fil-forn se jispiċċaw offerta, iżda mhux se jaqgħu barra, iżda t-togħma se amaze kollha li jiġri li jippruvaw dan. Basal - polukolechkami, tewm - permezz tal-masher, Bżar - kubi jew strixxi, tadam - kubi żgħar. ħxejjex imħalltin kollha inkaljat fuq iż-żejt veġetali, ross mgħolli huwa miżjud miegħu. Il maħsula, u obsushennuyu maħkuk bżar u l-merluzz melħ jinkorpora l-kompożizzjoni li joħorġu minnhom, daqqiet Tum jew toothpicks suturati. Fuq karta greased jitqiegħdu ħut fuq nett b'sinjali mayonnaise u mibgħuta fil-bake forn sakemm qoxra sbieħ. Dan merluzz aħmar, moħmija fil-forn ma żieda sbieħ differenti se imħabba lilek u mistednin tiegħek.

Norveġiżi huma esperti fil-merluzz!

U huwa ċar - dan huwa l-ħut l-aktar li jseħħu fil-fjords! Għalhekk ikun għaqli li jieħdu vantaġġ mill-esperjenza tagħhom. Huma għandhom idea tagħhom stess ta 'dak aħmar merluzz; Riċetti jista 'jkun pjuttost adattati għal kwalunkwe varjanti tagħha. Per eżempju, hemm assolutament sempliċi, iżda ħafna eleganti u smida pjaċevoli. Wieħed karkassa ħut se nekreplenogo flixkun aħmar ta 'inbid, basal jew tnejn, tħawwir u frak tal-ħobż. Maħsula u merluzz mnaddaf maqtugħa porzjonijiet, xewk jew ras jitħallew għall-widna jew qattus donazzjoni. Fi pot fond stabbilew pruwa (kif dejjem, nofs ċrieki), top - ħut, li mbagħad immellaħ, bżar u ħwawar oħra hija pprovduta, jekk huma pprovduti għalik, wara li l-kontenitur huwa mimli bl-inbid. Tmien sigħat meta biċċiet marinate, huma mneħħija mill-immarinar, mmexxija fil frak tal-ħobż u moqli. Strain barra mill-immarinar fadal u jsarrafx biss fl x'imkien tliet darbiet. Ħtieġa - ħallat ftit ilma (jekk mielħa) jew, alternattivament, żid l-informazzjoni nieqsa. Ipprepara ħut pour dan zalza - aħjar milli suppost jista 'jimmaġina.

ħut imnaddfin

Marinate merluzz ġeneralment popolari. Hawn retseptik ieħor li teżenta mill-inbid: basal, zunnarija, tablespoon ta 'dqiq u żewġ - pejst tat-tadam, tazza ilma, tursin, xibt, bżar, piżelli u melħ - li t-togħma. ħxejjex browned jikkombinaw ma mqatta 'b'mod fin ħodor, għaġin, dqiq, melħ, bżar u piżelli. Dan kollu hija mħallta u mgħolli fuq nar żgħir għal ħames minuti. Imbagħad jitqiegħed fi pan moqli biċċiet merluzz b'mod konvenzjonali (kilogrammi u nofs ta 'immarinar ħut biżżejjed), u l-kontenut kollu ta' kwart ta 'siegħa huwa languishing taħt il-barnuża. Imbagħad l-istess mhuwiex infuża bil-nar u ma jkoprux. Ħafna mhux tas-soltu u attraenti togħma!